Tahanan · Tsaang lunti · Haifeng Lianhuashan Cha
Hǎifēng Liánhuāshān chá
Hǎifēng Liánhuāshān chá · 海丰莲花山茶
Haifeng Lianhuashan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) - “tsaa ng Bundok Lianhuashan mula Haifeng”, isang luntiang tsaa mula sa kondado ng Haifeng (海丰县) sa antas-prepektura na lungsod ng Shanwei sa silangang bahagi ng lalawigan ng Guangdong. Ang Lianhuashan (莲花山, “Bundok ng Lotus”) ay pangalan ng isang bulubundukin sa hilaga ng bayan ng kondado; wala itong kaugnayan sa mga tsaa na may lotus at bulaklak. Pinapayagan ng dokumento ng proteksyon ang mga oolong cultivar para dito, ngunit itinatakda nito ang luntiang teknolohiya - fixation sa 250–270 °C at maraming oras na pagpapatuyo sa kawali, nang walang oksihenasyon; ang pormula nito ay “ginintuang sabaw, pulot-kastanyas na aroma”. Mula 2021, ang pangalan ay pinoprotektahan bilang isang agrikultural na geographical indication, at mula 2025 - bilang isang produkto na may geographical indication.
1. Klasipikasyon at Pinagmulan
- Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá) na pinatuyo sa kawali. Itinatakda ng dokumento ng proteksyon ng 2025 ang daloy na “paglalatag - fixation - pagliligis - paghihiwalay ng mga kumpol - pagpapatuyo”; ang pag-alog na may bahagyang oksihenasyon, na kailangan sa oolong, ay wala rito. Hindi binabago ng mga oolong cultivar sa listahan ng hilaw na materyal ang klase - itinatakda ito ng teknolohiya. Ang pinakakilalang lokal na tatak ayon sa website ng kondado ay “莲花绿茶” - “luntiang tsaa ng lotus”.
- Kategorya: Produktong may geographical indication (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; agrikultural na geographical indication (农产品地理标志), 2021.
- Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Guangdong (广东, Guǎngdōng), antas-prepektura na lungsod ng Shanwei (汕尾, Shànwěi), kondado ng Haifeng (海丰, Hǎifēng).
- Sona ng proteksyon: Apat na bayan at 80 nayon ng kondado - Haicheng (海城镇), Gongping (公平镇), Pingdong (平东镇) at Huangqiang (黄羌镇). Mga koordinado: 115°07′–115°30′ E, 22°56′–23°13′ N.
- Sentro at sona: Tinatawag ng pahayagang “Nanfang Nongcun Bao” (2022) na sentrong pang-produksyon ang limang bayan - idinaragdag sa apat mula sa sona ng proteksyon ang Meilong (梅陇镇). Hindi ito kasama sa sona ng proteksyon maging sa aplikasyon ng 2020 o sa pagpapahayag ng 2025.
2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural
- Mga alamat at lumang patunay:
- Alamat. Ayon sa “Beijing Ribao” (2023), sinasabi ng alamat na noong dinastiyang Jin, ang manggagamot na si Ge Hong (葛洪), habang nangangalap ng mga halamang-damo sa bulubundukin ng Lianhuashan, ay natagpuan at itinanim ang bundok na tsaa (山子茶) at pinangalanan itong “tsaa ng mga imortal” (仙人茶, xiānrén chá).
- Kronika ng panahon ni Qianlong (乾隆). Sini-sipi ng pahayagang “Shanwei Ribao” (2021) ang kronika ng kondado ng Haifeng mula sa dinastiyang Qing. Sa monasteryo ng Lianhua-an sa tuktok ay may ilang puno ng tsaa, at kapag tinimpla sa tubig ng bukal ito ay “滋味甘洁” - matamis at malinis; at sa patag na tuktok ng bundok, malapit sa Burol ng Pitong Bituin (七星墩), ang tsaa ay “气味最佳” - pinakamainam sa lasa at aroma.
- Panahon ni Guangxu (光绪). Ayon sa parehong pahayagan, ang makata at kaligrapo na si Jiang Fengchen (江逢辰) ay kaibigan ng abad ng monasteryo ng Jiming-si (鸡鸣寺) sa Lianhuashan, natikman doon ang tsaa na “ulo ng dragon, buntot ng phoenix” at sa mga tula ay hiniling sa monghe na padalhan siya bawat taon ng ilang jin. Itinuturing ng pahayagan na ito ang simula ng kasikatan ng tsaa.
- Dekada 1950. Ayon sa “Shanwei Ribao” at “Beijing Ribao”, ang ina ng rebolusyonaryong si Peng Pai, si Zhou Feng (周凤), ay nag-alay ng lianhuashan na “tsaa ng mga imortal” kay Zhou Enlai. Walang dokumentaryong patunay sa mga pinagmulan.
- Pinakamainam na mga pook. Ayon sa “Shanwei Ribao”, may mga alamat sa mga tao na nagsasabing ang pinakamainam na tsaa ay nagmumula sa mga pook na “Kejialiao” (客仔寮) at “ikatlong gulod” (第三条垄). Ito ay alamat, hindi resulta ng paghahambing.
- Kronika ng panahon ni Jiajing (嘉靖). Itinutunton ng China Daily (2024) ang kasaysayan ng tsaa sa seksiyong “Mga Produkto” (物产) ng kronika ng Haifeng mula sa panahon ni Jiajing ng dinastiyang Ming. Ang teksto ng kronikang ito ay wala sa mga natagpuang pinagmulan, at ang lokal na pamamahayag ay nagsasalita tungkol sa “200 taon ng kasaysayan”; nagkakaiba ang mga pinagmulan sa mga siglo.
- Industriya: Ayon sa “Shanwei Ribao” (2021), ang mga tala na ang mga taga-Haifeng ay nangalap ng mga batang usbong mula sa mga nagkalat na puno sa Lianhuashan at gumawa mula rito ng tsaa ay kilala mula pa noong panahon ng Qing. Isinulat ng “Nanfang Nongcun Bao” (2022) ang tungkol sa “200 taon ng kasaysayan” ng tsaa, tungkol sa malalaking pagtatanim mula noong mga dekada 1960–1970 at tungkol sa mas mabilis na paglago ng industriya mula noong mga dekada 1990. Ayon sa pinuno ng pang-kondadong tanggapan ng agrikultura sa parehong pahayagan, dati ang mga magsasaka ng tsaa, batay sa kanilang karanasan, ay pangunahing gumagawa ng luntiang tsaa, ngunit ngayon ay gumagawa na rin sila ng itim na tsaa, dancong at oolong.
- Mga dokumento ng proteksyon:
- 2019. Pambansang talaan ng mga kilala, natatangi at bagong produktong agrikultural.
- 2020–2021. Noong Agosto 5, 2020, inihayag ng Tanggapan ng Agrikultura ng Guangdong ang pagtanggap ng aplikasyon para sa agrikultural na geographical indication; ang aplikante ay ang Haifeng County Institute of Agricultural Sciences. Noong 2021, iniharap ito ng Ministri ng Agrikultura para sa talakayan sa pamamagitan ng abiso Blg. 1, at sa parehong taon ay nakarehistro ang pangalan. Kasabay nito, ang “海丰莲花绿茶” ay pumasok sa listahang panlalawigan ng mga sonang may kalamangan sa produksyon ng natatanging produktong agrikultural.
- 2021. Inaprubahan ng Shanwei ang lokal na pamantayang “海丰莲花山茶生产技术规程” (DB4415/T 3-2021), epektibo mula Oktubre 1. Isinulat ng “Beijing Ribao” (2023) ang tungkol sa isang regulasyon sa antas ng lungsod - sa ilalim ng pangalang “海丰莲花山茶标准化生产技术规程” - at tungkol sa dalawang pamantayan ng mga negosyo.
- 2022. Ayon sa website ng kondado, natanggap ng tsaa ang meteorolohikal na tanda na “岭南生态气候优品”, at ang bayan ng Haicheng ay pumasok sa pambansang talaan ng mga huwaran na nayon at bayan na “一村一品” - “isang nayon, isang produkto”.
- 2025. Sa pamamagitan ng abiso ng Pambansang Administrasyon ng Intelektuwal na Ari-arian (CNIPA) Blg. 632 noong Hunyo 9 (inilathala noong Hunyo 27), kinilala ang pangalan bilang produktong may geographical indication - aytem 176 sa 224. Sa parehong abiso, tumanggap ng proteksyon ang lokal na bigas; bago nito, ayon sa datos ng kondado, mayroon lamang isang ganoong produkto - mga buko ng daylily.
3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal
- Mga uri / Cultivar: Ayon sa dokumento ng proteksyon - lokal na populasyong uri (本地群体种) o mga linyang pinili mula rito, gayundin ang mga high-aroma oolong cultivar na 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) at iba pa.
- Introduksyon: Ayon sa pamamahayag (2023), mula noong mga dekada 1990, nagpasok ang kondado ng 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍 at 黄旦 - isang listahan na hindi tumutugma sa talaan ng dokumento.
- Ligaw na tsaa: Ayon sa pamamahayag (2023), ang lokal na “tsaa ng mga imortal” ay isang evergreen na maliit na puno na may dahong kasinglaki ng palad; ang mga ligaw na puno ay kasama sa talaan ng mga protektadong halaman ng ikalawang kategorya. Ayon sa “Beijing Ribao” (2023), sa bundok ay may napanatili na lumang puno ng “tsaa ng mga imortal” na may taas na 6.5 m, at sa nursery sa paanan nito noong panahong iyon ay inilipat na ang 218 ligaw na puno na may survival rate na 94.4 % at napalago ang mahigit 13,500 punla mula sa pinagputulan.
- Pamantayan sa pag-aani: Mula sa usbong na may isang dahon hanggang sa usbong na may tatlong dahon; ang mga usbong ay buo, malinis at pantay.
- Panahon ng pag-aani: Dalawang beses sa isang taon - bago ang pista ng Qingming (清明) at sa panahon ng Bailu (白露).
4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim
- Rehiyon: Ang kondado ay napapalibutan ng mga bundok sa tatlong panig at bumubukas sa dagat sa timog. Ayon sa “Shanwei Ribao”, ang mga taniman ng tsaa ay nasa loob ng humigit-kumulang 50 km radius mula sa pangunahing tuktok ng bulubundukin; ayon sa “Beijing Ribao”, ito ang tuktok ng Lianhuafeng (莲花峰), 1337.6 m. Ang mismong bulubundukin, ayon sa parehong pahayagan, ay umaabot nang mahigit 400 km - mula Longyan (龙岩) sa Fujian hanggang sa bunganga ng Ilog Perlas.
- Paglalarawan ng sona ng agrikultural na indikasyon (sa pagkukuwento ng sangguniang site): ang mga burol ay karamihan 100–200 m, ang pinakamataas na punto ng kondado ay 1337.3 m; sinasakop ng mga bundok at burol ang 60 % ng teritoryo, ang mga kapatagan - 40 %; ang taunang karaniwang temperatura ay 22.5 °C, ang pag-ulan ay 2389.5 mm bawat taon, kung saan sa tag-araw - 1450 mm. Bahagyang naiiba ang ibinibigay ng mga pahayagan na taas ng tuktok at temperatura - 1337.6 m at 22.7 °C.
- Altitud ng pagtatanim: 80–700 m - mga kapatagan, burol at banayad na dalisdis.
- Mga lupa: Dilaw (黄壤) at pulang-dilaw (红黄壤). pH ayon sa dokumento ng proteksyon - 4.0–5.0, ayon sa “Shanwei Ribao” - 4.0–4.8.
- Klima: Katimugang subtropikal na monsoon. Sikat ng araw - sa karaniwan 1873 oras bawat taon (“Shanwei Ribao”); taunang karaniwang temperatura 22.7 °C at panahong walang lamig 360 araw (“Nanfang Nongcun Bao”).
- Agroteknika ayon sa dokumento: Mga dalisdis na hindi hihigit sa 15°, pagtatanim mula Nobyembre hanggang Marso.
- Sukat: Ayon sa aplikasyon ng 2020 - 2330 ha at 4302 t bawat taon; ayon sa pamamahayag ng 2022–2023 - humigit-kumulang 52.5 libong mu at 4146 t; isinulat ng China Daily (2024) ang tungkol sa mahigit 60 libong mu at mahigit 5 libong t. Ang taunang halaga ng produkto ayon sa kondado ay 439 milyong yuan (sa 2330 ha at 4302 t), ayon sa “Nanfang Nongcun Bao” (2022) - humigit-kumulang 1.39 bilyong yuan.
5. Teknolohiya ng Produksyon
Mga rehime ayon sa dokumento ng proteksyon ng 2025:
- Paglalatag (摊青, tānqīng): Patong na 3 cm sa mga salaan o 10–15 cm sa kanal, 6–12 oras, hanggang sa halumigmig na 68–70 %.
- Fixation (杀青, shāqīng): 250–270 °C sa temperatura ng dahon na 80–85 °C, 4.0–4.5 minuto, pagbawas ng timbang 12–14 %, halumigmig 58–60 %.
- Pagliligis (揉捻, róuniǎn): Ayon sa iskemang “walang diin - magaan na diin - walang diin - malakas na diin - walang diin”, kabuuang 25–35 minuto, hanggang sa mahigpit na maligis ang dahon at lumabas ang katas nito.
- Paghihiwalay ng mga kumpol (解块, jiěkuài): Sa makina, na may pagsasala ng pinong tinga.
- Pagpapatuyo (干燥, gānzào) sa kawali sa tatlong yugto: sa 230–250 °C hanggang walong-ikasampung tuyo; sa 145–150 °C 30 minuto; huling pagpapatuyo (辉锅, huīguō) sa 110–115 °C anim na oras - hanggang sa magkaroon ng kulay-abong-berdeng “yelo” sa dahon at matamis o pulot na aroma. Pagkatapos ay agad na isinasara nang mahigpit ang tsaa.
6. Mga Katangiang Organoleptiko
Paglalarawan mula sa dokumento ng proteksyon ng 2025.
- Anyong panlabas ng tuyong dahon: Mahigpit na naligis na dahon, kulay-abo-berde, may “yelo” - maputing patong (条索紧实、灰绿起霜). Pinapayagan ng “Shanwei Ribao” ang magaspang at madilim-berdeng dahon.
- Aroma ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan sa mga natagpuang pinagmulan.
- Aroma ng sabaw: Kastanyas, na may “aroma ng apoy” (栗香带火工香); sa pormula ng dokumento - pulot-kastanyas (蜜栗香).
- Lasa: Makapal, na may bumabalik na tamis (滋味浓厚、回甘). Idinadagdag ng pamamahayag: nakakapresko, nakakayanan ang maraming pagtitimpla.
- Kulay ng sabaw: Dilaw-berde na may ginintuang kinang (黄绿泛金).
- Ilalim ng tsaa (tinimplang dahon): Dilaw-berde (叶底黄绿).
7. Komposisyong Kemikal
Mga pangangailangang pisikal-kemikal ng dokumento ng proteksyon ng 2025:
| Tagapahiwatig | Pangangailangan |
|---|---|
| Halumigmig | hindi hihigit sa 3.5 % |
| Kabuuang abo | hindi hihigit sa 6.5 % |
| Mga polyphenol ng tsaa | hindi bababa sa 18.0 % |
| Nalulusaw-sa-tubig na mga extraktibong sangkap | hindi bababa sa 48.0 % |
Ang pamantayan sa halumigmig na 3.5 % ay mas mahigpit kaysa karaniwan para sa luntiang tsaa; gayon ito nakasulat sa dokumento.
Mga aktuwal na halaga, ayon sa China Daily (2024): mga polyphenol ng tsaa 19–25 %, mga libreng amino acid 2.7–3.5 %, nalulusaw-sa-tubig na mga extraktibong sangkap 48–52 %. Hindi binabanggit ng publikasyon ang metodo at sampol.
8. Pagtitimpla
Praktika ng klase para sa luntiang tsaa.
- Temperatura ng tubig: 85–90 °C.
- Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
- Kagamitan: Gaiwan o porselanang tsarera.
- Proseso: Painitin ang kagamitan, unang sabaw - pagkatapos ng 40–60 segundo, pagkatapos ay ilang muling pagbubuhos na may bahagyang pagpapahaba.
9. Pag-iimbak
Praktika ng klase. Sa selyadong pakete, walang liwanag, halumigmig at amoy, mas mainam sa refrigerator sa 0–5 °C. Inumin sa loob ng isang taon.
10. Presyo at mga Peke
Walang listahan ng presyo sa mga natagpuang pinagmulan, mayroon lamang mga salita ng mga lokal na tao. Ayon sa pinuno ng pang-kondadong tanggapan ng agrikultura (2022), noong kulang ang teknolohiya, ang tsaa ay napupunta sa ilang sampung yuan bawat jin (500 g), ngayon - sa daan-daan at kahit libu-libong yuan. Ang isa sa mga lokal na prodyuser sa website ng kondado ay nagbibigay ng mas mababang mga presyo: taglagas na tsaa - mahigit 200, tagsibol na tsaa - 300–400 na may dagdag na yuan; hindi niya binabanggit ang yunit, ayon sa konteksto - jin. Ang tagsibol na tsaa, ayon sa website ng kondado, ay nagbibigay sa mga magsasaka ng halos kalahati ng taunang kita mula sa tsaa.
- Paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang espesyal na tanda ng geographical indication: inaaprubahan ito ng CNIPA para sa mga prodyuser mula sa sona ng proteksyon.
- Suriin na ang tsaa ay mula sa mga bayan ng Haicheng, Gongping, Pingdong o Huangqiang.
- Huwag ikalito sa mga halamang halo “may lotus”: ang Lianhuashan ay pangalan ng bundok.
- Ayon sa dokumento: kulay-abong-berdeng dahon na may patong, dilaw-berdeng sabaw na may ginintuang kinang, kastanyas na aroma na may tono ng apoy.
11. Mga Kawili-wiling Katotohanan
- Ang hilaw na materyal ay maaaring magmula sa mga oolong na puno, ngunit ang tsaa ay luntian: teknolohiya ang nagtatakda, hindi ang uri.
- Ang huling pagpapatuyo sa kawali ayon sa dokumento ay tumatagal ng anim na oras.
- Sa isang abiso ng 2025, triple ang bilang ng mga produktong may geographical indication ng kondado.
12. Paghahambing sa iba pang mga tsaa
- Huidong Xianren Cha (惠东仙人茶): Lokal na populasyong uri ng tsaa ng kalapit na kondado ng Huidong; tinatawag din itong “tsaa ng mga imortal”, at ang mga taniman nito ay nasa bulubundukin din ng Lianhuashan.
- Baipenzhu Hengkeng Cha (白盆珠横坑茶): Luntiang tsaa ng nayon ng Hengkeng sa Huidong, na napapalibutan sa lahat ng panig ng parehong bulubundukin.
- Dan Cong (单枞): Oolong mula sa Chaozhou; ang uri na 凤凰单丛 ay kasama sa talaan ng hilaw na materyal ng tsaa ng Haifeng, ngunit ang teknolohiya rito ay luntian.
Bilang pagtatapos:
Ang Haifeng Lianhuashan Cha ay isang luntiang tsaa na pinatuyo sa kawali mula sa Bundok ng Lotus sa silangang Guangdong, kung saan ang oolong na hilaw na materyal ay dumadaan sa luntiang teknolohiya. Inilalarawan ng dokumento ng proteksyon ang fixation sa 250–270 °C, anim na oras na huling pagpapatuyo sa kawali, kulay-abong-berdeng dahon na may “yelo” at ang pormulang “ginintuang sabaw, pulot-kastanyas na aroma”. Ang proteksyon ng pangalan ay mula 2021 at 2025.
Mga sanggunian
Mga pamantayan
Heograpikong indikasyon
Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian