Xījiàn chūnxuě

Xijian Chunxue (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) is ‘n plat groen tee van die dorpie Shiji (施集镇) in die Nanqiao-distrik van die stad Chuzhou, in die ooste van die Anhui-provinsie. Die naam vertaal as “lentesneeu van die Westelike Stroom”: “Westelike Stroom” verwys na ‘n gedig deur die Tang-digter Wei Yingwu (韦应物), “sneeu” na die digte wit dons. Die blaar is reguit en plat, met dons; die aroma is skoon en hoog, met ‘n blomme-noot. ‘n Nuweling onder tee (die woordeboek noem 1989 as ontwikkelingsjaar), sedert 2020 beskerm as ‘n landbou- geografiese aanduiding, en sedert 2025 as ‘n produk met ‘n CNIPA- geografiese aanduiding.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá). Die teewoordeboek klassifiseer dit as ‘n plat groen tee met gemengde rooster- en droogmetode (扁形烘炒绿茶).
• Kategorie: Plat groen tee met ‘n geografiese aanduiding.
• Oorsprong: China, Anhui-provinsie (安徽, Ānhuī), stad Chuzhou (滁州, Chúzhōu), Nanqiao-distrik (南谯区, Nánqiáo), dorpie Shiji.
• Beskermde sone: Volgens die CNIPA-vereistes van 2025 is dit tien dorpies en gemeenskappe in die dorpie Shiji: Huashan (花山), Fengshan (丰山), Yangfandian (杨饭店), Mingzhang (明张), Jingnan (井楠), Sungang (孙岗), Liji (李集), Dalin (大林), die Shiji-gemeenskap en die Liji-gemeenskap. Die aansoeker is die Chuzhou-tee-industrievereniging. Die katalogus van geografiese aanduidings dui die hele Nanqiao-distrik as die sone aan; met watter dokument dit verband hou, kon nie nagegaan word nie.
• Geografiese koördinate: 118°14′6″–118°16′30″ O, 32°18′55″–32°19′37″ N (volgens CNIPA-vereistes).

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Oorlewering. Volgens ‘n stadstoerisme-publikasie het die abt van die Mituo-klooster (弥陀寺) op Huangfu-berg, die monnik Shenzhen (慎真), tydens die Yuan-era teesade uit Sichuan en Guizhou (川贵) gebring; later sou die tee glo onder keiser Hongwu as huldeblyk gestuur word onder die naam “Nanqiao-huldetee” (南谯贡茶). ‘n Distriksverteenwoordiger voer die geskiedenis van die tee in ‘n 2025-onderhoud terug na die Song-era, en die huldeblykstatus na die Ming-era. Naslaanopsommings vertel die legende anders: die sade is in die Song-era deur die abt van dieselfde klooster, Wuzhen (悟真), gebring, en Zhu Yuanzhang, nadat hy die tee geproe het, sou glo ‘n jaarlikse huldeblyk van 200 jin (catties) ingestel het. Hoeveel ou bosse by die klooster oorleef het, word ook verskillend vertel: die rubriek noem sowat duisend seshonderdjariges, die opsommings meer as duisend. Dokumente wat enige van die weergawes bevestig, kom nie in die gevonde bronne voor nie.
  • Ontstaan. Die teewoordeboek noem 1989 as ontwikkelingsjaar. Naslaanopsommings skryf oor 1991: die tee is volgens hulle deur spesialiste van die Chuzhou-groep vir die ontwikkeling van bekende tee geskep, op die Huangfu-bergbosplaas (皇甫山林场) vervaardig, en die voorganger word “Nanqiao-huldetee” genoem.
  • Toekennings. Volgens die distriksverteenwoordiger het die tee in 1992 die titel van bekende tee van die Anhui-provinsie verwerf, en daarna ‘n brons-toekenning by die Chinese Landbou-uitstalling. Die toerisme-publikasie se rubriek voeg ‘n tweede prys by die eerste “Zhongcha Bei”-kompetisie (中茶杯) by. Naslaanopsommings dateer die provinsiale bekende-teetitel en die uitstallingbrons op 1993, en die “Zhongcha Bei”-prys op 1994.
  • 2020. In Desember is die tee, ná drie jaar se voorbereiding, as ‘n landbou- geografiese aanduiding geregistreer; die aanduidingskatalogus gee sertifikaatnommer AGI03151.
  • 2025. Deur CNIPA-kennisgewing nr. 632 (onderteken op 9 Junie, gepubliseer op 27 Junie) is Xijian Chunxue as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding erken; deur kennisgewing nr. 633 (gepubliseer op 7 Julie) is die spesiale merk aan sy produsente toegestaan.
• Naam: Die naam kom uit Wei Yingwu se gedig “Die Westelike Stroom in Chuzhou” (《滁州西涧》). Die reël “春潮带雨晚来急” — “die lentevloed met reën is teen die aand onstuimig” — het die naam gegee aan die landskap “Lentevloed van die Westelike Stroom” (西涧春潮), een van die “twaalf uitsigte van Chuzhou”. “Lente” in die naam verwys na die pluktyd, “sneeu” na die wit dons; die distriksverteenwoordiger voeg in die 2025-onderhoud by dat die vroeë pluk soms met lenteneerslae saamval.
• Kulturele betekenis: In Chuzhou word ‘n kompetisie vir die handvervaardiging van tee, die “Xijian Chunxue-beker”, gehou.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteit / Kultivar: Volgens CNIPA-vereistes is dit Fuding-dabaicha (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá), die Huangshan-populasie (黄山群体种) en ander geskikte verbeterde variëteite. Die legende oor sade uit Sichuan en Guizhou noem geen variëteit nie.
• Grondstof en plukstandaard: Volgens CNIPA-vereistes:
  • topgraad (特级) — knop met een skaars oop blaar, lootlengte sowat 2,5 cm;
  • eerste graad — hoofsaaklik knop met halfoop blaar;
  • tweede graad — hoofsaaklik knop met oop blaar;
  • derde graad — hoofsaaklik knop met twee skaars oop blare.
• Pluktyd: Van die vooraand van Qingming tot Guyu.
• Nuwe variëteite: Volgens die distriksverteenwoordiger (2025) het die distrik saam met die Tee-instituut van die Chinese Akademie vir Landbouwetenskappe ‘n basis vir genetiese hulpbronbewaring en -vertoning opgerig en 29 nuwe hoë-opbrengs-variëteite ingevoer; dit word oor die distrik se tee in die algemeen gesê.

4. Terroir en Verbouingseienskappe

• Streek: Die heuwelstreek van die waterskeiding tussen die Yangtze en die Huai (江淮分水岭) aan die westelike voet van die Langya-berg (琅琊山), tussen 32° en 33° N. Die Chuzhou-toerismepublikasie se rubriek noem die dorpie Shiji en die Huangfu-berg (皇甫山) as die kern van die handelsmerk.
• Klimaat: Volgens die distriksverteenwoordiger is dit sag, met oorvloedige reënval en ‘n groot daaglikse temperatuurskommeling. Presiese klimaatgetalle uit ‘n primêre bron kom nie in die gevonde materiaal voor nie.
• Grond: Volgens CNIPA-vereistes is dit sandleem op kwarts-keratofier en filliet, goed gedreineer, met ‘n gemiddelde pH van 5,5, ‘n laag van minstens 60 cm, en taamlik baie organiese materiaal. Die Chuzhou-toerismepublikasie noem ‘n organiese materiaal-inhoud van 1,2–2,5 %.
• Tuine: CNIPA-vereistes skryf voor dat tee met bos afgewissel word (茶林间作). Die toerismepublikasie se rubriek skryf dat die tuine aan kastaiingbosse grens.
• Hoogte: Geen data in die gevonde bronne nie.

5. Produksietegnologie

Die CNIPA-vereistes gee die skema sonder parameters: fiksering → reguitmaak en vorming (理条整形) → dons optel en vorm vaslê (提毫定形) → eerste droging → tweede droging. Temperature en tye kom nie in die gevonde bronne voor nie.

1. Sortering van grondstof. Volgens die toerismepublikasie se verslag word onsuiwerhede eers uit die vars blaar verwyder.
2. Fiksering (杀青, shāqīng). Geen parameters in die gevonde bronne nie.
3. Reguitmaak en vorming (理条, lǐtiáo). Hier kry die blaar sy reguit, plat vorm.
4. Dons optel en vorm vaslê (提毫定形, tíháo dìngxíng). So word die stadium in die vereistes genoem; besonderhede ontbreek in die gevonde bronne.
5. Eerste droging (初烘, chūhōng). Volgens die verslag eers by hoë, dan by lae temperatuur.
6. Tweede droging (复烘, fùhōng). Stadig, op lae hitte.

Die distriksowerhede beskryf die reël vir die distrik se tee in die algemeen met die formule “pluk voor Qingming, verwerking dieselfde dag”.

Naslaanopsommings voeg by dat die topgraad met die hand gemaak word, terwyl die eerste tot derde graad per masjien vervaardig word. Hulle beskryf die vervaardiging korter — in twee stadiums: fiksering, aan die einde waarvan die blaar gevorm word, en droging in twee fases (毛烘, 复焙).

6. Organoleptiese Eienskappe

Beskrywing volgens CNIPA-vereistes:

• Voorkoms van droë blaar: Reguit, plat en aangedruk, egalig en stewig, groen met glans en dons (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫).
• Aroma van droë blaar: Geen afsonderlike beskrywing in die gevonde bronne nie.
• Aroma van die aftreksel: Skoon, hoog en lank, met ‘n blomme-noot (清香高长带花香). Verslae merk ‘n hoë “kastaiing”-aroma op (板栗香).
• Smaak: Vol en sag, met ‘n soet nasmaak (滋味醇厚回甘). Die teewoordeboek noem die smaak vars en lewendig.
• Kleur van die aftreksel: Saggeel-groen en helder (汤色嫩绿明亮).
• Teeblare (na trek): Egalig, gaan oop soos ‘n “blom”, groen en helder (叶底匀成朵绿亮).

Naslaanopsommings beskryf die topgraad soos volg: vol knoppe, die blaar omarm die knop, reguit en effens platgedruk, dons “soos sneeu”; aromahoog, met ‘n blomme-noot; die aftreksel lig en deursigtig; die gebruikte blaar bestaan uit heel, saggeel-groen knoppe.

Die vereistes vat die besondere kenmerke saam in die formule “形秀色翠带白毫，味醇香清露花香”: elegante vorm, smaraggroen kleur met wit dons, sagte smaak, skoon aroma met ‘n blomme-noot. Die toerismepublikasie se rubriek noem hoë aroma, sagte soetheid en uithouvermoë oor baie trekke as hoofkenmerke, en die voorkoms as beskeie.

7. Chemiese Samestelling

CNIPA-vereiste-norme: vog hoogstens 6,5 %, waterige ekstrak minstens 38 %, aminosure minstens 2,5 %, teepolifenole minstens 16 %. Dit is produknorme, nie ‘n ontleding van spesifieke lotte nie.

8. Voorbereiding

Algemene praktyk vir groen tee: die aanduidingsdokumente gee geen parameters nie.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gerei: ‘n Glasglas — daarin is sigbaar hoe die blaar soos ‘n “blom” oopgaan.
• Proses: Maak die houer warm, voeg die tee by, giet water teen die wand; eerste trek ná 40–60 sekondes; drink en laat ‘n deel van die aftreksel agter, en vul weer aan — twee tot drie herhalings.

9. Berging

Algemene praktyk. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; verkieslik binne ‘n jaar geniet.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie. Volgens die distriksverteenwoordiger (2025) is daar in Nanqiao 38 duisend mu teetuine en sowat 1 220 ton droë tee per jaar — dit is die hele distrik se tee, insluitend Shiji Maofeng (施集毛峰) en Shiji Hongqing (施集烘青), nie net Xijian Chunxue nie. Die algehele handelsmerk word volgens dieselfde woorde deur ses groot maatskappye met ‘n gesamentlike merk en verpakking bevorder, en die tee bring inkomste aan meer as 3 000 teehuishoudings. Die teewoordeboek noem Chuzhou, Nanjing en Bengbu as die hoofmarkte vir die tee.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die spesiale geografiese-aanduidingsmerk; toegelate produsente word in CNIPA-kennisgewing nr. 633 gelys.
  • Maak seker dat die tee uit die dorpie Shiji in die Nanqiao-distrik kom.
  • Die blaar is reguit, plat, aangedruk, groen met wit dons; die gebruikte blaar gaan soos ‘n “blom” oop.
  • In die teewoordeboek staan daar langsaan ‘n artikel “Xijian Xueya” (西涧雪芽) — ‘n soortgelyke naam, maar ‘n ander tee.

11. Interessante Feite

• Die tee is na ‘n gedig van Wei Yingwu genoem; die Chuzhou-toerismepublikasie herinner daaraan dat die digter ook oor tee self geskryf het — in die gedig “Vreugde oor tee wat in die tuin groei” (《喜园中茶生》).
• Die toerismepublikasie se rubriek skryf dat die hange waar hierdie tee groei, ook die tuiste is van die Chuzhou-krisant (滁州贡菊), wat sy die eerste van die vier bekende krisante van die land noem.
• Materiaal van 2025 oor die distrik se tee sluit af met die reklameformule “die eerste tee noord van die Yangtze” (江北第一茶) — dit is ‘n doelwit wat die distrik noem, nie ‘n toegekende titel nie.

12. Vergelyking met ander plat groen tee van Anhui

• Dudu Cuiming (都督翠茗): Plat tee van die Dudu-berg by die Chaohu-meer; as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding in dieselfde CNIPA-kennisgewing nr. 632 erken.
• Huanghua Yunjian (黄花云尖): Reguit plat tee met dons uit Ningguo, uit dieselfde kennisgewing.
• Longchi Xiangjian (龙池香尖): Plat tee uit die Huaining-distrik, “soos ‘n spiespunt”.
• Tianzhu Jianhao (天柱剑毫): Plat “swaardvormige” tee van die Tianzhu-berg met digte dons.

Ten slotte:

Xijian Chunxue is ‘n plat groen tee van die heuwels van Chuzhou, genoem na ‘n reël uit ‘n Tang-gedig: ‘n reguit blaar met wit dons, ‘n skoon hoë aroma met ‘n blomme-noot, ‘n sagte smaak met ‘n soet nasmaak, en ‘n blaar wat soos ‘n “blom” oopgaan. Die legendes daaroor verskil, maar die 2025-norme is duidelik: ‘n sone van tien dorpies, die variëteite Fuding-dabaicha en die Huangshan-populasie, en ‘n waterige ekstrak van minstens 38 %.

Bronne

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Volledige lys — op die Bronne-bladsy