Huángshān báichá

ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಬೈಚಾ (Huángshān báichá, 黄山白茶) — ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ನಗರಾಡಳಿತ ಪ್ರದೇಶದ ಶೆಕ್ಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿಯ (歙县) ಬಿಳಿ-ಎಲೆಯ ತಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಆನ್ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯ. ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎರಡನೆಯ ಹೆಸರು — ಹುಯಿಝೌ ಬೈಚಾ (徽州白茶). ಇಲ್ಲಿ «ಬಿಳಿ» ಎಂಬುದು ವಸಂತಕಾಲದ ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣವೇ ಹೊರತು ವರ್ಗವಲ್ಲ: ಪ್ರಾಂತೀಯ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಚಹಾವನ್ನು 200–220 °C ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ರೂಪಣೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಸಿರು ಚಹಾದಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು — ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಚಹಾ ಪೊದೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಲ್ಬಿನೋಟಿಕ್ ರೂಪ; ಅಂತಹ ಪೊದೆಗಳು, ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪೋರ್ಟಲ್ «ಝೊಂಗ್ಆನ್ ಝೈಕ್ಸಿಯಾನ್» ನ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 1990ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೌಂಟಿಯ ಪರ್ವತ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದವು. ಮಾನದಂಡವು 7 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಸರನ್ನು 2015 ರಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ

• ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá). ಮಾನದಂಡ DB34/T 1757-2017 ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು «ಹರಡುವಿಕೆ — ಸ್ಥಿರೀಕರಣ — ರೂಪಣೆ — ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ» ಎಂದು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ; ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青) ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಹಾ ವರ್ಗದ ಪ್ರಕಾರ ಹಸಿರಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
• ಹೆಸರಿನ ಬಲೆ: «白茶» (báichá) ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವುದು — ಬಿಳಿ ವರ್ಗವಲ್ಲ, ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣ. ವರ್ಗದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿ ಚಹಾವನ್ನು ಸ್ಥಿರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಇದೆ. ಆಂಜಿ ಬೈಚಾವೂ ಹೀಗೆಯೇ ಇದೆ.
• ವರ್ಗ: ತಿಳಿ-ಎಲೆಯ (ಆಲ್ಬಿನೋಟಿಕ್) ತಳಿಯ ಚಹಾ; ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ (2015).
• ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಆನ್ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (安徽, Ānhuī), ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ನಗರಾಡಳಿತ ಪ್ರದೇಶ (黄山, Huángshān), ಶೆಕ್ಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿ (歙县, Shèxiàn).
• ರಕ್ಷಿತ ವಲಯ: ಶೆಕ್ಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಪ್ರಸ್ತುತ ಆಡಳಿತ ಪ್ರದೇಶ — ಗುಣಮಟ್ಟ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರಂಟೈನ್ ಮುಖ್ಯ ನಿರ್ದೇಶನಾಲಯದ (AQSIQ) 2015 ರ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 162 ರಿಂದ ಅನುಮೋದಿತ ಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ವಲಯದ ನಕ್ಷೆ — ಮಾನದಂಡದ ಅನುಬಂಧದಲ್ಲಿದೆ.
• ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿಖರ ಚೌಕಟ್ಟು ಇಲ್ಲ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ

• ಇತಿಹಾಸ:
  • 1990ರ ದಶಕದ ಆರಂಭ — ಶೋಧ. ಪೋರ್ಟಲ್ «ಝೊಂಗ್ಆನ್ ಝೈಕ್ಸಿಯಾನ್» (中安在线, ಡಿಸೆಂಬರ್ 2022) ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಶೆಕ್ಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಹುವಾಂಗ್ಟಿಯಾನ್ ಪಟ್ಟಣದ (璜田乡) ಚಹಾ ಬೆಳೆಗಾರರು ಲಿಯುಲಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ವುಗಾಂಗ್ಲಿಂಗ್ (蜈蚣岭) ನಡುವಿನ ಪರ್ವತ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 600 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ (原生状, yuánshēngzhuàng) ಪೊದೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಅದೇ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾವು 8 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿತು. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ — ಹುವಾಂಗ್ಟಿಯಾನ್ ಪಟ್ಟಣದ ವುಗಾಂಗ್ಲಿಂಗ್ ಗ್ರಾಮ.
  • 2012. ಮೊದಲ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಮಾನದಂಡ — DB34/T 1757-2012 «ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಬೈಚಾ».
  • 2015. AQSIQ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 162 ಮೂಲಕ ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಬೈಚಾ (ಹುಯಿಝೌ ಬೈಚಾ) ವನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು; ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥವು ಅನುಮೋದನೆಯನ್ನು ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2015 ಎಂದು ದಿನಾಂಕಿಸುತ್ತದೆ.
  • 2017. ಹೊಸ ಮಾನದಂಡದ ಆವೃತ್ತಿ, DB34/T 1757-2017, ಜೂನ್ 30 ರಂದು ಪ್ರಕಟವಾಗಿ ಜುಲೈ 30, 2017 ರಿಂದ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿತು, ರಕ್ಷಿತ ವಲಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು, ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಿತು — «ವಿಶೇಷ ಮೊದಲನೇ (ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ)» ಸರಳವಾಗಿ «ವಿಶೇಷ ಮೊದಲನೇ» ಆಯಿತು, ಮತ್ತು «ಮೊದಲನೇ» — «ವಿಶೇಷ ಮೂರನೇ» ಆಯಿತು — ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿತು.
  • ಈಗ. ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಸರ್ಕಾರವು ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದೆ.
• ಹೆಸರು: «ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್» (黄山) — ನಗರಾಡಳಿತ ಪ್ರದೇಶದ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪರ್ವತಗಳ ಹೆಸರು; «ಹುಯಿಝೌ» (徽州) — ಶೆಕ್ಸಿಯಾನ್ ಸೇರಿದ್ದ ಪ್ರದೇಶದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹೆಸರು; «ಬೈಚಾ» (白茶) — «ಬಿಳಿ ಚಹಾ», ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಕಾರ.
• ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಶೆಕ್ಸಿಯಾನ್ ಹಳೆಯ ಹುಯಿಝೌ ಪ್ರದೇಶದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು, ಚಹಾದ ಎರಡನೆಯ ಹೆಸರೂ ಅದರಿಂದಲೇ. ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾ ಕಂಪನಿಗಳು, ಸಹಕಾರಿ ಸಂಘ ಮತ್ತು ಕೌಂಟಿ ಇಲಾಖೆಗಳು ರಚಿಸಿದವು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ — ವುಗಾಂಗ್ಲಿಂಗ್ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆ, ಅಂದರೆ ಬಿಳಿ-ಎಲೆಯ ಪೊದೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದ ಸ್ಥಳ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು

• ತಳಿ: ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಲ್ಬಿನೋಟಿಕ್ ವ್ಯತ್ಯಯ (白化变异的黄山群体种, báihuà biànyì de Huángshān qúntǐzhǒng) — ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ತಳಿಯನ್ನು ಹೀಗೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಪ್ರಸಾರ ಮತ್ತು ನೆಡುವಿಕೆ: ಕೇವಲ ಕಾಯಿಕವಾಗಿ (无性繁殖). ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ — ನವೆಂಬರ್ ಅಥವಾ ಫೆಬ್ರವರಿ — ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗೆ 60 ಸಾವಿರ ಪೊದೆಗಳಿಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಮೂಲ ಗೊಬ್ಬರ — ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗೆ 22.5 ಟನ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಮೇಲು ಗೊಬ್ಬರ — ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗೆ 1.5 ಟನ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ರೂಪ: ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಮೊಗ್ಗು «ಬಿಳಿ, ನೆಫ್ರೈಟ್ನಂತೆ», ಎಲೆ «ತೆಳು, ಕಾಗದದಂತೆ», ನರಗಳು ಹಾಲಿನ-ಬಿಳಿ.
• ಕೊಯ್ಲು: ಮಾರ್ಚ್ ಮಧ್ಯದಿಂದ — ಕೊನೆಯವರೆಗೆ.
• ಕೊಯ್ಲಿನ ಮಾನದಂಡ: ಮೊಗ್ಗಿನಿಂದ ಒಂದೇ ತೆರೆಯುತ್ತಿರುವ ಎಲೆಯವರೆಗೆ, ಮೊಗ್ಗಿನಿಂದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತೆರೆದ ಎಲೆಗಳವರೆಗಿನ ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳು.

4. ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು

• ಪ್ರದೇಶ: ಆನ್ಹುಯಿಯ ದಕ್ಷಿಣದ ಶೆಕ್ಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿ, ಹಳೆಯ ಹುಯಿಝೌ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ.
• ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ: ಮಾನದಂಡವು 300 ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದ ತೋಟಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಪೊದೆಗಳು ಸುಮಾರು 600 ಮೀ ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದ್ದವು.
• ಮಣ್ಣು: ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಣ್ಣು, ಆಮ್ಲೀಯತೆ pH 4.5–6.5 ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥ 1.0 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.
• ಹವಾಮಾನ: ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
• ತಳಿಯ ವಿಶೇಷತೆ: ಎಲೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾನದಂಡವು ತಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ — ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಲ್ಬಿನೋಟಿಕ್ ವ್ಯತ್ಯಯ; ಪ್ರಸಾರ ಕೇವಲ ಕಾಯಿಕ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾನದಂಡದ ಅನುಬಂಧ B ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ — ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಬೈಚಾದ ವಿವರಣೆ, ವರ್ಗದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲ.

1. ಹರಡುವಿಕೆ (摊青, tānqīng): ತಾಜಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಚದರ ಮೀಟರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿ ಹಗುರವಾದ ಚಹಾ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ.
2. ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, shāqīng): 200–220 °C ನಲ್ಲಿ, ಎಲೆ ಗಾಢವಾಗುವವರೆಗೆ.
3. ರೂಪಣೆ (做形, zuòxíng): ರೂಪಿತ ಎಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣ — 60 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ; ಎಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚುಚ್ಚುವಂತಿರಬೇಕು.
4. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (干燥, gānzào) ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ:
   • ಮೊದಲ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (初烘, chūhōng) — 110–120 °C, ಪದರ 2–3 ಸೆಂ, 15–20 ನಿಮಿಷ;
   • ಪುನಃ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (复烘, fùhōng) — 100–110 °C, ಪದರ 1–2 ಸೆಂ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ;
   • «ಪರಿಮಳ ಎತ್ತುವುದು» (提香, tíxiāng) — 80–100 °C, ಎಲೆ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮಾನದಂಡ ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಇಂದ್ರಿಯಾನುಭವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮಾನದಂಡವು ಚಹಾವನ್ನು ಮೂರು ಶ್ರೇಣಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ — ವಿಶೇಷ ಮೊದಲನೇ, ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ. ಕೆಳಗೆ — ವಿಶೇಷ ಮೊದಲನೇ.

• ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ರೂಪ: ತೆರೆದ ನೇರ «ಹೂವಿನ» ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಚಿಗುರುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ, ಬಣ್ಣ ಮೃದು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಪಚ್ಚೆಯ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ಮೆರಗು, ತಾಜಾ, ಸಮತಟ್ಟಾದ (朵形舒直，芽叶肥壮，色嫩黄透翠泛白、鲜活，匀齐).
• ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ಮಾನದಂಡವು ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
• ಕಷಾಯದ ಪರಿಮಳ: ಮೃದು, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವ (嫩清香持久).
• ರುಚಿ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಚುರುಕಾದ, ಸಿಹಿ ಹಿಂತಿರುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (鲜爽回甘).
• ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ತಿಳಿ ಹಸಿರು, ಪಾರದರ್ಶಕ (浅绿清亮).
• ಚಹಾ ತಳ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ನೆಫ್ರೈಟ್-ಬಿಳಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ; ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು «ಹೂವುಗಳಾಗಿ» ತೆರೆಯುತ್ತವೆ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾದ (玉白鲜亮，芽叶成朵、嫩匀).

ಎರಡನೇ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪರಿಮಳ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ್ದು, ರುಚಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಕಷಾಯ ತಿಳಿ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು; ಮೂರನೇ ಶ್ರೇಣಿಯ ಚಿಗುರುಗಳು ತೆಳುವಾದವು, ರುಚಿ ಪೂರ್ಣವಾದದ್ದು, ಕಷಾಯ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು. ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ: ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆ ಫೀನಿಕ್ಸ್ ಪುಕ್ಕದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಆರ್ಕಿಡ್ನಂತಿದೆ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಮಾನದಂಡವು ಈ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ — ಇವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಮಾಪನಗಳಲ್ಲ, ಮಾನದಂಡಗಳು:

ಸೂಚಕ	ಮಾನದಂಡ
ತೇವಾಂಶ	6.5 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ
ಒಟ್ಟು ಬೂದಿ	6.5 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು	35 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ
ಸ್ವತಂತ್ರ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ)	7.0 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ

ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಮಾನದಂಡ ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಪನಗಳಿಲ್ಲ.

8. ಕುದಿಸುವುದು

ಕೋಮಲ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ.

• ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 75–80 °C — ತಿಳಿ-ಎಲೆಯ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರು ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮಂಕುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟ — ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆ «ಹೂವಾಗಿ» ತೆರೆಯುವುದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.
• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
  1. ಲೋಟವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  2. ಚಹಾ ಹಾಕಿ ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
  3. ಮೊದಲ ಕಷಾಯ — 40–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ.
  4. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷಾಯ ಉಳಿಸಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.
  5. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
  6. ಎರಡು-ಮೂರು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸುರಿಯುವಿಕೆ.

9. ಶೇಖರಣೆ

ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ: ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 0–5 °C ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು, ತೇವ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ; ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾನದಂಡವು ಶುದ್ಧ ಒಣ ಗೋದಾಮನ್ನು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನೆಲ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳು, ದಂಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಬೂಷ್ಟಿನ ವಿರುದ್ಧ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಕ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾನೆ.

10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು

ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.

• ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
  • ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶೇಷ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ: ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಅನುಮೋದನೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ.
  • ಉತ್ಪಾದಕ ಶೆಕ್ಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿಯವರೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
  • ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಿ: ಈ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ «ವಿಶೇಷ» (特级一等, 特级二等, 特级三等).
  • ಎಲೆ — ಮೃದು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಪಚ್ಚೆಯ ಹೊಳಪು, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ — ನೆಫ್ರೈಟ್-ಬಿಳಿ; ಕಷಾಯ — ತಿಳಿ ಹಸಿರು.
  • ವರ್ಗದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಬೈಚಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವಿದೆ.

11. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು

• ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ «ಮೊದಲನೇ» ಅಥವಾ «ಎರಡನೇ» ಶ್ರೇಣಿ ಇಲ್ಲ: ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು «ವಿಶೇಷ».
• ಎಲೆ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 2017 ರ ಮಾನದಂಡವು ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿತು: ಪ್ರಸ್ತುತ ರೂಪ — ತೆರೆದ «ಹೂವು».

12. ಇತರ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ

• ಆಂಜಿ ಬೈಚಾ (安吉白茶): ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ನ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಬಿಳಿ-ಎಲೆಯ ತಳಿ 白叶一号 ನಿಂದ; ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಬಲೆ.
• ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಮಾವೊಫೆಂಗ್ (黄山毛峰): ಅದೇ ನಗರಾಡಳಿತ ಪ್ರದೇಶದ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಬಿಳಿಯಲ್ಲದ ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ.
• ಸಾಂಗ್ಲುವೋ ಚಾ (松萝茶): ಕ್ಸಿಯುನಿಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಹಳೆಯ ಹುಯಿಝೌ ಪ್ರದೇಶದ್ದೇ.
• ಬೈಹಾವೊ ಯಿಂಝೆನ್ (白毫银针): ಫುಜಿಯಾನ್ನ ನಿಜವಾದ ಬಿಳಿ ಚಹಾ, ಸ್ಥಿರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ — ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:

ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಬೈಚಾ — ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಬಿಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಇದರ ಆಧಾರ — 1990ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಶೆಕ್ಸಿಯಾನ್ ಚಹಾ ಬೆಳೆಗಾರರು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಬಿಳಿ-ಎಲೆಯ ಪೊದೆಗಳು, ಕೇವಲ ಕಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನದಂಡವು ಇದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ: 200–220 °C ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಮೂರು ಹಂತದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಮೃದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ «ಹೂವಿನ» ಎಲೆ, ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಕಷಾಯ, ನೆಫ್ರೈಟ್-ಬಿಳಿ ಚಹಾ ತಳ ಮತ್ತು 7 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು.

ಮೂಲಗಳು

ಮಾನದಂಡಗಳು

• DB34/T 1757-2012
• DB34/T 1757-2017

ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ

• 黄山市政府受保护地理标志产品名录
• CNIPA 第660号地理标志产品专用标志核准 №660

ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ