Huángshān báichá · thetea.app

Huángshān báichá (Huángshān báichá, 黄山白茶) dia dite maitso avy amin’ny karazana ravina fotsy ao amin’ny distrikan’i Shèxiàn (歙县) ao amin’ny tanàna prefektoran’i Huángshān, faritanin’i Ānhuī. Ny anarana faharoa amin’ny vokatra misy marika ara-jeografika dia Huīzhōu báichá (徽州白茶). Ny hoe “fotsy” eto dia ny lokon’ny ravina lohataona, fa tsy ny kilasy: araka ny fenitry ny faritany, ny dite dia atao amin’ny alalan’ny fametrahana azy amin’ny 200–220 °C, ny famolavolana ary ny fanamainana, toy ny dite maitso. Ny raw material dia endrika albinotika amin’ny population eo an-toerana amin’ny kirihitr’ity dite Huángshān ity; ireo kirihitra ireo, araka ny publication ao amin’ny portal faritany “Zhōngān zàixiàn”, dia hita tao amin’ny zaridainan’ny distrika tany am-piandohan’ny taona 1990. Ny fenitra dia mitaky farafahakeliny 7 % amin’ny asidra amine malalaka. Ny anarana dia arovana hatramin’ny taona 2015.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Ny fenitra DB34/T 1757-2017 dia mamaritra ny teknolojia “fanapariahana – fametrahana – famolavolana – fanamainana”; ny fametrahana (杀青) dia mampiato ny oxidation, ary ny dite dia lasa maitso araka ny kilasy.
Fandrika amin’ny anarana: Ny “báichá” (báichá) ao amin’ny anarana dia tsy kilasy fotsy, fa lokon’ny ravina. Ny dite fotsy araka ny kilasy dia atao tsy misy fametrahana; eto dia misy izany. Toy izany koa ny Ānjí báichá.
Sokajy: Dite avy amin’ny karazana ravina mazava (albinotika); vokatra misy marika ara-jeografika (2015).
Fiaviana: Sina, faritanin’i Ānhuī (安徽, Ānhuī), tanàna prefektoran’i Huángshān (黄山, Huángshān), distrikan’i Shèxiàn (歙县, Shèxiàn).
Faritra arovana: Ny faritra administratif amin’izao fotoana izao ao amin’ny distrikan’i Shèxiàn, ao anatin’ny fetra nankatoavin’ny fanambarana avy amin’ny Administrasiona Jeneralin’ny Fanaraha-maso ny Kalitao, ny Fanaraha-maso ary ny Quarantine (AQSIQ) laharana faha-162 tamin’ny taona 2015. Ny sarintanin’ny faritra dia ao amin’ny annex amin’ny fenitra.
Koordinate ara-jeografika: Tsy misy rafitra marina ao amin’ireo loharano hita.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina

Tantara:
- Tany am-piandohan’ny taona 1990 – fahitana. Araka ny publication ao amin’ny portal “Zhōngān zàixiàn” (中安在线, desambra 2022), ny mpamboly dite ao amin’ny kaominina Huángtián (璜田乡) ao amin’ny distrikan’i Shèxiàn dia nahita tsirairay tao amin’ny zaridainan’ny tendrombohitra eo anelanelan’i Liúlián sy Wúgōnglǐng (蜈蚣岭), eo amin’ny haavo 600 m eo ho eo, kirihitra voajanahary (原生状, yuánshēngzhuàng) misy ravina fotsy. Ny dite avy amin’izy ireo, araka ilay publication, dia nampiseho asidra amine maherin’ny 8 %. Ny ivon’ny famokarana dia ny tanànan’i Wúgōnglǐng ao amin’ny kaominina Huángtián.
- 2012. Fenitry ny faritany voalohany, DB34/T 1757-2012 “黄山白茶”.
- 2015. Ny AQSIQ tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana faha-162 dia nandrakotra an’i Huángshān báichá (Huīzhōu báichá) ho vokatra misy marika ara-jeografika; ny rejisitra dia nanamarika ny fankatoavana tamin’ny oktobra 2015.
- 2017. Vaovao ny fenitra, DB34/T 1757-2017, navoaka tamin’ny 30 jona ary nanan-kery nanomboka tamin’ny 30 jolay 2017. Io no nanome ny fenitra ny anaran’ny vokatra misy marika ara-jeografika, nanampy ny faritra arovana, nanova anarana ny kilasy: ny “voalohany manokana (kilasy ambony)” dia lasa “voalohany manokana” tsotra, ary ny “voalohany” dia lasa “fahatelo manokana”, ary nesorina ny fepetra takiana ho an’ny dite fisaka sy ho an’ny potika kely.
- Ankehitriny. Ny governemantan’i Huángshān dia manisa ity dite ity ao anaty lisitry ny vokatra arovana misy marika ara-jeografika.
Anarana: “Huángshān” (黄山) dia anaran’ny tanàna prefektora sy ny tendrombohitra malaza; “Huīzhōu” (徽州) dia anarana ara-tantara an’ny faritra izay nisy an’i Shèxiàn; “báichá” (白茶) dia “dite fotsy”, araka ny lokon’ny ravina.
Heviny ara-kolontsaina: I Shèxiàn dia anisan’ny faritra Huīzhōu taloha, avy amin’izany ny anarana faharoan’ny dite. Ny fenitra dia noforonin’ny orinasa dite teo an-toerana, ny kaoperativa ary ny sampan-draharaha ao amin’ny distrika, anisan’izany ny orinasa dite ao Wúgōnglǐng, izany hoe ilay toerana nahitana ireo kirihitra ravina fotsy.

3. Famaritana Botanika sy Raw Material

Karazana: Fiovan’ny albinotika amin’ny population Huángshān (白化变异的黄山群体种, báihuà biànyì de Huángshān qúntǐzhǒng), toy izany ny famaritan’ny fenitra ny karazany.
Famokarana sy fambolena: Amin’ny alalan’ny fanapariahana vegetative ihany (无性繁殖). Mamboly amin’ny septambra ka hatramin’ny novambra na amin’ny febroary ka hatramin’ny martsa, tsy mihoatra ny 60 000 kirihitra isaky ny hektara. Ny zezika fototra dia tsy latsaky ny 22,5 taonina isaky ny hektara, ny zezika fanampiny dia tsy latsaky ny 1,5 taonina isaky ny hektara isan-taona.
Endriky ny raw material: Araka ny famaritana ao amin’ny rejisitra, ny tsimoka dia “fotsy toy ny jade”, ny ravina dia “manify toy ny taratasy”, ny lalan-dravina dia fotsy ronono.
Fotoam-piotazana: Manomboka amin’ny tapaky ny volana martsa ka hatramin’ny faran’ny volana martsa.
Fenitry ny fiotazana: Tsimoka tanora manomboka amin’ny tsimoka misy ravina iray mivelatra ka hatramin’ny tsimoka misy ravina roa na telo mivelatra.

4. Terroir sy Ny mampiavaka ny fambolena

Faritra: Distrikan’i Shèxiàn any atsimon’i Ānhuī, ao amin’ny faritra Huīzhōu taloha.
Haavon’ny fambolena: Ny fenitra dia manome sosokevitra zaridaina amin’ny haavo 300 m no ho miakatra; ireo kirihitra niavian’ny tantara dia nitombo teo amin’ny 600 m eo ho eo.
Tany: Tany mena sy tany mavo misy asidra pH 4,5–6,5 ary organika tsy latsaky ny 1,0 %.
Toetrandro: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ireo loharano hita.
Ny mampiavaka ny karazany: Ny lokon’ny ravina fotsy dia ampifandraisin’ny fenitra amin’ny karazany, dia ny fiovan’ny albinotika amin’ny population Huángshān; ny famokarana dia amin’ny alalan’ny fanapariahana vegetative ihany.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Ny teknolojia dia faritan’ny annex B amin’ny fenitra, izay famaritana manokana ny Huángshān báichá, fa tsy tetika ankapobeny ny kilasy.

Fanapariahana (摊青, tānqīng): Ny ravina vaovao dia aparitaka amin’ny sosona 1 kg eo ho eo isaky ny metatra toradroa, mandra-pahafoanan’ny fofona ahitra ary hiseho ny fofona dite malefaka.
Fametrahana (杀青, shāqīng): Amin’ny 200–220 °C, mandra-pahatongan’ny ravina mihamaizina.
Famolavolana (做形, zuòxíng): Ny isan-jaton’ny ravina voavolavola dia tsy latsaky ny 60 %; ny ravina dia tokony ho somary maranitra.
Fanamainana (干燥, gānzào) amin’ny dingana telo:
- fanamainana voalohany (初烘, chūhōng) – 110–120 °C, sosona 2–3 sm, 15–20 minitra;
- fanamainana miverina (复烘, fùhōng) – 100–110 °C, sosona 1–2 sm, 15 minitra eo ho eo;
- “fampiakarana fofona” (提香, tíxiāng) – 80–100 °C, mandra-pahatongan’ny ravina ho lasa vovoka rehefa kikisana amin’ny rantsantanana.

Ny fanampin-tsakafo dia voararan’ny fenitra.

6. Toetra Ara-tsaina (Organoleptika)

Ny fenitra dia mizara ny dite ho kilasy telo: voalohany manokana, faharoan’ny manokana ary fahatelo manokana. Eto ambany ny kilasy voalohany manokana.

Endriky ny ravina maina: Tsimoka misy ravina miendrika “voninkazo” mivelatra mahitsy, tsimoka lehibe sy feno, loko mavo malefaka miaraka amin’ny famirapiratana emeraoda sy famirapiratana fotsy, mamelona, mitovy (朵形舒直，芽叶肥壮，色嫩黄透翠泛白、鲜活，匀齐).
Fofonan’ny ravina maina: Tsy voafaritra ao amin’ny fenitra; tsy misy angon-drakitra ao amin’ireo loharano hita.
Fofonan’ny dite natono: Malefaka, madio ary maharitra (嫩清香持久).
Tsirony: Mamiratra sy mamelombelona, misy fiverenana mamy (鲜爽回甘).
Lokon’ny dite natono: Maitso mazava, mazava tsara (浅绿清亮).
Ny ravina rehefa avy natono (ravina ampiasaina): Fotsy jade, mamelona sy mamirapiratra; ny tsimoka sy ny ravina dia mivelatra toy ny “voninkazo”, malefaka sy mitovy (玉白鲜亮，芽叶成朵、嫩匀).

Ho an’ny kilasy faharoan’ny manokana, ny fofona dia madio sy avo, ny tsiro dia mamiratra sy malefaka, ny dite natono dia maitso mavo mazava; ho an’ny fahatelo manokana, ny tsimoka dia manify kokoa, ny tsiro dia feno kokoa, ny dite natono dia maitso mavo. Ny famaritana ao amin’ny rejisitra dia manampy fa ao anaty vera ny ravina dia toy ny volom-borona phoenix, ary ny fofona dia toy ny orkide.

7. Ny votoatin’ny simika

Ny fenitra dia mamaritra ireto fetra ireto, izay fenitra, fa tsy fandrefesana batch manokana:

Famaritana	Fenitra
Hamandoana	tsy mihoatra ny 6,5 %
Lavenona manontolo	tsy mihoatra ny 6,5 %
Akora azo alaina anaty rano	tsy latsaky ny 35 %
Asidra amine malalaka (amin’ny fiovana ho asidra glutamika)	tsy latsaky ny 7,0 %

Ny polyphenols sy ny kafeinina dia tsy voafaritra ao amin’ny fenitra, tsy misy fandrefesana ao amin’ireo loharano hita.

8. Fomba fanamboarana dite

Fomba fanao amin’ny kilasy ho an’ny dite maitso malefaka.

Hafanan’ny rano: 75–80 °C, satria ny dite ravina mazava dia manana asidra amine betsaka, ary ny rano mafana dia manafina ny fahamoram-panahiny.
Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
Fitaovana: Vera fitaratra, satria ao anatiny dia hita ny fivelaran’ny ravina toy ny “voninkazo”.
Dingana:
1. Hafaingano ny vera.
2. Apetraho ny dite ary araraka ny rano amin’ny sisin’ny vera.
3. Ny dite natono voalohany dia aorian’ny 40–60 segondra.
4. Sotroina, avela ny ampahany amin’ny dite natono.
5. Araraka rano indray.
6. Avereno indroa na intelo ny famenoana rano.

9. Fitehirizana

Fomba fanao amin’ny kilasy: anaty fonosana hermetika, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona; tsara indrindra raha sotroina ao anatin’ny herintaona. Ny fenitra dia mitaky trano fitahirizana madio sy maina tsy misy fofona hafahafa, fitahirizana lavitra ny tany sy ny rindrina, ary mandrara ny fampiasana fanafody synthetic hamonoana bibikely, biby mpikiky ary bobongolo ao amin’ny trano fitahirizana. Ny daty lany daty dia faritan’ny mpanamboatra.

10. Vidiny sy hosoka

Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny ao amin’ireo loharano hita.

Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mitadiava ny marika manokana an’ny vokatra misy marika ara-jeografika: araka ny fenitra, ny fametrahana azy amin’ny fonosana dia azo atao aorian’ny fankatoavana ihany.
- Hamarino fa avy ao amin’ny distrikan’i Shèxiàn ny mpanamboatra.
- Hamarino ny kilasy: ity dite ity dia manana kilasy telo ihany, ary avokoa “manokana” (特级一等, 特级二等, 特级三等).
- Ny ravina dia mavo malefaka miaraka amin’ny famirapiratana emeraoda, rehefa avy natono dia fotsy jade; ny dite natono dia maitso mazava.
- Aza afangaro amin’ny dite fotsy araka ny kilasy: ny Huángshān báichá dia misy fametrahana.

11. Zavatra mahaliana

Ao amin’ny fenitra dia tsy misy kilasy “voalohany” na “faharoan’ny”: avokoa telo “manokana”.
Ny fanamainana dia tapitra rehefa ny ravina dia lasa vovoka rehefa kikisana amin’ny rantsantanana.
Ny fenitra 2017 dia nanala ny fepetra takiana ho an’ny dite fisaka: ny endrika manan-kery ankehitriny dia “voninkazo” mivelatra.

12. Fampitahana amin’ny dite hafa

Ānjí báichá (安吉白茶): Dite maitso avy any Zhèjiāng avy amin’ny karazana ravina fotsy 白叶一号; fandrika mitovy amin’ny anarana.
Huángshān máofēng (黄山毛峰): Dite maitso avy amin’ny tanàna prefektora iray ihany avy amin’ny raw material mahazatra, fa tsy ravina fotsy.
Sōngluó chá (松萝茶): Dite maitso avy ao amin’ny distrikan’i Xiūníng, izay anisan’ny faritra Huīzhōu taloha ihany koa.
Báiháo yínzhēn (白毫银针): Dite fotsy tena izy avy any Fújiàn, tsy misy fametrahana, ho fampitahana.

Ho famaranana:

Huángshān báichá dia dite maitso izay antsoina hoe fotsy noho ny lokon’ny raviny. Ny fotony dia kirihitra ravina fotsy, hita tamin’ny mpamboly dite ao Shèxiàn tany am-piandohan’ny taona 1990 ary ambolena amin’ny alalan’ny fanapariahana vegetative ihany. Ny fenitra dia mamaritra azy amin’ny antsipiriany: fametrahana amin’ny 200–220 °C, dingana telo amin’ny fanamainana, ravina “voninkazo” miloko mavo malefaka, dite natono maitso mazava, ravina ampiasaina fotsy jade ary asidra amine tsy latsaky ny 7 %.

Loharano

Fenitra

Famantarana ara-jeografika

Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano