Hǎifēng Liánhuāshān chá

Haifenas Liaņhuašaņa ča (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — «Liaņhuašaņa kalna tēja no Haifenas», zaļā tēja no Haifenas apriņķa (海丰县) Šaņvei pilsētas apgabalā Guandunas provinces austrumos. Liaņhuašaņa (莲花山, «Lotosa kalns») ir kalnu grēdas nosaukums uz ziemeļiem no apriņķa pilsētas; ar lotosa un ziedu tējām tam nav nekāda sakara. Aizsardzības dokuments pieļauj tajā uluna šķirnes, bet nosaka zaļo tehnoloģiju — fiksāciju 250–270 °C un daudzu stundu katla žāvēšanu, bez oksidēšanas; tā formula ir «zeltīts uzlējums, medus-kastaņu aromāts». Kopš 2021. gada nosaukums ir aizsargāts kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, kopš 2025. gada — kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

1. Klasifikācija un Izcelsme

• Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá) ar katla žāvēšanu. 2025. gada aizsardzības dokuments nosaka ķēdi «izklāšana — fiksācija — vīšana — kunkuļu sadalīšana — žāvēšana»; kratīšana ar daļēju oksidēšanu, bez kuras nav iespējams uluns, tajā nav. Uluna šķirnes izejvielu sarakstā klasi nemaina — to nosaka tehnoloģija. Par slavenāko vietējo zīmolu apriņķa vietne sauc «莲花绿茶» — «lotosa zaļā tēja».
• Kategorija: Produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (农产品地理标志), 2021.
• Izcelsme: Ķīna, Guandunas province (广东, Guǎngdōng), Šaņvei pilsētas apgabals (汕尾, Shànwěi), Haifenas apriņķis (海丰, Hǎifēng).
• Aizsardzības zona: Četri ciemati un 80 apriņķa ciemi — Haičena (海城镇), Gunpina (公平镇), Pinduna (平东镇) un Huancjana (黄羌镇). Koordinātas: 115°07′–115°30′ austrumu garuma, 22°56′–23°13′ ziemeļu platuma.
• Kodols un zona: Laikraksts «Naņfaņ nuņcuņ bao» (2022) par ražošanas kodolu sauc piecus ciematus — četriem no aizsardzības zonas pievieno Meilunu (梅陇镇). Aizsardzības zonā viņš neietilpst ne pēc 2020. gada pieteikuma, ne pēc 2025. gada paziņojuma.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme

• Teikas un senas liecības:
  • Teika. Pēc «Beicjina žibao» (2023), teika vēsta, ka Dzjiņu dinastijas laikā ārsts Ge Huns (葛洪), vācot ārstniecības augus Liaņhuašaņa grēdā, atradis un iestādījis kalnu tēju (山子茶) un nosaucis to par «nemirstīgo tēju» (仙人茶, xiānrén chá).
  • Cjaņluna gadu hronika (乾隆). Laikraksts «Šaņvei žibao» (2021) citē Cjinu dinastijas Haifenas apriņķa hroniku. Pie Liaņhua-aņ klostera virsotnē aug vairāki tējas krūmi, un, uzvārīta ar avota ūdeni, tā «滋味甘洁» — salda un tīra; bet kalna lēzenajā virsotnē, pie Septiņzvaigžņu pakalna (七星墩), tēja «气味最佳» — vislabākā pēc garšas un aromāta.
  • Guaņsju gadi (光绪). Pēc tā paša laikraksta, dzejnieks un kaligrāfs Dzjans Fenčeņs (江逢辰) draudzējās ar Dzjimiņ-si klostera (鸡鸣寺) pārzini Liaņhuašaņā, tur nogaršoja tēju «龙头凤尾» un dzejā lūdza mūkam katru gadu atsūtīt viņam vairākus dzjiņus. Laikraksts to uzskata par tējas slavas sākumu.
  • 1950. gadi. Pēc «Šaņvei žibao» un «Beicjina žibao», revolucionāra Pena Paja māte Džou Fena (周凤) pasniedza Liaņhuašaņa «nemirstīgo tēju» Džou Eņlajam. Dokumentāla apstiprinājuma avotos nav.
  • Labākie nogabali. Pēc «Šaņvei žibao», tautā klīst teikas, ka vislabāko tēju dod nogabali «Kedzailiao» (客仔寮) un «trešā grēda» (第三条垄). Tā ir teika, nevis salīdzinājuma rezultāts.
  • Dzjiajina gadu hronika (嘉靖). China Daily (2024) saista tējas vēsturi ar sadaļu «Produkti» (物产) Haifenas hronikā no Dzjiajina gadiem Min dinastijas laikā. Šīs hronikas teksta atrastajos avotos nav, bet vietējā prese runā par «200 gadu vēsturi»; avoti atšķiras par gadsimtiem.
• Nozare: Pēc «Šaņvei žibao» (2021), ziņas par to, ka haifenēši vāca jaunos dzinumus no pa Liaņhuašaņu izkaisītajiem krūmiem un gatavoja no tiem tēju, zināmas kopš Cjinu laikmeta. «Naņfaņ nuņcuņ bao» (2022) raksta par tējas «200 gadu vēsturi», par lieliem stādījumiem no 1960.–1970. gadiem un par straujāku nozares izaugsmi no 1990. gadiem. Pēc apriņķa lauksaimniecības pārvaldes vadītāja vārdiem tajā pašā laikrakstā, agrāk tējas audzētāji, paļaujoties uz savu pieredzi, gatavoja galvenokārt zaļo tēju, bet tagad ražo vēl sarkano tēju, daņcuņ un ulunu.
• Aizsardzības dokumenti:
  • 2019. Vispārējais saraksts ar pazīstamiem, īpašiem un jauniem lauksaimniecības produktiem.
  • 2020–2021. 2020. gada 5. augustā Guandunas lauksaimniecības pārvalde paziņoja par pieteikuma pieņemšanu lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādei; pieteicējs — Haifenas apriņķa lauksaimniecības zinātņu institūts. 2021. gadā Lauksaimniecības ministrija izvirzīja to apspriešanai ar paziņojumu Nr. 1, un tajā pašā gadā nosaukums tika reģistrēts. Toreiz arī «海丰莲花绿茶» iekļuva provinces sarakstā ar īpašo lauksaimniecības produktu priekšrocību ražošanas zonām.
  • 2021. Šaņvei apstiprināja vietējo standartu «海丰莲花山茶生产技术规程» (DB4415/T 3-2021), spēkā no 1. oktobra. «Beicjina žibao» (2023) raksta par vienu pilsētas līmeņa reglamentu — ar nosaukumu «海丰莲花山茶标准化生产技术规程» — un par diviem uzņēmumu standartiem.
  • 2022. Pēc apriņķa vietnes, tēja ieguva meteoroloģisko zīmi «岭南生态气候优品», un Haičenas ciemats iekļuva vispārējā parauga ciemu sarakstā «一村一品» — «viens ciems, viens produkts».
  • 2025. Ar Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes (CNIPA) paziņojumu Nr. 632 no 9. jūnija (publicēts 27. jūnijā) nosaukums atzīts par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi — pozīcija 176 no 224. Ar to pašu paziņojumu aizsardzību ieguva vietējie rīsi; pirms tam, pēc apriņķa datiem, tam bija tikai viens šāds produkts — dienziedes pumpuri.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela

• Šķirnes / Kultivāri: Pēc aizsardzības dokumenta — vietējā populācija (本地群体种) vai no tās atlasītas līnijas, kā arī augsti aromātiskas uluna šķirnes 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) un citas.
• Introdukcija: Pēc preses (2023), no 1990. gadiem apriņķis ieveda 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍 un 黄旦 — saraksts, kas nesakrīt ar dokumenta uzskaitījumu.
• Savvaļas tēja: Pēc preses (2023), vietējā «nemirstīgo tēja» ir mūžzaļš neliels koks ar plaukstas lieluma lapu; savvaļas koki iekļauti otrās kategorijas aizsargājamo augu sarakstā. Pēc «Beicjina žibao» (2023), kalnā saglabājas vecs «nemirstīgo tējas» koks 6,5 m augstumā, bet kokaudzētavā kalna pakājē līdz tam laikam bija pārstādīti 218 savvaļas koki ar 94,4 % ieaugšanas rādītāju un izaudzēti vairāk nekā 13 500 spraudeņu stādu.
• Ražas standarts: No pumpura ar vienu lapu līdz pumpuram ar trim lapām; dzinumi veseli, tīri un vienmērīgi.
• Ražas laiks: Divas reizes gadā — pirms Cjinmina svētkiem (清明) un Bailu sezonā (白露).

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības

• Reģions: Apriņķi no trim pusēm ieskauj kalni, bet dienvidos tas piekļaujas jūrai. Pēc «Šaņvei žibao», tējas dārzi atrodas aptuveni 50 km rādiusā no grēdas galvenās virsotnes; pēc «Beicjina žibao», tā ir Liaņhuafena smaile (莲花峰), 1337,6 m. Pati grēda, pēc tā paša laikraksta, stiepjas vairāk nekā 400 km — no Luņjaņas (龙岩) Fudzjaņā līdz Pērļu upes grīvai.
• Lauksaimniecības norādes zonas apraksts (uzziņu vietnes pārstāstā): pauguri lielākoties 100–200 m, apriņķa augstākais punkts — 1337,3 m; kalni un pauguri aizņem 60 % teritorijas, līdzenumi — 40 %; gada vidējā temperatūra 22,5 °C, nokrišņi 2389,5 mm gadā, no tiem vasarā — 1450 mm. Laikraksti dod virsotnes augstumu un temperatūru nedaudz citādi — 1337,6 m un 22,7 °C.
• Augšanas augstums: 80–700 m — līdzenumi, pauguri un lēzenas nogāzes.
• Augsnes: Dzeltenās (黄壤) un sarkandzeltenās (红黄壤). pH pēc aizsardzības dokumenta — 4,0–5,0, pēc «Šaņvei žibao» — 4,0–4,8.
• Klimats: Dienvidu subtropiskais musonu. Saules spīdēšana — vidēji 1873 stundas gadā («Šaņvei žibao»); gada vidējā temperatūra 22,7 °C un bezsala periods 360 dienas («Naņfaņ nuņcuņ bao»).
• Agrotehnika pēc dokumenta: Nogāzes ne stāvākas par 15°, stādīšana no novembra līdz martam.
• Mērogs: Pēc 2020. gada pieteikuma — 2330 ha un 4302 t gadā; pēc 2022.–2023. gada preses — aptuveni 52,5 tūkst. mu un 4146 t; China Daily (2024) raksta par vairāk nekā 60 tūkst. mu un vairāk nekā 5 tūkst. t. Gada produkcijas vērtību apriņķis sauc par 439 miljoniem juaņu (pie 2330 ha un 4302 t), «Naņfaņ nuņcuņ bao» (2022) — par aptuveni 1,39 miljardiem juaņu.

5. Ražošanas Tehnoloģija

Režīmi pēc 2025. gada aizsardzības dokumenta:

1. Izklāšana (摊青, tānqīng): Slānī 3 cm uz sietiem vai 10–15 cm teknē, 6–12 stundas, līdz mitrumam 68–70 %.
2. Fiksācija (杀青, shāqīng): 250–270 °C pie lapas temperatūras 80–85 °C, 4,0–4,5 minūtes, masas zudums 12–14 %, mitrums 58–60 %.
3. Vīšana (揉捻, róuniǎn): Pēc shēmas «bez spiediena — viegls spiediens — bez spiediena — stiprs spiediens — bez spiediena», kopā 25–35 minūtes, līdz lapiņa cieši savijas un sula uz tās izdalās.
4. Kunkuļu sadalīšana (解块, jiěkuài): Ar mašīnu, ar drupaču atsijāšanu.
5. Žāvēšana (干燥, gānzào) katlā trīs paņēmienos: pie 230–250 °C līdz astoņām desmitdaļām sausuma; pie 145–150 °C 30 minūtes; galīgā žāvēšana (辉锅, huīguō) pie 110–115 °C sešas stundas — līdz pelēkzaļai «sarmai» uz lapiņas un saldam vai medus aromātam. Pēc tam tēju uzreiz hermētiski noslēdz.

6. Organoleptiskās Īpašības

2025. gada aizsardzības dokumenta apraksts.

• Sausās lapas izskats: Blīvi savīta lapiņa, pelēkzaļa, ar «sarmu» — bālganu apsarmi (条索紧实、灰绿起霜). «Šaņvei žibao» pieļauj arī raupjāku, tumši zaļu lapiņu.
• Sausās lapas aromāts: Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Kastaņu, ar «uguns aromātu» (栗香带火工香); dokumenta formulā — medus-kastaņu (蜜栗香).
• Garša: Bieza, ar salduma atgriešanos (滋味浓厚、回甘). Prese piebilst: atsvaidzinoša, iztur daudz uzliešanas reižu.
• Uzlējuma krāsa: Dzeltenzaļa ar zelta atspīdumu (黄绿泛金).
• Tējas pamats (uzlietā lapa): Dzeltenzaļa (叶底黄绿).

7. Ķīmiskais Sastāvs

2025. gada aizsardzības dokumenta fizikāli ķīmiskās prasības:

Rādītājs	Prasība
Mitrums	ne vairāk kā 3,5 %
Kopējie pelni	ne vairāk kā 6,5 %
Tējas polifenoli	ne mazāk kā 18,0 %
Ūdenī šķīstošās ekstraktvielas	ne mazāk kā 48,0 %

Mitruma norma 3,5 % ir stingrāka nekā parasti zaļajai tējai; tā tā ir ierakstīta dokumentā.

Faktiskās vērtības, pēc China Daily (2024): tējas polifenoli 19–25 %, brīvās aminoskābes 2,7–3,5 %, ūdenī šķīstošās ekstraktvielas 48–52 %. Publikācija metodi un izlasi nenosauc.

8. Aplešana

Klases prakse zaļajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 85–90 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Gaivaņa vai porcelāna tējkanna.
• Process: Sasildīt traukus, pirmā uzlējuma laiks — pēc 40–60 sekundēm, pēc tam vairākas atkārtotas uzliešanas ar nelielu pagarinājumu.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, bez gaismas, mitruma un smaržām, labāk ledusskapī 0–5 °C. Izlietot gada laikā.

10. Cena un Viltojumi

Cenrāža atrastajos avotos nav, ir tikai vietējo cilvēku vārdi. Pēc apriņķa lauksaimniecības pārvaldes vadītāja vārdiem (2022), kad tehnoloģijas trūka, tēja maksāja dažus desmitus juaņu par dzjiņu (500 g), tagad — simtus un pat tūkstošus juaņu. Viens no vietējiem ražotājiem apriņķa vietnē nosauc pieticīgākas cenas: rudens tēja — vairāk nekā 200, pavasara tēja — 300–400 ar lieku juaņu; vienības viņš nenosauc, pēc konteksta — dzjiņš. Pavasara tēja, pēc apriņķa vietnes, dod tējas audzētājiem aptuveni pusi no gada tējas ienākumiem.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt īpašo ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi: to apstiprina CNIPA ražotājiem no aizsardzības zonas.
  • Pārbaudīt, vai tēja ir no Haičena, Gunpina, Pinduna vai Huancjana ciemata.
  • Nejaukt ar ziedu maisījumiem «ar lotosu»: Liaņhuašaņa ir kalna nosaukums.
  • Pēc dokumenta: pelēkzaļa lapiņa ar apsarmi, dzeltenzaļš uzlējums ar zelta atspīdumu, kastaņu aromāts ar uguns toni.

11. Interesanti Fakti

• Izejviela var nākt no uluna krūmiem, bet tēja ir zaļā: izšķir tehnoloģija, nevis šķirne.
• Galīgā katla žāvēšana pēc dokumenta ilgst sešas stundas.
• Ar vienu 2025. gada paziņojumu apriņķis trīskāršoja savu produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi skaitu.

12. Salīdzinājums ar citām tējām

• Huiduna Sjaņžeņa ča (惠东仙人茶): Vietējā tējas populācija kaimiņu Huidunas apriņķī; arī to sauc par «nemirstīgo tēju», un arī tās dārzi atrodas uz Liaņhuašaņa grēdas.
• Baipenžu Henkena ča (白盆珠横坑茶): Zaļā tēja no Henkenas ciema Huidunā, kuru no visām pusēm ieskauj tā pati grēda.
• Daņcuņ (单枞): Uluns no Čaodžou; šķirne 凤凰单丛 ietilpst haifenas tējas izejvielu sarakstā, bet tehnoloģija šeit ir zaļā.

Nobeigumā:

Haifenas Liaņhuašaņa ča ir katla zaļā tēja no Lotosa kalna Guandunas austrumos, kur uluna izejviela iet zaļajā tehnoloģijā. Aizsardzības dokuments apraksta fiksāciju 250–270 °C, sešu stundu katla galīgo žāvēšanu, pelēkzaļu lapiņu ar «sarmu» un formulu «zeltīts uzlējums, medus-kastaņu aromāts». Nosaukuma aizsardzība ir 2021. un 2025. gada jautājums.

Avoti

Standarti

• DB4415/T 3-2021

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Pilns saraksts — lapā “Avoti”