Haifeng Lianhuashan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — ”te från berget Lianhuashan i Haifeng”, ett grönt te från häradet Haifeng (海丰县) i stadsdistriktet Shanwei i östra Guangdong-provinsen. Lianhuashan (莲花山, ”Lotusberget”) är namnet på bergskedjan norr om häradsstaden; det har inget samband med lotus- eller blomteer. Skyddsdokumentet tillåter oolong-sorter för detta te, men föreskriver grön teknik — fixering vid 250–270 °C och flera timmars kittelbaserad torkning, utan oxidering; dess formel är ”gyllene infusion, honungs- och kastanjearom”. Sedan 2021 skyddas namnet som jordbruksrelaterad geografisk beteckning, sedan 2025 som produkt med geografisk beteckning.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá) med kittelbaserad torkning. Skyddsdokumentet från 2025 anger kedjan ”utbredning — fixering — rullning — uppbrytning av klumpar — torkning”; skakning med partiell oxidering, som krävs för oolong, ingår inte. Oolong-sorterna i råvarulistan ändrar inte klassen — den bestäms av tekniken. Häradets webbplats kallar det mest kända lokala märket ”莲花绿茶” — ”lotusgrönt te”.
- Kategori: Produkt med geografisk beteckning (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; jordbruksrelaterad geografisk beteckning (农产品地理标志), 2021.
- Ursprung: Kina, Guangdong-provinsen (广东, Guǎngdōng), stadsdistriktet Shanwei (汕尾, Shànwěi), häradet Haifeng (海丰, Hǎifēng).
- Skyddsområde: Fyra köpingar och 80 byar i häradet — Haicheng (海城镇), Gongping (公平镇), Pingdong (平东镇) och Huangqiang (黄羌镇). Koordinater: 115°07′–115°30′ öst, 22°56′–23°13′ nord.
- Kärnområde och zon: Tidningen ”Nanfang nongcun bao” (2022) anger fem köpingar som produktionskärna — utöver de fyra i skyddsområdet även Meilong (梅陇镇). Meilong ingår inte i skyddsområdet enligt vare sig ansökan från 2020 eller tillkännagivandet från 2025.
2. Historia och kulturell betydelse
- Legender och äldre vittnesbörd:
- Legend. Enligt ”Beijing ribao” (2023) säger legenden att läkaren Ge Hong (葛洪) under Jindynastin samlade örter på bergskedjan Lianhuashan, fann och planterade bergste (山子茶) och kallade det ”odödligas te” (仙人茶, xiānrén chá).
- Qianlong-periodens krönika (乾隆). Tidningen ”Shanwei ribao” (2021) citerar Qingdynastins krönika för häradet Haifeng. Vid klostret Lianhua-an på toppen växer några tebuskar, och bryggt med källvatten är det ”滋味甘洁” — sött och rent; och på bergets platta topp, vid Sjustjärnshöjden (七星墩), är teet ”气味最佳” — bäst i smak och doft.
- Guangxu-perioden (光绪). Enligt samma tidning var poeten och kalligrafen Jiang Fengchen (江逢辰) vän med abboten i klostret Jiming-si (鸡鸣寺) på Lianhuashan, smakade där teet ”龙头凤尾” och bad i dikter munken att skicka honom några jin varje år. Tidningen ser detta som början på teets berömmelse.
- 1950-talet. Enligt ”Shanwei ribao” och ”Beijing ribao” överlämnade revolutionären Peng Pais mor, Zhou Feng (周凤), Lianhuashans ”odödligas te” till Zhou Enlai. Dokumentärt stöd för detta saknas i källorna.
- Bästa växtplatser. Enligt ”Shanwei ribao” finns folkliga legender om att det bästa teet kommer från platserna ”Kezaillao” (客仔寮) och ”tredje raden” (第三条垄). Detta är en legend, inte ett jämförelseresultat.
- Jiajing-periodens krönika (嘉靖). China Daily (2024) spårar teets historia till kapitlet ”Produkter” (物产) i Haifengs krönika från Mingdynastins Jiajing-period. Text ur denna krönika saknas i de funna källorna, och lokalpressen talar om ”200 års historia”; källorna skiljer sig med flera hundra år.
- Näringsgren: Enligt ”Shanwei ribao” (2021) är uppgifter om att Haifengbor plockade unga skott från spridda buskar på Lianhuashan och gjorde te av dem kända sedan Qingdynastin. ”Nanfang nongcun bao” (2022) skriver om teets ”200-åriga historia”, om storskalig plantering sedan 1960–1970-talen och om snabbare branschtillväxt sedan 1990-talet. Enligt chefen för häradets jordbruksbyrå i samma tidning gjorde teodlarna tidigare, utifrån egen erfarenhet, främst grönt te, medan de nu även producerar rött te, dancong och oolong.
- Skyddsdokument:
- 2019. Riksomfattande förteckning över kända, speciella och nya jordbruksprodukter.
- 2020–2021. Den 5 augusti 2020 tillkännagav Guandongdongs jordbruksmyndighet mottagandet av en ansökan om jordbruksrelaterad geografisk beteckning; sökande var Haifengs häradsinstitut för jordbruksvetenskap. År 2021 lade jordbruksministeriet fram den för diskussion genom meddelande nr 1, och samma år registrerades namnet. Samtidigt upptogs ”海丰莲花绿茶” i provinslistan över prioriterade produktionszoner för speciella jordbruksprodukter.
- 2021. Shanwei fastställde den lokala standarden ”海丰莲花山茶生产技术规程” (DB4415/T 3-2021), i kraft från 1 oktober. ”Beijing ribao” (2023) skriver om ett stadsövergripande regelverk — under namnet ”海丰莲花山茶标准化生产技术规程” — och om två företagsstandarder.
- 2022. Enligt häradets webbplats fick teet meteorologbeteckningen ”岭南生态气候优品”, och köpingen Haicheng upptogs i den rikstäckande listan över föredömesbyar och -köpingar ”一村一品” — ”en by, en produkt”.
- 2025. Genom tillkännagivande nr 632 från Kinas immaterialrättsmyndighet (CNIPA) av den 9 juni (publicerat 27 juni) erkändes namnet som produkt med geografisk beteckning — post 176 av 224. Genom samma tillkännagivande fick lokalt ris skydd; dessförinnan hade häradet, enligt egna uppgifter, endast en sådan produkt — dagliljeknoppar.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sorter / kultivarer: Enligt skyddsdokumentet — lokal population (本地群体种) eller linjer selekterade ur denna, samt hög aromatiska oolong-sorter som 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) med flera.
- Introduktion: Enligt pressen (2023) har häradet sedan 1990-talet infört 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍 och 黄旦 — en lista som inte överensstämmer med dokumentets förteckning.
- Vilt te: Enligt pressen (2023) är det lokala ”odödligas te” ett städsegrönt mindre träd med handflatsstora blad; vilda träd är upptagna i skyddslistan för växter i andra kategorin. Enligt ”Beijing ribao” (2023) bevaras på berget ett gammalt träd av ”odödligas te” med en höjd på 6,5 m, och i plantskolan vid bergets fot hade man vid den tiden omplanterat 218 vilda träd med en överlevnadsgrad på 94,4 % och drivit upp fler än 13 500 sticklingsplantor.
- Plockningsstandard: Från knopp med ett blad till knopp med tre blad; skott hela, rena och jämna.
- Skördetid: Två gånger per år — före Qingming-högtiden (清明) och under Bailu-säsongen (白露).
4. Terroir och odlingssärdrag
- Region: Häradet omges på tre sidor av berg och vetter mot havet i söder. Enligt ”Shanwei ribao” ligger teodlingarna inom cirka 50 km radie från bergskedjans huvudtopp; enligt ”Beijing ribao” är detta toppen Lianhuafeng (莲花峰), 1337,6 m. Själva bergskedjan sträcker sig enligt samma tidning över mer än 400 km — från Longyan (龙岩) i Fujian till Pärlflodens mynning.
- Beskrivning av zonen för jordbruksbeteckningen (refererad från en uppslagssajt): kullarna är oftast 100–200 m, häradets högsta punkt är 1337,3 m; berg och kullar upptar 60 % av ytan, slätter 40 %; årsmedeltemperatur 22,5 °C, årsnederbörd 2389,5 mm, varav 1450 mm på sommaren. Tidningar anger topphöjden och temperaturen något annorlunda — 1337,6 m och 22,7 °C.
- Växthöjd: 80–700 m — slätter, kullar och mjuka sluttningar.
- Jordar: Gula (黄壤) och rödgula (红黄壤). pH enligt skyddsdokumentet är 4,0–5,0, enligt ”Shanwei ribao” 4,0–4,8.
- Klimat: Sydligt subtropiskt monsunklimat. Solskenstid — i genomsnitt 1873 timmar per år (”Shanwei ribao”); årsmedeltemperatur 22,7 °C och frostfri period 360 dagar (”Nanfang nongcun bao”).
- Agroteknik enligt dokumentet: Sluttningar inte brantare än 15°, plantering från november till mars.
- Skala: Enligt ansökan från 2020 — 2330 hektar och 4302 ton per år; enligt pressen 2022–2023 — cirka 52,5 tusen mu och 4146 ton; China Daily (2024) skriver om mer än 60 tusen mu och mer än 5 tusen ton. Häradet anger produktionsvärdet till 439 miljoner yuan (vid 2330 hektar och 4302 ton), ”Nanfang nongcun bao” (2022) till cirka 1,39 miljarder yuan.
5. Produktionsteknik
Förhållanden enligt skyddsdokumentet från 2025:
- Utbredning (摊青, tānqīng): I ett 3 cm lager på tråg eller 10–15 cm i ränna, 6–12 timmar, till 68–70 % fukthalt.
- Fixering (杀青, shāqīng): 250–270 °C vid bladtemperatur 80–85 °C, 4,0–4,5 minuter, viktminskning 12–14 %, fukthalt 58–60 %.
- Rullning (揉捻, róuniǎn): Enligt schemat ”utan tryck — lätt tryck — utan tryck — hårt tryck — utan tryck”, totalt 25–35 minuter, tills tebladet rullats tätt och saft trängt fram på det.
- Uppbrytning av klumpar (解块, jiěkuài): Maskinellt, med bortsållning av smul.
- Torkning (干燥, gānzào) i kittel i tre omgångar: vid 230–250 °C till åtta tiondelar torrhet; vid 145–150 °C i 30 minuter; sluttorkning (辉锅, huīguō) vid 110–115 °C i sex timmar — tills grågrön ”frost” uppstår på tebladet och en söt eller honungsartad arom framträder. Därefter förseglas teet omedelbart.
6. Organoleptiska egenskaper
Beskrivning enligt skyddsdokumentet från 2025.
- Torrt blads utseende: Tätt rullat teblad, grågrönt, med ”frost” — vitaktig beläggning (条索紧实、灰绿起霜). ”Shanwei ribao” tillåter även ett grövre, mörkgrönt teblad.
- Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning i de funna källorna.
- Infusionsarom: Kastanj med ”eldarom” (栗香带火工香); i dokumentets formel — honungs- och kastanjearom (蜜栗香).
- Smak: Fyllig, med återkommande sötma (滋味浓厚、回甘). Pressen tillägger: uppfriskande, tål många bryggningar.
- Infusionsfärg: Gulgrön med gyllene skimmer (黄绿泛金).
- Vått blad (bryggt blad): Gulgrönt (叶底黄绿).
7. Kemisk sammansättning
Fysikalisk-kemiska krav i skyddsdokumentet från 2025:
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Fukthalt | högst 3,5 % |
| Total aska | högst 6,5 % |
| Tepolyfenoler | minst 18,0 % |
| Vattenlösliga extraktivämnen | minst 48,0 % |
Fukthaltsnormen på 3,5 % är strängare än sedvanligt för grönt te; så är den angiven i dokumentet.
Faktiska värden enligt China Daily (2024): tepolyfenoler 19–25 %, fria aminosyror 2,7–3,5 %, vattenlösliga extraktivämnen 48–52 %. Publikationen anger varken metod eller urval.
8. Bryggning
Praxis för klassen grönt te.
- Vattentemperatur: 85–90 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Gaiwan eller porslinskanna.
- Tillvägagångssätt: Förvärm kärlet, första infusionen efter 40–60 sekunder, därefter flera upprepade infusioner med något ökad tid.
9. Förvaring
Praxis för klassen. I lufttät förpackning, utan ljus, fukt och främmande lukt, helst i kylskåp vid 0–5 °C. Drick inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Prislista saknas i de funna källorna, endast lokala personers uttalanden finns. Enligt chefen för häradets jordbruksbyrå (2022) gick teet för några tiotal yuan per jin (500 g) när tekniken brast, nu för hundratals och till och med tusentals yuan. En lokal producent anger på häradets webbplats mer blygsamma priser: höstte — över 200, vårte — 300–400 med mera yuan; enheten anges inte, men av sammanhanget framgår jin. Vårte ger enligt häradets webbplats teodlarna ungefär hälften av årets teinkomst.
- Så undviker du förfalskningar:
- Leta efter den särskilda märkningen för geografisk beteckning: den godkänns av CNIPA för producenter inom skyddsområdet.
- Kontrollera att teet kommer från köpingarna Haicheng, Gongping, Pingdong eller Huangqiang.
- Förväxla inte med blomblandningar ”med lotus”: Lianhuashan är ett bergsnamn.
- Enligt dokumentet: grågrönt teblad med beläggning, gulgrön infusion med gyllene skimmer, kastanjearom med eldton.
11. Intressanta fakta
- Råvaran kan komma från oolong-buskar, men teet är grönt: det är tekniken som avgör, inte sorten.
- Sluttorkningen i kittel varar enligt dokumentet sex timmar.
- Genom ett enda tillkännagivande 2025 tredubblade häradet antalet produkter med geografisk beteckning.
12. Jämförelse med andra teer
- Huidong Xianren Cha (惠东仙人茶): Lokal tepopulation från grannhäradet Huidong; även den kallas ”odödligas te”, och dess odlingar ligger också på bergskedjan Lianhuashan.
- Baipenzhu Hengkeng Cha (白盆珠横坑茶): Grönt te från byn Hengkeng i Huidong, omgiven på alla sidor av samma bergskedja.
- Dan Cong (单枞): Oolong från Chaozhou; sorten 凤凰单丛 ingår i råvarulistan för Haifeng-teet, men tekniken här är grön.
Sammanfattningsvis:
Haifeng Lianhuashan Cha är ett kitteltorkat grönt te från Lotusberget i östra Guangdong, där oolong-råvara används i grön teknik. Skyddsdokumentet beskriver fixering vid 250–270 °C, sex timmars sluttorkning i kittel, ett grågrönt teblad med ”frost” och formeln ”gyllene infusion, honungs- och kastanjearom”. Namnskyddet härrör från 2021 och 2025.
Källor
Standarder
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor