Rénhuà báimáo chá

Renhua Baimao Cha (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) dia dite avy ao amin’ny distrikan’i Renhua (仁化县) ao amin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Shaoguan any avaratr’i Guangdong, avy amin’ny vondron-kazo eo an-toerana misy tsimoka feno volo. Ny anarana dia midika hoe “dite fotsy volo avy any Renhua” ary manondro ny ravina, fa tsy ny kilasy: araka ny teknolojia, ity ravina ity dia ampiasaina hanaovana dite mena sy dite maitso. Ao amin’ny distrika no misy ny tendrombohitra Danxiashan, vatolampy mena izay namaritan’ny jeolojia voalohany ny endriky ny tany Danxia. Nanomboka tamin’ny 2014 dia arovana ho vokatra manana famantarana ara-jeografika ity dite ity, ary nanomboka tamin’ny 2021 dia manana fenitra eo an-toerana ho an’ny vokatra GI.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

• Karazana: Kilasy roa eo ambany anarana iray: dite mena (红茶, hóngchá) sy dite maitso (绿茶, lǜchá). Ny «白毛» dia «volo fotsy»: anaran’ny vondron-kazo, fa tsy kilasy fotsy.
• Sokajy: Dite avy amin’ny vondron-kazo fotsy volo eo an-toerana any avaratr’i Guangdong; vokatra manana famantarana ara-jeografika (2014).
• Fiaviana: Sina, Faritanin’i Guangdong (广东, Guǎngdōng), kaominina an-tanàn-dehibe Shaoguan (韶关, Sháoguān), distrikan’i Renhua (仁化县, Rénhuà Xiàn). Ny faritra arovana dia voafaritry ny fenitra eo an-toerana; ny fetrany marina dia tsy hita ao amin’ny loharano. Araka ny angon-drakitra, ny faritra famokarana lehibe dia ny tanànan’i Hongshan (红山镇) sy Chengkou (城口镇).
• Fandrindrana ara-jeografika: Ny distrikan’i Renhua dia eo amin’ny 25,1° Avaratra sy 113,7° Atsinanana.

2. Tantara sy Dika ara-kolontsaina

• Tantara:
  • Ming: «白茅茶». Ny anarana tranain’ny dite dia 白茅茶 (báimáo chá): mitovy feo amin’ny anarana ankehitriny, saingy soratana amin’ny soratra 茅 hoe «ahitra mao». Araka ny loharano, ny dite dia noforonina tamin’ny vanim-potoana Ming.
  • Qing: fanomezana. Tamin’ny andron’i Jiaqing (1796–1820), araka ny angon-drakitra, dia efa nalefa ho an’ny lapan’ny mpanjaka ny dite.
  • 2014. Tamin’ny 2 Septambra, ny Sampan-draharaha Jeneralin’ny Fanaraha-maso ny Kalitao, ny Fanamarinana ary ny Karantina (AQSIQ) dia nandray an’i Renhua Baimao Cha ho vokatra manana famantarana ara-jeografika; araka ny angon-drakitra, ity fanambarana laharana 96 tamin’ny 2014 ity.
  • 2021: fenitra. Ny fenitra eo an-toerana ao amin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Shaoguan DB4402/T 10—2021 «地理标志产品 仁化白毛茶» dia navoaka tamin’ny 13 Aogositra ary nampiharina tamin’ny 13 Septambra 2021. Izy io dia mamaritra ny voambolana, ny faritra arovana, ny fepetra voajanahary, ny fisafidianana ny karazany, ny fambolena sy ny fanodinana, ny kilasin’ny vokatra, ny fepetra momba ny kalitao, ny fomba sy ny fitsipika momba ny fitsapana, ny marika, ny fonosana, ny fitaterana ary ny fitehirizana. Ny mpamorona dia ny fitantanana ny faritra fampisehoana nasionaly momba ny fambolena maoderina ao amin’ny distrikan’i Renhua, ny orinasa agroteknika avy any Shaoguan ary ny kaoperativa dite ao Hongshan (红山镇).
  • 2025. Tamin’ny fanambarana CNIPA laharana 654 (Desambra 2025), navela hampiasa ny marika manokana ho an’ny vokatra GI ny mpamokatra Renhua Baimao Cha.
• Anarana:
  • «Renhua» (仁化) dia anaran’ny distrika.
  • «Baimao» (白毛, báimáo) dia «volo fotsy»: ny tsimoka ao amin’ny vondron-kazo dia feno volo volafotsy.
• Dika ara-kolontsaina: Ny vondron-kazo fotsy volo dia fianakaviana manokana amin’ny dite any atsimon’i Sina: any amin’ny distrika mifanila aminy dia misy ny an’ny Lechang sy Rucheng. Renhua dia namaritra anarana arovana manokana sy fenitra eo an-toerana ho an’ny vondron-kazony.

3. Famaritana Botanika sy Akora

• Karazany / Cultivar: Vondron-kazo eo an-toerana mihamaro amin’ny voa (有性系): hazo kely (小乔木型), ravina lehibe (大叶类), mitsimoka aloha (早生种), diploida (二倍体). Ny tsimoka dia lehibe sy matevina, feno volo volafotsy.
• Foto-piotazana: Vondron-kazo mitsimoka aloha. Araka ny angon-drakitra, ny tsara indrindra dia ny «dite Qingming» (清明茶): ravina voaangona amin’ny andro firavoravoana Qingming; tsy misy fotoana hafa ao amin’ny loharano.
• Fenitry ny fiotazana: Tsy voalaza ao amin’ny loharano.
• Fepetra momba ny akora: Ny fisafidianana ny karazany dia voafaritry ny fenitra eo an-toerana.

4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena

• Faritra: Avaratr’i Guangdong, eo am-pototry ny tendrombohitra Nanling any atsimo, eo amin’ny sisin-tany amin’i Hunan sy Jiangxi. Ao amin’ny distrika no misy an’i Danxiashan (丹霞山): tendrombohitra vato fasika mena, izay namaritan’ny jeolojia voalohany ny endriky ny tany «danxia».
• Haambo amin’ny fambolena: Tsy misy angona ao amin’ny loharano.
• Tany: Tsy misy angona ao amin’ny loharano.
• Toetrandro: Ny fepetra voajanahary dia voafaritry ny fenitra eo an-toerana, saingy ny lahatsorany tsy hita maimaim-poana; tsy misy angona momba ny toetrandro ao amin’ny loharano.

5. Teknolojia Famokarana

Ny teknolojian’ny kilasy roa dia voafaritry ny fenitra eo an-toerana DB4402/T 10—2021, saingy ny lahatsorany tsy hita maimaim-poana. Ireto ambany ireto ny teti-dratsy ankapobeny fotsiny, fa tsy ny famaritana ny fanodinana eo an-toerana:

• Dite mena: fanalefahana (萎凋 — wěidiāo), fanorana ravina (揉捻 — róuniǎn), fermentation (发酵 — fājiào), fanamainana (干燥 — gānzào).
• Dite maitso: fipetrahana ny ravina vaovao (摊放 — tānfàng), fampijanonana ny anzima (杀青 — shāqīng), fanorana ravina (揉捻 — róuniǎn), fanamainana (干燥 — gānzào).

Tsy voalaza ao amin’ny loharano raha miavaka amin’ny ankapobeny ny fanodinana eo an-toerana.

6. Toetra ara-pandrenesana

Famaritana ankapoben’ny dite araka ny loharano:

• Endriky ny ravina maina: Tsimoka lehibe sy matevina, feno volo volafotsy (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
• Hanitra ny ravina maina: Tsy misy famaritana manokana.
• Hanitra ny dite: Malefaka, «toy ny orkide» (香气清幽如兰).
• Tsirony: Manitra, mamelombelona, mamy ary malefaka (滋味香爽甘醇).
• Lokon’ny dite: Mangarahara sy mazava (汤色清澈明亮).
• Ravina efa nalona: Tsy misy famaritana manokana.

Fohy ny famaritana ny dite amin’ny toetra efatra: tsimoka lehibe, volo be dia be, tsiro mamy sy malefaka, hanitra orkide.

Ireo loharano ihany koa dia manavaka fohy ny kilasy. Ny maitso dia ravina matevina maitso maitso miaraka amin’ny volo miharihary, hanitra vaovao sy matanjaka, dite mazava maitso maitso, tsiro vaovao miaraka amin’ny tsirony mamy. Ny mena dia ravina miforitra matevina sy kanto miaraka amin’ny volo miharihary, loko mena mamirapiratra, hanitra matanjaka miaraka amin’ny tsirony voninkazo, dite mena mamirapiratra, tsiro feno, ravina mena malefaka sy mitovy.

7. Firafitra ara-tsimika

Ny fepetra momba ny kalitao dia voafaritry ny fenitra, saingy tsy hita maimaim-poana ny isany. Ny tranonkala angon-drakitra dia manome angona tsy mifanaraka: araka ny iray, ny Ivontoerana Fikarohana momba ny Dite ao amin’ny faritany dia namaritra polyphenols tsy latsaky ny 23% ho an’ny maitso ary tsy latsaky ny 13% ho an’ny mena, asidra amine 1,98%, zavatra mety levona anaty rano mihoatra ny 38%; araka ny iray hafa, io ivontoerana io ihany tamin’ny 1996 dia nahita amin’ny endrika enina eo an-toerana eo ho eo 38,7% polyphenols, 3,68% asidra amine ary 4,66% kafeinina. Tsy voalaza ny fomba sy ny santionany.

8. Fomba fanamboarana dite

Fomba fanao araka ny kilasy. Tsy misy torohevitra manokana; miankina amin’ny kilasy ny masontsivana.

• Hafanana ny rano: maitso: 80–85 °C; mena: 90–95 °C.
• Habetsahan’ny dite: 3–4 g isaky ny 150 ml.
• Fitaovana: vera fitaratra ho an’ny maitso, mba ahitana ny tsimoka misy volo; gaiwan ho an’ny mena.
• Dingana:
  1. Hafanaina ny fitaovana.
  2. Apetraka ny dite.
  3. Maitso: araraka rano kely ary avela hisokatra ny tsimoka; mena: kobanina vetivety ny ravina.
  4. Fanamboarana voalohany: maitso: 1–2 minitra; mena ao anaty gaiwan: 20–30 segondra.
  5. Araraka.
  6. Averina ny fanamboarana miaraka amin’ny fanampiana fotoana.

9. Fitehirizana

Fomba fanao araka ny kilasy. Maitso: ao anaty fonosana mihidy ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C. Mena: ao anaty fonosana mafy ao amin’ny toerana maina, mangatsiatsiaka ary maizina. Tsy misy fofona hafa amin’ny tranga roa.

10. Vidiny sy Fisorohana hosoka

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano.

• Ahoana no hisorohana ny hosoka:
  • Mitadiava ny marika manokana ho an’ny vokatra GI eo amin’ny fonosana.
  • Hamarino fa avy ao amin’ny distrikan’i Renhua ny mpamokatra.
  • Ny teny hoe «白毛» dia tsy midika hoe «avy any Renhua»: misy dite fotsy volo any Lechang, Rucheng ary distrika hafa.
  • Ny tsimoka dia lehibe, matevina, feno volo.

11. Zava-misy mahaliana

• Ny anarana tranain’ny dite dia 白茅茶: mitovy feo, saingy misy «ahitra» fa tsy «volo».
• Avy amin’ny vondron-kazo iray ihany no anaovana dite mena sy dite maitso.
• Ao amin’ny vatolampy mena ao Danxiashan ao amin’ny distrikan’i Renhua no namaritan’ny jeolojia voalohany ny endriky ny tany Danxia.
• Ny vondron-kazo dia anisan’ny karazany mitsimoka aloha.

12. Fampitahana amin’ny dite hafa

• Renhua Yinhao (仁化银毫): Dite maitso avy ao amin’ny distrika iray ihany, nofaritana ao amin’ny lahatsoratra manokana; Renhua Baimao Cha dia anarana arovana, izay iantsoana dite mena sy dite maitso.
• Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Vondron-kazo fotsy volo avy amin’ny distrika mifanila aminy ao amin’ny kaominina Shaoguan ihany.
• Rucheng Baimaocha (汝城白毛茶): Vondron-kazo fotsy volo avy ao amin’ny distrikan’i Rucheng, faritanin’i Hunan, mpifanila vodirindrina amin’i Renhua any avaratra.
• Yingde Hongcha (英德红茶): Dite mena hafa avy any Guangdong, avy any Yingde; Renhua dia dite mena avy amin’ny vondron-kazo fotsy volo eo an-toerana.

Ho famaranana:

Renhua Baimao Cha dia dite avy amin’ny vondron-kazo, fa tsy teknolojia: tsimoka lehibe, feno volo volafotsy, dia manome dite mena sy dite maitso miaraka amin’ny hanitra orkide ary tsiro mamy sy malefaka. Ny distrika misy an’i Danxiashan dia namaritra anarana arovana sy fenitra eo an-toerana ho azy; ny teknolojia sy ny isa ao amin’ny fenitra dia mbola tsy voafaritra ao amin’ny loharano misokatra.

Loharano

Fenitra

• DB4402/T 10-2021

Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano