Xījiàn chūnxuě

ဆီကျန့်ချွင်းရွှေ့ (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) သည် အန်းဟွေးပြည်နယ် အရှေ့ပိုင်း ချူးကျိုးမြို့ နန်းချောင်းခရိုင် ရှိကျီမြို့နယ် (施集镇) မှ ထွက်သော ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ အမည်မှာ «အနောက်ချောင်း၏ နွေဦးဆီးနှင်း» ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး «အနောက်ချောင်း» သည် တန်မင်းဆက် ကဗျာဆရာ ဝေ့အင်းဝူ (韦应物) ၏ ကဗျာကို ရည်ညွှန်းကာ «ဆီးနှင်း» မှာ ထူထပ်သော အဖြူရောင် အမွေးနုကို ရည်ညွှန်းသည်။ အရွက်သည် ဖြောင့်တန်း၍ ပြားချပ်ပြီး အမွေးနုပါရှိကာ ရနံ့မှာ သန့်စင်မြင့်မား၍ ပန်းရနံ့ပါရှိသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် တီထွင်မှုသစ်ဖြစ်ပြီး (အဘိဓာန်တွင် ၁၉၈၉ ခုနှစ်ဟု ဖော်ပြသည်) ၂၀၂၀ ခုနှစ်မှစ၍ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အမှတ်အသားအဖြစ် ကာကွယ်ထားပြီး ၂၀၂၅ ခုနှစ်မှစ၍ CNIPA ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် ကာကွယ်ထားသည်။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြင်းနှင့် မူလဒေသ

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá)။ လက်ဖက်ခြောက်အဘိဓာန်က ၎င်းကို ကင်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်း ရောနှောထားသော ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (扁形烘炒绿茶) အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါ ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။
• မူလဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ အန်းဟွေးပြည်နယ် (安徽, Ānhuī), ချူးကျိုးမြို့ (滁州, Chúzhōu), နန်းချောင်းခရိုင် (南谯区, Nánqiáo), ရှိကျီမြို့နယ်။
• ကာကွယ်ရေးဇုန်: ၂၀၂၅ ခုနှစ် CNIPA သတ်မှတ်ချက်များအရ ရှိကျီမြို့နယ်ရှိ ကျေးရွာအုပ်စုနှင့် ရပ်ကွက် ဆယ်ခု ဖြစ်သည်: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, ရှိကျီရပ်ကွက်နှင့် လီကျီရပ်ကွက်။ လျှောက်ထားသူမှာ ချူးကျိုး လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်းအသင်း ဖြစ်သည်။ ပထဝီဝင်အမှတ်အသားများ ကတ်တလောက်က ဇုန်အဖြစ် နန်းချောင်းခရိုင်တစ်ခုလုံးကို ဖော်ပြသော်လည်း မည်သည့်စာရွက်စာတမ်းနှင့် ဆက်စပ်သည်ကို အတည်မပြုနိုင်ခဲ့ပါ။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်များ: 118°14′6″–118°16′30″ အရှေ့လောင်ဂျီကျု၊ 32°18′55″–32°19′37″ မြောက်လတ္တီကျု (CNIPA သတ်မှတ်ချက်များအရ)။

၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • ဒဏ္ဍာရီ။ မြို့ခရီးသွားစာစောင်တစ်ခု၏ ကော်လံအရ ယွမ်မင်းဆက်ခေတ်က ဟွမ်ဖူတောင်ပေါ်ရှိ မိတော့ဘုန်းကြီးကျောင်း (弥陀寺) ၏ ကျောင်းထိုင်ဆရာတော် ရှန်းကျန် (慎真) သည် စီချွမ်နှင့် ကွေးကျိုး (川贵) မှ လက်ဖက်မျိုးစေ့များ ယူဆောင်လာခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ဟုန်းဝူဧကရာဇ်လက်ထက် «南谯贡茶» အမည်ဖြင့် အခွန်ပဏ္ဏာဆက်သွင်းရသည်ဟု ဆိုသည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် ခရိုင်ကိုယ်စားလှယ်၏ အင်တာဗျူးတွင် လက်ဖက်၏သမိုင်းကို ဆုန့်မင်းဆက်အထိ ပြန်လည်ခြေရာခံပြီး အခွန်ပဏ္ဏာဆက်သွင်းမှုကို မင်မင်းဆက်အထိ ဆက်စပ်ဖော်ပြသည်။ ရည်ညွှန်းစုစည်းချက်များက ဒဏ္ဍာရီကို အခြားနည်းဖြင့် ပြန်ပြောသည်: ဆုန့်မင်းဆက်ခေတ်က ထိုဘုန်းကြီးကျောင်း၏ ကျောင်းထိုင်ဆရာတော် ဝူကျန် (悟真) က မျိုးစေ့များ ယူဆောင်လာပြီး ကျူးယွမ်ကျန်း (Zhu Yuanzhang) က လက်ဖက်ကို မြည်းစမ်းပြီးနောက် တစ်နှစ်လျှင် ပိဿာ ၂၀၀ အခွန်ဆက်သွင်းရန် သတ်မှတ်ခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ ဘုန်းကြီးကျောင်းအနီး ကျန်ရှိသော သက်တမ်းရင့်ချုံပင်အရေအတွက်မှာလည်း ကွဲပြားသည်: ကော်လံက နှစ်ခြောက်ရာသက်တမ်းရှိ ချုံပေါင်း တစ်ထောင်ခန့်ဟု ဆိုပြီး စုစည်းချက်များက တစ်ထောင်ကျော်ဟု ဆိုသည်။ မည်သည့်ဗားရှင်းကိုမဆို အတည်ပြုနိုင်သော စာရွက်စာတမ်း ရှာမတွေ့ပါ။
  • တီထွင်မှု။ လက်ဖက်ခြောက်အဘိဓာန်က တီထွင်သည့်နှစ်အဖြစ် ၁၉၈၉ ခုနှစ်ဟု ဖော်ပြသည်။ ရည်ညွှန်းစုစည်းချက်များက ၁၉၉၁ ခုနှစ်ဟု ရေးသားသည်: ၎င်းတို့အဆိုအရ ချူးကျိုး ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်ဖွံ့ဖြိုးရေးအဖွဲ့မှ ကျွမ်းကျင်သူများက တီထွင်ခဲ့ပြီး ဟွမ်ဖူတောင် သစ်တောခြံ (皇甫山林场) တွင် ထုတ်လုပ်ကာ ရှေ့ပြေးအဖြစ် «南谯贡茶» ကို ခေါ်ဆိုသည်။
  • ဆုတံဆိပ်များ။ ခရိုင်ကိုယ်စားလှယ်၏ စကားအရ ၁၉၉၂ ခုနှစ်တွင် အန်းဟွေးပြည်နယ် ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရပြီး နောက်ပိုင်းတွင် တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးပြပွဲ၏ ကြေးတံဆိပ်ဆု ရရှိခဲ့သည်။ ခရီးသွားစာစောင်၏ ကော်လံက ပထမအကြိမ် «ကျုန်းချာပေး» (中茶杯) ပြိုင်ပွဲ၏ ဒုတိယဆုကို ထည့်သွင်းဖော်ပြသည်။ ရည်ညွှန်းစုစည်းချက်များက ပြည်နယ်ကျော်ကြားလက်ဖက်ခြောက်အဆင့်နှင့် ပြပွဲကြေးတံဆိပ်ကို ၁၉၉၃ ခုနှစ်ဟု ရက်စွဲတပ်ပြီး «ကျုန်းချာပေး» ဆုကို ၁၉၉၄ ခုနှစ်ဟု သတ်မှတ်သည်။
  • ၂၀၂၀။ ဒီဇင်ဘာလတွင် သုံးနှစ်ကြာ ပြင်ဆင်မှုအပြီး စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အမှတ်အသားအဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့ပြီး ကတ်တလောက်တွင် လက်မှတ်နံပါတ် AGI03151 ပေးထားသည်။
  • ၂၀၂၅။ CNIPA ကြေညာချက် အမှတ် ၆၃၂ (ဇွန် ၉ ရက် လက်မှတ်ရေးထိုး၊ ဇွန် ၂၇ ရက် ထုတ်ပြန်) ဖြင့် ဆီကျန့်ချွင်းရွှေ့ကို ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့ပြီး အမှတ် ၆၃၃ (ဇူလိုင် ၇ ရက် ထုတ်ပြန်) ဖြင့် ထုတ်လုပ်သူများကို အထူးအမှတ်အသား အသုံးပြုခွင့် ပြုခဲ့သည်။
• အမည်: ဝေ့အင်းဝူ၏ «ချူးကျိုးရှိ အနောက်ချောင်း» (《滁州西涧》) ကဗျာမှ ယူထားသည်။ «春潮带雨晚来急» စာကြောင်း ဖြစ်သော «မိုးနှင့်အတူ နွေဦးဒီရေသည် ညနေခင်းတွင် လျင်မြန်သည်» သည် «ချူးကျိုး ရှုခင်းဆယ့်နှစ်မျိုး» ထဲမှ «西涧春潮» ရှုခင်းကို အမည်ပေးခဲ့သည်။ အမည်ထဲမှ «နွေဦး» သည် ခူးဆွတ်ချိန်ကို ဆိုလိုပြီး «ဆီးနှင်း» မှာ အဖြူရောင်အမွေးနုကို ဆိုလိုသည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် အင်တာဗျူးတွင် ခရိုင်ကိုယ်စားလှယ်က စောစီးစွာ ခူးဆွတ်ချိန်သည် တစ်ခါတစ်ရံ နွေဦးဆီးနှင်းကျချိန်နှင့် တိုက်ဆိုင်သည်ဟု ထပ်လောင်းပြောသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ချူးကျိုးတွင် «ဆီကျန့်ချွင်းရွှေ့ ဖလား» လက်ဖက်ခြောက် လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်း ပြိုင်ပွဲကို ကျင်းပသည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးစိတ် / မျိုးကွဲ: CNIPA သတ်မှတ်ချက်များအရ ဖူတင်တာပိုင်ချာ (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá), ဟွမ်ရှန်းဒေသမျိုးစု (黄山群体种) နှင့် အခြားသင့်လျော်သော မြှင့်တင်ထားသည့် မျိုးများ ဖြစ်သည်။ စီချွမ်နှင့် ကွေးကျိုးမှ မျိုးစေ့များအကြောင်း ဒဏ္ဍာရီက မျိုးစိတ်ကို မဖော်ပြထားပါ။
• ကုန်ကြမ်းနှင့် ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: CNIPA သတ်မှတ်ချက်များအရ:
  • အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级) — ဖူးပွင့်နှင့် အနည်းငယ်ပွင့်စပြုသော အရွက်တစ်ရွက်၊ အညွန့်အရှည် ၂.၅ စင်တီမီတာခန့်၊
  • ပထမအဆင့် — အဓိကအားဖြင့် ဖူးပွင့်နှင့် တစ်ဝက်ပွင့်သော အရွက်၊
  • ဒုတိယအဆင့် — အဓိကအားဖြင့် ဖူးပွင့်နှင့် ပွင့်ပြီးသော အရွက်၊
  • တတိယအဆင့် — အဓိကအားဖြင့် ဖူးပွင့်နှင့် အနည်းငယ်ပွင့်စပြုသော အရွက်နှစ်ရွက်။
• ခူးဆွတ်ချိန်: ချင်းမင်ပွဲတော်မတိုင်မီမှ ကုယွီအထိ။
• မျိုးသစ်များ: ခရိုင်ကိုယ်စားလှယ်၏ စကားအရ (၂၀၂၅) ခရိုင်သည် တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ၏ လက်ဖက်ခြောက်အင်စတီကျုနှင့်အတူ မျိုးဗီဇထိန်းသိမ်းပြသရေးအခြေစိုက်စခန်း တည်ထောင်ပြီး အထွက်နှုန်းမြင့်မျိုးသစ် ၂၉ မျိုး မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ ယင်းသည် ခရိုင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်ခုလုံးအကြောင်း ပြောခြင်း ဖြစ်သည်။

၄။ တဲရာဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ

• ဒေသ: ယန်ဇီနှင့် ဟွိုင်ဟော် ရေဝေကြော (江淮分水岭) ရှိ တောင်ကုန်းဒေသ၊ လန်ယာတောင် (琅琊山) အနောက်ခြေရင်း၊ မြောက်လတ္တီကျု ၃၂° နှင့် ၃၃° အကြား။ ချူးကျိုးခရီးသွားစာစောင်၏ ကော်လံက အမှတ်တံဆိပ်၏ အဓိကနေရာအဖြစ် ရှိကျီမြို့နယ်နှင့် ဟွမ်ဖူတောင် (皇甫山) ကို ခေါ်ဆိုသည်။
• ရာသီဥတု: ခရိုင်ကိုယ်စားလှယ်၏ စကားအရ နူးညံ့ပြီး မိုးရွာသွန်းမှုများကာ နေ့နှင့်ည အပူချိန်ကွာခြားမှု ကြီးမားသည်။ မူရင်းရင်းမြစ်မှ တိကျသော ရာသီဥတုကိန်းဂဏန်းများ ရှာမတွေ့ပါ။
• မြေဆီလွှာ: CNIPA သတ်မှတ်ချက်များအရ quartz keratophyre နှင့် phyllite ပေါ်ရှိ သဲနုန်းမြေ၊ ရေစီးရေလာကောင်း၊ ပျမ်းမျှ pH ၅.၅၊ အထူ ၆၀ စင်တီမီတာထက် မနည်း၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း အသင့်အတင့် ကြွယ်ဝသည်။ ချူးကျိုးခရီးသွားစာစောင်က အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း ၁.၂–၂.၅% ဟု ဖော်ပြသည်။
• စိုက်ခင်းများ: CNIPA သတ်မှတ်ချက်များက လက်ဖက်ကို သစ်တောနှင့် ရောနှောစိုက်ပျိုးရန် (茶林间作) ပြဋ္ဌာန်းသည်။ ခရီးသွားစာစောင်၏ ကော်လံက စိုက်ခင်းများသည် သစ်အယ်သီးတောများနှင့် ကပ်လျက်ရှိသည်ဟု ရေးသည်။
• အမြင့်: ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက် မရှိပါ။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

CNIPA သတ်မှတ်ချက်များက ဘောင်များမပါဘဲ အစီအစဉ်ကို သတ်မှတ်သည်: အပူပေးခြင်း (殺青) → ဖြောင့်စင်းအောင်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် ပုံစံဖော်ခြင်း (理条整形) → အမွေးနုထောင်ခြင်းနှင့် ပုံစံတည်စေခြင်း (提毫定形) → ပထမအခြောက်ခံခြင်း → ဒုတိယအခြောက်ခံခြင်း။ အပူချိန်နှင့် အချိန်များကို ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။

1. ကုန်ကြမ်းခွဲခြင်း။ ခရီးသွားစာစောင်၏ သတင်းအရ လတ်ဆတ်သော အရွက်များမှ အညစ်အကြေးများကို ဦးစွာ ရွေးထုတ်သည်။
2. အပူပေးခြင်း (杀青, shāqīng)။ ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် ဘောင်များ မရှိပါ။
3. ဖြောင့်စင်းအောင်ပြုလုပ်ခြင်း (理条, lǐtiáo)။ ဤနေရာတွင် အရွက်သည် ဖြောင့်တန်းပြားချပ်သော ပုံစံ ရရှိသည်။
4. အမွေးနုထောင်ခြင်းနှင့် ပုံစံတည်စေခြင်း (提毫定形, tíháo dìngxíng)။ သတ်မှတ်ချက်များတွင် အဆင့်ကို ဤသို့ခေါ်သည်။ အသေးစိတ်ကို ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။
5. ပထမအခြောက်ခံခြင်း (初烘, chūhōng)။ သတင်းအရ ဦးစွာ အပူချိန်မြင့်ဖြင့်၊ ထို့နောက် အပူချိန်နိမ့်ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။
6. ဒုတိယအခြောက်ခံခြင်း (复烘, fùhōng)။ အားပျော့သော မီးဖြင့် ဖြည်းညင်းစွာ ပြုလုပ်သည်။

ခရိုင်အာဏာပိုင်များက ခရိုင်လက်ဖက်ခြောက်၏ စည်းမျဉ်းကို «ချင်းမင်မတိုင်မီ ခူးဆွတ်၊ ထိုနေ့တွင် ထုတ်လုပ်» ဟူသော ဖော်မြူလာဖြင့် ဖော်ပြသည်။

ရည်ညွှန်းစုစည်းချက်များက အမြင့်ဆုံးအဆင့်ကို လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ပြီး ပထမမှ တတိယအဆင့်အထိ စက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်ဟု ထပ်လောင်းဖော်ပြသည်။ ထုတ်လုပ်မှုကို ၎င်းတို့က ပိုတိုသော အဆင့်နှစ်ဆင့်ဖြင့် ဖော်ပြသည်: အပူပေးခြင်း၊ အဆုံးတွင် အရွက်ကို ပုံစံဖော်ခြင်းနှင့် နှစ်ကြိမ်ခွဲ၍ အခြောက်ခံခြင်း (毛烘, 复焙)။

၆။ အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ

CNIPA သတ်မှတ်ချက်များအရ ဖော်ပြချက်:

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ အသွင်အပြင်: ဖြောင့်တန်း၊ ပြားချပ်၊ ကပ်၍ ညီညာသိပ်သည်း၊ အစိမ်းရောင် တောက်ပပြီး အမွေးနုပါရှိ (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫)။
• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ ရနံ့: ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် သီးခြားဖော်ပြချက် မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: သန့်စင်၊ မြင့်မားပြီး ကြာရှည်ခံ၊ ပန်းရနံ့ပါရှိ (清香高长带花香)။ သတင်းများက မြင့်မားသော «သစ်အယ်သီး» ရနံ့ (板栗香) ကို မှတ်သားသည်။
• အရသာ: ပြည့်ပျစ်၍ နူးညံ့၊ ချိုမြိန်သော နောက်အရသာ ပြန်ပေါ်သည် (滋味醇厚回甘)။ လက်ဖက်ခြောက်အဘိဓာန်က အရသာကို လတ်ဆတ်ပြီး တက်ကြွသည်ဟု ခေါ်သည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်နှင့် တောက်ပ (汤色嫩绿明亮)။
• နှစ်ရည်စိမ်ပြီးသား အရွက်: ညီညာ၊ «ပန်းပွင့်» ကဲ့သို့ ပွင့်ထွက်၊ အစိမ်းရောင်နှင့် တောက်ပ (叶底匀成朵绿亮)။

ရည်ညွှန်းစုစည်းချက်များက အမြင့်ဆုံးအဆင့်ကို ဤသို့ဖော်ပြသည်: ဖူးပွင့်များ ပြည့်ဖြိုး၊ အရွက်က ဖူးပွင့်ကို ပွေ့ဖက်ထား၊ ဖြောင့်တန်း၍ အနည်းငယ်ပြားချပ်၊ အမွေးနုသည် «ဆီးနှင်းကဲ့သို့» ဖြစ်သည်။ ရနံ့မြင့်မား၍ ပန်းရနံ့ပါ၊ ရေနွေးကြမ်းသည် အရောင်ဖျော့၍ ကြည်လင်၊ နှစ်ရည်စိမ်ပြီးသား အရွက်မှာ မပျက်စီးသော နူးညံ့အစိမ်းရောင် ဖူးပွင့်များ ဖြစ်သည်။

ထူးခြားသော လက္ခဏာများကို သတ်မှတ်ချက်များက «形秀色翠带白毫，味醇香清露花香» ဟူသော ဖော်မြူလာဖြင့် ခြုံငုံသည်: လှပသော ပုံစံ၊ မြရောင်အစိမ်းနှင့် အဖြူရောင်အမွေးနု၊ နူးညံ့သော အရသာ၊ ပန်းရနံ့ပါသော သန့်စင်ရနံ့။ ခရီးသွားစာစောင်၏ ကော်လံက အဓိကလက္ခဏာများအဖြစ် မြင့်မားသောရနံ့၊ နူးညံ့သောချိုမြိန်မှုနှင့် ရေထပ်လောင်း၍ အကြိမ်များစွာ ခံနိုင်မှုကို ခေါ်ပြီး အသွင်အပြင်ကို ရိုးရှင်းသည်ဟု ဆိုသည်။

၇။ ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ပါဝင်မှု

CNIPA သတ်မှတ်ချက်များ၏ စံနှုန်းများ: အစိုဓာတ် ၆.၅% ထက် မပို၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပစ္စည်း ၃၈% ထက် မနည်း၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၂.၅% ထက် မနည်း၊ လက်ဖက်ပိုလီဖီနော ၁၆% ထက် မနည်း။ ဤသည်မှာ အသုတ်တစ်ခုချင်း၏ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုမဟုတ်ဘဲ ထုတ်ကုန်အတွက် စံနှုန်းများ ဖြစ်သည်။

၈။ ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်း

အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အတန်းအစားအလေ့အထ: စာရွက်စာတမ်းများတွင် ဘောင်များ မဖော်ပြပါ။

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာတွင် ၃ ဂရမ်။
• ခွက်: ဖန်ခွက် — ထိုထဲတွင် အရွက် «ပန်းပွင့်» ကဲ့သို့ ပွင့်ထွက်ပုံကို မြင်နိုင်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်: ခွက်ကို အပူပေးပါ၊ လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပါ၊ နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းပါ။ ပထမအကြိမ် နှစ်ရည်စိမ်ချိန် စက္ကန့် ၄၀–၆၀။ ရေနွေးကြမ်းအချို့ ချန်ထား၍ သောက်ပြီး ရေထပ်လောင်းပါ — နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ်အထိ ထပ်လောင်းနိုင်သည်။

၉။ သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း

အတန်းအစားအလေ့အထ။ လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၀–၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမှ ကာကွယ်၍ သိမ်းဆည်းပါ။ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

၁၀။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ

ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းအချက်အလက် မရှိပါ။ ခရိုင်ကိုယ်စားလှယ်၏ စကားအရ (၂၀၂၅) နန်းချောင်းတွင် လက်ဖက်စိုက်ခင်း မူ ၃၈,၀၀၀ နှင့် နှစ်စဉ် လက်ဖက်ခြောက် တန်ချိန် ၁,၂၂၀ ခန့် ထွက်ရှိသည် — ဤသည်မှာ ဆီကျီမောင်ဖန် (施集毛峰) နှင့် ဆီကျီဟုန်းချင်း (施集烘青) အပါအဝင် ခရိုင်လက်ဖက်ခြောက်အားလုံး ဖြစ်ပြီး ဆီကျန့်ချွင်းရွှေ့တစ်မျိုးတည်းအတွက် မဟုတ်ပါ။ ထိုစကားအရ ဘုံအမှတ်တံဆိပ်ကို တူညီသော အမှတ်တံဆိပ်နှင့် ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ကုမ္ပဏီကြီး ခြောက်ခုက မြှင့်တင်ပြီး လက်ဖက်မှ ဝင်ငွေကို လက်ဖက်စိုက်တောင်သူ အိမ်ထောင်စု ၃,၀၀၀ ကျော်ထံ ပေးအပ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်အဘိဓာန်က အဓိကစျေးကွက်အဖြစ် ချူးကျိုး၊ နန်ကျင်းနှင့် ပန်းပုမြို့တို့ကို ခေါ်သည်။

• အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ပထဝီဝင်အမှတ်အသား၏ အထူးအမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ။ ခွင့်ပြုထားသော ထုတ်လုပ်သူများကို CNIPA ကြေညာချက် အမှတ် ၆၃၃ တွင် ဖော်ပြထားသည်။
  • လက်ဖက်ခြောက်သည် နန်းချောင်းခရိုင် ရှိကျီမြို့နယ်မှ ဖြစ်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
  • အရွက်သည် ဖြောင့်တန်း၊ ပြားချပ်၊ ကပ်၍ အစိမ်းရောင်နှင့် အဖြူရောင်အမွေးနုပါရှိသည်။ နှစ်ရည်စိမ်ပြီးသား အရွက်သည် «ပန်းပွင့်» ကဲ့သို့ ပွင့်ထွက်သည်။
  • လက်ဖက်ခြောက်အဘိဓာန်တွင် «西涧雪芽» ဆောင်းပါး ကပ်လျက်ရှိသည် — အမည်ဆင်တူသော်လည်း အခြားလက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။

၁၁။ စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ

• လက်ဖက်ခြောက်ကို ဝေ့အင်းဝူ၏ ကဗျာဖြင့် အမည်ပေးထားသည်။ ချူးကျိုးခရီးသွားစာစောင်က ကဗျာဆရာသည် လက်ဖက်အကြောင်းလည်း ရေးခဲ့ကြောင်း သတိပေးသည် — «喜园中茶生» ကဗျာတွင် ဖြစ်သည်။
• ခရီးသွားစာစောင်၏ ကော်လံက ဤလက်ဖက်စိုက်ပျိုးသော တောင်စောင်းများသည် ချူးကျိုးဂန္ဓမာ (滁州贡菊) ၏ မူရင်းဒေသလည်း ဖြစ်ပြီး ၎င်းကို တိုင်းပြည်၏ ကျော်ကြားသော ဂန္ဓမာလေးမျိုးအနက် ပထမအဖြစ် ခေါ်ဆိုသည်ဟု ရေးသည်။
• ၂၀၂၅ ခုနှစ် ခရိုင်လက်ဖက်ခြောက်အကြောင်း ဆောင်းပါးသည် «ယန်ဇီမြစ်၏ မြောက်ဘက်တွင် ပထမဆုံးလက်ဖက်» (江北第一茶) ဟူသော ကြော်ငြာဖော်မြူလာဖြင့် အဆုံးသတ်သည် — ဤသည်မှာ ခရိုင်က ပြောသော ရည်မှန်းချက်ဖြစ်ပြီး ချီးမြှင့်ထားသော ဘွဲ့မဟုတ်ပါ။

၁၂။ အန်းဟွေး၏ အခြားပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်

• ဒူဒူဆွေ့မင်း (都督翠茗): ချောင်ဟူရေကန်အနီး ဒူဒူတောင်မှ ပြားချပ်သော လက်ဖက်။ တူညီသော CNIPA ကြေညာချက် အမှတ် ၆၃၂ ဖြင့် ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။
• ဟွမ်ဟွာယွင်ကျန့် (黄花云尖): နိန်ကော်မှ အမွေးနုပါ ဖြောင့်တန်းပြားချပ်သော လက်ဖက်ခြောက်၊ ထိုကြေညာချက်မှပင်။
• လုန်ချီရှန်ကျန့် (龙池香尖): ဟွိုင်နိန်ခရိုင်မှ ပြားချပ်သော လက်ဖက်၊ «လှံသွားကဲ့သို့»။
• ထျန်ကျူကျန့်ဟောင် (天柱剑毫): ထျန်ကျူတောင်မှ ပြားချပ်သော «ဓားသွားပုံစံ» လက်ဖက်ခြောက်၊ ထူထပ်သော အမွေးနုပါရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်:

ဆီကျန့်ချွင်းရွှေ့သည် တန်မင်းဆက်ကဗျာတစ်ပုဒ်၏ စာကြောင်းဖြင့် အမည်ပေးထားသော ချူးကျိုးတောင်ကုန်းများမှ ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ အဖြူရောင်အမွေးနုပါ ဖြောင့်တန်းသော အရွက်၊ ပန်းရနံ့ပါ သန့်စင်မြင့်မားသော ရနံ့၊ ချိုမြိန်သော နောက်အရသာဖြင့် နူးညံ့သော အရသာနှင့် «ပန်းပွင့်» ကဲ့သို့ ပွင့်ထွက်သော အရွက်တို့ ရှိသည်။ ၎င်းနှင့်ပတ်သက်သော ဒဏ္ဍာရီများ ကွဲပြားသော်လည်း ၂၀၂၅ ခုနှစ် စံနှုန်းများမှာ တိကျသည်: ကျေးရွာအုပ်စုဆယ်ခုရှိ ဇုန်၊ ဖူတင်တာပိုင်ချာနှင့် ဟွမ်ရှန်းဒေသမျိုးစု၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပစ္စည်း ၃၈% ထက် မနည်း။

ရင်းမြစ်များ

ပထဝီဝင်အညွှန်း

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်