Xījiàn chūnxuě

Ang Xījiàn chūnxuě (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) ay isang patag na luntiang tsaa mula sa bayan ng Shiji (施集镇), distrito ng Nanqiao, lungsod ng Chuzhou, sa silangang bahagi ng probinsya ng Anhui. Isinasalin ang pangalan bilang “niyebe sa tagsibol ng Kanlurang batis”: ang “Kanlurang batis” ay tumutukoy sa tula ng makatang Tang na si Wei Yingwu (韦应物), ang “niyebe” naman ay sa makapal at puting himulmol. Ang dahon ay tuwid at patag, may himulmol; ang aroma ay malinis at mataas, na may notang bulaklak. Bagong likha ang tsaa (sinasabi ng diksyunaryo na 1989), mula 2020 ay protektado bilang agrikultural na geographical indication, at mula 2025 bilang produkto na may geographical indication ng CNIPA.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

• Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá). Inuuri ito ng diksyunaryo ng tsaa sa mga patag na luntiang tsaa na hinalo ang paggisa at pagpapatuyo (扁形烘炒绿茶).
• Kategorya: Patag na luntiang tsaa na may geographical indication.
• Pinagmulan: Tsina, probinsya ng Anhui (安徽, Ānhuī), lungsod ng Chuzhou (滁州, Chúzhōu), distrito ng Nanqiao (南谯区, Nánqiáo), bayan ng Shiji.
• Sonang protektado: Ayon sa mga kinakailangan ng CNIPA 2025, sampung nayon at komunidad ng bayan ng Shiji: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, komunidad ng Shiji at komunidad ng Liji. Ang aplikante ay ang asosasyon ng industriya ng tsaa ng Chuzhou. Tinutukoy ng katalogo ng geographical indications na ang kabuuang distrito ng Nanqiao ang sona; hindi matiyak kung saang dokumento ito nakaugnay.
• Mga heograpikal na koordinado: 118°14′6″–118°16′30″ E, 32°18′55″–32°19′37″ N (ayon sa mga kinakailangan ng CNIPA).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural

• Kasaysayan:
  • Alamat. Ayon sa kolum ng pahayagang panturismo ng lungsod, noong panahon ng Yuan, ang abad ng monasteryo ng Mituo (弥陀寺) sa bundok Huangfu, ang monghe na si Shenzhen (慎真), ay nagdala ng mga buto ng tsaa mula sa Sichuan at Guizhou (川贵); kalaunan ay naging tributo raw ang tsaa sa ilalim ni Emperador Hongwu sa pangalang “南谯贡茶”. Itinutunton ng kinatawan ng distrito sa isang panayam noong 2025 ang kasaysayan ng tsaa sa Song, at ang katayuang tributo sa Ming. Iba ang pagkukuwento ng mga sangguniang buod: noong panahon ng Song dinala ng abad ng naturang monasteryo na si Wuzhen (悟真) ang mga buto, at si Zhu Yuanzhang, matapos matikman ang tsaa, ay nag-atas umano ng tributo na 200 jin bawat taon. Kung gaano karaming lumang puno ang natira malapit sa monasteryo ay iba-iba rin ang sinasabi: ayon sa kolum mga isang libong animnaraang taong gulang, ayon sa mga buod higit sa isang libo. Walang mga dokumentong nagpapatunay ng alinmang bersyon sa mga nakalap na sanggunian.
  • Paglikha. Sinasabi ng diksyunaryo ng tsaa na 1989 ang taon ng pagbuo. Isinulat naman ng mga sangguniang buod ang 1991: nilikha raw ito ng mga espesyalista ng pangkat ng Chuzhou sa pagbuo ng mga kilalang tsaa, ginagawa sa gubat na sakahan ng bundok Huangfu (皇甫山林场), at tinatawag na “南谯贡茶” ang sinundan nito.
  • Mga parangal. Ayon sa kinatawan ng distrito, noong 1992 ay tinanghal na kilalang tsaa ng probinsya ng Anhui, at kalaunan ay nagkamit ng tansong parangal sa Eksibisyon ng Agrikultura ng Tsina. Idinagdag ng kolum ng pahayagang panturismo ang ikalawang premyo sa unang patimpalak na “Zhongcha bei” (中茶杯). Itinatakda naman ng mga sangguniang buod ang titulong kilalang tsaa ng probinsya at ang tanso ng eksibisyon sa 1993, at ang premyong “Zhongcha bei” sa 1994.
  • 2020. Noong Disyembre, matapos ang tatlong taong paghahanda, nairehistro ang tsaa bilang agrikultural na geographical indication; binibigyan ito ng katalogo ng mga indikasyon ng sertipikong numero AGI03151.
  • 2025. Sa pamamagitan ng pahayag ng CNIPA Blg. 632 (nilagdaan noong 9 Hunyo, inilathala noong 27 Hunyo), kinilala ang Xījiàn chūnxuě bilang produkto na may geographical indication; sa pamamagitan naman ng pahayag Blg. 633 (inilathala noong 7 Hulyo), pinahintulutan ang mga prodyuser nito na gumamit ng natatanging marka.
• Pangalan: Hango ang pangalan sa tula ni Wei Yingwu na “Kanlurang batis sa Chuzhou” (《滁州西涧》). Ang linyang “春潮带雨晚来急” na “mabilis sa gabi ang pagtaas ng tubig sa tagsibol dala ng ulan” ang nagbigay ng pangalan sa tanawing “西涧春潮”, isa sa “labindalawang tanawin ng Chuzhou”. Ang “tagsibol” sa pangalan ay panahon ng pagpitas, ang “niyebe” ay ang puting himulmol; idinagdag ng kinatawan ng distrito sa panayam noong 2025 na kung minsan ay sumasabay sa niyebe ng tagsibol ang maagang pagpitas.
• Kahalagahang kultural: Nagdaraos sa Chuzhou ng paligsahan ng manwal na paggawa ng tsaa na “Kopang Xījiàn chūnxuě”.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal

• Baryedad / Kultibar: Ayon sa mga kinakailangan ng CNIPA, Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá), populasyong Huangshan (黄山群体种) at iba pang angkop na pinabuting baryedad. Hindi binabanggit ng alamat tungkol sa mga buto mula sa Sichuan at Guizhou ang baryedad.
• Hilaw na materyal at pamantayan ng pagpitas: Ayon sa mga kinakailangan ng CNIPA:
  • pinakamataas na uri (特级) na usbong na may isang halos hindi pa bukang dahon, haba ng supang mga 2.5 cm;
  • una na pangunahing usbong na may kalahating bukang dahon;
  • ikalawa na pangunahing usbong na may bukang dahon;
  • ikatlo na pangunahing usbong na may dalawang halos hindi pa bukang dahon.
• Panahon ng pagpitas: Mula bisperas ng Qingming hanggang Guyu.
• Mga bagong baryedad: Ayon sa kinatawan ng distrito (2025), kasama ng Tea Institute ng Akademya ng mga Agham Pang-agrikultura ng Tsina ang distrito ay nagtatag ng isang base ng pangangalaga at pagpapakita ng gene pool at nagpasok ng 29 na bagong mataas ang ani na baryedad; sinabi ito tungkol sa tsaa ng distrito sa pangkalahatan.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

• Rehiyon: Maburol na sinturon ng watershed ng Yangtze at Huaihe (江淮分水岭) sa kanlurang paanan ng bundok Langya (琅琊山), sa pagitan ng 32° at 33° H latitud. Tinutukoy ng kolum ng pahayagang panturismo ng Chuzhou na ang pinaka-sentro ng tatak ay ang bayan ng Shiji at bundok Huangfu (皇甫山).
• Klima: Ayon sa kinatawan ng distrito, banayad, may masaganang ulan at malaking pagkakaiba ng temperatura sa araw at gabi. Walang eksaktong mga numerong pangklima mula sa pangunahing sanggunian sa mga nakalap na materyal.
• Lupa: Ayon sa mga kinakailangan ng CNIPA, mabuhangin na lupa sa quartz keratophyre at phyllite, maayos ang patuyo, ang pH ay karaniwang 5.5, hindi bababa sa 60 cm ang kapal ng suson, at sapat ang organikong bagay. Binabanggit ng pahayagang panturismo ng Chuzhou ang nilalamang organikong bagay na 1.2–2.5 %.
• Mga taniman: Iniaatas ng mga kinakailangan ng CNIPA na isabay ang tsaa sa kagubatan (茶林间作). Isinulat ng kolum ng pahayagang panturismo na katabi ng mga taniman ang mga kakahuyan ng kastanyas.
• Altitud: Walang datos sa mga nakalap na sanggunian.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Nagtatakda ang mga kinakailangan ng CNIPA ng iskema na walang mga parameter: paggisa → pag-aayos at paghuhubog (理条整形) → pagpapalitaw ng himulmol at pagpapatatag ng hugis (提毫定形) → unang pagpapatuyo → ikalawang pagpapatuyo. Walang nakalap na sanggunian tungkol sa mga temperatura at oras.

1. Pagpili ng hilaw na materyal. Ayon sa ulat ng pahayagang panturismo, mula sa sariwang dahon ay inaalis muna ang mga dumi.
2. Paggisa (杀青, shāqīng). Walang parameter sa mga nakalap na sanggunian.
3. Pag-aayos at paghuhubog (理条, lǐtiáo). Dito nakukuha ng dahon ang tuwid at patag na hugis.
4. Pagpapalitaw ng himulmol at pagpapatatag ng hugis (提毫定形, tíháo dìngxíng). Ganito tinatawag ang yugto sa mga kinakailangan; walang detalye sa mga nakalap na sanggunian.
5. Unang pagpapatuyo (初烘, chūhōng). Ayon sa ulat, sa mataas muna, pagkatapos ay sa mababang temperatura.
6. Ikalawang pagpapatuyo (复烘, fùhōng). Mabagal, sa mahinang apoy.

Inilalarawan ng mga awtoridad ng distrito ang tuntunin ng tsaa ng distrito sa pangkalahatan sa pormulang “pitas bago Qingming, gawin sa araw ding iyon”.

Idinagdag ng mga sangguniang buod na ang pinakamataas na uri ay ginagawa nang manwal, samantalang ang una hanggang ikatlo ay sa paraang makinarya. Inilalarawan nila ang paggawa nang mas maikli, sa dalawang yugto: paggisa, na sa dulo ay hinuhubog ang dahon, at pagpapatuyo sa dalawang hakbang (毛烘, 复焙).

6. Mga Katangiang Organoleptiko

Paglalarawan ayon sa mga kinakailangan ng CNIPA:

• Hitsura ng tuyong dahon: Tuwid, patag at nakadikit, pantay at siksik, luntian na may kinang at may himulmol (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫).
• Aroma ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan sa mga nakalap na sanggunian.
• Aroma ng pinagtimplahan: Malinis, mataas at matagal, na may notang bulaklak (清香高长带花香). Itinatala ng mga ulat ang mataas na “kastanyas” na aroma (板栗香).
• Lasa: Mayaman at malambot, may matamis na pagbabalik (滋味醇厚回甘). Tinatawag ng diksyunaryo ng tsaa ang lasa na sariwa at masigla.
• Kulay ng pinagtimplahan: Malamlam na luntian at maliwanag (汤色嫩绿明亮).
• Tsaa ilalim (timpladong dahon): Pantay, bumubuka na parang “bulaklak”, luntian at maliwanag (叶底匀成朵绿亮).

Ganito inilalarawan ng mga sangguniang buod ang pinakamataas na uri: mabibilog ang mga usbong, yakap ng dahon ang usbong, tuwid at bahagyang pipi, ang himulmol ay “parang niyebe”; mataas ang aroma, may notang bulaklak, maliwanag at malinaw ang pinagtimplahan, at ang timpladong dahon ay buo at malamlam na luntiang mga usbong.

Ibinubuod ng mga kinakailangan ang mga natatanging katangian sa pormulang “形秀色翠带白毫，味醇香清露花香”: magandang hugis, kulay esmeralda na may puting himulmol, malambot na lasa, malinis na aroma na may notang bulaklak. Tinatawag ng kolum ng pahayagang panturismo ang pangunahing katangian na mataas na aroma, malambot na tamis at kayang makayanan ang maraming pagbuhos, at ang panlabas na anyo ay katamtaman lamang.

7. Komposisyong Kemikal

Mga pamantayan ng mga kinakailangan ng CNIPA: kahalumigmigan na hindi hihigit sa 6.5 %, aqueous extract na hindi bababa sa 38 %, mga amino acid na hindi bababa sa 2.5 %, mga polyphenol ng tsaa na hindi bababa sa 16 %. Ito ay mga pamantayan para sa produkto, hindi pagsusuri ng mga partikular na batch.

8. Pagtitimpla

Kasanayan ng klase para sa luntiang tsaa: walang parameter sa mga dokumento ng indikasyon.

• Temperatura ng tubig: 80–85 °C.
• Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml.
• Kagamitan: Basong salamin, dito makikita kung paano bumubuka ang dahon na parang “bulaklak”.
• Proseso: Painitin muna ang sisidlan, ilagay ang tsaa, ibuhos ang tubig sa gilid; unang pagtimpla pagkatapos ng 40–60 segundo; inumin na nag-iiwan ng bahagi ng pinagtimplahan at magdagdag pa, dalawa hanggang tatlong ulit na pagbuhos.

9. Pag-iimbak

Kasanayan ng klase. Sa selyadong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, malayo sa ilaw, halumigmig at amoy; mas mabuting inumin sa loob ng isang taon.

10. Presyo at mga Pamemeke

Walang datos tungkol sa presyo sa mga nakalap na sanggunian. Ayon sa kinatawan ng distrito (2025), sa Nanqiao ay may 38 libong mu ng taniman ng tsaa at humigit-kumulang 1220 t ng tuyong tsaa taon-taon, ito ay ang buong tsaa ng distrito, kabilang ang Shiji Maofeng (施集毛峰) at Shiji Hongqing (施集烘青), hindi lamang ang Xījiàn chūnxuě. Ang pangkalahatang tatak, ayon sa parehong pahayag, ay itinataguyod ng anim na malalaking kompanya na may iisang marka at pakete, at nagbibigay ang tsaa ng kita sa mahigit 3000 kabahayan ng mga magtatsaa. Tinutukoy ng diksyunaryo ng tsaa na ang pangunahing pamilihan ng tsaa ay ang Chuzhou, Nanjing at Bengbu.

• Paano maiiwasan ang mga pamemeke:
  • Hanapin ang natatanging marka ng geographical indication; itinatala ng pahayag ng CNIPA Blg. 633 ang mga pinapayagang prodyuser.
  • Tiyakin na ang tsaa ay mula sa bayan ng Shiji, distrito ng Nanqiao.
  • Ang dahon ay tuwid, patag, nakadikit, luntian na may puting himulmol; ang timpladong dahon ay bumubuka na parang “bulaklak”.
  • Nasa tabi ng artikulo sa diksyunaryo ng tsaa ang “西涧雪芽”, magkatulad na pangalan ngunit ibang tsaa.

11. Mga Kagiliw-giliw na Katotohanan

• Ipinangalan ang tsaa sa tula ni Wei Yingwu; pinaaalala ng pahayagang panturismo ng Chuzhou na sumulat din ang makata tungkol sa mismong tsaa, sa tulang “喜园中茶生”.
• Isinulat ng kolum ng pahayagang panturismo na ang mga dalisdis kung saan tumutubo ang tsaang ito ay lugar ding sinilangan ng Chuzhou chrysanthemum (滁州贡菊), na tinatawag nitong una sa apat na tanyag na chrysanthemum ng bansa.
• Tinatapos ang materyal ng 2025 tungkol sa tsaa ng distrito sa pormulang pampatalastas na “unang tsaa sa hilaga ng Yangtze” (江北第一茶), ito ay layunin na binabanggit ng distrito, hindi isang iginawad na titulo.

12. Paghahambing sa iba pang patag na luntiang tsaa ng Anhui

• Dudu Cuiming (都督翠茗): Patag na tsaa ng bundok Dudu sa lawa ng Chaohu; kinilala bilang produkto na may geographical indication sa kaparehong pahayag ng CNIPA Blg. 632.
• Huanghua Yunjian (黄花云尖): Tuwid na patag na tsaa na may himulmol mula sa Ningguo, mula sa kaparehong pahayag.
• Longchi Xiangjian (龙池香尖): Patag na tsaa ng kondado ng Huaining, “parang dulo ng sibat”.
• Tianzhu Jianhao (天柱剑毫): Patag na “parang espada” na tsaa ng bundok Tianzhu na may makapal na himulmol.

Sa pagtatapos:

Ang Xījiàn chūnxuě ay isang patag na luntiang tsaa ng mga burol ng Chuzhou, ipinangalan sa linya ng tulang Tang: tuwid na dahon na may puting himulmol, malinis at mataas na aroma na may notang bulaklak, malambot na lasa na may matamis na pagbabalik at dahon na bumubuka na parang “bulaklak”. Nagkakaiba ang mga alamat tungkol dito, ngunit tiyak ang mga pamantayan ng 2025: sona sa sampung nayon, mga baryedad na Fuding Dabaicha at populasyong Huangshan, aqueous extract na hindi bababa sa 38 %.

Mga sanggunian

Heograpikong indikasyon

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian