Nyumbani · Chai ya kijani · Haifeng Lianhuashan Cha
Hǎifēng Liánhuāshān chá
Hǎifēng Liánhuāshān chá · 海丰莲花山茶
Haifeng Lianhuashan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — «chai ya Mlima Lianhuashan kutoka Haifeng», chai ya kijani ya Kaunti ya Haifeng (海丰县) ya Jiji la Shanwei mashariki mwa Mkoa wa Guangdong. Lianhuashan (莲花山, «Mlima wa Yungiyungi») ni jina la safu ya milima kaskazini mwa mji wa kaunti; halina uhusiano wowote na chai za yungiyungi wala za maua. Hati ya ulinzi inaruhusu aina za oolong kwa ajili yake, lakini inaagiza teknolojia ya kijani — usitishaji kwa joto la 250–270 °C na ukaushaji wa sufuria wa saa nyingi, bila usagishaji wa hewa; fomula yake ni «mchuzi wa dhahabu, harufu ya asali-chestnut». Tangu 2021 jina hilo linalindwa kama alama ya kijiografia ya kilimo, na tangu 2025 kama bidhaa yenye alama ya kijiografia.
1. Uainishaji na Asili
- Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá) iliyokaushwa kwa sufuria. Hati ya ulinzi ya 2025 inaweka mnyororo wa «kutandaza — kusitisha — kusokota — kuvunja mafundo — kukausha»; kutikiswa kwa usagishaji wa hewa wa sehemu, ambao bila huo hakuna oolong, hakumo humo. Aina za oolong katika orodha ya malighafi hazibadilishi kundi — linawekwa na teknolojia. Tovuti ya kaunti inataja chapa maarufu zaidi ya eneo hilo kama «莲花绿茶» — «chai ya kijani ya yungiyungi».
- Kategoria: Bidhaa yenye alama ya kijiografia (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; alama ya kijiografia ya kilimo (农产品地理标志), 2021.
- Asili: China, Mkoa wa Guangdong (广东, Guǎngdōng), Jiji la Shanwei (汕尾, Shànwěi), Kaunti ya Haifeng (海丰, Hǎifēng).
- Eneo la ulinzi: Miji minne na vijiji 80 vya kaunti — Haicheng (海城镇), Gongping (公平镇), Pingdong (平东镇) na Huangqiang (黄羌镇). Viwianishi: 115°07′–115°30′ mashariki, 22°56′–23°13′ kaskazini.
- Kiini na eneo: Gazeti «Nanfang nongcun bao» (2022) linataja kiini cha uzalishaji kuwa miji mitano — kwa ile minne ya eneo la ulinzi linaongeza Meilong (梅陇镇). Haiko katika eneo la ulinzi wala kulingana na ombi la 2020 wala kulingana na tangazo la 2025.
2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni
- Hadithi na ushuhuda wa zamani:
- Hadithi. Kulingana na «Beijing ribao» (2023), hadithi inasema kwamba wakati wa enzi ya Jin daktari Ge Hong (葛洪), akikusanya mimea kwenye safu ya Lianhuashan, alipata na kupanda chai ya mlimani (山子茶) na kuiita «chai ya wasio na kifo» (仙人茶, xiānrén chá).
- Kumbukumbu ya miaka ya Qianlong (乾隆). Gazeti «Shanwei ribao» (2021) linanukuu kumbukumbu ya enzi ya Qing ya kaunti ya Haifeng. Katika monasteri ya Lianhua-an kwenye kilele kunakua misitu kadhaa ya chai, na ikitengenezwa kwa maji ya chemchemi «滋味甘洁» — tamu na safi; na kwenye kilele tambarare cha mlima, karibu na kilima cha Nyota Saba (七星墩), chai «气味最佳» — bora kwa ladha na harufu.
- Miaka ya Guangxu (光绪). Kulingana na gazeti hilohilo, mshairi na mwandishi wa kalliografia Jiang Fengchen (江逢辰) alikuwa rafiki wa abati wa monasteri ya Jiming-si (鸡鸣寺) kwenye Lianhuashan, alionja huko chai «kichwa cha joka mkia wa feniksi» na katika mashairi alimwomba mtawa amtumie kila mwaka makatia kadhaa. Gazeti linaona huu kuwa mwanzo wa umaarufu wa chai hiyo.
- Miaka ya 1950. Kulingana na «Shanwei ribao» na «Beijing ribao», mama yake mwanamapinduzi Peng Pai, Zhou Feng (周凤), alimpa Zhou Enlai «chai ya wasio na kifo» ya Lianhuashan. Hakuna uthibitisho wa kumbukumbu katika vyanzo.
- Viwanja bora. Kulingana na «Shanwei ribao», watu wana hadithi kwamba chai bora hutoka kwenye viwanja «Kezailiao» (客仔寮) na «mtungo wa tatu» (第三条垄). Hii ni hadithi, si matokeo ya ulinganisho.
- Kumbukumbu ya miaka ya Jiajing (嘉靖). China Daily (2024) inaweka historia ya chai kwenye sehemu ya «Bidhaa» (物产) ya kumbukumbu ya Haifeng ya miaka ya Jiajing ya enzi ya Ming. Maandishi ya kumbukumbu hii hayapo katika vyanzo vilivyopatikana, na vyombo vya habari vya eneo hilo vinazungumzia «historia ya miaka 200»; vyanzo vinatofautiana kwa karne kadhaa.
- Sekta: Kulingana na «Shanwei ribao» (2021), kumbukumbu kwamba watu wa Haifeng walikusanya machipukizi machanga kutoka kwenye misitu iliyotawanyika kwenye Lianhuashan na kuyatengenezea chai zinajulikana tangu enzi ya Qing. «Nanfang nongcun bao» (2022) inaandika kuhusu «historia ya miaka 200» ya chai, kuhusu upandaji mkubwa tangu miaka ya 1960–1970 na kuhusu ukuaji wa haraka zaidi wa sekta tangu miaka ya 1990. Kulingana na maneno ya mkuu wa idara ya kilimo ya kaunti katika gazeti hilohilo, awali wakulima wa chai, wakitegemea uzoefu wao, walitengeneza hasa chai ya kijani, na sasa wanatoa pia chai nyekundu, dancong na oolong.
- Hati za ulinzi:
- 2019. Orodha ya kitaifa ya bidhaa maarufu, maalum na mpya za kilimo.
- 2020–2021. Tarehe 5 Agosti 2020 Idara ya Kilimo ya Guangdong ilitangaza kupokea ombi la alama ya kijiografia ya kilimo; mwombaji — Taasisi ya Sayansi ya Kilimo ya Kaunti ya Haifeng. Mwaka 2021 Wizara ya Kilimo iliiweka kwenye majadiliano kwa tangazo Na. 1, na mwaka huohuo jina lilisajiliwa. Wakati huohuo «海丰莲花绿茶» iliingia kwenye orodha ya mkoa ya maeneo ya faida ya uzalishaji wa bidhaa maalum za kilimo.
- 2021. Shanwei iliidhinisha kiwango cha eneo «海丰莲花山茶生产技术规程» (DB4415/T 3-2021), kinachotumika tangu 1 Oktoba. «Beijing ribao» (2023) inaandika kuhusu kanuni moja ya ngazi ya jiji — chini ya jina «海丰莲花山茶标准化生产技术规程» — na kuhusu viwango viwili vya makampuni.
- 2022. Kulingana na tovuti ya kaunti, chai ilipata alama ya hali ya hewa «岭南生态气候优品», na mji wa Haicheng uliingia kwenye orodha ya kitaifa ya vijiji na miji ya mfano «一村一品» — «kijiji kimoja, bidhaa moja».
- 2025. Kwa tangazo la Utawala wa Serikali wa Haki Miliki (CNIPA) Na. 632 la tarehe 9 Juni (lililochapishwa 27 Juni) jina limetambuliwa kama bidhaa yenye alama ya kijiografia — nafasi ya 176 kati ya 224. Kwa tangazo hilohilo mchele wa eneo ulipata ulinzi; kabla ya hapo, kulingana na data ya kaunti, ilikuwa na bidhaa moja tu kama hiyo — maua ya daylily.
3. Maelezo ya Kibotania na Malighafi
- Aina / Mimea: Kulingana na hati ya ulinzi — populisho la eneo (本地群体种) au mistari iliyochaguliwa kutoka kwake, na pia aina za oolong zenye harufu kali 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) na nyinginezo.
- Utangulizi: Kulingana na vyombo vya habari (2023), tangu miaka ya 1990 kaunti ilileta 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍 na 黄旦 — orodha isiyolingana na orodha ya hati.
- Chai ya porini: Kulingana na vyombo vya habari (2023), «chai ya wasio na kifo» ya eneo hilo ni mti mdogo wa kijani kibichi wenye jani la ukubwa wa kiganja; miti ya porini imeingizwa kwenye orodha ya mimea inayolindwa ya kategoria ya pili. Kulingana na «Beijing ribao» (2023), kwenye mlima bado kunahifadhiwa mti mzee wa «chai ya wasio na kifo» wenye urefu wa 6,5 m, na kwenye kitalu chini ya mlima hadi wakati huo walikuwa wamepandikiza miti 218 ya porini yenye kiwango cha kuishi cha 94,4 % na kukuza zaidi ya vipandikizi 13 500 vya miche.
- Kiwango cha ukusanyaji: Kutoka kwenye chipukizi chenye jani moja hadi chipukizi chenye majani matatu; machipukizi mzima, safi na sawa.
- Wakati wa ukusanyaji: Mara mbili kwa mwaka — kabla ya sikukuu ya Qingming (清明) na katika msimu wa Bailu (白露).
4. Terroir na Sifa za Ukuzaji
- Eneo: Kaunti imezungukwa pande tatu na milima na inaingia baharini upande wa kusini. Kulingana na «Shanwei ribao», mashamba ya chai yako ndani ya eneo la takriban kilomita 50 kutoka kilele kikuu cha safu; kulingana na «Beijing ribao», hiki ni kilele cha Lianhuafeng (莲花峰), 1337,6 m. Safu yenyewe, kulingana na gazeti hilohilo, inaenea zaidi ya kilomita 400 — kutoka Longyan (龙岩) huko Fujian hadi mdomo wa Mto Lulu.
- Maelezo ya eneo la alama ya kijiografia ya kilimo (kwa muhtasari wa tovuti ya marejeleo): vilima vingi vina urefu wa 100–200 m, kilele kirefu zaidi cha kaunti — 1337,3 m; milima na vilima vinachukua 60 % ya eneo, tambarare — 40 %; wastani wa joto la mwaka 22,5 °C, mvua 2389,5 mm kwa mwaka, kati yake msimu wa joto — 1450 mm. Magazeti yanatoa urefu wa kilele na joto tofauti kidogo — 1337,6 m na 22,7 °C.
- Urefu wa ukuzaji: 80–700 m — tambarare, vilima na miteremko ya polepole.
- Udongo: wa manjano (黄壤) na mwekundu-manjano (红黄壤). pH kulingana na hati ya ulinzi — 4,0–5,0, kulingana na «Shanwei ribao» — 4,0–4,8.
- Hali ya hewa: Monsuni ya kusini ya kitropiki. Mwangaza wa jua — wastani wa saa 1873 kwa mwaka («Shanwei ribao»); wastani wa joto la mwaka 22,7 °C na kipindi kisicho na barafu siku 360 («Nanfang nongcun bao»).
- Kilimo kulingana na hati: Miteremko isiyozidi 15°, upandaji kuanzia Novemba hadi Machi.
- Kiwango: Kulingana na ombi la 2020 — hekta 2330 na tani 4302 kwa mwaka; kulingana na vyombo vya habari vya 2022–2023 — takriban mu elfu 52,5 na tani 4146; China Daily (2024) inaandika kuhusu zaidi ya mu elfu 60 na zaidi ya tani elfu 5. Thamani ya mwaka ya uzalishaji kaunti inataja yuan milioni 439 (kwa hekta 2330 na tani 4302), «Nanfang nongcun bao» (2022) — takriban yuan bilioni 1,39.
5. Teknolojia ya Uzalishaji
Vipimo kulingana na hati ya ulinzi ya 2025:
- Kutandaza (摊青, tānqīng): Safu ya sentimita 3 kwenye ungo au sentimita 10–15 kwenye mfereji, saa 6–12, hadi unyevu wa 68–70 %.
- Kusitisha (杀青, shāqīng): 250–270 °C kwa joto la jani la 80–85 °C, dakika 4,0–4,5, upotevu wa uzito 12–14 %, unyevu 58–60 %.
- Kusokota (揉捻, róuniǎn): Kwa mpangilio «bila shinikizo — shinikizo jepesi — bila shinikizo — shinikizo kali — bila shinikizo», jumla ya dakika 25–35, hadi chembe ya chai ijikunje kwa nguvu na utomvu utokee juu yake.
- Kuvunja mafundo (解块, jiěkuài): Kwa mashine, kwa kupepeta makombo.
- Kukausha (干燥, gānzào) kwa sufuria kwa hatua tatu: kwa 230–250 °C hadi kukauka kwa theluthi nane; kwa 145–150 °C kwa dakika 30; kukausha kwa mwisho (辉锅, huīguō) kwa 110–115 °C kwa saa sita — hadi kuonekana kwa «barafu» ya kijivu-kijani kwenye chembe ya chai na harufu tamu au ya asali. Kisha chai inafungwa mara moja.
6. Sifa za Kihisia
Maelezo ya hati ya ulinzi ya 2025.
- Muonekano wa jani kavu: Chembe ya chai iliyojikunja kwa nguvu, ya kijivu-kijani, yenye «barafu» — wino mweupe (条索紧实、灰绿起霜). «Shanwei ribao» inaruhusu pia chembe mbaya, ya kijani kibichi.
- Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
- Harufu ya mchuzi: Ya chestnut, yenye «harufu ya moto» (栗香带火工香); katika fomula ya hati — ya asali-chestnut (蜜栗香).
- Ladha: Nzito, yenye kurudi kwa utamu (滋味浓厚、回甘). Vyombo vya habari vinaongeza: ya kuburudisha, huvumilia miminiko mingi.
- Rangi ya mchuzi: Njano-kijani yenye mng’ao wa dhahabu (黄绿泛金).
- Chini ya chai (jani lililotengenezwa): Njano-kijani (叶底黄绿).
7. Muundo wa Kemikali
Mahitaji ya fizikia na kemia ya hati ya ulinzi ya 2025:
| Kiashiria | Mahitaji |
|---|---|
| Unyevu | si zaidi ya 3,5 % |
| Majivu ya jumla | si zaidi ya 6,5 % |
| Polifenoli za chai | si chini ya 18,0 % |
| Vitu vya kuchujwa mumunyifu kwa maji | si chini ya 48,0 % |
Kiwango cha unyevu cha 3,5 % ni kali zaidi kuliko kawaida kwa chai ya kijani; ndivyo kilivyoandikwa katika hati.
Thamani halisi, kulingana na China Daily (2024): polifenoli za chai 19–25 %, asidi amino huru 2,7–3,5 %, vitu vya kuchujwa mumunyifu kwa maji 48–52 %. Chapisho halitaji mbinu wala sampuli.
8. Utengenezaji
Mazoezi ya kundi kwa chai ya kijani.
- Joto la maji: 85–90 °C.
- Kiasi cha chai: gramu 3 kwa mililita 150.
- Chombo: Gaiwan au buli ya kauri.
- Mchakato: Pasha chombo, miminiko la kwanza — baada ya sekunde 40–60, kisha miminiko kadhaa ya kurudia kwa kuongezwa kidogo kwa muda.
9. Uhifadhi
Mazoezi ya kundi. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, bila mwanga, unyevu na harufu, bora kwenye jokofu kwa 0–5 °C. Kunywa ndani ya mwaka mmoja.
10. Bei na Bidhaa Bandia
Hakuna orodha ya bei katika vyanzo vilivyopatikana, kuna maneno ya watu wa eneo tu. Kulingana na maneno ya mkuu wa idara ya kilimo ya kaunti (2022), wakati teknolojia haikutosha, chai iliuzwa kwa makumi kadhaa ya yuan kwa jin (500 g), sasa — kwa mamia na hata maelfu ya yuan. Mmoja wa wazalishaji wa eneo kwenye tovuti ya kaunti anataja bei za kawaida zaidi: chai ya vuli — zaidi ya 200, ya masika — 300–400 na zaidi ya yuan; haitaji kitengo, kwa muktadha — jin. Chai ya masika, kulingana na tovuti ya kaunti, inawapa wakulima wa chai takriban nusu ya mapato ya mwaka kutoka kwa chai.
- Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama maalum ya kijiografia: inaidhinishwa na CNIPA kwa wazalishaji kutoka eneo la ulinzi.
- Hakikisha kwamba chai inatoka katika miji ya Haicheng, Gongping, Pingdong au Huangqiang.
- Usichanganye na mchanganyiko wa maua «na yungiyungi»: Lianhuashan ni jina la mlima.
- Kulingana na hati: chembe ya kijivu-kijani yenye wino, mchuzi wa njano-kijani wenye mng’ao wa dhahabu, harufu ya chestnut yenye toni ya moto.
11. Mambo ya Kuvutia
- Malighafi inaweza kutoka kwenye misitu ya oolong, lakini chai ni ya kijani: teknolojia huamua, si aina.
- Ukaushaji wa mwisho wa sufuria kulingana na hati unachukua saa sita.
- Kwa tangazo moja la 2025 kaunti iliongeza mara tatu idadi ya bidhaa zake zenye alama za kijiografia.
12. Ulinganisho na Chai Nyingine
- Huidong Xianren Cha (惠东仙人茶): Populisho la chai la eneo la Kaunti jirani ya Huidong; nayo inaitwa «chai ya wasio na kifo», na mashamba yake pia yako kwenye safu ya Lianhuashan.
- Baipenzhu Hengkeng Cha (白盆珠横坑茶): Chai ya kijani ya kijiji cha Hengkeng huko Huidong, kilichozungukwa pande zote na safu hiyo hiyo.
- Dan Cong (单枞): Oolong kutoka Chaozhou; aina 凤凰单丛 iko katika orodha ya malighafi ya chai ya Haifeng, lakini teknolojia hapa ni ya kijani.
Kwa kumalizia:
Haifeng Lianhuashan Cha ni chai ya kijani ya sufuria ya Mlima wa Yungiyungi mashariki mwa Guangdong, ambapo malighafi ya oolong inaingia katika teknolojia ya kijani. Hati ya ulinzi inaeleza usitishaji kwa 250–270 °C, ukaushaji wa mwisho wa sufuria wa saa sita, chembe ya kijivu-kijani yenye «barafu» na fomula «mchuzi wa dhahabu, harufu ya asali-chestnut». Ulinzi wa jina ni jambo la 2021 na 2025.
Vyanzo
Viwango
Kiashiria cha kijiografia
Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo