Báipénzhū Héngkēng chá

Байпэньчжу Хэнкэн Ча (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — Гуандун мужийн Хуэйжоу хотын тойргийн Хуэйдун шяний Байпэньчжу балгасны Хэнкэн тосгоны (横坑村) ногоон цай. Тосгон бүх талаараа Ляньхуашань нуруугаар (莲花山) хүрээлэгддэг бөгөөд түүний цай буюу «хэнкэн ча» (横坑茶)-г аялал жуулчлалын лавлах хуудас (2023) шяний цайнуудын түүвэрт оруулдаг. Нэршил одоогоор хамгаалагдаагүй байна: 2025 оны 3-р сард «Хуэйжоу жибао» сонин Оюуны өмчийн улсын газраас «白盆珠横坑茶» газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдгийн өргөдлийг хянан шийдвэрлэхэд хүлээн авсан тухай мэдээлсэн. Тэмдэг болон бүс байхгүй; ангиллыг энэ хуудаснаас авсан бөгөөд тэр нь хэнкэн цайг шууд ногоон цайд хамааруулдаг.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Аялал жуулчлалын лавлах хуудас (2023) шууд бичдэг: «横坑茶属绿茶系» — хэнкэн цай ногоон цайд хамаарна. Өргөдлийн баримт бичигтэй ангиллыг би үзээгүй: ангиллыг баримт бичгээр бус, тайлбараар тогтоосон.
Ангилал: Ляньхуашань нурууны тосгоны уулын ногоон цай; газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдгийн өргөдөл хянан шийдвэрлэхэд хүлээн авагдсан.
Гарал үүсэл: Хятад, Гуандун муж (广东, Guǎngdōng), Хуэйжоу хотын тойрог (惠州, Huìzhōu), Хуэйдун шянь (惠东, Huìdōng), Байпэньчжу балгас (白盆珠, Báipénzhū), Хэнкэн тосгон (横坑, Héngkēng).
Бүс: Хамгаалалттай бүс нийтлэгдээгүй. Аялал жуулчлалын лавлах хуудаснаас үзвэл, цай Ляньхуашань мужийн дархан цаазат газрын хүрээнд ургадаг.
Статус: Өргөдөл хүлээн авагдсан, нэршил бүртгэгдээгүй (2026 оны бүртгэл).

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

Түүх:
- Лай овгийн угийн бичиг. Орон нутгийн хэвлэл Хэнкэн тосгоны «Лай овгийн угийн бичиг» (《赖氏族谱》) -ээс иш татдаг: Чин улсын эхэн үед Лай овгийн өвөг дээдэс Хэнкэнд суурьшиж, Кансигийн (康熙) жилүүдэд ногоон цай тарьж эхэлсэн. Угийн бичгийн анхдагч эхийг би үзээгүй тул энэ нь баталгаажсан огноо биш, хэвлэлийн дамжуулалт дахь гэр бүлийн домог юм.
- Линнань дахь алдар. Тэрхүү дамжуулалаар хэнкэн цай хуучин шуудангийн замаар тархаж, Линнаньд алдартай болсон. Олдсон эх сурвалжид энэ цайны худалдааны баримт бичиг байхгүй.
- Орчин үеийн аж ахуй. Олдсон эх сурвалжид тосгоны цэцэрлэгийн талбай, хоршоо, орлогын баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.
- 2025 — өргөдөл хүлээн авагдсан. «Хуэйжоу жибао» (2025 оны 3-р сар)-ны дагуу шяний «惠东马铃薯» болон «惠东仙人茶» тэмдгүүд аль хэдийн бүртгэгдсэн бол «白盆珠横坑茶», «惠东南山茶», «惠州岩茶» болон өөр хоёр цайны бус бүтээгдэхүүний өргөдөл хянан шийдвэрлэхэд хүлээн авагдсан.
Нэр: «Байпэньчжу» (白盆珠) — балгасны нэр; «Хэнкэн» (横坑) — тосгоны нэр; «ча» (茶) — цай.
Соёлын ач холбогдол: Орон нутгийн хэвлэл тосгоны дууг иш татдаг: Ляньхуашанийн араар бороо орж, Хэнкэнд Цинмин баяраас (清明, qīngmíng) өмнө цай түүдэг тухай. Аялал жуулчлалын лавлах хуудас энэ нэрээр хоёр орон нутгийн бүтээгдэхүүнийг нэрлэдэг — 新庵横坑茶 ба 五指嶂三里路横坑茶.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

Сорт / Популяци: Тэмдэгт өргөдөл гаргасан сорт нийтлэгдээгүй. Байпэньчжу балгас — ууланд зэрлэг сяньжэнь ча (仙人茶) ургадаг бүсүүдийн нэг бөгөөд энэ нь шяний орон нутгийн популяци юм. Аялал жуулчлалын лавлах хуудас (2023) шяний ерөнхий гол сортуудыг жагсаадаг — сяньжэнь ча (өөрөөр «шаньцзы ча», 山子茶), 金萱 (jīnxuān), 梅占 (méizhàn), шуйсянь (水仙) болон популяцийн бутнууд. Олдсон эх сурвалжид хэнкэн цайны түүхий эдийн тухай шууд дурдаагүй.
Түүхий эд: Олдсон эх сурвалжид түүх стандарт байхгүй.
Улирал: Орон нутгийн хэвлэлийн дамжуулалаар хэнкэн цай гурван түүжтэй:
- Хаврын цай (春茶): Цинмин баяраас өмнө түүдэг.
- Зуны цай — «лююэцзы» (六月子, liùyuèzi, «зургадугаар сарын цай»).
- Намрын цай — «байлуцзы» (白露子, báilùzi): Байлу (白露) улирлаар; исгэхэд цэцгийн үнэр нээдэг.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

Бүс: Ляньхуашань нуруу. Аялал жуулчлалын лавлах хуудаснаас (2023) үзвэл, цай Ляньхуашань мужийн дархан цаазат газрын хүрээнд ургадаг бөгөөд Хэнкэн тосгон бүх талаараа түүний уулсаар хүрээлэгддэг.
Өндөр: Цэцэрлэгийн өндрийн баталгаажсан мэдээлэл байхгүй; лавлагаа зөвхөн «сүрлэг өндөр уулс» гэж дурддаг.
Уур амьсгал: Тэрхүү хуудаснаас үзвэл — чийгийг Өмнөд Хятадын тэнгисийн муссон авчирдаг, уулс ихэвчлэн үүл, манан дунд, уур амьсгал дулаан, гэрэлтүүлэг дунд зэрэг, цэцэрлэгийг урсгал булгийн усаар усалдаг. Шяний ерөнхий хувьд өмнөд субтропикийн муссон уур амьсгал, жилийн дундаж температур 22,0 °C, жилд 1720,3 мм хур тунадас ордог гэж өгдөг.
Хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Тэмдэгт өргөдөл гаргасан технологи олдсон эх сурвалжид байхгүй; аялал жуулчлалын лавлах хуудас зөвхөн цайг ногоон цайд хамааруулдаг.

Доор — энэ цайны тодорхойлолт биш, ногоон цайны ерөнхий схем юм:

Дэлгэж тавих (摊放, tānfàng): Шинэ навч чийгийнхээ нэг хэсгийг гаргадаг.
Бэхжүүлэх (杀青, shāqīng): Халаалт исэлдэлтийг зогсоодог.
Мушгих (揉捻, róuniǎn).
Хатаах (干燥, gānzào).

6. Органолептик Шинж чанар

Гадаад төрхийн шаардлагын баримт бичиг байхгүй; доор — аялал жуулчлалын лавлах хуудасны тайлбар.

Хуурай навчны гадаад төрх: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
Шингэний үнэр: Орон нутгийн хэвлэлийн дамжуулалд намрын «байлуцзы» цэцгийн үнэр өгдөг гэх дурдалаас гадна олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
Амт: Аялал жуулчлалын хуудаснаас (2023) үзвэл — гашуунгүй чихэрлэг, хатгүй баялаг, зөгийн балны хүчтэй өнгө, хоолойд гүн мэдрэмж, удаан чихэрлэг эргэн ирэлт (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
Шингэний өнгө: Тэрхүү хуудаснаас үзвэл — тунгалаг (茶色清澈).
Цайны ёроол (исгэсэн навч): Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

7. Химийн Найрлага

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл байхгүй.

8. Исгэх

Ногоон цайны ангиллын практик.

Усны температур: 80–85 °C.
Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
Процесс:
1. Саваа халаана.
2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
3. Эхний исгээ — 40–60 секундын дараа.
4. Шингэнийхээ хэсгийг үлдээж ууж, ус нэмж хийнэ; хоёр гурван дахин хийнэ.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Хаврын цайг нэг жилийн дотор уух нь дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
- «白盆珠横坑茶» тэмдэг одоогоор байхгүй гэдгийг санаарай: савлагаан дээрх бичиг — хамгаалагдсан нэршил биш, худалдааны нэр юм.
- Үйлдвэрлэгч Хуэйдун шяний Байпэньчжу балгасных эсэхийг шалгаарай.
- Улирлыг асуугаарай: Цинмины өмнөх хаврын цай ба намрын «байлуцзы» — өөр өөр цайнууд.
- Шяний бүртгэгдсэн «惠东仙人茶» тэмдэгтэй андуурч болохгүй — энэ бол өөр нэршил.

11. Сонирхолтой Баримтууд

Лай овгийн угийн бичгээр, орон нутгийн хэвлэлийн дамжуулснаар, Хэнкэнд ногоон цайг Кансигийн үед тарьж эхэлсэн.
Тосгоны цэцэрлэгийг аялал жуулчлалын лавлах хуудаснаас үзвэл урсгал булгийн усаар усалдаг.
Орон нутгийн дуунд, хэвлэлийн дамжуулснаар, Хэнкэний цай — Цинминаас өмнө түүдэг цай юм.

12. Бусад цайтай харьцуулалт

Хуэйдун Сяньжэнь Ча (惠东仙人茶): Тэрхүү шяний бүртгэгдсэн тэмдэг, сяньжэнь ча орон нутгийн популяцийн цай, Байпэньчжу ууланд ч ургадаг.
Хуэйжоу Яньча (惠州岩茶): Тэрхүү балгасны данься толгодын Уишань төрлийн улун; тэмдгийн өргөдөл хэнкэнтэй хамт хүлээн авагдсан.
Хуэйдун Наньшань Ча (惠东南山茶): Тэрхүү шяний Жюлунфэн уулын бүсийн өргөдөл гаргасан нэр; ангилал тогтоогдоогүй.
Хуэйдун Люй Ча (惠东绿茶): Шяний ногоон цайнуудын ерөнхий корпусын өгүүлэл, хэнкэн цай нь түүний нэг бүрэлдэхүүн хэсэг.
Байтан Шаньча (柏塘山茶): Тэрхүү хотын тойргийн Боло шяний уулын ногоон цай — аль хэдийн хамгаалагдсан, стандарттай.

Дүгнэлтэд:

Байпэньчжу Хэнкэн Ча — Ляньхуашань уулсын тосгоны ногоон цай бөгөөд одоогоор өргөдөлтэй боловч тэмдэггүй. Орон нутгийн бичвэрүүд түүнийг баримт бичгээс илүү дэлгэрэнгүй дүрсэлдэг: Лай овгийн угийн бичиг хэвлэлийн дамжуулалтаар цай тариалалтын эхлэлийг Кансигийн жилүүдэд хамааруулдаг, аялал жуулчлалын лавлах хуудас цайг ногоон цайд хамааруулж, аяганд гашуунгүй чихэрлэг байдал, зөгийн балны өнгө амладаг, тосгонд хаврын, зуны, намрын түүжийг ялгадаг. Хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн ямар байхыг зөвхөн тэмдгийн бүртгэл харуулна.