Xījiàn chūnxuě

A Xijian Chunxue (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) egy lapos zöld tea Shiji településről (施集镇), Nanqiao körzetből, Chuzhou városból, Anhui tartomány keleti részén. A neve „a Nyugati-patak tavaszi havát” jelenti: a „Nyugati-patak” Wei Yingwu (韦应物) Tang-kori költő versére utal, a „hó” pedig a sűrű fehér szőrözöttségre. A levél egyenes és lapos, szőrözött; illata tiszta és magas, virágos jegyekkel. Új fejlesztésű tea (a szótár 1989-et említi), 2020 óta mezőgazdasági földrajzi jelzésként védett, 2025 óta pedig a CNIPA földrajzi jelzésű termékeként védett.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). A teaszótár a lapos, vegyesen pirított és szárított zöld teák közé sorolja (扁形烘炒绿茶).
• Kategória: Lapos zöld tea földrajzi jelzéssel.
• Származás: Kína, Anhui tartomány (安徽, Ānhuī), Chuzhou város (滁州, Chúzhōu), Nanqiao körzet (南谯区, Nánqiáo), Shiji település.
• Védett terület: A 2025-ös CNIPA-követelmények szerint Shiji település tíz faluja és közössége: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, Shiji közösség és Liji közösség. A kérelmező a Chuzhou-i teaipari szövetség. A földrajzi jelzések katalógusa az egész Nanqiao körzetet nevezi meg a területként; nem sikerült tisztázni, hogy ez melyik dokumentumhoz kapcsolódik.
• Földrajzi koordináták: 118°14′6″–118°16′30″ K, 32°18′55″–32°19′37″ É (a CNIPA-követelmények szerint).

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Hagyomány. A városi turisztikai kiadvány rovata szerint a Yuan-korban a Huangfu-hegyi Mituo-kolostor (弥陀寺) apátja, Shenzhen szerzetes (慎真) Szecsuánból és Guizhouból (川贵) hozott teamagvakat; a teát később Hongwu császár idején állítólag adóként szolgáltatták be „南谯贡茶” néven. A körzet képviselője egy 2025-ös interjúban a tea történetét a Song-korig vezeti vissza, az adó státuszát pedig a Ming-korig. A kézikönyvek másként mesélik el a legendát: a magokat a Song-korban ugyanannak a kolostornak az apátja, Wuzhen (悟真) hozta, Zhu Yuanzhang pedig, miután megkóstolta a teát, állítólag évi 200 font adót rendelt el. Azt is eltérően mondják, hány öreg bokor maradt fenn a kolostornál: a rovat körülbelül ezer hatszáz éves bokrot említ, a kézikönyvek több mint ezret. A talált forrásokban nincs olyan dokumentum, amely bármelyik változatot megerősítené.
  • Létrehozás. A teaszótár 1989-et nevezi meg a fejlesztés évének. A kézikönyvek 1991-ről írnak: szerintük a teát a Chuzhou-i híres tea fejlesztési csoport szakemberei alkották meg, a Huangfu-hegyi erdészeti farmon (皇甫山林场) állítják elő, elődjének pedig a „南谯贡茶”-t nevezik.
  • Díjak. A körzet képviselője szerint a tea 1992-ben elnyerte Anhui tartomány híres teája címet, majd a Kínai Mezőgazdasági Kiállítás bronzdíját kapta. A turisztikai kiadvány rovata hozzáteszi az első „Zhongcha bei” (中茶杯) verseny második díját. A kézikönyvek a tartományi híres tea címet és a kiállítás bronzérmét 1993-ra, a „Zhongcha bei” díjat 1994-re datálják.
  • 2020. Decemberben, három év előkészítés után a teát mezőgazdasági földrajzi jelzésként jegyezték be; a jelzések katalógusa az AGI03151 tanúsítványszámot adja meg.
  • 2025. A CNIPA 632. számú közleménye (június 9-én aláírva, június 27-én közzétéve) a Xijian Chunxue-t földrajzi jelzésű termékként ismerte el; a 633. számú közlemény (július 7-én közzétéve) engedélyezte a termelők számára a különleges jelölést.
• Név: A név Wei Yingwu „Nyugati-patak Chuzhouban” című verséből (《滁州西涧》) származik. A „春潮带雨晚来急” sor, azaz „a tavaszi áradat esővel estére sebes” adta a „西涧春潮” táj nevét, amely a „Chuzhou tizenkét látképe” egyike. A „tavasz” a névben a szedés idejére utal, a „hó” a fehér szőrözöttségre; a körzet képviselője egy 2025-ös interjúban hozzáteszi, hogy a korai szedés időnként egybeesik a tavaszi hóval.
• Kulturális jelentőség: Chuzhouban megrendezik a „Xijian Chunxue Kupa” kézi teakészítő versenyt.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajta / kultivár: A CNIPA-követelmények szerint Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá), a huangshani populáció (黄山群体种) és más alkalmas nemesített fajták. A Szecsuánból és Guizhouból származó magokról szóló legenda nem nevez meg fajtát.
• Nyersanyag és szedési szabvány: A CNIPA-követelmények szerint:
  • a legmagasabb minőség (特级) egy rügy egy alig kinyílt levéllel, a hajtás hossza körülbelül 2,5 cm;
  • az első minőség főként rügy egy félig kinyílt levéllel;
  • a második minőség főként rügy egy kinyílt levéllel;
  • a harmadik minőség főként rügy két alig kinyílt levéllel.
• Szedési idő: Qingming előestéjétől Guyuig.
• Új fajták: A körzet képviselője szerint (2025) a körzet a Kínai Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Teakutató Intézetével közösen génmegőrző és bemutató bázist hozott létre, és 29 új, nagy hozamú fajtát vezetett be; ez a körzet teájáról általánosságban szól.

4. Terroir és termesztési jellemzők

• Régió: A Jangce és a Huai folyó vízválasztójának dombos sávja (江淮分水岭) a Langya-hegy (琅琊山) nyugati lábánál, az é. sz. 32° és 33° között. A Chuzhou-i turisztikai kiadvány rovata a márka magjának Shiji települést és a Huangfu-hegyet (皇甫山) nevezi.
• Éghajlat: A körzet képviselője szerint enyhe, bőséges csapadékkal és nagy napi hőingással. Pontos éghajlati számok az elsődleges forrásból nem szerepelnek a talált anyagokban.
• Talajok: A CNIPA-követelmények szerint kvarc keratofiron és filliten kialakult vályogos homok, jól vízelvezető, az átlagos pH 5,5, a réteg legalább 60 cm, a szervesanyag-tartalom meglehetősen magas. A Chuzhou-i turisztikai kiadvány 1,2–2,5 %-os szervesanyag-tartalmat említ.
• Kertek: A CNIPA-követelmények előírják a tea és az erdő társítását (茶林间作). A turisztikai kiadvány rovata azt írja, hogy a kertek gesztenyeligetekkel szomszédosak.
• Tengerszint feletti magasság: A talált forrásokban nincs adat.

5. Gyártástechnológia

A CNIPA-követelmények paraméterek nélküli sémát adnak meg: fixálás → kiegyenesítés és formázás (理条整形) → szőrözöttség kiemelése és a forma rögzítése (提毫定形) → első szárítás → második szárítás. Hőmérsékletek és idők a talált forrásokban nem szerepelnek.

1. Nyersanyag válogatás. A turisztikai kiadvány riportja szerint a friss levélből először eltávolítják a szennyeződéseket.
2. Fixálás (杀青, shāqīng). Paraméterek a talált forrásokban nincsenek.
3. Kiegyenesítés és formázás (理条, lǐtiáo). Itt kapja a levél az egyenes, lapos formát.
4. Szőrözöttség kiemelése és a forma rögzítése (提毫定形, tíháo dìngxíng). A lépést a követelmények így nevezik; részletek a talált forrásokban nincsenek.
5. Első szárítás (初烘, chūhōng). A riport szerint először magas, majd alacsony hőmérsékleten.
6. Második szárítás (复烘, fùhōng). Lassú, gyenge tűzön.

A körzeti hatóságok a körzet teájának szabályát általánosságban a „szedés Qingming előtt, feldolgozás ugyanazon a napon” formulával írják le.

A kézikönyvek hozzáteszik, hogy a legmagasabb minőséget kézzel készítik, az elsőtől a harmadikig pedig gépi módszerrel. Az előállítást rövidebben írják le, két lépésben: fixálással, amelynek végén a levél formát kap, és kétütemű szárítással (毛烘, 复焙).

6. Érzékszervi jellemzők

A CNIPA-követelmények szerinti leírás:

• Száraz levél megjelenése: Egyenes, lapos és simuló, egyenletes és tömör, zöld fénnyel és szőrözött (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫).
• Száraz levél illata: Külön leírás a talált forrásokban nincs.
• Forrázat illata: Tiszta, magas és tartós, virágos jegyekkel (清香高长带花香). A riportok kiemelik a magas „gesztenye” illatot (板栗香).
• Íz: Telített és lágy, édes utóízzel (滋味醇厚回甘). A teaszótár az ízt frissnek és élénknek nevezi.
• Forrázat színe: Zsenge zöld és ragyogó (汤色嫩绿明亮).
• Teadűlő (kifőzött levél): Egyenletes, „virággá” nyílik, zöld és ragyogó (叶底匀成朵绿亮).

A kézikönyvek a legmagasabb minőséget így írják le: telített rügyek, a levél átöleli a rügyet, egyenes és enyhén lapított, a szőrözöttség „mint a hó”; az illat magas, virágos jegyekkel, a forrázat világos és áttetsző, a kifőzött levél egész zsenge zöld rügy.

A különleges jegyeket a követelmények a „形秀色翠带白毫，味醇香清露花香” formulára vezetik vissza: kecses forma, smaragdzöld szín fehér szőrözöttséggel, lágy íz, tiszta illat virágos jegyekkel. A turisztikai kiadvány rovata a fő jegyeknek a magas illatot, a lágy édességet és a sok leöntést tűrő képességet nevezi, a megjelenést pedig szerénynek.

7. Kémiai összetétel

A CNIPA-követelmények előírásai: nedvességtartalom legfeljebb 6,5 %, vízkivonat legalább 38 %, aminosavak legalább 2,5 %, teapolifenolok legalább 16 %. Ezek a termékre vonatkozó előírások, nem konkrét tételek elemzése.

8. Forrázás

A zöld tea osztályára jellemző gyakorlat: a dokumentumokban nincsenek paraméterek.

• Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
• Tea mennyisége: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Üvegpohár, mert abban látszik, ahogy a levél „virággá” nyílik.
• Folyamat: Melegítsük elő az edényt, tegyük bele a teát, öntsük a vizet az edény fala mentén; az első forrázat 40–60 másodperc után kész; igyuk meg úgy, hogy a forrázat egy részét meghagyjuk, és töltsük utána újra, két-három utántöltéssel.

9. Tárolás

Osztályra jellemző gyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; a legjobb egy éven belül meginni.

10. Ár és hamisítások

Árakról nincs adat a talált forrásokban. A körzet képviselője szerint (2025) Nanqiaóban 38 ezer mu teas kert van és évente körülbelül 1220 t száraz teát állítanak elő, ez azonban a körzet teljes teája, beleértve a Shiji Maofenget (施集毛峰) és a Shiji Hongqingot (施集烘青), nem csak a Xijian Chunxue-t. A közös márkát ugyanezen szavak szerint hat nagyvállalat viszi egységes jelzéssel és csomagolással, a tea pedig több mint 3000 teatermelő háztartásnak ad jövedelmet. A teaszótár a tea fő piacának Chuzhou-t, Nanjingot és Bengbut nevezi.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a földrajzi jelzés különleges jelölését; az engedélyezett termelőket a CNIPA 633. számú közleménye sorolja fel.
  • Ellenőrizzük, hogy a tea a Nanqiao körzeti Shiji településről származik.
  • A levél egyenes, lapos, simuló, zöld, fehér szőrözöttséggel; a kifőzött levél „virággá” nyílik.
  • A teaszótárban mellette áll a „西涧雪芽” szócikk, hasonló név, de más tea.

11. Érdekes tények

• A teát Wei Yingwu verséről nevezték el; a Chuzhou-i turisztikai kiadvány emlékeztet arra, hogy a költő magáról a teáról is írt, a „喜园中茶生” című versben.
• A turisztikai kiadvány rovata azt írja, hogy a lejtők, ahol ez a tea nő, a Chuzhou-i krizantém (滁州贡菊) hazája is, amelyet az ország négy híres krizantémja közül az elsőnek nevez.
• Egy 2025-ös anyag a körzet teájáról a „Jangcétől északra az első tea” (江北第一茶) reklámformulával zárul, ez azonban cél, amelyről a körzet beszél, nem pedig megítélt cím.

12. Összehasonlítás más lapos zöld teákkal Anhuiból

• Dudu Cuiming (都督翠茗): A Dudu-hegy lapos teája a Chaohu-tónál; ugyanaz a CNIPA 632. számú közlemény ismerte el földrajzi jelzésű termékként.
• Huanghua Yunjian (黄花云尖): Egyenes lapos tea pihével Ningguóból, ugyanabból a közleményből.
• Longchi Xiangjian (龙池香尖): Huaining megyei lapos tea, „olyan, mint a lándzsahegy”.
• Tianzhu Jianhao (天柱剑毫): A Tianzhu-hegy lapos, „kard alakú” teája sűrű szőrözöttséggel.

Összegzésként:

A Xijian Chunxue egy lapos zöld tea a Chuzhou-i dombokról, amelyet egy Tang-kori vers sora után neveztek el: egyenes levél fehér szőrözöttséggel, tiszta magas illat virágos jegyekkel, lágy íz édes utóízzel és „virággá” nyíló levél. A róla szóló legendák eltérnek, de a 2025-ös előírások egyértelműek: tíz falu alkotta terület, Fuding Dabai Cha és huangshani populáció fajták, legalább 38 % vízkivonat.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

A teljes lista — a Források oldalon