Báipénzhū Héngkēng chá

Baipenzhu Hengkeng-cha (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) er en grønn te fra landsbyen Hengkeng (横坑村) i storkommunen Baipenzhu (白盆珠镇) i fylket Huidong (惠东县) i byprefekturet Huizhou, provinsen Guangdong. Landsbyen er på alle kanter omgitt av Lianhuashan-fjellkjeden (莲花山), og teen dens, «Hengkeng-cha» (横坑茶), tas med i en oversikt over fylkets teer på en offisiell turismeside (2023). Navnet er foreløpig ikke beskyttet: i mars 2025 meldte «Huizhou Ribao» at Kinas statlige åndsverkskontor hadde tatt søknaden om det geografiske sertifiseringsmerket «白盆珠横坑茶» til behandling. Merket og sonen finnes ennå ikke; klassifiseringen i denne artikkelen bygger på denne turismesiden, som direkte regner Hengkeng-teen som grønn te.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Turismesiden (2023) skriver direkte: «横坑茶属绿茶系» — Hengkeng-teen tilhører de grønne teene. Jeg har ikke sett søknadsdokumentet med klassifisering: klassen er fastsatt ut fra beskrivelsen, ikke ut fra et dokument.
Kategori: Grønn fjellte fra landsbyene ved Lianhuashan-fjellkjeden; søknad om geografisk sertifiseringsmerke tatt til behandling.
Opprinnelse: Kina, provinsen Guangdong (广东, Guǎngdōng), byprefekturet Huizhou (惠州, Huìzhōu), fylket Huidong (惠东, Huìdōng), storkommunen Baipenzhu (白盆珠, Báipénzhū), landsbyen Hengkeng (横坑, Héngkēng).
Sone: Den beskyttede sonen er ikke offentliggjort. Ifølge turismesiden vokser teen innenfor Lianhuashan provinsnaturreservat.
Status: Søknad tatt til behandling, navnet er ikke registrert (register fra 2026).

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Slektsboken til Lai-slekten. Lokalpressen gjengir «Slektsboken til Lai-slekten» (《赖氏族谱》) fra landsbyen Hengkeng: tidlig under Qing-dynastiet slo forfedrene til Lai-slekten seg ned i Hengkeng, og i Kangxi-årene (康熙) begynte de å dyrke grønn te. Jeg har ikke sett primærkilden til slektsboken, så dette er slektsoverlevering i pressegjengivelse, ikke en verifisert datering.
- Berømmelse i Lingnan. Ifølge samme gjengivelse ble Hengkeng-teen spredt langs de gamle postveiene og ble kjent i Lingnan. Det finnes ingen dokumenter i de kildene jeg har funnet om handelen med denne teen.
- Moderne næring. Det finnes ingen verifiserte data i de funne kildene om hageareal, kooperativer eller landsbyens inntekter.
- 2025 — søknad tatt til behandling. Ifølge «Huizhou Ribao» (mars 2025) er fylkets merker «惠东马铃薯» og «惠东仙人茶» allerede registrert, mens søknadene om «白盆珠横坑茶», «惠东南山茶», «惠州岩茶» og ytterligere to produkter uten te er tatt til behandling.
Navn: «Baipenzhu» (白盆珠) er navnet på storkommunen; «Hengkeng» (横坑) er navnet på landsbyen; «cha» (茶) betyr te.
Kulturell betydning: Lokalpressen siterer en landsbysang om regn bak Lianhuashan og om te som i Hengkeng høstes før Qingming-høytiden (清明, qīngmíng). Turismesiden nevner under samme navn to lokale produkter — 新庵横坑茶 og 五指嶂三里路横坑茶.

3. Botanisk beskrivelse og råvare

Sort / populasjon: Sorten som er oppgitt i merkesøknaden, er ikke offentliggjort. Storkommunen Baipenzhu er ett av områdene der vill xianren cha (仙人茶), en lokal populasjon i fylket, vokser i fjellene. Turismesiden (2023) lister opp hovedsortene for fylket samlet — xianren cha (også kalt «shanzi cha», 山子茶), 金萱 (jīnxuān), 梅占 (méizhàn), shuixian (水仙) og populasjonsbusker. Direkte om råvaren til Hengkeng-teen sies det ingenting i de funne kildene.
Råvare: Det finnes ingen standard for plukking i de funne kildene.
Sesonger: Ifølge lokalpressens gjengivelse har Hengkeng-teen tre innhøstinger:
- Vårte (春茶): høstes før Qingming-høytiden.
- Sommerte — «liuyuezi» (六月子, liùyuèzi, «sjette måneds te»).
- Høstte — «bailuzi» (白露子, báilùzi): etter sesongen Bailu (白露); ved brygging åpner den en blomsteraroma.

4. Terroir og dyrkingssærtrekk

Region: Lianhuashan-fjellkjeden. Ifølge turismesiden (2023) vokser teen innenfor Lianhuashan provinsnaturreservat, og landsbyen Hengkeng er på alle kanter omgitt av fjellene der.
Høyde: Det finnes ingen verifiserte data om hagenes høyde; kilden nevner bare «frodige høye fjell».
Klima: Ifølge samme side bringer monsunen fra Sørkinahavet fuktighet, fjellene ligger ofte i skyer og tåke, klimaet er varmt, lyset moderat, og hagene vannes med rennende kildevann. For fylket samlet oppgir den sørlig subtropisk monsunklima, gjennomsnittstemperatur 22,0 °C og 1720,3 mm nedbør per år.
Jordsmonn: Ingen data i de funne kildene.

5. Produksjonsteknologi

Teknologien som er oppgitt for merket, finnes ikke i de funne kildene; turismesiden regner bare teen som grønn te.

Nedenfor følger en generell beskrivelse av grønn te-produksjon, ikke en beskrivelse av akkurat denne teen:

Utbretting (摊放, tānfàng): Ferske blader avgir deler av fuktigheten.
Fiksering (杀青, shāqīng): Varme stopper oksidasjonen.
Rulling (揉捻, róuniǎn).
Tørking (干燥, gānzào).

6. Organoleptiske egenskaper

Det finnes ikke noe dokument med krav til utseendet; nedenfor følger beskrivelsen fra turismesiden.

Utseende på tørt blad: Ingen data i de funne kildene.
Aroma av tørt blad: Ingen data i de funne kildene.
Aroma av teen: Ingen data i de funne kildene, bortsett fra lokalpressens gjengivelse av at høstteen «bailuzi» gir blomsteraroma.
Smak: Ifølge turismesiden (2023) — søt uten bitterhet, fyldig uten astringens, med sterk honnington, dypt grep i halsen og lang søt ettersmak (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
Farge på teen: Ifølge samme side — klar (茶色清澈).
Vått blad (brygget blad): Ingen data i de funne kildene.

7. Kjemisk sammensetning

Det finnes ingen fysikalsk-kjemiske data i de funne kildene.

8. Brygging

Klassens praksis for grønn te.

Vanntemperatur: 80–85 °C.
Temengde: 3 g per 150 ml.
Kanneutstyr: Glassbeger eller hvit gaiwan.
Fremgangsmåte:
1. Forvarm kannen.
2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
3. Første trekking — etter 40–60 sekunder.
4. Drikk, men la noe av teen stå igjen, fyll på vann; to-tre gjenfyllinger.

9. Lagring

Klassens praksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Vårte drikkes helst innen ett år.

10. Pris og forfalskninger

Det finnes ingen prisdata i de funne kildene.

Hvordan unngå forfalskninger:
- Husk at merket «白盆珠横坑茶» ennå ikke finnes: påskriften på emballasjen er et handelsnavn, ikke et beskyttet navn.
- Sjekk at produsenten er fra storkommunen Baipenzhu i fylket Huidong.
- Spør etter sesong: vårte før Qingming og høstte «bailuzi» er forskjellige teer.
- Ikke forveksl med fylkets registrerte merke «惠东仙人茶» — det er et annet navn.

11. Interessante fakta

Ifølge slektsboken til Lai-slekten, slik lokalpressen gjengir den, begynte man å dyrke grønn te i Hengkeng under Kangxi.
Landsbyens hager vannes, ifølge turismesiden, med rennende kildevann.
I en lokal sang, slik pressen gjengir den, er Hengkeng-teen den som høstes før Qingming.

12. Sammenligning med andre teer

Huidong Xianren Cha (惠东仙人茶): Registrert merke fra samme fylke for te fra den lokale populasjonen xianren cha, som også vokser i Baipenzhu-fjellene.
Huizhou Yancha (惠州岩茶): Oolong av Wuyi-typen fra danxia-åsene i samme storkommune; merkesøknaden ble tatt til behandling sammen med Hengkeng-søknaden.
Huidong Nanshan Cha (惠东南山茶): Søkt navn fra fjellområdet Jiulongfeng i samme fylke; klasse ikke fastsatt.
Huidong Lü Cha (惠东绿茶): Korpusartikkel om fylkets grønne teer samlet, der Hengkeng-teen er én av bestanddelene.
Baitang Shancha (柏塘山茶): Grønn fjellte fra fylket Boluo i samme byprefektur — allerede beskyttet, med standard.

Til slutt:

Baipenzhu Hengkeng-cha er en grønn landsbyte fra Lianhuashan-fjellene, som foreløpig har en søknad, men ikke noe merke. Lokale tekster tegner den mer detaljert enn dokumentene: slektsboken til Lai-slekten i pressegjengivelse fører tedyrkingen tilbake til Kangxi-årene, turismesiden regner teen som grønn og lover sødme uten bitterhet og honnington i koppen, og i landsbyen skiller man mellom vår-, sommer- og høstinnhøsting. Hvordan det beskyttede produktet blir, vil bare merkeregistreringen vise.