Hǎifēng Liánhuāshān chá

Haifeng Lianhua Shan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — „Lianhua kalno arbata iš Haifengo“, žalioji arbata iš Haifengo apskrities (海丰县), priklausančios Shanwei miesto apygardai Guangdongo provincijos rytuose. Lianhua Shan (莲花山, „Lotoso kalnas“) — kalnagūbrio į šiaurę nuo apskrities centro pavadinimas; su lotoso ir gėlių arbatomis jis nesusijęs. Apsaugos dokumentas leidžia naudoti oolong veisles, tačiau nustato žaliosios arbatos technologiją — fiksaciją 250–270 °C temperatūroje ir daug valandų trunkantį džiovinimą katile, be oksidacijos; jo formulė — „auksinis antpilas, medaus ir kaštonų aromatas“. Nuo 2021 m. pavadinimas saugomas kaip žemės ūkio geografinė nuoroda, nuo 2025 m. — kaip produktas su geografine nuoroda.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), džiovinta katile. 2025 m. apsaugos dokumente nustatyta grandinė: „vytinimas — fiksacija — sukimas — gumulų skaidymas — džiovinimas“; purtymo su daline oksidacija, be kurios neįmanomas oolong, joje nėra. Oolong veislės žaliavos sąraše klasės nekeičia — ją nustato technologija. Garsiausiu vietiniu prekės ženklu apskrities svetainė vadina „莲花绿茶“ — „lotoso žaliąją arbatą“.
Kategorija: Produktas su geografine nuoroda (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; žemės ūkio geografinė nuoroda (农产品地理标志), 2021.
Kilmė: Kinija, Guangdongo provincija (广东, Guǎngdōng), Shanwei miesto apygarda (汕尾, Shànwěi), Haifengo apskritis (海丰, Hǎifēng).
Saugoma zona: Keturi miesteliai ir 80 kaimų apskrityje — Haicheng (海城镇), Gongping (公平镇), Pingdong (平东镇) ir Huangqiang (黄羌镇). Koordinatės: 115°07′–115°30′ r. ilg., 22°56′–23°13′ š. pl.
Branduolys ir zona: Laikraštis „Nanfang nongcun bao“ (2022) gamybos branduoliu vadina penkis miestelius — prie keturių iš saugomos zonos prideda Meilong (梅陇镇). Į saugomą zoną jis neįeina nei pagal 2020 m. paraišką, nei pagal 2025 m. paskelbimą.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Padavimai ir seni liudijimai:
- Padavimas. Pasak „Beijing ribao“ (2023), padavimas byloja, kad Jin dinastijos laikais gydytojas Ge Hong (葛洪), rinkdamas žoleles Lianhua kalnagūbryje, rado ir pasodino kalnų arbatą (山子茶) ir pavadino ją „nemirtingųjų arbata“ (仙人茶, xiānrén chá).
- Qianlong metų kronika (乾隆). Laikraštis „Shanwei ribao“ (2021) cituoja Qing laikų Haifengo apskrities kroniką. Prie Lianhua vienuolyno viršūnėje auga keli arbatos krūmai, o užplikyta šaltinio vandeniu ji „滋味甘洁“ — saldi ir tyra; o plokščioje kalno viršūnėje, prie Septynių žvaigždžių kalvos (七星墩), arbata „气味最佳“ — geriausia pagal skonį ir aromatą.
- Guangxu metai (光绪). Pagal tą patį laikraštį, poetas ir kaligrafas Jiang Fengchen (江逢辰) draugavo su Jiming vienuolyno (鸡鸣寺) ant Lianhua kalno vyresniuoju, paragavo ten arbatos „龙头凤尾“ ir eilėmis prašė vienuolio kasmet atsiųsti jam po kelis jin’us. Laikraštis tai laiko arbatos žinomumo pradžia.
- 1950-ieji. Pasak „Shanwei ribao“ ir „Beijing ribao“, revoliucionieriaus Peng Pai motina Zhou Feng (周凤) padovanojo Lianhua kalno „nemirtingųjų arbatą“ Zhou Enlai. Dokumentinio patvirtinimo šaltiniuose nėra.
- Geriausi sklypai. Pasak „Shanwei ribao“, liaudyje sklinda padavimai, kad geriausią arbatą duoda sklypai „Kezaïliao“ (客仔寮) ir „trečioji ketera“ (第三条垄). Tai padavimas, o ne palyginimo išvada.
- Jiajing metų kronika (嘉靖). „China Daily“ (2024) arbatos istoriją kildina iš Haifengo kronikos Jiajing metų skyriaus „Produktai“ (物产), Ming dinastijos laikų. Šios kronikos teksto rastuose šaltiniuose nėra, o vietinė spauda kalba apie „200 metų istoriją“; šaltiniai išsiskiria šimtmečiais.
Pramonė: Pasak „Shanwei ribao“ (2021), įrašai, kad haifengiečiai rinko jaunus ūglius nuo po Lianhua kalną išsibarsčiusių krūmų ir gamino iš jų arbatą, žinomi nuo Qing epochos. „Nanfang nongcun bao“ (2022) rašo apie „200 metų arbatos istoriją“, apie didelius sodinimus nuo 1960–1970 m. ir apie spartesnį pramonės augimą nuo 1990-ųjų. Pasak apskrities žemės ūkio valdybos vadovo tame pačiame laikraštyje, anksčiau arbatos augintojai, pasikliaudami savo patirtimi, gamino daugiausia žaliąją arbatą, o dabar gamina dar raudonąją arbatą, dancong ir oolong.
Apsaugos dokumentai:
- 2019. Visos šalies žinomų, ypatingų ir naujų žemės ūkio produktų sąrašas.
- 2020–2021. 2020 m. rugpjūčio 5 d. Guangdongo žemės ūkio valdyba paskelbė apie paraiškos žemės ūkio geografinei nuorodai priėmimą; pareiškėjas — Haifengo apskrities žemės ūkio mokslų institutas. 2021 m. Žemės ūkio ministerija pateikė ją svarstymui pranešimu Nr. 1, tais pačiais metais pavadinimas įregistruotas. Tuomet „海丰莲花绿茶“ pateko į provincijos ypatingų žemės ūkio produktų pirmenybinės gamybos zonų sąrašą.
- 2021. Shanwei patvirtino vietinį standartą „海丰莲花山茶生产技术规程“ (DB4415/T 3-2021), galiojantį nuo spalio 1 d. „Beijing ribao“ (2023) rašo apie vieną miesto lygmens reglamentą — pavadinimu „海丰莲花山茶标准化生产技术规程“ — ir apie du įmonių standartus.
- 2022. Pagal apskrities svetainę, arbata gavo meteorologinį ženklą „岭南生态气候优品“, o Haicheng miestelis pateko į visos šalies parodomųjų kaimų ir miestelių sąrašą „一村一品“ — „vienas kaimas, vienas produktas“.
- 2025. Valstybinės intelektinės nuosavybės valdybos (CNIPA) 2025 m. birželio 9 d. pranešimu Nr. 632 (paskelbta birželio 27 d.) pavadinimas pripažintas produktu su geografine nuoroda — 176 pozicija iš 224. Tuo pačiu pranešimu apsaugą gavo vietiniai ryžiai; iki tol, apskrities duomenimis, toks produktas jai buvo vienas — viendienių pumpurai.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Veislės / kultivarai: Pagal apsaugos dokumentą — vietinė populiacija (本地群体种) arba iš jos atrinktos linijos, taip pat aukšto aromato oolong veislės 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) ir kitos.
Introdukcija: Pasak spaudos (2023), nuo 1990-ųjų apskritis įsivežė 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍 ir 黄旦 — sąrašas nesutampa su dokumento sąrašu.
Laukinė arbata: Pasak spaudos (2023), vietinė „nemirtingųjų arbata“ — visžalis nedidelis medis, kurio lapas delno dydžio; laukiniai medžiai įrašyti į antros kategorijos saugomų augalų sąrašą. Pasak „Beijing ribao“ (2023), ant kalno išlikęs senas „nemirtingųjų arbatos“ medis, 6,5 m aukščio, o papėdės daigyne iki to laiko buvo persodinti 218 laukinių medžių, prigijusių 94,4 %, ir išauginta daugiau kaip 13 500 auginių sodinukų.
Rinkimo standartas: Nuo pumpuro su vienu lapu iki pumpuro su trimis lapais; ūgliai sveiki, švarūs ir lygūs.
Rinkimo laikas: Du kartus per metus — prieš Qingming šventę (清明) ir Bailu sezono metu (白露).

4. Terroir ir auginimo ypatumai

Regionas: Apskritis iš trijų pusių apsupta kalnų ir pietuose atsiveria į jūrą. Pasak „Shanwei ribao“, arbatos sodai išsidėstę maždaug 50 km spinduliu nuo pagrindinės kalnagūbrio viršūnės; pasak „Beijing ribao“, tai Lianhua viršukalnė (莲花峰), 1337,6 m. Pats kalnagūbris, anot to paties laikraščio, tęsiasi daugiau kaip 400 km — nuo Longyan (龙岩) Fudziane iki Perlų upės žiočių.
Žemės ūkio geografinės nuorodos zonos aprašymas (žinyno svetainės atpasakojimu): kalvos dažniausiai 100–200 m, aukščiausias apskrities taškas — 1337,3 m; kalnai ir kalvos užima 60 % teritorijos, lygumos — 40 %; vidutinė metinė temperatūra 22,5 °C, krituliai 2389,5 mm per metus, iš jų vasarą — 1450 mm. Laikraščiai viršūnės aukštį ir temperatūrą nurodo šiek tiek kitaip — 1337,6 m ir 22,7 °C.
Augimo aukštis: 80–700 m — lygumos, kalvos ir švelnūs šlaitai.
Dirvožemiai: Geltonžemiai (黄壤) ir raudongelžemiai (红黄壤). pH pagal apsaugos dokumentą — 4,0–5,0, pagal „Shanwei ribao“ — 4,0–4,8.
Klimatas: Pietų subtropinis musoninis. Saulės šviesa — vidutiniškai 1873 valandos per metus („Shanwei ribao“); vidutinė metinė temperatūra 22,7 °C ir bešalčių laikotarpis 360 dienų („Nanfang nongcun bao“).
Agrotechnika pagal dokumentą: Šlaitai ne statesni nei 15°, sodinimas nuo lapkričio iki kovo.
Mastas: Pagal 2020 m. paraišką — 2330 ha ir 4302 t per metus; pagal 2022–2023 m. spaudą — apie 52,5 tūkst. mu ir 4146 t; „China Daily“ (2024) rašo apie daugiau kaip 60 tūkst. mu ir daugiau kaip 5 tūkst. t. Metinę produkcijos vertę apskritis vadina 439 mln. juanių (esant 2330 ha ir 4302 t), „Nanfang nongcun bao“ (2022) — apie 1,39 mlrd. juanių.

5. Gamybos technologija

Režimai pagal 2025 m. apsaugos dokumentą:

Vytinimas (摊青, tānqīng): 3 cm sluoksniu ant sietų arba 10–15 cm lovyje, 6–12 valandų, iki 68–70 % drėgmės.
Fiksacija (杀青, shāqīng): 250–270 °C, lapo temperatūrai esant 80–85 °C, 4,0–4,5 minutės, masės netekimas 12–14 %, drėgmė 58–60 %.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Pagal schemą „be spaudimo — lengvas spaudimas — be spaudimo — stiprus spaudimas — be spaudimo“, iš viso 25–35 minutes, kol arbatos lapelis tvirtai susisuks ir ant jo pasirodys sultys.
Gumulų skaidymas (解块, jiěkuài): Mašina, nusijojant trupinius.
Džiovinimas (干燥, gānzào) katile trimis etapais: 230–250 °C temperatūroje iki aštuonių dešimtųjų sausumo; 145–150 °C temperatūroje 30 minučių; galutinis džiovinimas (辉锅, huīguō) 110–115 °C temperatūroje šešias valandas — kol ant arbatos lapelio atsiras pilkai žalias „šerkšnas“ ir saldus ar medaus aromatas. Paskui arbata iškart užsandarinama.

6. Organoleptinės savybės

2025 m. apsaugos dokumento aprašymas.

Sauso lapo išvaizda: Tankiai susuktas arbatos lapelis, pilkai žalias, su „šerkšnu“ — balsvu apnašu (条索紧实、灰绿起霜). „Shanwei ribao“ leidžia ir šiurkštoką, tamsiai žalią lapelį.
Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
Antpilo aromatas: Kaštonų, su „ugnies aromatu“ (栗香带火工香); dokumento formulėje — medaus ir kaštonų (蜜栗香).
Skonis: Tirštas, su saldumo sugrįžimu (滋味浓厚、回甘). Spauda prideda: gaivus, atlaiko daug užplikymų.
Antpilo spalva: Geltonai žalia su auksiniu atspindžiu (黄绿泛金).
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Geltonai žalias (叶底黄绿).

7. Cheminė sudėtis

2025 m. apsaugos dokumento fizikiniai ir cheminiai reikalavimai:

Rodiklis	Reikalavimas
Drėgmė	ne daugiau kaip 3,5 %
Bendri pelenai	ne daugiau kaip 6,5 %
Arbatos polifenoliai	ne mažiau kaip 18,0 %
Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos	ne mažiau kaip 48,0 %

3,5 % drėgmės norma yra griežtesnė nei įprasta žaliajai arbatai; taip ji įrašyta dokumente.

Faktinės vertės, pagal „China Daily“ (2024): arbatos polifenoliai 19–25 %, laisvosios aminorūgštys 2,7–3,5 %, vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos 48–52 %. Metodo ir imties publikacija nenurodo.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

Vandens temperatūra: 85–90 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
Indai: Gaiwan arba porcelianinis arbatinukas.
Procesas: Pašildyti indus, pirmasis antpilas — po 40–60 sekundžių, paskui keli pakartotiniai užpilymai šiek tiek ilginant laiką.

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, be šviesos, drėgmės ir kvapų, geriausia šaldytuve 0–5 °C temperatūroje. Išgerti per metus.

10. Kaina ir klastotės

Kainoraščio rastuose šaltiniuose nėra, yra tik vietinių žmonių žodžiai. Pasak apskrities žemės ūkio valdybos vadovo (2022), kai technologijos trūko, arbata kainavo keliasdešimt juanių už jin’ą (500 g), dabar — už šimtus ir net tūkstančius juanių. Vienas iš vietinių gamintojų apskrities svetainėje nurodo kuklesnes kainas: rudens arbata — daugiau nei 200, pavasario — 300–400 su viršum juanių; vienetų jis neįvardija, pagal kontekstą — jin’as. Pavasario arbata, anot apskrities svetainės, duoda arbatos augintojams apie pusę metinių pajamų iš arbatos.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo: jį CNIPA tvirtina gamintojams iš saugomos zonos.
- Tikrinti, ar arbata iš Haicheng, Gongping, Pingdong arba Huangqiang miestelių.
- Nepainioti su gėlių mišiniais „su lotosu“: Lianhua Shan — kalno pavadinimas.
- Pagal dokumentą: pilkai žalias arbatos lapelis su apnašu, geltonai žalias antpilas su auksiniu atspindžiu, kaštonų aromatas su ugnies tonu.

11. Įdomūs faktai

Žaliava gali būti nuo oolong krūmų, bet arbata — žalioji: lemia technologija, o ne veislė.
Galutinis džiovinimas katile pagal dokumentą trunka šešias valandas.
Vienu 2025 m. pranešimu apskritis patrigubino savo produktų su geografinėmis nuorodomis skaičių.

12. Palyginimas su kitomis arbatomis

Huidong Xianren Cha (惠东仙人茶): Vietinė arbatos populiacija iš gretimos Huidong apskrities; ji taip pat vadinama „nemirtingųjų arbata“, o jos sodai taip pat yra ant Lianhua kalnagūbrio.
Baipenzhu Hengkeng Cha (白盆珠横坑茶): Žalioji arbata iš Hengkeng kaimo Huidong apskrityje, iš visų pusių apsupto to paties kalnagūbrio.
Dan Cong (单枞): Oolong iš Chaozhou; veislė 凤凰单丛 įeina į Haifengo arbatos žaliavos sąrašą, tačiau technologija čia žalioji.

Pabaigoje:

Haifeng Lianhua Shan Cha — katilinė žalioji arbata iš Lotoso kalno Guangdongo rytuose, kurioje oolong žaliava perdirbama žaliąja technologija. Apsaugos dokumentas aprašo fiksaciją 250–270 °C temperatūroje, šešių valandų galutinį džiovinimą katile, pilkai žalią arbatos lapelį su „šerkšnu“ ir formulę „auksinis antpilas, medaus ir kaštonų aromatas“. Pavadinimo apsauga — 2021 ir 2025 metų reikalas.

Šaltiniai

Standartai

DB4415/T 3-2021

Geografinė nuoroda

CNIPA 地理标志产品认定 №632

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“