सिजियान चुन्स्युए (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) — पूर्वी आन्हुई प्रान्तको छुझोउ सहरको नान्छियाओ जिल्लाको शिजी बजार (施集镇) को समतल हरियो चिया हो। नामको अर्थ “पश्चिम खोलाको वसन्त हिउँ” हो: “पश्चिम खोला” ले ताङ वंशका कवि वेई यिङवु (韦应物) को कवितालाई सङ्केत गर्छ, “हिउँ” ले बाक्लो सेतो रौँलाई। पात सिधा र समतल हुन्छ, रौँसहित; सुगन्ध शुद्ध र उच्च हुन्छ, फूलको सुगन्धसहित। नयाँ विकसित चिया (शब्दकोशले सन् १९८९ भन्छ), सन् २०२० देखि कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा संरक्षित, सन् २०२५ देखि CNIPA भौगोलिक सङ्केत उत्पादनका रूपमा।
1. वर्गीकरण र उत्पत्ति
- प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá)। चिया शब्दकोशले यसलाई मिश्रित भुटाइ र सुकाइ भएको समतल हरियो चिया (扁形烘炒绿茶) मा राख्छ।
- श्रेणी: भौगोलिक सङ्केतसहितको समतल हरियो चिया।
- उत्पत्ति: चीन, आन्हुई प्रान्त (安徽, Ānhuī), छुझोउ सहर (滁州, Chúzhōu), नान्छियाओ जिल्ला (南谯区, Nánqiáo), शिजी बजार।
- संरक्षण क्षेत्र: सन् २०२५ को CNIPA आवश्यकता अनुसार — शिजी बजारका दस गाउँ र समुदायहरू: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, शिजी समुदाय र लिजी समुदाय। आवेदक — छुझोउ चिया उद्योग सङ्घ। भौगोलिक सङ्केत सूचीले सम्पूर्ण नान्छियाओ जिल्लालाई क्षेत्र भन्छ; यो कुन कागजातसँग सम्बन्धित छ भनेर पत्ता लगाउन सकिएन।
- भौगोलिक निर्देशाङ्क: 118°14′6″–118°16′30″ पूर्व, 32°18′55″–32°19′37″ उत्तर (CNIPA आवश्यकता अनुसार)।
2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- किंवदन्ती। सहरको पर्यटन प्रकाशनको लेख अनुसार, युआन युगमा ह्वाङफु पर्वतको मितो मठ (弥陀寺) का प्रमुख भिक्षु शेन्झेन (慎真) ले सिचुआन र गुइझोउ (川贵) बाट चियाका बीउ ल्याए; पछि चिया हङवु सम्राटका पालामा “南谯贡茶” नामले दस्तुरका रूपमा चढाइयो भनिन्छ। सन् २०२५ को अन्तर्वार्तामा जिल्लाका प्रतिनिधिले चियाको इतिहास सोङसम्म र दस्तुरको हैसियत मिङसम्म पुर्याउँछन्। सन्दर्भ सारांशहरूले किंवदन्ती अर्कै तरिकाले भन्छन्: सोङ युगमा सोही मठका प्रमुख उझेन (悟真) ले बीउ ल्याए, र झु युआनझाङले चिया चाखेपछि वर्षमा २०० जिन दस्तुर तोके भनिन्छ। मठ नजिक कति पुराना बोट बाँचे, त्यो पनि फरक फरक भनिन्छ: लेखले करिब एक हजार छ सय वर्ष पुराना, सारांशहरूले एक हजारभन्दा बढी। यी कुनै संस्करण पुष्टि गर्ने कागजात फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्।
- सिर्जना। चिया शब्दकोशले विकास वर्ष सन् १९८९ भन्छ। सन्दर्भ सारांशहरूले सन् १९९१ लेख्छन्: तिनका अनुसार, चिया छुझोउ प्रसिद्ध चिया विकास समूहका विशेषज्ञहरूले सिर्जना गरे, उत्पादन ह्वाङफु पर्वत वन फार्म (皇甫山林场) मा हुन्छ, र पूर्ववर्ती “南谯贡茶” हो।
- पुरस्कार। जिल्ला प्रतिनिधिका अनुसार, सन् १९९२ मा चियाले आन्हुई प्रान्तीय प्रसिद्ध चियाको उपाधि पायो, त्यसपछि चीन कृषि प्रदर्शनीको काँस्य पुरस्कार। पर्यटन प्रकाशनको लेखले पहिलो “झोङ्छा बेई” प्रतियोगिता (中茶杯) को दोस्रो पुरस्कार थप्छ। सन्दर्भ सारांशहरूले प्रान्तीय प्रसिद्ध चियाको उपाधि र प्रदर्शनीको काँस्य सन् १९९३ मा, र “झोङ्छा बेई” पुरस्कार सन् १९९४ मा राख्छन्।
- सन् २०२०। डिसेम्बरमा, तीन वर्षको तयारीपछि, चिया कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा दर्ता भयो; सङ्केत सूचीले प्रमाणपत्र नम्बर AGI03151 दिन्छ।
- सन् २०२५। CNIPA घोषणा नं. ६३२ (९ जुनमा हस्ताक्षरित, २७ जुनमा प्रकाशित) द्वारा सिजियान चुन्स्युए भौगोलिक सङ्केत उत्पादनका रूपमा मान्यता प्राप्त भयो; घोषणा नं. ६३३ (७ जुलाईमा प्रकाशित) द्वारा यसका उत्पादकहरूलाई विशेष चिह्न प्रयोग गर्न अनुमति दिइयो।
- नाम: नाम वेई यिङवुको कविता “छुझोउको पश्चिम खोला” (《滁州西涧》) बाट लिइएको हो। पङ्क्ति “春潮带雨晚来急” — “वसन्तको ज्वार वर्षासहित साँझ वेगिलो हुन्छ” — ले “西涧春潮” दृश्यलाई नाम दियो, जुन “छुझोउका बाह्र दृश्य” मध्ये एक हो। नाममा “वसन्त” भनेको टिप्ने समय हो, “हिउँ” भनेको सेतो रौँ; सन् २०२५ को अन्तर्वार्तामा जिल्ला प्रतिनिधिले थप्छन् कि सुरुको टिपाइ कहिलेकाहीँ वसन्त हिउँसँग मिल्छ।
- सांस्कृतिक महत्त्व: छुझोउमा “सिजियान चुन्स्युए कप” हाते चिया बनाउने प्रतियोगिता आयोजना हुन्छ।
3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ
- प्रजाति / किसिम: CNIPA आवश्यकता अनुसार — फुदिङ दाबाइछा (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá), ह्वाङशान जनसङ्ख्या (黄山群体种) र अन्य उपयुक्त सुधारिएका किसिमहरू। सिचुआन र गुइझोउबाट बीउको किंवदन्तीले कुनै किसिम बताउँदैन।
- कच्चा पदार्थ र टिपाइ मापदण्ड: CNIPA आवश्यकता अनुसार:
- उच्च श्रेणी (特级) — एउटा मुश्किलले खुलेको पातसहितको टुसा, टुसाको लम्बाइ करिब २.५ सेमी;
- पहिलो — मुख्यतया आधा खुलेको पातसहितको टुसा;
- दोस्रो — मुख्यतया खुलेको पातसहितको टुसा;
- तेस्रो — मुख्यतया दुई मुश्किलले खुलेका पातसहितको टुसा।
- टिप्ने समय: छिङमिङको पूर्वसन्ध्यादेखि गुयुसम्म।
- नयाँ किसिमहरू: जिल्ला प्रतिनिधिका अनुसार (सन् २०२५), जिल्लाले चिनियाँ कृषि विज्ञान प्रतिष्ठानको चिया संस्थानसँग मिलेर जीन बैंक संरक्षण र प्रदर्शन आधार स्थापना गरेको छ र २९ नयाँ उच्च उत्पादनशील किसिमहरू भित्र्याएको छ; यो जिल्लाको समग्र चियाका बारेमा भनिएको हो।
4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू
- क्षेत्र: याङ्त्जे र ह्वाइ नदीको जलविभाजक (江淮分水岭) को पहाडी पट्टी, लाङ्या पर्वत (琅琊山) को पश्चिमी फेदमा, 32° र 33° उत्तर अक्षांशबीच। छुझोउ पर्यटन प्रकाशनको लेखले ब्रान्डको केन्द्र शिजी बजार र ह्वाङफु पर्वत (皇甫山) लाई भन्छ।
- हावापानी: जिल्ला प्रतिनिधिका अनुसार — नरम, प्रशस्त वर्षा र ठूलो दैनिक तापक्रम अन्तरसहित। सटीक हावापानी तथ्याङ्क प्रारम्भिक स्रोतबाट फेला परेका सामग्रीमा छैनन्।
- माटो: CNIPA आवश्यकता अनुसार — क्वार्ट्ज केराटोफायर र फिलाइटमाथिको बलौटे दोमट, राम्रो जल निकास भएको, औसत pH ५.५, तह ६० सेमीभन्दा कम नभएको, जैविक पदार्थ पर्याप्त मात्रामा। छुझोउ पर्यटन प्रकाशनले जैविक पदार्थको मात्रा १.२–२.५ % भन्छ।
- बगान: CNIPA आवश्यकताले चियालाई जङ्गलसँग मिसाएर लगाउन (茶林间作) निर्देशन दिन्छ। पर्यटन प्रकाशनको लेखले बगान कागतीका बगैँचासँग जोडिएका छन् भन्छ।
- उचाइ: फेला परेका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
5. उत्पादन प्रविधि
CNIPA आवश्यकताले मापदण्डबिनाको योजना दिन्छ: पात निष्क्रिय पार्ने → सम्याउने र आकार दिने (理条整形) → रौँ उठाउने र आकार स्थिर गर्ने (提毫定形) → पहिलो सुकाइ → दोस्रो सुकाइ। तापक्रम र समय फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्।
- कच्चा पदार्थ छनोट। पर्यटन प्रकाशनको रिपोर्ट अनुसार, ताजा पातबाट पहिले फोहर छानिन्छ।
- पात निष्क्रिय पार्ने (杀青, shāqīng). मापदण्ड फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्।
- सम्याउने र आकार दिने (理条, lǐtiáo). यहाँ पातले सिधा समतल आकार पाउँछ।
- रौँ उठाउने र आकार स्थिर गर्ने (提毫定形, tíháo dìngxíng). आवश्यकतामा चरणको नाम यसरी छ; विवरण फेला परेका स्रोतहरूमा छैन।
- पहिलो सुकाइ (初烘, chūhōng). रिपोर्ट अनुसार — पहिले उच्च, त्यसपछि कम तापक्रममा।
- दोस्रो सुकाइ (复烘, fùhōng). ढिलो, कम आगोमा।
जिल्ला अधिकारीहरूले जिल्लाको समग्र चियाको नियमलाई “छिङमिङअघि टिप्ने, सोही दिन बनाउने” सूत्रले वर्णन गर्छन्।
सन्दर्भ सारांशहरूले थप्छन् कि उच्च श्रेणी हातले बनाइन्छ, र पहिलोदेखि तेस्रो श्रेणी मेसिनले। उत्पादनलाई तिनीहरूले छोटोमा — दुई चरणमा वर्णन गर्छन्: पात निष्क्रिय पार्ने, जसको अन्त्यमा पातलाई आकार दिइन्छ, र दुई चरणको सुकाइ (毛烘, 复焙)।
6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू
CNIPA आवश्यकता अनुसारको विवरण:
- सुक्खा पातको बाहिरी रूप: सिधा, समतल र थिचिएको, समान र बाक्लो, चमकसहित हरियो र रौँसहित (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫)।
- सुक्खा पातको सुगन्ध: छुट्टै विवरण फेला परेका स्रोतहरूमा छैन।
- पानीको सुगन्ध: शुद्ध, उच्च र लामो, फूलको सुगन्धसहित (清香高长带花香)। रिपोर्टहरूले उच्च “कागती” सुगन्ध (板栗香) उल्लेख गर्छन्।
- स्वाद: गाढा र नरम, मीठो फर्कावसहित (滋味醇厚回甘)। चिया शब्दकोशले स्वाद ताजा र जागरुक भन्छ।
- पानीको रङ: कोमल हरियो र चम्किलो (汤色嫩绿明亮)।
- चियाको पत्ती (पकाएको पात): समान, “फूल” झैँ खुल्छ, हरियो र चम्किलो (叶底匀成朵绿亮)।
सन्दर्भ सारांशहरूले उच्च श्रेणीलाई यसरी वर्णन गर्छन्: टुसा भरिपूर्ण, पातले टुसालाई अँगालो हाल्छ, सिधा र अलिकति थिचिएको, रौँ “हिउँजस्तै”; सुगन्ध उच्च, फूलको सुगन्धसहित, पानी हल्का र पारदर्शी, पकाएको पात — पूरै कोमल हरियो टुसाहरू।
विशेष गुणहरूलाई आवश्यकताले “形秀色翠带白毫，味醇香清露花香” सूत्रमा सार्छ: सुन्दर आकार, सेतो रौँसहित पन्ना रङ, नरम स्वाद, फूलको सुगन्धसहित शुद्ध सुगन्ध। पर्यटन प्रकाशनको लेखले मुख्य गुण उच्च सुगन्ध, नरम मिठास र धेरै पटक पानी हालेर पिउन सकिने क्षमता भन्छ, र बाहिरी रूपलाई सादा भन्छ।
7. रासायनिक संरचना
CNIPA आवश्यकताका मापदण्ड: आर्द्रता ६.५ % भन्दा बढी नहुने, जलीय अर्क ३८ % भन्दा कम नहुने, एमिनो एसिड २.५ % भन्दा कम नहुने, चिया पोलिफेनोल १६ % भन्दा कम नहुने। यी उत्पादनका मापदण्ड हुन्, विशेष ब्याचको विश्लेषण होइन।
8. पकाउने तरिका
हरियो चियाका लागि वर्गीय अभ्यास: कागजातहरूमा मापदण्ड छैनन्।
- पानीको तापक्रम: ८०–८५ °C।
- चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
- भाँडो: गिलासको कप — यसमा पात “फूल” झैँ खुलेको देखिन्छ।
- प्रक्रिया: भाँडो तताउने, चिया राख्ने, पर्खालबाट पानी हाल्ने; पहिलो पानी — ४०–६० सेकेन्डपछि; केही पानी बाँकी राखेर पिउने, र थप्ने — दुई–तीन पटक पानी थप्न मिल्छ।
9. भण्डारण
वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, चिसो र गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।
10. मूल्य र नक्कली सामान
मूल्यबारे तथ्याङ्क फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्। जिल्ला प्रतिनिधिका अनुसार (सन् २०२५), नान्छियाओमा ३८ हजार मु चिया बगान र वर्षमा करिब १२२० टन सुक्खा चिया छ — यो जिल्लाको सम्पूर्ण चिया हो, जसमा शिजी माओफेङ (施集毛峰) र शिजी होङछिङ (施集烘青) पनि पर्छन्, केवल सिजियान चुन्स्युए होइन। तिनैका अनुसार, साझा ब्रान्डलाई छ ठूला कम्पनीले एकै चिह्न र प्याकेजिङसहित अगाडि बढाउँछन्, र चियाले ३००० भन्दा बढी चिया किसान परिवारलाई आम्दानी दिन्छ। चिया शब्दकोशले मुख्य बजार छुझोउ, नान्जिङ र बेङबु भन्छ।
- नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
- भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिह्न खोज्ने; स्वीकृत उत्पादकहरूलाई CNIPA घोषणा नं. ६३३ ले सूचीबद्ध गर्छ।
- चिया नान्छियाओ जिल्लाको शिजी बजारबाट हो कि जाँच्ने।
- पात सिधा, समतल, थिचिएको, सेतो रौँसहित हरियो हुन्छ; पकाएको पात “फूल” झैँ खुल्छ।
- चिया शब्दकोशमा छेउमै “西涧雪芽” लेख छ — मिल्दोजुल्दो नाम, तर अर्कै चिया।
11. रोचक तथ्यहरू
- चियाको नाम वेई यिङवुको कविताबाट राखिएको हो; छुझोउ पर्यटन प्रकाशनले सम्झाउँछ कि कविले चियाबारे पनि लेखेका थिए — कविता “喜园中茶生” मा।
- पर्यटन प्रकाशनको लेखले यो चिया उम्रने भिरालो जमिन छुझोउ क्रिसान्थेमम (滁州贡菊) को पनि जन्मथलो हो भन्छ, जसलाई उसले देशका चार प्रसिद्ध क्रिसान्थेमममध्ये पहिलो भन्छ।
- सन् २०२५ को जिल्लाको चियाबारे सामग्री “याङ्त्जेको उत्तरको पहिलो चिया” (江北第一茶) भन्ने विज्ञापन सूत्रसँग समाप्त हुन्छ — यो जिल्लाले बोल्ने लक्ष्य हो, प्रदान गरिएको उपाधि होइन।
12. आन्हुईका अन्य समतल हरियो चियासँग तुलना
- दुदु चुइमिङ (都督翠茗): छाओहु ताल नजिक दुदु पर्वतको समतल चिया; सोही CNIPA घोषणा नं. ६३२ द्वारा भौगोलिक सङ्केत उत्पादनका रूपमा मान्यता प्राप्त।
- ह्वाङहुआ युन्जियान (黄花云尖): निङ्गुओको रौँसहितको सिधा समतल चिया, सोही घोषणाबाट।
- लोङ्छी सियाङ्जियान (龙池香尖): ह्वाइनिङ काउन्टीको समतल चिया, “भालाको टुप्पोजस्तो”।
- थ्यान्झु जियान हाओ (天柱剑毫): बाक्लो रौँसहितको थ्यान्झु पर्वतको समतल “तरवारजस्तो” चिया।
अन्त्यमा:
सिजियान चुन्स्युए — छुझोउका पहाडहरूको समतल हरियो चिया हो, जसको नाम ताङ कविताको पङ्क्तिबाट राखिएको छ: सेतो रौँसहितको सिधा पात, फूलको सुगन्धसहित शुद्ध उच्च सुगन्ध, मीठो फर्कावसहित नरम स्वाद र “फूल” झैँ खुल्ने पात। यसबारे किंवदन्तीहरू फरक फरक छन्, तर सन् २०२५ का मापदण्ड स्पष्ट छन्: दस गाउँको क्षेत्र, फुदिङ दाबाइछा र ह्वाङशान जनसङ्ख्या किसिम, जलीय अर्क ३८ % भन्दा कम नहुने।
स्रोतहरू
भौगोलिक सङ्केत
पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा