Hǎifēng Liánhuāshān chá

Haifeng Lianhuashan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — „te af Lianhuashan-fjalli frá Haifeng“, grænt te frá Haifeng-sýslu (海丰县) í Shanwei-borgarhéraðinu austast í Guangdong-héraði. Lianhuashan (莲花山, „Lótusfjall“) er nafn fjallgarðs norðan við sýslubæinn; það tengist ekki lótus- eða blómateum. Verndarskjalið leyfir oolong-tegundir fyrir það, en mælir fyrir um græna vinnslu — festingu við 250–270 °C og margra klukkustunda þurrkun í katli, án oxunar; formúla þess er „gullinn lögur, hunangs- og kastaníukeimur“. Frá 2021 er nafnið verndað sem landbúnaðar-landfræðileg merking, frá 2025 sem afurð með landfræðilega merkingu.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá) þurrkað í katli. Verndarskjal 2025 setur keðjuna „útbreiðsla — festing — veltun — klumpabrot — þurrkun“; hristing með hlutoxun, sem oolong krefst, er ekki í henni. Oolong-tegundir á hráefnislistanum breyta ekki flokki — hann ræðst af vinnslunni. Frægasta staðbundna vörumerkið nefnir sýsluvefurinn „莲花绿茶“ — „lótusgrænt te“.
• Flokkur: Afurð með landfræðilega merkingu (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; landbúnaðar-landfræðileg merking (农产品地理标志), 2021.
• Uppruni: Kína, Guangdong-hérað (广东, Guǎngdōng), Shanwei-borgarhérað (汕尾, Shànwěi), Haifeng-sýsla (海丰, Hǎifēng).
• Verndarsvæði: Fjögur bæjarfélög og 80 þorp í sýslunni — Haicheng (海城镇), Gongping (公平镇), Pingdong (平东镇) og Huangqiang (黄羌镇). Hnit: 115°07′–115°30′ austlægrar lengdar, 22°56′–23°13′ norðlægrar breiddar.
• Kjarni og svæði: Dagblaðið „Nanfang nongcun bao“ (2022) nefnir fimm bæjarfélög sem kjarna framleiðslunnar — við fjögur verndarsvæðisins bætir það Meilong (梅陇镇). Það er ekki innan verndarsvæðisins hvorki samkvæmt umsókn 2020 né tilkynningu 2025.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Sagnir og gömul heimildir:
  • Sögn. Samkvæmt „Beijing ribao“ (2023) segir sögnin að á Jin-keisaraættinni hafi læknirinn Ge Hong (葛洪), er hann safnaði jurtum á Lianhuashan-fjallgarðinum, fundið og gróðursett fjallate (山子茶) og kallað það „ódauðleikate“ (仙人茶, xiānrén chá).
  • Annáll Qianlong-ára (乾隆). Dagblaðið „Shanwei ribao“ (2021) vitnar í Qing-annál Haifeng-sýslu. Við Lianhua-an-klaustrið á tindinum vaxa nokkrir terunnar, og bruggað með lindarvatni er það „滋味甘洁“ — sætt og hreint; og á flatri fjallstindi, við Sjöstjörnuhól (七星墩), er teið „气味最佳“ — best að bragði og ilm.
  • Guangxu-ár (光绪). Samkvæmt sama blaði var skáldið og skrautskriftarmeistarinn Jiang Fengchen (江逢辰) vinur ábóta Jiming-si-klaustursins (鸡鸣寺) á Lianhuashan, smakkaði þar teið „龙头凤尾“ og bað munkinn í ljóðum að senda sér nokkur jīn árlega. Blaðið telur þetta upphaf frægðar tesins.
  • 1950. Samkvæmt „Shanwei ribao“ og „Beijing ribao“ færði móðir byltingarmannsins Peng Pai, Zhou Feng (周凤), Zhou Enlai Lianhuashan-„ódauðleikateið“. Heimildir staðfesta þetta ekki.
  • Bestu blettirnir. Samkvæmt „Shanwei ribao“ ganga þjóðsögur um að besta teið komi af blettunum „Kezailiao“ (客仔寮) og „þriðja ásnum“ (第三条垄). Þetta er sögn, ekki niðurstaða samanburðar.
  • Annáll Jiajing-ára (嘉靖). China Daily (2024) rekur sögu tesins til kaflans „Afurðir“ (物产) í Haifeng-annál Jiajing-ára Ming-keisaraættarinnar. Texta þessa annáls er ekki að finna í þeim heimildum sem fundust, og staðbundin blöð tala um „200 ára sögu“; heimildir rekast á um aldir.
• Atvinnugrein: Samkvæmt „Shanwei ribao“ (2021) eru heimildir um að Haifeng-búar söfnuðu ungum sprotum af te-runnum sem dreifðust um Lianhuashan og gerðu te úr þeim þekktar frá Qing-öld. „Nanfang nongcun bao“ (2022) skrifar um „200 ára sögu“ tesins, um stórar gróðursetningar frá 1960–1970 og um hraðari vöxt greinarinnar frá 1990. Samkvæmt orðum forstöðumanns landbúnaðarskrifstofu sýslunnar í sama blaði gerðu tebændur áður, í trausti eigin reynslu, aðallega grænt te, en framleiða nú einnig rautt te, dancong og oolong.
• Verndarskjöl:
  • 2019. Landsskrá yfir þekktar, sérstakar og nýjar landbúnaðarafurðir.
  • 2020–2021. 5. ágúst 2020 tilkynnti landbúnaðarstjórn Guangdong um móttöku umsóknar um landbúnaðar-landfræðilega merkingu; umsækjandi — Landbúnaðarvísindastofnun Haifeng-sýslu. Árið 2021 lagði landbúnaðarráðuneytið hana fram til umræðu með tilkynningu nr. 1, og sama ár var nafnið skráð. Þá kom „海丰莲花绿茶“ á héraðslista yfir svæði með forgangsframleiðslu sérstakra landbúnaðarafurða.
  • 2021. Shanwei samþykkti staðbundinn staðal „海丰莲花山茶生产技术规程“ (DB4415/T 3-2021), í gildi frá 1. október. „Beijing ribao“ (2023) skrifar um eina reglugerð á borgarstigi — undir nafninu „海丰莲花山茶标准化生产技术规程“ — og um tvo fyrirtækjastaðla.
  • 2022. Samkvæmt sýsluvefnum hlaut teið veðurfræðilega merkið „岭南生态气候优品“ og bæjarfélagið Haicheng komst á landsskrá sýnikenndra sveita og bæjarfélaga „一村一品“ — „eitt þorp, ein afurð“.
  • 2025. Með tilkynningu ríkisstofnunar um hugverk (CNIPA) nr. 632 frá 9. júní (birt 27. júní) var nafnið viðurkennt sem afurð með landfræðilega merkingu — liður 176 af 224. Með sömu tilkynningu fékk staðbundið hrísgrjón vernd; áður hafði sýslan, samkvæmt eigin gögnum, eina slíka afurð — daylily-knappa.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Tegundir / yrki: Samkvæmt verndarskjalinu — staðbundinn stofn (本地群体种) eða línur valdar úr honum, svo og háilmrík oolong-yrki 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) og önnur.
• Innflutningur: Samkvæmt blöðum (2023) flutti sýslan frá 1990 inn 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍 og 黄旦 — listi sem er ekki eins og listi skjalsins.
• Villt te: Samkvæmt blöðum (2023) er staðbundið „ódauðleikate“ sígrænt lítið tré með lauf á stærð við lófa; villt tré eru á lista yfir verndaðar plöntur í öðrum flokki. Samkvæmt „Beijing ribao“ (2023) lifir á fjallinu gamalt tré „ódauðleikates“ 6,5 m á hæð, og í gróðrarstöð við rætur þess höfðu þá verið flutt 218 villt tré með 94,4 % lifun og meira en 13 500 græðlingar ræktaðir.
• Tínslustaðall: Frá brum með einu laufi til brums með þremur laufum; sprotar heilir, hreinir og jafnir.
• Tínslutími: Tvisvar á ári — fyrir Qingming-hátíð (清明) og á Bailu-vertíð (白露).

4. Landsvæði og ræktunareinkenni

• Svæði: Sýsla umlukin fjöllum þremegin og opnast til sjávar í suðri. Samkvæmt „Shanwei ribao“ liggja tegarðarnir innan um 50 km radíuss frá aðaltindi fjallgarðsins; samkvæmt „Beijing ribao“ er það Lianhuafeng-tindur (莲花峰), 1337,6 m. Sjálfur fjallgarðurinn, samkvæmt sama blaði, nær meira en 400 km — frá Longyan (龙岩) í Fujian að ósum Perlufjlóts.
• Lýsing svæðis landbúnaðarmerkingarinnar (endursögn uppflettingarsíðu): hæðir að mestu 100–200 m, hæsti punktur sýslunnar — 1337,3 m; fjöll og hæðir þekja 60 % landsins, sléttur — 40 %; árshitastig 22,5 °C, úrkoma 2389,5 mm á ári, þar af á sumrin — 1450 mm. Blöð gefa hæð tindarins og hitastig aðeins öðruvísi — 1337,6 m og 22,7 °C.
• Ræktunarhæð: 80–700 m — sléttur, hæðir og mildar hlíðar.
• Jarðvegur: Gulur jarðvegur (黄壤) og rauðgulur jarðvegur (红黄壤). pH samkvæmt verndarskjalinu — 4,0–5,0, samkvæmt „Shanwei ribao“ — 4,0–4,8.
• Loftslag: Suðlægt subtropískt monsún. Sólskinsstundir — að meðaltali 1873 klukkustundir á ári („Shanwei ribao“); árshitastig 22,7 °C og frostlaust tímabil 360 dagar („Nanfang nongcun bao“).
• Ræktunaraðferðir samkvæmt skjalinu: Hlíðar ekki brattari en 15°, gróðursetning frá nóvember til mars.
• Umfang: Samkvæmt umsókn 2020 — 2330 ha og 4302 tonn á ári; samkvæmt blöðum 2022–2023 — um 52,5 þús. mu og 4146 tonn; China Daily (2024) skrifar um meira en 60 þús. mu og meira en 5 þús. tonn. Ársvirði framleiðslunnar nefnir sýsluvefurinn 439 milljónir júana (við 2330 ha og 4302 tonn), „Nanfang nongcun bao“ (2022) — um 1,39 milljarða júana.

5. Vinnslutækni

Skilyrði samkvæmt verndarskjali 2025:

1. Útbreiðsla (摊青, tānqīng): 3 cm lag á sigtum eða 10–15 cm í rennu, 6–12 klukkustundir, þar til rakastig er 68–70 %.
2. Festing (杀青, shāqīng): 250–270 °C við laufhita 80–85 °C, 4,0–4,5 mínútur, massatap 12–14 %, rakastig 58–60 %.
3. Veltun (揉捻, róuniǎn): Eftir mynstrinu „enginn þrýstingur — léttur þrýstingur — enginn þrýstingur — sterkur þrýstingur — enginn þrýstingur“, alls 25–35 mínútur, þar til telaufið vefst þétt og safi ber á það.
4. Klumpabrot (解块, jiěkuài): Með vél, með sáldrun mola.
5. Þurrkun (干燥, gānzào) í katli í þremur áföngum: við 230–250 °C þar til átta tíundu þurrt; við 145–150 °C í 30 mínútur; lokþurrkun (辉锅, huīguō) við 110–115 °C í sex klukkustundir — þar til grágrænn „hrím“ kemur á telaufið og sætur eða hunangskenndur ilmur. Síðan er teið þegar innsiglað.

6. Skynræn einkenni

Lýsing verndarskjals 2025.

• Útlit þurrra laufa: Þétt vafið telauf, grágrænt, með „hrími“ — hvítle gri skán (条索紧实、灰绿起霜). „Shanwei ribao“ leyfir líka grófara, dökkgrænt telauf.
• Ilmur þurrra laufa: Engin sérlýsing í heimildunum sem fundust.
• Ilmur lögsins: Kastaníu, með „eldilm“ (栗香带火工香); í formúlu skjalsins — hunangs- og kastaníukeimur (蜜栗香).
• Bragð: Þykkt, með endurkomu sætleika (滋味浓厚、回甘). Blöð bæta við: frískandi, þolir margar bruggun.
• Litur lögsins: Gulgrænn með gullnum blæ (黄绿泛金).
• Telaufsbotn (bruggað lauf): Gulgrænn (叶底黄绿).

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðilegar kröfur verndarskjals 2025:

Mælikvarði	Krafa
Raki	ekki meira en 3,5 %
Heildaraska	ekki meira en 6,5 %
Te-pólýfenól	ekki minna en 18,0 %
Vatnsleysanleg útdráttarefni	ekki minna en 48,0 %

Rakakrafan 3,5 % er strangari en venjulegt er fyrir grænt te; svo er hún skráð í skjalinu.

Raungildi, samkvæmt China Daily (2024): te-pólýfenól 19–25 %, frjálsar amínósýrur 2,7–3,5 %, vatnsleysanleg útdráttarefni 48–52 %. Úrtak og aðferð nefnir útgáfan ekki.

8. Bruggun

Venja flokksins fyrir grænt te.

• Vatnshiti: 85–90 °C.
• Magn tes: 3 g á 150 ml.
• Áhöld: Gaiwan eða postulínskanna.
• Ferli: Hita áhöldin, fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur, síðan nokkrar endurteknar bruggun með lítilli lengingu.

9. Geymsla

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, án ljóss, raka og lyktar, helst í kæli við 0–5 °C. Drekka innan árs.

10. Verð og eftirlíkingar

Verðlisti er ekki í heimildunum sem fundust, aðeins orð heimamanna. Samkvæmt orðum forstöðumanns landbúnaðarskrifstofu sýslunnar (2022), þegar tækni vantaði, gekk teið fyrir nokkra tugi júana á jīn (500 g), nú — fyrir hundruð og jafnvel þúsundir júana. Einn staðbundinn framleiðandi nefnir á sýsluvefnum hóflegri verð: haustte — meira en 200, vorte — 300–400 og meira júan; einingu nefnir hann ekki, samkvæmt samhengi — jīn. Vortesið, samkvæmt sýsluvefnum, gefur tebændum um helming árstekna af tei.

• Hvernig má forðast eftirlíkingar:
  • Leita að sérstöku merki landfræðilegrar merkingar: það staðfestir CNIPA fyrir framleiðendur innan verndarsvæðisins.
  • Athuga að teið sé úr bæjarfélögunum Haicheng, Gongping, Pingdong eða Huangqiang.
  • Ekki rugla saman við blómablöndur „með lótus“: Lianhuashan er nafn fjalls.
  • Samkvæmt skjalinu: grágrænt telauf með skán, gulgrænn lögur með gullnum blæ, kastaníuilmi með eldkeim.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Hráefnið getur komið af oolong-runnum, en teið er grænt: tæknin ræður, ekki yrkið.
• Lokþurrkun í katli samkvæmt skjalinu varir sex klukkustundir.
• Með einni tilkynningu 2025 þrefaldaði sýslan fjölda afurða sinna með landfræðilega merkingu.

12. Samanburður við önnur te

• Huidong Xianren Cha (惠东仙人茶): Staðbundinn testofn nágrannasýslunnar Huidong; hann kallast líka „ódauðleikate“ og tegarðar hans liggja einnig á Lianhuashan-fjallgarðinum.
• Baipenzhu Hengkeng Cha (白盆珠横坑茶): Grænt te frá Hengkeng-þorpi í Huidong, umkringt sama fjallgarði allan hringinn.
• Dan Cong (单枞): Oolong frá Chaozhou; yrkið 凤凰单丛 er á hráefnislista Haifeng-tesins, en tæknin hér er græn.

Að lokum:

Haifeng Lianhuashan Cha er grænt katelte frá Lótusfjalli austast í Guangdong, þar sem oolong-hráefni fer í græna vinnslu. Verndarskjalið lýsir festingu við 250–270 °C, sex klukkustunda lokþurrkun í katli, grágrænu telaufi með „hrími“ og formúlunni „gullinn lögur, hunangs- og kastaníukeimur“. Vernd nafnsins er mál 2021 og 2025.

Heimildir

Staðlar

• DB4415/T 3-2021

Landfræðileg merking

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Heildarlisti — á síðunni Heimildir