Hǎifēng Liánhuāshān chá

हाइफेंग लिआनहुआशान चा (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — «लिआनहुआशान परबत के चाय, हाइफेंग से», पूरबी गुआंगडोंग प्रांत के शानवेइ नगर जिला के हाइफेंग काउंटी (海丰县) के एगो हरियर चाय। लिआनहुआशान (莲花山, «कमल परबत») — काउंटी शहर के उत्तर में एगो परबत श्रेणी के नाँव; कमल आ फूल वाला चाय से एकर कवनो संबंध नइखे। संरक्षण दस्तावेज एकरा खातिर ऊलोंग किसिम सभ के अनुमति देला, बाकिर हरियर तकनीक के निर्धारित करेला — 250–270 °C पर फिक्सेशन आ घंटन के कड़ाही सुखाई, बिना ऑक्सीकरण के; एकर सूत्र बा — «सुनहरा काढ़ा, शहद-अखरोट सुगंध». 2021 से ई नाँव कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित बा, 2025 से — भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: कड़ाही सुखल हरियर चाय (绿茶, lǜchá)। 2025 के संरक्षण दस्तावेज एह श्रृंखला के निर्धारित करेला — «फइलावल — फिक्सेशन — मरोड़ल — गांठ तूरल — सुखाई»; आंशिक ऑक्सीकरण वाला हिलावल, जेकरे बिना ऊलोंग ना बनेला, एहमे नइखे। कच्चा माल के सूची में ऊलोंग किसिम सभ के होखले से वर्ग ना बदलेला — ओकरा के तकनीक तय करेले। काउंटी के वेबसाइट सबसे परसिद्ध स्थानीय ब्रांड «莲花绿茶» — «कमल हरियर चाय» कहेले।
• श्रेणी: भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; कृषि भौगोलिक संकेत (农产品地理标志), 2021।
• उत्पत्ति: चीन, गुआंगडोंग प्रांत (广东, Guǎngdōng), शानवेइ नगर जिला (汕尾, Shànwěi), हाइफेंग काउंटी (海丰, Hǎifēng)।
• संरक्षण क्षेत्र: काउंटी के चार कस्बा आ 80 गाँव — हाइचेंग (海城镇), गोंगपिंग (公平镇), पिंगडोंग (平东镇) आ हुआंगकियांग (黄羌镇)। निर्देशांक: 115°07′–115°30′ पू. देश., 22°56′–23°13′ उ. अक्ष.
• कोर आ क्षेत्र: अखबार «नानफांग नोंगकुन बाओ» (2022) पाँच कस्बा के उत्पादन के कोर कहेले — संरक्षण क्षेत्र के चार में मेइलोंग (梅陇镇) जोड़ेले। ऊ संरक्षण क्षेत्र में ना 2020 के आवेदन से आवेला, ना 2025 के घोषणा से।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• किंवदंती आ पुरान गवाही:
  • किंवदंती। «बेइजिंग रिबाओ» (2023) के अनुसार, किंवदंती कहेले कि जिन राजवंश के समय वैद्य गे होंग (葛洪) लिआनहुआशान श्रेणी पर जड़ी-बूटी बटोरत घरी परबती चाय (山子茶) पवले आ रोपले, आ एकर नाँव «अमर लोग के चाय» (仙人茶, xiānrén chá) धइले।
  • कियानलोंग समय के इतिवृत्त (乾隆)। «शानवेइ रिबाओ» (2021) हाइफेंग काउंटी के चिंग राजवंश के इतिवृत्त से उद्धृत करेला। लिआनहुआ-आन मठ के लगे चोटी पर कुछ चाय के झाड़ी उगेले, आ झरना के पानी से बनावल जाए पर ई «滋味甘洁» — मीठ आ साफ होले; आ परबत के सपाट चोटी पर, सात तारा टीला (七星墩) के लगे, चाय «气味最佳» — स्वाद आ सुगंध में सबसे नीमन।
  • गुआंगशू समय (光绪)। ओही अखबार के अनुसार, कवि आ सुलेखक जियांग फेंगचेन (江逢辰) लिआनहुआशान पर जिमिंग-सी मठ (鸡鸣寺) के मठाधीश के दोस्त रहलन, उहाँ «लोंगतोउ फेंगवेइ» चाय चखलन आ कविता में भिक्षु से हर साल कुछ जिन भेजे के बिनती कइलन। अखबार एकरा के चाय के परसिद्धि के शुरुआत मानेला।
  • 1950 के दशक। «शानवेइ रिबाओ» आ «बेइजिंग रिबाओ» के अनुसार, क्रांतिकारी पेंग पाई के महतारी, झोउ फेंग (周凤), लिआनहुआशान के «अमर लोग के चाय» झोउ एनलाई के भेंट कइली। स्रोतन में एकर दस्तावेजी पुष्टि नइखे।
  • नीमन भूखंड। «शानवेइ रिबाओ» के अनुसार, लोक में किंवदंती बा कि सबसे नीमन चाय «केजाइलियाओ» (客仔寮) आ «तीसरा मेड़» (第三条垄) भूखंड से आवेला। ई किंवदंती बा, तुलना के परिणाम ना।
  • जियाजिंग समय के इतिवृत्त (嘉靖)। China Daily (2024) चाय के इतिहास के मिंग राजवंश के जियाजिंग समय के हाइफेंग इतिवृत्त के «उत्पाद» (物产) खंड से जोड़ेला। एह इतिवृत्त के पाठ मिलल स्रोतन में नइखे, आ स्थानीय प्रेस «200 साल के इतिहास» के बात करेले; स्रोत सदियन के अंतर पर बिभाजित बाड़ें।
• उद्योग: «शानवेइ रिबाओ» (2021) के अनुसार, एह बात के रिकॉर्ड चिंग राजवंश से बा कि हाइफेंग के लोग लिआनहुआशान पर बिखरल झाड़ी से कोमल कोंपल तूरत रहलन आ ओकरा से चाय बनावत रहलन। «नानफांग नोंगकुन बाओ» (2022) चाय के «200 साल के इतिहास», 1960–1970 के दशक से बड़ रोपाई आ 1990 के दशक से उद्योग के तेज बढ़ती के बारे में लिखेला। ओही अखबार में काउंटी कृषि प्रशासन के प्रमुख के शब्द अनुसार, पहिले चाय उत्पादक अपना अनुभव पर भरोसा करत मुख्य रूप से हरियर चाय बनावत रहलन, आ अब लाल चाय, दानकोंग आ ऊलोंग भी बनावेलन।
• संरक्षण दस्तावेज:
  • 2019। परसिद्ध, खास आ नया कृषि उत्पादन के राष्ट्रव्यापी सूची।
  • 2020–2021। 5 अगस्त 2020 के गुआंगडोंग कृषि प्रशासन कृषि भौगोलिक संकेत खातिर आवेदन स्वीकार करे के घोषणा कइलस; आवेदक — हाइफेंग काउंटी कृषि विज्ञान संस्थान। 2021 में कृषि मंत्रालय एकरा के अधिसूचना नं. 1 द्वारा चर्चा खातिर रखलस, आ ओही साल नाँव पंजीकृत भइल। तबहीं «海丰莲花绿茶» खास कृषि उत्पादन के प्राथमिक उत्पादन क्षेत्रन के प्रांतीय सूची में सामिल भइल।
  • 2021। शानवेइ स्थानीय मानक «海丰莲花山茶生产技术规程» (DB4415/T 3-2021) मंजूर कइलस, जे 1 अक्टूबर से लागू बा। «बेइजिंग रिबाओ» (2023) एगो शहर-स्तरीय विनियम के बारे में लिखेला — «海丰莲花山茶标准化生产技术规程» नाँव से — आ दू गो उद्यम मानकन के बारे में।
  • 2022। काउंटी वेबसाइट के अनुसार, चाय के मौसम विज्ञान चिह्न «岭南生态气候优品» मिलल, आ हाइचेंग कस्बा «一村一品» — «एक गाँव, एक उत्पाद» के राष्ट्रव्यापी नमूना गाँव-कस्बा सूची में सामिल भइल।
  • 2025। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के अधिसूचना नं. 632, 9 जून के (27 जून के प्रकाशित), नाँव के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता दिहलस — 224 में से 176वाँ स्थान। ओही अधिसूचना से स्थानीय चावल के संरक्षण मिलल; ओकरा से पहिले, काउंटी के आँकड़ा अनुसार, ओकरा लगे अइसन एगो उत्पाद रहे — डेलीली कली।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: संरक्षण दस्तावेज के अनुसार — स्थानीय जनसंख्या (本地群体种) या ओकरा से चुनल लाइन, आ साथे उच्च सुगंध वाला ऊलोंग किसिम 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) आ अन्य।
• आयात: प्रेस (2023) के अनुसार, 1990 के दशक से काउंटी 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍 आ 黄旦 ले आइल बा — ई सूची दस्तावेज के सूची से मेल ना खाले।
• जंगली चाय: प्रेस (2023) के अनुसार, स्थानीय «अमर लोग के चाय» — सदाबहार छोट पेड़ हवे जेकर पत्ता हथेली आकार के होला; जंगली पेड़ दूसर श्रेणी के संरक्षित पौधन के सूची में सामिल बाड़ें। «बेइजिंग रिबाओ» (2023) के अनुसार, परबत पर «अमर लोग के चाय» के 6.5 मीटर ऊँच पुरान पेड़ सुरक्षित बा, आ पहाड़ी के निचला नर्सरी में ओह समय तक 218 जंगली पेड़ रोपल गइल बाड़ें जेकर जीवित दर 94.4 % बा, आ 13,500 से बेसी कटिंग पौधा उगावल गइल बा।
• तुड़ाई मानक: एक पत्ता वाला कली से तीन पत्ता वाला कली तक; कोंपल पूरा, साफ आ एक समान होखे।
• तुड़ाई समय: साल में दू बेर — चिंगमिंग (清明) परब से पहिले आ बाईलू (白露) मौसम में।

4. टेरुआर आ उत्पादन के खासियत

• क्षेत्र: काउंटी तीन ओर से परबतन से घिरल बा आ दक्खिन में समुंदर से मिलेला। «शानवेइ रिबाओ» के अनुसार, चाय बगीचा मुख्य चोटी से लगभग 50 किमी के दायरा में बाड़ें; «बेइजिंग रिबाओ» के अनुसार, ई लिआनहुआफेंग चोटी (莲花峰), 1337.6 मी. बा। ओही अखबार के अनुसार, श्रेणी खुद 400 किमी से बेसी लमहर बा — फूजियान के लोंगयान (龙岩) से मोती नदी के मुहाना तक।
• कृषि भूगोल संकेत क्षेत्र के विवरण (संदर्भ साइट के व्याख्या में): पहाड़ी जादातर 100–200 मी. के बाड़ें, काउंटी के सबसे ऊँच बिंदु — 1337.3 मी.; परबत आ पहाड़ी क्षेत्र के 60 % हिस्सा कभर करेलन, मैदान — 40 %; औसत सालाना तापमान 22.5 °C, सालाना बरखा 2389.5 मिमी, जेकरा में गर्मी में — 1450 मिमी। अखबार चोटी के ऊँचाई आ तापमान थोड़ा अलग देलें — 1337.6 मी. आ 22.7 °C।
• उत्पादन ऊँचाई: 80–700 मी — मैदान, पहाड़ी आ कोमल ढाल।
• माटी: पीयर (黄壤) आ लाल-पीयर (红黄壤)। pH संरक्षण दस्तावेज के अनुसार — 4.0–5.0, «शानवेइ रिबाओ» के अनुसार — 4.0–4.8।
• जलवायु: दक्खिनी उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी। धूप — औसतन 1873 घंटा सालाना («शानवेइ रिबाओ»); औसत सालाना तापमान 22.7 °C आ पाला-मुक्त अवधि 360 दिन («नानफांग नोंगकुन बाओ»)।
• कृषि तकनीक दस्तावेज के अनुसार: ढाल 15° से बेसी ना होखे, रोपाई नवंबर से मार्च तक।
• पैमाना: 2020 के आवेदन अनुसार — 2330 हेक्टेयर आ 4302 टन सालाना; 2022–2023 के प्रेस अनुसार — लगभग 52.5 हजार म्यू आ 4146 टन; China Daily (2024) 60 हजार म्यू से बेसी आ 5 हजार टन से बेसी लिखेला। उत्पादन के सालाना मूल्य काउंटी 439 मिलियन युआन बतावेला (2330 हेक्टेयर आ 4302 टन पर), «नानफांग नोंगकुन बाओ» (2022) — लगभग 1.39 अरब युआन।

5. उत्पादन तकनीक

2025 के संरक्षण दस्तावेज के तरीका:

1. फइलावल (摊青, tānqīng): छलनी पर 3 सेमी परत में या नाली में 10–15 सेमी, 6–12 घंटा, 68–70 % नमी तक।
2. फिक्सेशन (杀青, shāqīng): 250–270 °C पर पत्ता के तापमान 80–85 °C, 4.0–4.5 मिनट, वजन में 12–14 % कमी, नमी 58–60 %।
3. मरोड़ल (揉捻, róuniǎn): «बिना दबाव — हल्का दबाव — बिना दबाव — तेज दबाव — बिना दबाव» योजना से, कुल 25–35 मिनट, जब तक चाय के पत्ती कस के ना मुड़ जाए आ रस बाहर ना आ जाए।
4. गांठ तूरल (解块, jiěkuài): मशीन से, छोट टुकड़ा छान के।
5. कड़ाही में तीन चरण में सुखाई (干燥, gānzào): 230–250 °C पर आठ दसवाँ हिस्सा सूखे तक; 145–150 °C पर 30 मिनट; अंतिम सुखाई (辉锅, huīguō) 110–115 °C पर छह घंटा — जब तक चाय के पत्ती पर भूअर-हरियर «पाला» आ मीठ या शहद सुगंध ना आ जाए। ओकरा बाद चाय के तुरंत सील क दिहल जाला।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण

2025 के संरक्षण दस्तावेज के विवरण।

• सूखा पत्ता के रूप: कस के मुड़ल चाय के पत्ती, भूअर-हरियर, «पाला» के साथ — उज्जर लेप (条索紧实、灰绿起霜)। «शानवेइ रिबाओ» खुरदुरा, गहिरा हरियर पत्ती के भी अनुमति देला।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में अलग से विवरण नइखे।
• काढ़ा के सुगंध: अखरोट, «आगि के सुगंध» के साथ (栗香带火工香); दस्तावेज के सूत्र में — शहद-अखरोट (蜜栗香)।
• स्वाद: गाढ़, मिठास के वापसी के साथ (滋味浓厚、回甘)। प्रेस जोड़ेला: ताजगी देबे वाला, कई बेर भिगोवे पर टिके वाला।
• काढ़ा के रंग: सुनहरा आभा वाला पीयर-हरियर (黄绿泛金)।
• चाय के तली (भिगोवल पत्ता): पीयर-हरियर (叶底黄绿)।

7. रासायनिक संरचना

2025 के संरक्षण दस्तावेज के भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:

संकेतक	आवश्यकता
नमी	3.5 % से बेसी ना
कुल राख	6.5 % से बेसी ना
चाय पॉलीफेनॉल	18.0 % से कम ना
पानी में घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ	48.0 % से कम ना

नमी के मानक 3.5 % हरियर चाय खातिर सामान्य से सख्त बा; दस्तावेज में अइसने लिखल बा।

वास्तविक मान, China Daily (2024) के अनुसार: चाय पॉलीफेनॉल 19–25 %, मुक्त अमीनो एसिड 2.7–3.5 %, पानी में घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ 48–52 %। प्रकाशन विधि आ नमूना ना बतावेला।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 85–90 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली में 3 ग्राम।
• बर्तन: गाइवान या चीनी माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया: बर्तन गरम करीं, पहिला काढ़ा — 40–60 सेकंड में, फिर कुछ बेर दोबारा पानी डालीं जब तक थोड़ा-थोड़ा देर बढ़ावत जाईं।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, रोशनी, नमी आ गंध से दूर, बेहतर रेफ्रिजरेटर में 0–5 °C पर। साल भर में पी जाईं।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोतन में दाम सूची नइखे, खाली स्थानीय लोग के बात बा। काउंटी कृषि प्रशासन के प्रमुख (2022) के अनुसार, जब तकनीक के कमी रहे, चाय कुछ दस युआन प्रति जिन (500 ग्राम) बिकत रहे, अब — सैकड़न आ हजारन युआन में। काउंटी वेबसाइट पर एगो स्थानीय उत्पादक दाम कम बतावेलन: शरद चाय — 200 से बेसी, बसंत — 300–400 से बेसी युआन; ऊ इकाई ना बतावलन, संदर्भ से — जिन। बसंत चाय, काउंटी वेबसाइट के अनुसार, चाय उत्पादकन के सालाना चाय आय के लगभग आधा हिस्सा देला।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत के खास चिह्न देखीं: एकरा के CNIPA संरक्षण क्षेत्र के उत्पादकन खातिर मंजूर करेला।
  • जाँचीं कि चाय हाइचेंग, गोंगपिंग, पिंगडोंग या हुआंगकियांग कस्बा से बा।
  • कमल वाला फूल मिलावट से ना भ्रमित होखीं: लिआनहुआशान परबत के नाँव बा।
  • दस्तावेज के अनुसार: लेप वाला भूअर-हरियर पत्ती, सुनहरा आभा वाला पीयर-हरियर काढ़ा, आगि के सुर वाला अखरोट सुगंध।

11. रोचक तथ्य

• कच्चा माल ऊलोंग झाड़ी से आ सकेला, बाकिर चाय हरियर बा: तकनीक तय करेले, किसिम ना।
• दस्तावेज के अनुसार अंतिम कड़ाही सुखाई छह घंटा चलेला।
• 2025 के एगो अधिसूचना से काउंटी आपन भौगोलिक संकेत वाला उत्पादन के संख्या तिगुना क दिहलस।

12. अन्य चाय से तुलना

• हुइदोंग शियानरेन चा (惠东仙人茶): पड़ोसी काउंटी हुइदोंग के स्थानीय चाय जनसंख्या; एकरा के भी «अमर लोग के चाय» कहल जाला, आ एकर बगीचा भी लिआनहुआशान श्रेणी पर बाड़ें।
• बाइपेनझू हेंगकेंग चा (白盆珠横坑茶): हुइदोंग के हेंगकेंग गाँव के हरियर चाय, चारो ओर से ओही श्रेणी से घिरल।
• दान कोंग (单枞): चाओझोउ के ऊलोंग; 凤凰单丛 किसिम हाइफेंग चाय के कच्चा माल सूची में सामिल बा, बाकिर तकनीक इहाँ हरियर बा।

निष्कर्ष में:

हाइफेंग लिआनहुआशान चा — पूरबी गुआंगडोंग के कमल परबत के कड़ाही हरियर चाय, जेमे ऊलोंग कच्चा माल हरियर तकनीक में जाला। संरक्षण दस्तावेज 250–270 °C पर फिक्सेशन, छह घंटा के कड़ाही सुखाई, «पाला» वाला भूअर-हरियर पत्ती आ «सुनहरा काढ़ा, शहद-अखरोट सुगंध» सूत्र के विवरण देला। नाँव के संरक्षण — 2021 आ 2025 के काम बा।

स्रोत

मानक

• DB4415/T 3-2021

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

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