Hǎifēng Liánhuāshān chá

ဟိုင်ဖန်လျန်ဟွာရှန်းချာ (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — «ဟိုင်ဖန်မှ လျန်ဟွာတောင်တန်း၏ လက်ဖက်ခြောက်» ဖြစ်ပြီး၊ ကွမ်တုန်းပြည်နယ် အရှေ့ပိုင်း၊ ရှန်ဝေမြူနီစီပယ်အတွင်းရှိ ဟိုင်ဖန်ခရိုင် (海丰县) ၏ လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá) ဖြစ်သည်။ လျန်ဟွာရှန်း (莲花山, «ကြာပန်းတောင်») သည် ခရိုင်မြို့၏ မြောက်ဘက်ရှိ တောင်တန်းတစ်ခု၏ အမည်ဖြစ်ပြီး၊ ကြာပန်းနှင့် ပန်းနံ့သာလက်ဖက်ခြောက်များနှင့် မသက်ဆိုင်ပါ။ ကာကွယ်ရေးစာတမ်းက ၎င်းအတွက် အိုလုံမျိုးကွဲများကို ခွင့်ပြုထားသော်လည်း၊ လက်ဖက်စိမ်းနည်းပညာကိုသာ သတ်မှတ်ထားသည် — 250–270 °C တွင် အပူပေးသတ်ခြင်းနှင့် နာရီပေါင်းများစွာ အိုးနှင့်လှော်ခြောက်ခြင်း၊ ဓာတ်တိုးမှုမရှိဘဲ၊ ၎င်း၏ အဆိုပြုချက်မှာ — «ရွှေရောင်အရည်၊ ပျားရည်-သစ်အယ်သီးအမွှေးရနံ့» ဖြစ်သည်။ 2021 ခုနှစ်မှစ၍ အမည်ကို စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီအညွှန်းအဖြစ် ကာကွယ်ထားပြီး၊ 2025 ခုနှစ်မှစ၍ ပထဝီအညွှန်းပါထုတ်ကုန်အဖြစ် ကာကွယ်ထားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဒေသ

• အမျိုးအစား: အိုးနှင့်လှော်ခြောက်သော လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)။ 2025 ခုနှစ် ကာကွယ်ရေးစာတမ်းတွင် «ဖြန့်ခင်းခြင်း — အပူပေးသတ်ခြင်း — လိပ်ခြင်း — အစိုင်အခဲခွဲခြင်း — ခြောက်သွေ့ခြင်း» လုပ်ငန်းစဉ်ကို သတ်မှတ်ထားသည်။ အိုလုံမဖြစ်နိုင်သော တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဓာတ်တိုးမှုဖြင့် ခါယမ်းခြင်းမှာ ၎င်းတွင် မပါရှိပါ။ ကုန်ကြမ်းစာရင်းရှိ အိုလုံမျိုးကွဲများသည် အမျိုးအစားကို မပြောင်းလဲစေပါ — ၎င်းကို နည်းပညာက သတ်မှတ်သည်။ ခရိုင်ဝက်ဘ်ဆိုက်က အကျော်ကြားဆုံး ဒေသအမှတ်တံဆိပ်အဖြစ် «莲花绿茶» — «ကြာပန်း လက်ဖက်စိမ်း» ဟု ခေါ်ဆိုသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ပထဝီအညွှန်းပါထုတ်ကုန် (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီအညွှန်း (农产品地理标志), 2021။
• မူလဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်တုန်းပြည်နယ် (广东, Guǎngdōng), ရှန်ဝေမြူနီစီပယ် (汕尾, Shànwěi), ဟိုင်ဖန်ခရိုင် (海丰, Hǎifēng)။
• ကာကွယ်ရေးဇုန်: ခရိုင်၏ မြို့နယ်လေးခုနှင့် ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း 80 — ဟိုင်းချင်း (海城镇), ကုန်းဖျင် (公平镇), ဖျင်တုန်း (平东镇) နှင့် ဟွမ်ချန် (黄羌镇)။ ကိုဩဒိနိတ်များ- 115°07′–115°30′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု, 22°56′–23°13′ မြောက်လတ္တီကျု။
• အဓိကနှင့်ဇုန်: «နန်ဖန်နုံချွန်းပေါင်း» သတင်းစာ (2022) က ထုတ်လုပ်မှုအဓိကအဖြစ် မြို့နယ်ငါးခုကို ခေါ်ဆိုသည် — ကာကွယ်ရေးဇုန်မှ လေးခုအပြင် မေလုန်း (梅陇镇) ကိုလည်း ထည့်သွင်းသည်။ ၎င်းသည် 2020 ခုနှစ် လျှောက်လွှာတွင်လည်းကောင်း၊ 2025 ခုနှစ် ကြေညာချက်တွင်လည်းကောင်း ကာကွယ်ရေးဇုန်ထဲ မပါဝင်ပါ။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• ဒဏ္ဍာရီများနှင့် ရှေးဟောင်းသက်သေများ:
  • ဒဏ္ဍာရီ။ «ပေကျင်းနေ့စဉ်သတင်းစာ» (2023) အရ၊ ကျင့်မင်းဆက်ခေတ်တွင် ဆေးသမားတော် ကော်ဟုန်း (葛洪) သည် လျန်ဟွာရှန်းတောင်တန်းပေါ်ရှိ ဆေးပင်များကို ကောက်ယူရင်း တောင်လက်ဖက် (山子茶) ကို တွေ့ရှိစိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး ၎င်းကို «နတ်လက်ဖက်» (仙人茶, xiānrén chá) ဟု အမည်ပေးခဲ့သည်ဟု အဆိုရှိသည်။
  • ချန်လုံခေတ် မှတ်တမ်း (乾隆). «ရှန်ဝေနေ့စဉ်သတင်းစာ» (2021) က ဟိုင်ဖန်ခရိုင်၏ ချင်းမင်းဆက်မှတ်တမ်းကို ကိုးကားသည်။ တောင်ထိပ်ရှိ လျန်ဟွာအန်းကျောင်းတွင် လက်ဖက်ပင်အနည်းငယ်ရှိပြီး စမ်းရေဖြင့် ချက်သောအခါ «滋味甘洁» — ချိုမြိန်ပြီး သန့်ရှင်းသည်။ တောင်ထိပ်အပြန့်ရှိ ခုနစ်ကြယ်ကုန်းမြို့ (七星墩) တွင် လက်ဖက် «气味最佳» — အရသာနှင့် အနံ့အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
  • ကွမ်းရှုးခေတ် (光绪). ၎င်းသတင်းစာအရ၊ ကဗျာဆရာနှင့် လက်ရေးလှအနုပညာရှင် ကျန်ဖုန်းချန် (江逢辰) သည် လျန်ဟွာရှန်းရှိ ကျိမင်ဆီကျောင်း (鸡鸣寺) ဆရာတော်နှင့် မိတ်ဆွေဖြစ်ပြီး၊ ထိုတွင် «လုံတုန့်ဖုန်းဝေ့» လက်ဖက်ကို မြည်းစမ်းခဲ့ရာ ဆရာတော်အား နှစ်စဉ် ကျိန် (500 ဂရမ်) အနည်းငယ်စီ ပို့ပေးရန် ကဗျာဖြင့် တောင်းဆိုခဲ့သည်။ သတင်းစာက ၎င်းကို လက်ဖက်၏ ကျော်ကြားမှုအစဟု ယူဆသည်။
  • 1950 ခုနှစ်များ. «ရှန်ဝေနေ့စဉ်သတင်းစာ» နှင့် «ပေကျင်းနေ့စဉ်သတင်းစာ» အရ၊ တော်လှန်ရေးသမား ဖုန်ဖိုင်း၏ မိခင် ကျိုးဖုန်း (周凤) က လျန်ဟွာရှန်း «နတ်လက်ဖက်» ကို ကျိုးအင်လိုင်အား ဆက်သခဲ့သည်။ ရင်းမြစ်များတွင် မှတ်တမ်းအထောက်အထား မတွေ့ရပါ။
  • အကောင်းဆုံးကွက်များ. «ရှန်ဝေနေ့စဉ်သတင်းစာ» အရ၊ လူအများကြားတွင် «ခဲ့ဇိုင်းလျောင်း» (客仔寮) နှင့် «တတိယခေါင်» (第三条垄) ကွက်များမှ လက်ဖက်အကောင်းဆုံးဟု ဒဏ္ဍာရီများရှိသည်။ ၎င်းသည် နှိုင်းယှဉ်မှုရလဒ်မဟုတ်ဘဲ ဒဏ္ဍာရီဖြစ်သည်။
  • ကျားကျင့်ခေတ် မှတ်တမ်း (嘉靖). China Daily (2024) က လက်ဖက်၏သမိုင်းကို မင်မင်းဆက် ကျားကျင့်ခေတ် ဟိုင်ဖန်မှတ်တမ်း၏ «ထုတ်ကုန်များ» (物产) အခန်းသို့ ပြန်ညွှန်းသည်။ ဤမှတ်တမ်း၏ စာသားကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မပါရှိဘဲ၊ ဒေသမီဒီယာက «နှစ် 200 သမိုင်းကြောင်း» အကြောင်း ပြောဆိုကြသည်။ ရင်းမြစ်များမှာ ရာစုနှစ်များစွာ ကွာဟနေသည်။
• စက်မှုလုပ်ငန်း: «ရှန်ဝေနေ့စဉ်သတင်းစာ» (2021) အရ၊ ဟိုင်ဖန်ဒေသခံများသည် လျန်ဟွာရှန်းတောင်တန်းတစ်လျှောက် ပြန့်ကျဲနေသော ချုံများမှ နုသောအညွန့်များကို ခူးဆွတ်ပြီး လက်ဖက်ပြုလုပ်ကြောင်း မှတ်တမ်းများကို ချင်းမင်းဆက်ခေတ်မှစ၍ သိရှိသည်။ «နန်ဖန်နုံချွန်းပေါင်း» (2022) က လက်ဖက်၏ «နှစ် 200 သမိုင်းကြောင်း»၊ 1960–1970 ခုနှစ်များမှ စတင်သော အတိုင်းအတာကြီးစိုက်ပျိုးမှုများနှင့် 1990 ခုနှစ်များမှစ၍ စက်မှုလုပ်ငန်း ပိုမိုလျင်မြန်စွာ တိုးတက်လာမှုတို့ကို ဖော်ပြသည်။ ထိုသတင်းစာပါ ခရိုင်စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာနခေါင်းဆောင်၏ စကားအရ၊ ယခင်က လက်ဖက်သမားများသည် မိမိတို့အတွေ့အကြုံအရ အဓိကအားဖြင့် လက်ဖက်စိမ်းသာ ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး ယခုအခါ လက်ဖက်နီ၊ ဒန်ချုံးနှင့် အိုလုံတို့လည်း ထုတ်လုပ်နေပြီဖြစ်သည်။
• ကာကွယ်ရေးစာတမ်းများ:
  • 2019. တစ်နိုင်ငံလုံး ကျော်ကြား၊ အထူးနှင့် ဆန်းသစ်သော စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်များစာရင်း။
  • 2020–2021. 2020 ခုနှစ် ဩဂုတ်လ 5 ရက်တွင် ကွမ်တုန်းပြည်နယ် စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာနက စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီအညွှန်းလျှောက်လွှာ လက်ခံကြောင်း ကြေညာခဲ့သည်။ လျှောက်ထားသူမှာ — ဟိုင်ဖန်ခရိုင် စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံသုတေသနဌာန ဖြစ်သည်။ 2021 ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက ၎င်းကို အကြောင်းကြားစာ အမှတ် 1 ဖြင့် ဆွေးနွေးရန် တင်ပြခဲ့ပြီး ထိုနှစ်တွင်ပင် အမည်ကို မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ထိုအချိန်တွင် «海丰莲花绿茶» သည် အထူးစိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်များ ဦးစားပေးထုတ်လုပ်ရေးဇုန်များ ပြည်နယ်စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။
  • 2021. ရှန်ဝေက ဒေသစံနှုန်း «海丰莲花山茶生产技术规程» (DB4415/T 3-2021) ကို အတည်ပြုခဲ့ပြီး အောက်တိုဘာလ 1 ရက်မှစ၍ အသက်ဝင်သည်။ «ပေကျင်းနေ့စဉ်သတင်းစာ» (2023) က «海丰莲花山茶标准化生产技术规程» အမည်ဖြင့် မြို့တော်အဆင့် စည်းမျဉ်းတစ်ခုနှင့် လုပ်ငန်းစံနှုန်းနှစ်ခုအကြောင်း ဖော်ပြသည်။
  • 2022. ခရိုင်ဝက်ဘ်ဆိုက်အရ၊ လက်ဖက်သည် «လိန်နန်ဂေဟဗေဒရာသီဥတုအရည်အသွေး» မိုးလေဝသအမှတ်အသားနှင့် ဟိုင်းချင်းမြို့နယ်သည် «一村一品» — «ကျေးရွာအုပ်စုတစ်ခု ထုတ်ကုန်တစ်ခု» နိုင်ငံအဆင့် စံပြကျေးရွာအုပ်စုများနှင့် မြို့နယ်များစာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။
  • 2025. နိုင်ငံတော် ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ဦးစီးဌာန (CNIPA) ၏ ဇွန်လ 9 ရက် (ဇွန်လ 27 ရက်တွင် ထုတ်ပြန်) အကြောင်းကြားစာ အမှတ် 632 ဖြင့် အမည်ကို ပထဝီအညွှန်းပါထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည် — 224 ခုတွင် အဆင့် 176 ဖြစ်သည်။ ထိုအကြောင်းကြားစာတွင်ပင် ဒေသစပါးကိုလည်း ကာကွယ်မှုရရှိခဲ့သည်။ ယင်းမတိုင်မီက ခရိုင်တွင် ထိုသို့သော ထုတ်ကုန်တစ်ခုသာ ရှိခဲ့သည် — ကြက်ပန်းအဖူးဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးကွဲများ / စိုက်ခင်းမျိုးများ: ကာကွယ်ရေးစာတမ်းအရ — ဒေသလူဦးရေမျိုး (本地群体种) သို့မဟုတ် ၎င်းမှ ရွေးချယ်ထားသော မျိုးလိုင်းများ၊ ထို့အပြင် ရနံ့ပြင်းသော အိုလုံမျိုးကွဲများ 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) နှင့် အခြားမျိုးများ ဖြစ်သည်။
• မျိုးသွင်းခြင်း: သတင်းများ (2023) အရ၊ 1990 ခုနှစ်များမှစ၍ ခရိုင်သည် 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍 နှင့် 黄旦 တို့ကို မျိုးသွင်းခဲ့သည် — စာတမ်းစာရင်းနှင့် မတိုက်ဆိုင်သော စာရင်းဖြစ်သည်။
• တောရိုင်းလက်ဖက်: သတင်းများ (2023) အရ၊ ဒေသ «နတ်လက်ဖက်» သည် — လက်ဖဝါးအရွယ် အရွက်ရှိသော အမြဲစိမ်းအပင်ငယ်ဖြစ်သည်။ တောရိုင်းအပင်များကို ဒုတိယအဆင့် ကာကွယ်ထားသော အပင်များစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ «ပေကျင်းနေ့စဉ်သတင်းစာ» (2023) အရ၊ တောင်ပေါ်တွင် အမြင့် 6.5 မီတာရှိသော «နတ်လက်ဖက်» သစ်ပင်ကြီးတစ်ပင် ကျန်ရှိပြီး၊ တောင်ခြေရှိ ပျိုးဥယျာဉ်တွင် ထိုအချိန်အထိ တောရိုင်းအပင် 218 ပင်ကို ပြောင်းရွှေ့စိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး ရှင်သန်မှုနှုန်း 94.4 % ရှိခဲ့ကာ ကိုင်းဖြတ်ပျိုးပင် 13,500 ကျော် မွေးထုတ်ခဲ့သည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက်မှ အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်သုံးရွက်အထိ၊ အညွန့်များ မပျက်စီးဘဲ သန့်ရှင်းပြီး ညီညာရမည်။
• ခူးဆွတ်ချိန်: တစ်နှစ်လျှင် နှစ်ကြိမ် — ချင်းမင်ပွဲတော် (清明) မတိုင်မီနှင့် ပိုင်လုရာသီ (白露) တွင်ဖြစ်သည်။

4. ဒေသအခြေအနေနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ

• ဒေသ: ခရိုင်သည် သုံးဘက်တွင် တောင်များဖြင့် ဝန်းရံထားပြီး တောင်ဘက်တွင် ပင်လယ်နှင့် ထိစပ်သည်။ «ရှန်ဝေနေ့စဉ်သတင်းစာ» အရ၊ လက်ဖက်ခြံများသည် တောင်တန်း၏ အဓိကထိပ်မှ အချင်းဝက် 50 ကီလိုမီတာခန့်အတွင်း တည်ရှိသည်။ «ပေကျင်းနေ့စဉ်သတင်းစာ» အရ၊ ၎င်းသည် လျန်ဟွာဖုန်းထိပ် (莲花峰) ဖြစ်ပြီး 1337.6 မီတာ မြင့်သည်။ တောင်တန်းကိုယ်တိုင်မှာ ထိုသတင်းစာအရ၊ ဖူကျန့်ရှိ လုံရန် (龙岩) မှ ပုလဲမြစ်ဝအထိ ကီလိုမီတာ 400 ကျော် ရှည်လျားသည်။
• စိုက်ပျိုးရေးပထဝီအညွှန်းဇုန်၏ ဖော်ပြချက် (ရည်ညွှန်းဝက်ဘ်ဆိုက်၏ ပြန်လည်ဖော်ပြချက်တွင်): တောင်ကုန်းအများစုမှာ 100–200 မီတာ ဖြစ်ပြီး၊ ခရိုင်၏ အမြင့်ဆုံးနေရာမှာ — 1337.3 မီတာဖြစ်သည်။ တောင်များနှင့် တောင်ကုန်းများသည် နယ်မြေ၏ 60 %၊ မြေပြန့်များ — 40 % ဖြစ်သည်။ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် 22.5 °C၊ မိုးရေချိန် တစ်နှစ်လျှင် 2389.5 မီလီမီတာ၊ ယင်းတွင် နွေရာသီ၌ — 1450 မီလီမီတာ ဖြစ်သည်။ သတင်းစာများက တောင်ထိပ်အမြင့်နှင့် အပူချိန်ကို အနည်းငယ်ကွဲပြားစွာ ဖော်ပြသည် — 1337.6 မီတာနှင့် 22.7 °C။
• စိုက်ပျိုးမြင့်တန်း: 80–700 မီတာ — မြေပြန့်များ၊ တောင်ကုန်းများနှင့် ဆင်ခြေလျှောပျော့များ။
• မြေဆီလွှာ: အဝါရောင်မြေ (黄壤) နှင့် အနီ-အဝါရောင်မြေ (红黄壤)။ pH ကာကွယ်ရေးစာတမ်းအရ — 4.0–5.0၊ «ရှန်ဝေနေ့စဉ်သတင်းစာ» အရ — 4.0–4.8။
• ရာသီဥတု: တောင်ပိုင်း အပူလျှော့ပိုင်း မုတ်သုံ။ နေရောင်ခြည်ကြာချိန် — တစ်နှစ်လျှင် ပျမ်းမျှ နာရီ 1873 («ရှန်ဝေနေ့စဉ်သတင်းစာ»); ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် 22.7 °C နှင့် နှင်းမကျသောကာလ ရက် 360 («နန်ဖန်နုံချွန်းပေါင်း»)။
• စာတမ်းအရ စိုက်ပျိုးနည်းစနစ်: ဆင်ခြေလျှော 15° ထက် မမတ်စေရ၊ စိုက်ပျိုးချိန် နိုဝင်ဘာမှ မတ်လအထိ။
• အတိုင်းအတာ: 2020 ခုနှစ် လျှောက်လွှာအရ — 2330 ဟက်တာနှင့် တစ်နှစ်လျှင် 4302 တန်။ 2022–2023 ခုနှစ် သတင်းများအရ — မူးဧရိယာ 52.5 ထောင်ခန့်နှင့် 4146 တန်။ China Daily (2024) က မူးဧရိယာ 60 ထောင်ကျော်နှင့် တန် 5 ထောင်ကျော်အကြောင်း ဖော်ပြသည်။ နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုတန်ဖိုးကို ခရိုင်က ယွမ် 439 သန်း (2330 ဟက်တာနှင့် 4302 တန်ဖြင့်) ဟု ခေါ်ဆိုပြီး «နန်ဖန်နုံချွန်းပေါင်း» (2022) က — ယွမ် 1.39 ဘီလီယံခန့်ဟု ဖော်ပြသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

2025 ခုနှစ် ကာကွယ်ရေးစာတမ်းအရ အဆင့်များ:

1. ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊青, tānqīng): ဆန်ကာပေါ်တွင် 3 စင်တီမီတာ အထူ သို့မဟုတ် ကျင်းထဲတွင် 10–15 စင်တီမီတာ၊ 6–12 နာရီ၊ အစိုဓာတ် 68–70 % အထိ။
2. အပူပေးသတ်ခြင်း (杀青, shāqīng): 250–270 °C၊ အရွက်အပူချိန် 80–85 °C၊ 4.0–4.5 မိနစ်၊ အလေးချိန်ဆုံးရှုံးမှု 12–14 %၊ အစိုဓာတ် 58–60 %။
3. လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): «ဖိအားမရှိ — ဖိအားပေါ့ — ဖိအားမရှိ — ဖိအားပြင်း — ဖိအားမရှိ» ပုံစံအတိုင်း၊ စုစုပေါင်း 25–35 မိနစ်၊ လက်ဖက်ရွက်လုံးတင်းတင်းစေ့ပြီး အရည်အပေါ်သို့ ထွက်လာသည်အထိ။
4. အစိုင်အခဲခွဲခြင်း (解块, jiěkuài): စက်ဖြင့်၊ အမှုန့်ကို ဆားချခြင်း။
5. ခြောက်သွေ့ခြင်း (干燥, gānzào) အိုးဖြင့် သုံးအဆင့်: 230–250 °C တွင် ရှစ်ပုံတစ်ပုံ ခြောက်သည်အထိ; 145–150 °C တွင် မိနစ် 30; နောက်ဆုံးခြောက်သွေ့ခြင်း (辉锅, huīguō) 110–115 °C တွင် ခြောက်နာရီ — လက်ဖက်ရွက်ပေါ်တွင် မီးခိုးရောင်-စိမ်းရောင် «နှင်းခဲ» ပေါ်လာပြီး ချိုသော သို့မဟုတ် ပျားရည်ရနံ့ ထွက်လာသည်အထိ။ ထို့နောက် လက်ဖက်ကို ချက်ချင်း အလုံပိတ်ထားရသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ

2025 ခုနှစ် ကာကွယ်ရေးစာတမ်း၏ ဖော်ပြချက်။

• ခြောက်သွေ့အရွက်၏ အပြင်ပန်း: ကျစ်လစ်စွာ လိပ်ထားသော လက်ဖက်ရွက်၊ မီးခိုးရောင်-စိမ်းရောင်၊ «နှင်းခဲ» — အဖြူရောင်အလွှာပါးနှင့် (条索紧实、灰绿起霜)။ «ရှန်ဝေနေ့စဉ်သတင်းစာ» က ကြမ်းတမ်း၍ အစိမ်းရင့်ရောင် လက်ဖက်ရွက်ကိုလည်း လက်ခံသည်။
• ခြောက်သွေ့အရွက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် သီးခြားဖော်ပြချက် မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: သစ်အယ်သီး၊ «မီးရနံ့» နှင့် (栗香带火工香); စာတမ်း၏ အဆိုပြုချက်၌ — ပျားရည်-သစ်အယ်သီး (蜜栗香)။
• အရသာ: ပြည့်ပျစ်၍ ချိုမြိန်မှု ပြန်လည်ထွက်ပေါ်ခြင်း (滋味浓厚、回甘)။ မီဒီယာက ထပ်လောင်းဖော်ပြသည်- လန်းဆန်းစေပြီး အကြိမ်များစွာ ချက်နိုင်သည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အဝါရောင်-စိမ်းရောင်၊ ရွှေရောင်အရိပ်နှင့် (黄绿泛金)။
• ချက်ပြီးအရွက် (အောက်ခြေအရွက်): အဝါရောင်-စိမ်းရောင် (叶底黄绿)။

7. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု

2025 ခုနှစ် ကာကွယ်ရေးစာတမ်း၏ ရူပဓာတုဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များ:

ညွှန်းကိန်း	လိုအပ်ချက်
အစိုဓာတ်	3.5 % ထက် မပိုစေရ
ပြာစုစုပေါင်း	6.5 % ထက် မပိုစေရ
လက်ဖက်ပိုလီဖီနော	18.0 % ထက် မနည်းစေရ
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်းများ	48.0 % ထက် မနည်းစေရ

အစိုဓာတ် 3.5 % စံနှုန်းသည် လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပုံမှန်ထက် ပိုတင်းကျပ်သည်။ ၎င်းကို စာတမ်းတွင် ထို့အတူ မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။

China Daily (2024) အရ အမှန်တကယ်တန်ဖိုးများ- လက်ဖက်ပိုလီဖီနော 19–25 %၊ လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် 2.7–3.5 %၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်းများ 48–52 %။ စမ်းသပ်နည်းနှင့် နမူနာရွေးချယ်မှုကို စာတမ်းက မဖော်ပြပါ။

8. ချက်နည်း

လက်ဖက်စိမ်းအတွက် အမျိုးအစားအလိုက် ကျင့်သုံးနည်း။

• ရေအပူချိန်: 85–90 °C။
• လက်ဖက်ပမာဏ: 150 မီလီလီတာလျှင် 3 ဂရမ်။
• အိုးခွက်: ဂိုင်ဝမ် (အဖုံးပါခွက်) သို့မဟုတ် ကြွေရည်သုတ်လက်ဖက်အိုး။
• လုပ်ငန်းစဉ်: အိုးခွက်ကို အပူပေးထားပြီး ပထမအကြိမ် စိမ်ချိန် — စက္ကန့် 40–60 ထားပါ၊ ထို့နောက် အချိန်အနည်းငယ်တိုး၍ အကြိမ်များစွာ ပြန်လည်လောင်းထည့်ပါ။

9. သိုလှောင်ခြင်း

အမျိုးအစားအလိုက် ကျင့်သုံးနည်း။ အလုံပိတ်ထုပ်ပိုးမှုဖြင့်၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမရှိဘဲ၊ အကောင်းဆုံးမှာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 0–5 °C ၌ ထားပါ။ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်ပါ။

10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ

တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းစာရင်းမရှိပါ၊ ဒေသခံများ၏ စကားများသာ ရှိသည်။ ခရိုင်စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာနခေါင်းဆောင်၏ စကားအရ (2022)၊ နည်းပညာမလုံလောက်ချိန်က လက်ဖက်သည် ကျိန် (500 ဂရမ်) လျှင် ယွမ်ဆယ်ချီသာ ရခဲ့ပြီး ယခုအခါ — ယွမ်ရာချီနှင့် ယွမ်ထောင်ချီအထိ ရသည်။ ဒေသထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးက ခရိုင်ဝက်ဘ်ဆိုက်တွင် ဈေးနှုန်းများကို ပို၍ ကျိုးနွံစွာ ဖော်ပြသည်- ဆောင်းဦးလက်ဖက် — ယွမ် 200 ကျော်၊ နွေဦးလက်ဖက် — ယွမ် 300–400 ကျော်၊ ယူနစ်ကို မဖော်ပြသော်လည်း အကြောင်းအရာအရ — ကျိန်ဖြစ်သည်။ နွေဦးလက်ဖက်သည် ခရိုင်ဝက်ဘ်ဆိုက်အရ၊ လက်ဖက်သမားများအတွက် လက်ဖက်မှ နှစ်စဉ်ဝင်ငွေ၏ ထက်ဝက်ခန့်ကို ရရှိစေသည်။

• အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ပထဝီအညွှန်း၏ အထူးအမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ- ၎င်းကို CNIPA က ကာကွယ်ရေးဇုန်မှ ထုတ်လုပ်သူများအတွက် အတည်ပြုပေးသည်။
  • လက်ဖက်သည် ဟိုင်းချင်း၊ ကုန်းဖျင်၊ ဖျင်တုန်း သို့မဟုတ် ဟွမ်ချန်မြို့နယ်များမှ ဖြစ်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
  • «ကြာပန်း» ပါသော ပန်းရောစပ်မှုများနှင့် မရောထွေးပါနှင့်- လျန်ဟွာရှန်းသည် တောင်အမည်ဖြစ်သည်။
  • စာတမ်းအရ- နှင်းခဲပါသော မီးခိုးရောင်-စိမ်းရောင်လက်ဖက်ရွက်၊ ရွှေရောင်အရိပ်နှင့် အဝါရောင်-စိမ်းရောင် ရေနွေးကြမ်း၊ မီးရနံ့ပါသော သစ်အယ်သီးရနံ့။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ

• ကုန်ကြမ်းသည် အိုလုံချုံများမှ ဖြစ်နိုင်သော်လည်း လက်ဖက်မှာ — လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်- မျိုးကွဲမဟုတ်ဘဲ နည်းပညာက အဆုံးအဖြတ်ပေးသည်။
• စာတမ်းအရ နောက်ဆုံး အိုးနှင့်လှော်ခြောက်ခြင်းသည် ခြောက်နာရီကြာသည်။
• 2025 ခုနှစ် ကြေညာချက်တစ်ခုတည်းဖြင့် ခရိုင်သည် ၎င်း၏ ပထဝီအညွှန်းပါထုတ်ကုန်အရေအတွက်ကို သုံးဆတိုးခဲ့သည်။

12. အခြားလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ဟွေတုန်းရှန့်ရန်ချာ (惠东仙人茶): အိမ်နီးချင်း ဟွေတုန်းခရိုင်၏ ဒေသလက်ဖက်မျိုးစု၊ ၎င်းကိုလည်း «နတ်လက်ဖက်» ဟု ခေါ်ကြပြီး ၎င်း၏ခြံများသည်လည်း လျန်ဟွာရှန်းတောင်တန်းပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။
• ပိုင်ပန်ကျုဟန်ခမ်းချာ (白盆珠横坑茶): ဟွေတုန်းရှိ ဟန်ခမ်းကျေးရွာအုပ်စုမှ လက်ဖက်စိမ်း၊ တောင်တန်းဖြင့် ဘက်ပေါင်းစုံမှ ဝန်းရံထားသည်။
• ဒန်ချုံး (单枞): ချောင်ကျိုးမှ အိုလုံ၊ မျိုးကွဲ 凤凰单丛 သည် ဟိုင်ဖန်လက်ဖက်၏ ကုန်ကြမ်းစာရင်းတွင် ပါဝင်သော်လည်း ဤနေရာတွင် နည်းပညာမှာ လက်ဖက်စိမ်းနည်းဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

ဟိုင်ဖန်လျန်ဟွာရှန်းချာသည် ကွမ်တုန်းအရှေ့ပိုင်း ကြာပန်းတောင်၏ အိုးနှင့်လှော်သော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး၊ အိုလုံကုန်ကြမ်းကို လက်ဖက်စိမ်းနည်းပညာဖြင့် ပြုပြင်သည်။ ကာကွယ်ရေးစာတမ်းက 250–270 °C တွင် အပူပေးသတ်ခြင်း၊ ခြောက်နာရီကြာ အိုးနှင့်လှော်ခြောက်ခြင်း၊ «နှင်းခဲ» ပါသော မီးခိုးရောင်-စိမ်းရောင်လက်ဖက်ရွက်နှင့် «ရွှေရောင်အရည်၊ ပျားရည်-သစ်အယ်သီးအမွှေးရနံ့» ဟူသော အဆိုပြုချက်ကို ဖော်ပြသည်။ အမည်၏ ကာကွယ်မှုမှာ 2021 နှင့် 2025 ခုနှစ်များ၏ ကိစ္စဖြစ်သည်။

ရင်းမြစ်များ

စံချိန်စံညွှန်းများ

• DB4415/T 3-2021

ပထဝီဝင်အညွှန်း

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်