Xījiàn chūnxuě

Xījiàn chūnxuě (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) on lame roheline tee Shījí alevist (施集镇) Nánqiáo linnaosas Chúzhōu linnas Anhui provintsi idaosas. Nimi tähendab tõlkes „kevadine lumi Läänepoolsel ojal”: „Läänepoolne oja” viitab Tangi dünastia luuletaja Wéi Yìngwù (韦应物) luuletusele, „lumi” viitab tihedale valgele udemekarvale. Leht on sirge ja lame, udemekarvaga; aroom on puhas ja kõrge, lillelise noodiga. Uue aretusega tee (sõnaraamat nimetab aastat 1989), alates 2020. aastast kaitstud põllumajandusliku geograafilise tähisena, alates 2025. aastast CNIPA geograafilise tähisega tootena.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Teesõnaraamat liigitab selle segatud röstimise ja kuivatamisega lame-roheliste teede hulka (扁形烘炒绿茶).
• Kategooria: Lame roheline tee geograafilise tähisega.
• Päritolu: Hiina, Anhui provints (安徽, Ānhuī), Chúzhōu linn (滁州, Chúzhōu), Nánqiáo linnaosa (南谯区, Nánqiáo), Shījí alev.
• Kaitseala: CNIPA 2025. aasta nõuete kohaselt Shījí alevi kümme küla ja kogukonda: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, Shījí kogukond ja Lǐjí kogukond. Taotleja on Chúzhōu teetööstuse assotsiatsioon. Geograafiliste tähiste kataloog nimetab alaks kogu Nánqiáo linnaosa; millise dokumendiga see on seotud, ei õnnestunud kontrollida.
• Geograafilised koordinaadid: 118°14′6″–118°16′30″ idapikkust, 32°18′55″–32°19′37″ põhjalaiust (CNIPA nõuete järgi).

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Pärimus. Linna turismiväljaande kolumni järgi tõi Yuani dünastia ajal Huángfǔ mäel asuva Mítuó kloostri (弥陀寺) ülem, munk Shènzhēn (慎真), teeseemneid Sìchuānist ja Guìzhōust (川贵); hiljem sai tee väidetavalt Hóngwǔ keisri ajal andamiks nime all „Nánqiáo andamitee”. Linnaosa esindaja tõstab 2025. aasta intervjuus tee ajaloo Sòngi dünastiasse ja andami staatuse Míngi dünastiasse. Teatmekokkuvõtted jutustavad legendi teisiti: seemned tõi Sòngi dünastia ajal sama kloostri ülem Wùzhēn (悟真), ja Zhū Yuánzhāng, olles teed maitsnud, määras väidetavalt andamiks 200 jīn’i aastas. Kui palju vanu põõsaid on kloostri juures säilinud, räägitakse samuti erinevalt: kolumnis umbes tuhat kuuesaja-aastast, kokkuvõtetes üle tuhande. Ühtegi versiooni kinnitavaid dokumente leitud allikates ei ole.
  • Loomine. Teesõnaraamat nimetab arendusaastaks 1989. Teatmekokkuvõtted kirjutavad aastast 1991: tee loodi nende järgi Chúzhōu tuntud teede arendusrühma spetsialistide poolt, seda toodetakse Huángfǔ mäe metsamajandis (皇甫山林场), eelkäijaks nimetatakse „Nánqiáo andamiteed”.
  • Autasud. Linnaosa esindaja sõnul sai tee 1992. aastal Anhui provintsi tuntud tee tiitli, seejärel Hiina põllumajandusnäituse pronksauhinna. Turismiväljaande kolumn lisab esimese „Zhōngchá bēi” (中茶杯) konkursi teise preemia. Teatmekokkuvõtted dateerivad provintsi tuntud tee tiitli ja näituse pronksi 1993. aastasse ning „Zhōngchá bēi” preemia 1994. aastasse.
  • 2020. Detsembris, pärast kolmeaastast ettevalmistust, registreeriti tee põllumajandusliku geograafilise tähisena; tähiste kataloog annab sertifikaadi numbri AGI03151.
  • 2025. CNIPA teadaandega nr 632 (allkirjastatud 9. juunil, avaldatud 27. juunil) tunnistati Xījiàn chūnxuě geograafilise tähisega tooteks; teadaandega nr 633 (avaldatud 7. juulil) lubati selle tootjatele erimärk.
• Nimi: Nimi pärineb Wéi Yìngwù luuletusest „Läänepoolne oja Chúzhōus” (《滁州西涧》). Rida „春潮带雨晚来急” — „kevadine tõus koos vihmaga õhtul on tormakas” — andis nime maastikule „Läänepoolse oja kevadine tõus”, ühele „kaheteistkümnest Chúzhōu vaatest”. „Kevad” nimes on korjeaeg, „lumi” on valge udemekarv; linnaosa esindaja lisab 2025. aasta intervjuus, et varajane korje langeb mõnikord kokku kevadise lumega.
• Kultuuriline tähendus: Chúzhōus korraldatakse käsitsi teetegemise võistlust „Xījiàn chūnxuě karikas”.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sort / kultivar: CNIPA nõuete kohaselt Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá), Huángshāni populatsioon (黄山群体种) ja muud sobivad parandatud sordid. Legend seemnetest Sìchuānist ja Guìzhōust sorti ei nimeta.
• Tooraine ja korjestandard: CNIPA nõuete kohaselt:
  • kõrgeim sort (特级) — pung ühe vaevu avanenud lehega, võrse pikkus umbes 2,5 cm;
  • esimene — peamiselt pung poolavanenud lehega;
  • teine — peamiselt pung avanenud lehega;
  • kolmas — peamiselt pung kahe vaevu avanenud lehega.
• Korjeaeg: Qīngmíngi eelõhtust Gǔyǔni.
• Uued sordid: Linnaosa esindaja sõnul (2025) on linnaosa koos Hiina põllumajandusteaduste akadeemia teeinstituudiga rajanud genofondi säilitamise ja näitamise baasi ning toonud sisse 29 uut kõrgsaagilist sorti; seda on öeldud linnaosa tee kohta üldiselt.

4. Teroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: Künklik vöönd Yángzǐ ja Huái jõe veelahkmel (江淮分水岭) Lángyá mäe (琅琊山) läänejalamil, 32° ja 33° põhjalaiuse vahel. Chúzhōu turismiväljaande kolumn nimetab brändi tuumikuks Shījí alevit ja Huángfǔ mäge (皇甫山).
• Kliima: Linnaosa esindaja sõnul pehme, rikkalike sademete ja suure ööpäevase temperatuurikõikumisega. Täpseid kliimaandmeid esmasest allikast leitud materjalides ei ole.
• Mullad: CNIPA nõuete kohaselt liivsavi kvarts-keratofüüril ja füllliidil, hästi kuivendatud, keskmine pH 5,5, kiht vähemalt 60 cm, orgaanilist ainet üsna palju. Chúzhōu turismiväljaanne nimetab orgaanilise aine sisalduseks 1,2–2,5%.
• Aiad: CNIPA nõuded näevad ette tee kasvatamist koos metsaga (茶林间作). Turismiväljaande kolumn kirjutab, et aiad külgnevad kastanisaludega.
• Kõrgus: Andmeid leitud allikates ei ole.

5. Tootmistehnoloogia

CNIPA nõuded määravad skeemi ilma parameetriteta: fikseerimine → joondamine ja vormimine (理条整形) → udemekarva tõstmine ja vormi kinnitamine (提毫定形) → esimene kuivatamine → korduskuivatamine. Temperatuure ja aegu leitud allikates ei ole.

1. Tooraine sorteerimine. Turismiväljaande reportaaži järgi valitakse värskest lehest kõigepealt välja lisandid.
2. Fikseerimine (杀青, shāqīng). Parameetreid leitud allikates ei ole.
3. Joondamine ja vormimine (理条, lǐtiáo). Siin saab leht sirge lameda kuju.
4. Udemekarva tõstmine ja vormi kinnitamine (提毫定形, tíháo dìngxíng). Nii on etapp nimetatud nõuetes; üksikasju leitud allikates ei ole.
5. Esimene kuivatamine (初烘, chūhōng). Reportaaži järgi kõigepealt kõrgel, seejärel madalal temperatuuril.
6. Korduskuivatamine (复烘, fùhōng). Aeglane, nõrgal tulel.

Linnaosa võimud kirjeldavad linnaosa tee reeglit üldiselt valemiga „korje enne Qīngmíngi, töötlemine samal päeval”.

Teatmekokkuvõtted lisavad, et kõrgeimat sorti tehakse käsitsi, esimest kuni kolmandat masinaga. Töötlemist kirjeldavad nad lühemalt — kahe etapina: fikseerimine, mille lõpus antakse lehele vorm, ja kuivatamine kahes järgus (毛烘, 复焙).

6. Organoleptilised omadused

Kirjeldus CNIPA nõuete järgi:

• Kuiva lehe välimus: Sirge, lame ja surutud, ühtlane ja tihe, roheline läikega ja udemekarvaga (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫).
• Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
• Tõmmise aroom: Puhas, kõrge ja pikk, lillelise noodiga (清香高长带花香). Reportaažid märgivad kõrget „kastani” aroomi (板栗香).
• Maitse: Külluslik ja pehme, magusa järelmaitsega (滋味醇厚回甘). Teesõnaraamat nimetab maitset värskeks ja erkaks.
• Tõmmise värvus: Õrnroheline ja särav (汤色嫩绿明亮).
• Tee põhi (leotatud leht): Ühtlane, avaneb „õieks”, roheline ja särav (叶底匀成朵绿亮).

Teatmekokkuvõtted kirjeldavad kõrgeimat sorti nii: pungad täidlased, leht ümbritseb punga, sirge ja kergelt lapik, udemekarv „nagu lumi”; aroom kõrge, lillelise noodiga, tõmmis hele ja läbipaistev, leotatud leht on terved õrnrohelised pungad.

Erilised jooned võtavad nõuded kokku valemiga „形秀色翠带白毫，味醇香清露花香”: elegantne vorm, smaragdne värv valge udemekarvaga, pehme maitse, puhas aroom lillelise noodiga. Turismiväljaande kolumn nimetab peamisteks joonteks kõrget aroomi, pehmet magusust ja vastupidavust mitmele valamisele, välimust aga tagasihoidlikuks.

7. Keemiline koostis

CNIPA nõuete normid: niiskus mitte üle 6,5%, vesiekstrakt mitte alla 38%, aminohapped mitte alla 2,5%, teepolüfenoolid mitte alla 16%. Need on tootenormid, mitte konkreetsete partiide analüüs.

8. Valmistamine

Klassi tava rohelise tee puhul: dokumentides parameetreid ei ole.

• Vee temperatuur: 80–85 °C.
• Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
• Nõu: Klaasist klaas — selles on näha, kuidas leht „õieks” avaneb.
• Protsess: Soojendada nõu, panna tee sisse, valada vesi mööda seina; esimene tõmmis 40–60 sekundi pärast; juua, jättes osa tõmmisest alles, ja täiendada — kaks kuni kolm kordusvalamist.

9. Säilitamine

Klassi tava. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, valguse, niiskuse ja lõhnadeta; parem juua aasta jooksul ära.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole. Linnaosa esindaja sõnul (2025) on Nánqiáos 38 tuhat mǔ teeaedu ja umbes 1220 t kuiva teed aastas — see on kogu linnaosa tee, sealhulgas Shījí Máofēng (施集毛峰) ja Shījí Hōngqīng (施集烘青), mitte ainult Xījiàn chūnxuě. Ühist brändi edendavad samade sõnade kohaselt kuus suuremat ettevõtet ühise margi ja pakendiga ning tee toob sissetulekut rohkem kui 3000 teekasvataja majapidamisele. Teesõnaraamat nimetab tee peamisteks turgudeks Chúzhōud, Nánjīngi ja Bèngbù’d.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida geograafilise tähise erimärki; lubatud tootjaid loetleb CNIPA teadaanne nr 633.
  • Kontrollida, et tee on Shījí alevist Nánqiáo linnaosast.
  • Leht on sirge, lame, surutud, roheline valge udemekarvaga; leotatud leht avaneb „õieks”.
  • Teesõnaraamatus on kõrval märksõna „Xījiàn xuěyá” (西涧雪芽) — sarnane nimi, aga teine tee.

11. Huvitavaid fakte

• Tee on nimetatud Wéi Yìngwù luuletuse järgi; Chúzhōu turismiväljaanne tuletab meelde, et luuletaja kirjutas ka teest endast — luuletuses „Rõõm teepõõsast aias” (《喜园中茶生》).
• Turismiväljaande kolumn kirjutab, et nõlvad, kus see tee kasvab, on ühtlasi Chúzhōu krüsanteemi (滁州贡菊) sünnikoht, mida ta nimetab riigi neljast kuulsast krüsanteemist esimeseks.
• 2025. aasta materjal linnaosa tee kohta lõpeb reklaamvormeliga „esimene tee Yángzǐ jõest põhjas” (江北第一茶) — see on eesmärk, millest linnaosa räägib, mitte omistatud tiitel.

12. Võrdlus teiste Anhui lame-roheliste teedega

• Dūdū Cuìmíng (都督翠茗): Lame tee Dūdū mäelt Cháohú järve ääres; tunnistatud geograafilise tähisega tooteks sama CNIPA teadaandega nr 632.
• Huánghuā Yúnjiān (黄花云尖): Sirge lame udemekarvaga tee Níngguó’st, samast teadaandest.
• Lóngchí Xiāngjiān (龙池香尖): Lame tee Huáiníngi maakonnast, „nagu odaots”.
• Tiānzhù Jiàn Háo (天柱剑毫): Lame „mõõgakujuline” tee Tiānzhù mäelt tiheda udemekarvaga.

Kokkuvõtteks:

Xījiàn chūnxuě on Chúzhōu küngaste lame roheline tee, nimetatud Tangi luuletuse rea järgi: sirge leht valge udemekarvaga, puhas kõrge aroom lillelise noodiga, pehme maitse magusa järelmaitsega ja leht, mis avaneb „õieks”. Legendid selle kohta lahknevad, kuid 2025. aasta normid on täpsed: ala kümnes külas, sordid Fúdǐng Dàbáichá ja Huángshāni populatsioon, vesiekstrakt mitte alla 38%.

Allikad

Geograafiline tähis

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Täielik loend — lehel „Allikad“