Хайфэн Ляньхуашань Ча (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — «Ляньхуашань уулын цай Хайфэнээс», Гуандун мужийн зүүн хэсэгт орших Шаньвэй хотын тойргийн Хайфэн (海丰县) шяний ногоон цай. Ляньхуашань (莲花山, «Бадамлянхуа уул») нь шяний төвөөс умард зүгт орших нурууны нэр бөгөөд бадамлянхуа, цэцэгтэй цайнуудтай ямар ч хамааралгүй. Хамгаалалтын баримт бичиг нь түүнд улун төрлийн сортуудыг зөвшөөрдөг боловч ногоон технологийг зааж өгдөг — 250–270 °C-т бэхжүүлэх, олон цагийн тогооны хатаалт, исэлдэлтгүй; түүний томьёо нь «алтан шингэн, зөгийн бал-туулайн бөөр жимсний үнэр». 2021 оноос энэ нэр нь хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт болж, 2025 оноос газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн болж хамгаалагдаж байна.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Тогооны хатаалттай ногоон цай (绿茶, lǜchá). 2025 оны хамгаалалтын баримт бичиг нь «дэлгэх — бэхжүүлэх — нухлах — бөөгнөрөл задлах — хатаах» гинжин хэлхээг тогтоосон; улун байхад зайлшгүй шаардлагатай хэсэгчилсэн исэлдэлт бүхий сэгсрэх үйлдэл энэ хэлхээнд байхгүй. Түүхий эдийн жагсаалт дахь улун сортууд ангиллыг өөрчилдөггүй — түүнийг технологи тодорхойлдог. Хамгийн алдартай орон нутгийн брэнд гэж шяний вэбсайт «莲花绿茶» — «бадамлянхуа ногоон цай» гэж нэрлэдэг.
- Ангилал: Газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт (农产品地理标志), 2021.
- Гарал үүсэл: Хятад, Гуандун муж (广东, Guǎngdōng), Шаньвэй хотын тойрог (汕尾, Shànwěi), Хайфэн шянь (海丰, Hǎifēng).
- Хамгаалалтын бүс: Шяний дөрвөн суурин ба 80 тосгон — Хайчэн (海城镇), Гунпин (公平镇), Пиндун (平东镇) ба Хуанцян (黄羌镇). Координат: 115°07′–115°30′ з. у., 22°56′–23°13′ х. ө.
- Цөм ба бүс: «Наньфан нунцунь бао» сонин (2022) үйлдвэрлэлийн цөм гэж таван сууринг нэрлэдэг — хамгаалалтын бүсийн дөрөв дээр Мэйлун (梅陇镇)-ыг нэмдэг. Энэ нь 2020 оны өргөдөл болон 2025 оны зарлалд хамгаалалтын бүсэд ороогүй.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Домог ба эртний гэрчлэл:
- Домог. «Бэйцзин жибао» (2023)-д бичсэнээр, Цзинь улсын үед эмч Гэ Хун (葛洪) Ляньхуашань нуруунд өвс цуглуулж яваад уулын цай (山子茶) олж тарьсан бөгөөд түүнийг «үхэшгүй хүмүүсийн цай» (仙人茶, xiānrén chá) хэмээн нэрлэсэн гэдэг домог байдаг.
- Цяньлун оны шастир (乾隆). «Шаньвэй жибао» сонин (2021) Хайфэн шяний Чин улсын үеийн шастираас иш татдаг. Оргил дээрх Ляньхуа-ань хийдийн дэргэд хэдэн бут цай ургадаг бөгөөд рашаан усаар исгэвэл түүний амт «滋味甘洁» — чихэрлэг бөгөөд цэвэр; харин уулын тэгш орой дээр, Долоон одон толгод (七星墩)-ын дэргэдэх цай «气味最佳» — амт үнэрээрээ хамгийн шилдэг.
- Гуансюй оны үе (光绪). Тус сонинд бичсэнээр, яруу найрагч, уран бичээч Цзян Фэнчэнь (江逢辰) Ляньхуашань дахь Цзимин-сы (鸡鸣寺) хийдийн хамба ламтай найз байсан бөгөөд тэнд «луу толгой, галт шувуу сүүл» цайг амсаж, ламд шүлгээрээ жил бүр хэдэн цзинь илгээж байхыг хүссэн. Сонин үүнийг цайны алдар нэрийн эхлэл гэж үздэг.
- 1950-аад он. «Шаньвэй жибао», «Бэйцзин жибао»-д бичсэнээр, хувьсгалч Пэн Пай-н эх Чжоу Фэн (周凤) Ляньхуашаний «үхэшгүй хүмүүсийн цай»-г Чжоу Эньлайд өргөсөн. Эх сурвалжид баримтат нотолгоо байхгүй.
- Шилдэг талбай. «Шаньвэй жибао»-д бичсэнээр, ард түмний дунд хамгийн сайн цайг «Кэцзайляо» (客仔寮) болон «гурав дахь зурвас» (第三条垄) талбайнууд өгдөг гэсэн домог байдаг. Энэ нь харьцуулалтын дүн биш, домог юм.
- Цзяцзин оны шастир (嘉靖). China Daily (2024) цайны түүхийг Мин улсын Цзяцзин оны Хайфэн шастирийн «Бүтээгдэхүүн» (物产) хэсэгтэй холбодог. Олдсон эх сурвалжид энэ шастирийн текст байхгүй, харин орон нутгийн хэвлэл «200 жилийн түүх» гэж ярьдаг; эх сурвалжууд хэдэн зуун жилээр зөрүүтэй байдаг.
- Салбар: «Шаньвэй жибао» (2021)-д бичсэнээр, Хайфэнчууд Ляньхуашаньд тархсан бутнуудаас залуу нахиа түүж цай хийж байсан тухай тэмдэглэл Чин улсын үеэс мэдэгдэж байна. «Наньфан нунцунь бао» (2022) цайны «200 жилийн түүх», 1960–1970-аад оноос томоохон тариалалт, 1990-ээд оноос салбарын илүү хурдацтай өсөлтийн тухай бичдэг. Тус сонинд шяний хөдөө аж ахуйн удирдах газрын даргын хэлснээр, урьд нь цайчид туршлагадаа тулгуурлан голчлон ногоон цай хийдэг байсан бол одоо улаан цай, даньцун, улун ч үйлдвэрлэж байна.
- Хамгаалалтын баримт бичиг:
- 2019. Алдартай, онцгой, шинэ хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний улсын жагсаалт.
- 2020–2021. 2020 оны 8-р сарын 5-нд Гуандун мужийн Хөдөө аж ахуйн удирдах газар хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтын өргөдөл хүлээн авах тухай зарласан; өргөдөл гаргагч — Хайфэн шяний хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны хүрээлэн. 2021 онд Хөдөө аж ахуйн яам 1-р мэдэгдлээр хэлэлцүүлэхээр тавьж, тухайн жилдээ нэр бүртгэгдсэн. Мөн онд «海丰莲花绿茶» онцгой хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний давуу талтай үйлдвэрлэлийн бүсийн мужийн жагсаалтад орсон.
- 2021. Шаньвэй хот «海丰莲花山茶生产技术规程» (DB4415/T 3-2021) орон нутгийн стандартыг баталж, 10-р сарын 1-нээс мөрдөж эхэлсэн. «Бэйцзин жибао» (2023) хотын түвшний нэг регламент — «海丰莲花山茶标准化生产技术规程» нэртэй — болон аж ахуйн нэгжийн хоёр стандартын тухай бичдэг.
- 2022. Шяний вэбсайтад бичсэнээр, цай «Линнань экологийн уур амьсгалын чанартай бүтээгдэхүүн» цаг уурын тэмдэг авч, Хайчэн суурин «нэг тосгон, нэг бүтээгдэхүүн» — «一村一品» улсын загвар тосгон, суурингийн жагсаалтад орсон.
- 2025. Оюуны өмчийн улсын газрын (CNIPA) 6-р сарын 9-ний өдрийн 632 дугаар зарлалаар (6-р сарын 27-нд нийтэлсэн) энэ нэр нь газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн болж хүлээн зөвшөөрөгдсөн — 224-өөс 176-р байр. Уг зарлалаар мөн орон нутгийн будаа хамгаалалтад авсан; үүнээс өмнө, шяний мэдээллээр, түүнд тийм бүтээгдэхүүн нэг л байсан — хүдэр цэцгийн нахиа.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сортууд / Культивар: Хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу — орон нутгийн популяци (本地群体种) эсвэл түүнээс сонгосон шугамууд, мөн өндөр үнэрт улун сортууд 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) болон бусад.
- Нутагшуулалт: Хэвлэлд (2023) бичсэнээр, 1990-ээд оноос шянь 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍 ба 黄旦 сортуудыг авчирсан — энэ жагсаалт баримт бичгийн жагсаалттай давхцдаггүй.
- Зэрлэг цай: Хэвлэлд (2023) бичсэнээр, орон нутгийн «үхэшгүй хүмүүсийн цай» нь алганы чинээ навчтай, мөнх ногоон жижиг мод; зэрлэг моднууд хоёрдугаар зэрэглэлийн хамгаалалттай ургамлын жагсаалтад орсон. «Бэйцзин жибао» (2023)-д бичсэнээр, ууланд 6,5 м өндөр «үхэшгүй хүмүүсийн цай»-н хөгшин мод хадгалагдаж байгаа бөгөөд бэл дэх үржүүлгийн газарт тэр үед 218 зэрлэг модыг шилжүүлэн суулгаж, амьдрах чадвар 94,4 % байсан бөгөөд 13 500-аас дээш шилбэний суулгац ургуулсан байна.
- Түүх стандарт: Нэг навчтай нахианаас гурван навчтай нахиа хүртэл; найлзуур бүхэл, цэвэр, жигд.
- Түүх хугацаа: Жилд хоёр удаа — Цинмин (清明) баярын өмнө болон Байлу (白露) улиралд.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Шянь гурван талаараа уулсаар хүрээлэгдсэн, урд талаараа далайд гардаг. «Шаньвэй жибао»-д бичсэнээр, цайны цэцэрлэгүүд нурууны гол оргилоос ойролцоогоор 50 км-ийн радиуст оршдог; «Бэйцзин жибао»-д бичсэнээр, энэ нь Ляньхуафэн (莲花峰) оргил, 1337,6 м. Нуруу нь өөрөө, тус сонинд бичсэнээр, 400 гаруй км үргэлжилдэг — Фужянь дахь Лунъянь (龙岩)-аас Сувдан мөрний адаг хүртэл.
- Хөдөө аж ахуйн заалтын бүсийн тодорхойлолт (лавлах сайтын дам эшлэлээр): толгодууд ихэвчлэн 100–200 м, шяний хамгийн өндөр цэг — 1337,3 м; уул, толгод нутаг дэвсгэрийн 60 %-ийг, тал нутаг 40 %-ийг эзэлдэг; жилийн дундаж температур 22,5 °C, жилийн хур тунадас 2389,5 мм, үүний 1450 мм нь зун ордог. Сонинууд оргилын өндөр ба температурыг арай өөрөөр бичдэг — 1337,6 м ба 22,7 °C.
- Ургах өндөр: 80–700 м — тал, толгод, налуу энгэрүүд.
- Хөрс: Шар (黄壤) ба улаан-шар (红黄壤). Хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу pH — 4,0–5,0, «Шаньвэй жибао»-д — 4,0–4,8.
- Уур амьсгал: Өмнөд субтропикийн муссон. Нартай цаг — жилд дунджаар 1873 цаг («Шаньвэй жибао»); жилийн дундаж температур 22,7 °C, хяруугүй үе 360 хоног («Наньфан нунцунь бао»).
- Баримт бичгийн дагуу агротехник: 15°-аас хэцүү налуу, 11-р сараас 3-р сар хүртэл тарих.
- Хэмжээ: 2020 оны өргөдлийн дагуу — 2330 га, жилд 4302 т; 2022–2023 оны хэвлэлд — ойролцоогоор 52,5 мянган му, 4146 т; China Daily (2024) 60 мянга гаруй му, 5 мянга гаруй тонны тухай бичдэг. Жилийн үйлдвэрлэлийн өртгийг шянь 439 сая юань гэж нэрлэдэг (2330 га, 4302 т-д), «Наньфан нунцунь бао» (2022) — ойролцоогоор 1,39 тэрбум юань.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
2025 оны хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу горимууд:
- Дэлгэх (摊青, tānqīng): Шигшүүр дээр 3 см эсвэл сувагт 10–15 см зузаантай давхаргаар, 6–12 цаг, чийгшил 68–70 % хүртэл.
- Бэхжүүлэх (杀青, shāqīng): Навчны температур 80–85 °C байхад 250–270 °C, 4,0–4,5 минут, жингийн алдагдал 12–14 %, чийгшил 58–60 %.
- Нухлах (揉捻, róuniǎn): «даралтгүй — хөнгөн даралт — даралтгүй — хүчтэй даралт — даралтгүй» схемээр, нийт 25–35 минут, цайны навч нягт эрчилж, шүүс гарч иртэл.
- Бөөгнөрөл задлах (解块, jiěkuài): Машинаар, үйрмэгийг шигших замаар.
- Тогоонд гурван үе шаттай хатаах (干燥, gānzào): 230–250 °C-т наймны долоон хувь хаттал; 145–150 °C-т 30 минут; эцсийн хатаалт (辉锅, huīguō) 110–115 °C-т зургаан цаг — цайны навчинд саарал-ногоон «хяруу» тогтож, чихэрлэг эсвэл зөгийн балны үнэр гарах хүртэл. Дараа нь цайг шууд битүүлж савлана.
6. Органолептик Шинж чанар
2025 оны хамгаалалтын баримт бичгийн тодорхойлолт.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Нягт эрчилсэн цайны навч, саарал-ногоон, «хяруутай» — цайвар тунадастай (条索紧实、灰绿起霜). «Шаньвэй жибао» ширүүвтэр, хар ногоон цайны навчийг ч зөвшөөрдөг.
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
- Шингэний үнэр: Туулайн бөөр жимсний, «галын үнэртэй» (栗香带火工香); баримт бичгийн томьёонд — зөгийн бал-туулайн бөөр (蜜栗香).
- Амт: Өтгөн, амтлаг буцалттай (滋味浓厚、回甘). Хэвлэл нэмж бичдэг: сэргээгч, олон дахин исгэхэд тэсвэртэй.
- Шингэний өнгө: Алтан туяатай шар-ногоон (黄绿泛金).
- Цайны ёроол (исгэсэн навч): Шар-ногоон (叶底黄绿).
7. Химийн Найрлага
2025 оны хамгаалалтын баримт бичгийн физик-химийн шаардлага:
| Үзүүлэлт | Шаардлага |
|---|---|
| Чийгшил | 3,5 %-аас ихгүй |
| Нийт үнс | 6,5 %-аас ихгүй |
| Цайны полифенол | 18,0 %-аас багагүй |
| Усанд уусдаг экстрактив бодис | 48,0 %-аас багагүй |
3,5 %-ийн чийгшлийн норм нь ногоон цайны ердийн нормоос илүү хатуу; баримт бичигт ингэж бичигдсэн.
Бодит утга, China Daily (2024)-д бичсэнээр: цайны полифенол 19–25 %, чөлөөт амин хүчил 2,7–3,5 %, усанд уусдаг экстрактив бодис 48–52 %. Нийтлэл нь арга, түүврийг нэрлээгүй.
8. Исгэх
Ногоон цайны ангиллын практик.
- Усны температур: 85–90 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г.
- Сав суулга: Гайвань эсвэл шаазан цайны гүц.
- Процесс: Савыг халаах, эхний исгээ — 40–60 секундын дараа, дараа нь бага зэрэг уртасгасан хэд хэдэн давтан хийц.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд, 0–5 °C-т хөргөгчинд хадгалах нь дээр. Жилийн дотор уух.
10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжид үнийн жагсаалт байхгүй, зөвхөн нутгийн хүмүүсийн үг байдаг. Шяний хөдөө аж ахуйн удирдах газрын даргын хэлснээр (2022), технологи дутмаг байхад цай цзинь (500 г) тутамд хэдэн арван юань байсан бол одоо хэдэн зуу, бүр мянган юань болсон. Орон нутгийн үйлдвэрлэгчдийн нэг шяний вэбсайтад үнийг илүү даруухан нэрлэдэг: намрын цай — 200-аас дээш, хаврын цай — 300–400 гаруй юань; хэмжих нэгжийг нэрлээгүй, контекстээр — цзинь. Хаврын цай, шяний вэбсайтад бичсэнээр, цайчдад цайны жилийн орлогын тал орчмыг өгдөг.
- Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- Газарзүйн заалтын тусгай тэмдгийг хайх: түүнийг CNIPA хамгаалалтын бүсийн үйлдвэрлэгчдэд баталдаг.
- Цай Хайчэн, Гунпин, Пиндун эсвэл Хуанцян суурингаас гаралтай эсэхийг шалгах.
- «Бадамлянхуатай» цэцгийн хольцтой андуурахгүй байх: Ляньхуашань — уулын нэр.
- Баримт бичгийн дагуу: тунадастай саарал-ногоон цайны навч, алтан туяатай шар-ногоон шингэн, галын өнгө аястай туулайн бөөрний үнэр.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Түүхий эд нь улун бутнаас гаралтай байж болох ч цай нь ногоон: шийдвэрлэх нь сорт биш, технологи.
- Баримт бичгийн дагуу эцсийн тогооны хатаалт зургаан цаг үргэлжилнэ.
- 2025 оны нэг зарлалаар шянь газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүнийхээ тоог гурав дахин нэмэгдүүлсэн.
12. Бусад цайнуудтай харьцуулалт
- Хуэйдун Сяньжэнь Ча (惠东仙人茶): Хөрш Хуэйдун шяний орон нутгийн цайны популяци; түүнийг ч «үхэшгүй хүмүүсийн цай» гэж нэрлэдэг бөгөөд түүний цэцэрлэгүүд ч Ляньхуашань нуруунд оршдог.
- Байпэньчжу Хэнкэн Ча (白盆珠横坑茶): Хуэйдун дахь Хэнкэн тосгоны ногоон цай, тал бүрээсээ тус нуруугаар хүрээлэгдсэн.
- Дань Цун (单枞): Чаожоугийн улун; 凤凰单丛 сорт нь Хайфэн цайны түүхий эдийн жагсаалтад ордог боловч эндхийн технологи ногоон.
Дүгнэлтэд:
Хайфэн Ляньхуашань Ча бол Гуандуны зүүн хэсгийн Бадамлянхуа уулын тогооны ногоон цай бөгөөд улун түүхий эд ногоон технологид ордог. Хамгаалалтын баримт бичиг нь 250–270 °C-т бэхжүүлэх, зургаан цагийн тогооны хатаалт, «хяруутай» саарал-ногоон цайны навч, «алтан шингэн, зөгийн бал-туулайн бөөр жимсний үнэр» гэсэн томьёог дүрсэлдэг. Нэрийн хамгаалалт — 2021 ба 2025 оны асуудал.
Эх сурвалж
Стандартууд
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд