Xījiàn chūnxuě

Xījiàn Chūnxuě (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) ni chai ya kijani bapa ya mji wa Shījí (施集镇), wilaya ya Nánqiáo, mji wa Chúzhōu, mashariki mwa mkoa wa Ānhuī. Jina humaanisha “theluji ya majira ya kuchipua ya Kijito cha Magharibi”: “Kijito cha Magharibi” hurejelea shairi la mshairi wa nasaba ya Táng, Wéi Yìngwù (韦应物), “theluji” hurejelea vinyweleo vyeupe vingi. Jani ni nyoofu na bapa, lina vinyweleo; harufu ni safi na ya juu, yenye noti ya maua. Chai ya utengenezaji mpya (kamusi hutaja mwaka 1989), tangu 2020 inalindwa kama kiashiria cha kijiografia cha kilimo, tangu 2025 kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia cha CNIPA.

1. Uainishaji na Asili

• Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Kamusi ya chai huiweka kati ya chai za kijani bapa za kukaangwa na kukaushwa kwa mchanganyiko (扁形烘炒绿茶).
• Kategoria: Chai ya kijani bapa yenye kiashiria cha kijiografia.
• Asili: Uchina, mkoa wa Ānhuī (安徽, Ānhuī), mji wa Chúzhōu (滁州, Chúzhōu), wilaya ya Nánqiáo (南谯区, Nánqiáo), mji wa Shījí.
• Eneo la ulinzi: Kulingana na mahitaji ya CNIPA ya 2025, vijiji kumi na jumuiya za mji wa Shījí: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, jumuiya ya Shījí na jumuiya ya Lǐjí. Muombaji ni chama cha sekta ya chai cha Chúzhōu. Katalogi ya viashiria vya kijiografia hutaja eneo kama wilaya nzima ya Nánqiáo; haikuwezekana kuthibitisha ni waraka gani unaohusiana nayo.
• Viwianishi vya kijiografia: 118°14′6″–118°16′30″ E, 32°18′55″–32°19′37″ N (kulingana na mahitaji ya CNIPA).

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

• Historia:
  • Ngano. Kulingana na safu ya gazeti la utalii la jiji, katika enzi ya Yuán, abati wa monasteri ya Mìtuó (弥陀寺) kwenye mlima Huángfǔ, mtawa Shènzhēn (慎真), alileta mbegu za chai kutoka Sìchuān na Guìzhōu (川贵); baadaye chai inadaiwa kuwa kodi kwa mfalme Hóngwǔ chini ya jina “南谯贡茶”. Mwakilishi wa wilaya katika mahojiano ya 2025 anafuatilia historia ya chai hadi Sòng, na hadhi ya kodi hadi Míng. Muhtasari wa marejeleo husimulia ngano kwa njia tofauti: mbegu katika enzi ya Sòng alileta abati wa monasteri hiyo hiyo Wùzhēn (悟真), na Zhū Yuánzhāng, baada ya kuonja chai, inadaiwa kuagiza kodi ya pishi 200 kwa mwaka. Ni miche mingapi ya zamani iliyosalia karibu na monasteri, pia wanasema tofauti: safu husema takriban elfu moja ya miaka mia sita, muhtasari husema zaidi ya elfu moja. Hakuna nyaraka za kuthibitisha toleo lolote katika vyanzo vilivyopatikana.
  • Uundaji. Kamusi ya chai hutaja mwaka wa utengenezaji kama 1989. Muhtasari wa marejeleo huandika kuhusu 1991: chai, kulingana nao, iliundwa na wataalamu wa kikundi cha Chúzhōu cha kutengeneza chai maarufu, inazalishwa kwenye shamba la msitu la mlima Huángfǔ (皇甫山林场), na mtangulizi unaitwa “南谯贡茶”.
  • Tuzo. Kulingana na mwakilishi wa wilaya, mwaka 1992 chai ilipata cheo cha chai maarufu ya mkoa wa Ānhuī, kisha tuzo ya shaba ya Maonyesho ya Kilimo ya Uchina. Safu ya gazeti la utalii huongeza tuzo ya pili ya shindano la kwanza la “Zhōngchá bēi” (中茶杯). Muhtasari wa marejeleo huweka cheo cha chai maarufu ya mkoa na shaba ya maonyesho kuwa 1993, na tuzo ya “Zhōngchá bēi” kuwa 1994.
  • 2020. Mnamo Desemba, baada ya miaka mitatu ya maandalizi, chai ilisajiliwa kama kiashiria cha kijiografia cha kilimo; katalogi ya viashiria hutoa nambari ya cheti AGI03151.
  • 2025. Kwa tangazo la CNIPA Na. 632 (lililosainiwa tarehe 9 Juni, lililochapishwa tarehe 27 Juni) Xījiàn Chūnxuě ilitambuliwa kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia; kwa tangazo Na. 633 (lililochapishwa tarehe 7 Julai) wazalishaji wake waliruhusiwa alama maalum.
• Jina: Jina limechukuliwa kutoka shairi la Wéi Yìngwù “Kijito cha Magharibi huko Chúzhōu” (《滁州西涧》). Mstari “春潮带雨晚来急” “wimbi la majira ya kuchipua na mvua jioni ni kali” ulitoa jina la mandhari “西涧春潮”, mojawapo ya “mandhari kumi na mbili za Chúzhōu”. “Majira ya kuchipua” katika jina ni wakati wa uvunaji, “theluji” ni vinyweleo vyeupe; mwakilishi wa wilaya katika mahojiano ya 2025 anaongeza kuwa uvunaji wa mapema wakati mwingine hupatana na theluji ya majira ya kuchipua.
• Umuhimu wa kitamaduni: Huko Chúzhōu hufanyika shindano la utengenezaji wa chai kwa mkono “Kombe la Xījiàn Chūnxuě”.

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi

• Aina / Kilimo: Kulingana na mahitaji ya CNIPA, Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá), populasi ya Huángshān (黄山群体种) na aina nyingine bora zinazofaa. Ngano kuhusu mbegu kutoka Sìchuān na Guìzhōu haitaji aina.
• Malighafi na kiwango cha uvunaji: Kulingana na mahitaji ya CNIPA:
  • daraja la juu (特级) ni chipukizi lenye jani moja lililofunguka kidogo, urefu wa chipukizi karibu sm 2.5;
  • daraja la kwanza ni hasa chipukizi lenye jani lililofunguka nusu;
  • daraja la pili ni hasa chipukizi lenye jani lililofunguka;
  • daraja la tatu ni hasa chipukizi lenye majani mawili yaliyofunguka kidogo.
• Wakati wa uvunaji: Kuanzia mkesha wa Qīngmíng hadi Gǔyǔ.
• Aina mpya: Kulingana na mwakilishi wa wilaya (2025), wilaya pamoja na Taasisi ya Chai ya Chuo cha Sayansi za Kilimo cha Uchina walianzisha msingi wa uhifadhi na maonyesho ya mfuko wa jeni na kuleta aina 29 mpya zenye mavuno mengi; hili linasemwa kuhusu chai ya wilaya kwa ujumla.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

• Eneo: Ukanda wa vilima wa mgawanyo wa maji wa Yángzǐ na Huáihé (江淮分水岭) kwenye mguu wa magharibi wa mlima Lángyá (琅琊山), kati ya latitudo 32° na 33° N. Safu ya gazeti la utalii la Chúzhōu hutaja kiini cha chapa kama mji wa Shījí na mlima Huángfǔ (皇甫山).
• Hali ya hewa: Kulingana na mwakilishi wa wilaya, ni ya upole, yenye mvua nyingi na tofauti kubwa ya joto kati ya mchana na usiku. Hakuna takwimu kamili za hali ya hewa kutoka chanzo cha msingi katika nyenzo zilizopatikana.
• Udongo: Kulingana na mahitaji ya CNIPA, mchanga wa tifutifu juu ya keratofiri ya quartz na filaiti, unaotoa maji vizuri, pH wastani 5.5, safu isiyopungua sm 60, kiasi kikubwa cha vitu vya kikaboni. Gazeti la utalii la Chúzhōu hutaja kiwango cha vitu vya kikaboni kuwa 1.2–2.5 %.
• Mashamba: Mahitaji ya CNIPA yanaagiza kuchanganya chai na msitu (茶林间作). Safu ya gazeti la utalii huandika kwamba mashamba yako karibu na vichaka vya mikalatusi.
• Mwinuko: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Mahitaji ya CNIPA yanaweka mpango bila vigezo: kusitisha (fixation) → kusawazisha na kuunda (理条整形) → kuinua vinyweleo na kudhibiti umbo (提毫定形) → ukaushaji wa kwanza → ukaushaji wa pili. Hakuna joto wala muda katika vyanzo vilivyopatikana.

1. Uchaguzi wa malighafi. Kulingana na ripoti ya gazeti la utalii, kwanza uchafu huondolewa kwenye jani bichi.
2. Kusitisha (杀青, shāqīng). Hakuna vigezo katika vyanzo vilivyopatikana.
3. Kusawazisha na kuunda (理条, lǐtiáo). Hapa jani hupata umbo nyoofu na bapa.
4. Kuinua vinyweleo na kudhibiti umbo (提毫定形, tíháo dìngxíng). Hatua hii inaitwa hivyo katika mahitaji; hakuna maelezo zaidi katika vyanzo vilivyopatikana.
5. Ukaushaji wa kwanza (初烘, chūhōng). Kulingana na ripoti, kwanza kwa joto la juu, kisha kwa joto la chini.
6. Ukaushaji wa pili (复烘, fùhōng). Polepole, kwa moto mdogo.

Mamlaka za wilaya huelezea kanuni ya chai ya wilaya kwa ujumla kwa fomula “uvunaji kabla ya Qīngmíng, usindikaji siku hiyo hiyo”.

Muhtasari wa marejeleo huongeza kwamba daraja la juu hutengenezwa kwa mkono, wakati daraja la kwanza hadi la tatu kwa njia ya mashine. Wanaelezea usindikaji kwa ufupi zaidi kwa hatua mbili: kusitisha, mwishoni mwake jani linapewa umbo, na ukaushaji kwa awamu mbili (毛烘, 复焙).

6. Sifa za Kihisia

Maelezo kulingana na mahitaji ya CNIPA:

• Muonekano wa jani kavu: Nyoofu, bapa na linaloshikana, sawa na mnene, la kijani linalong’aa na lenye vinyweleo (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫).
• Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
• Harufu ya maji ya chai: Safi, ya juu na ya muda mrefu, yenye noti ya maua (清香高长带花香). Ripoti huonyesha harufu ya juu ya “chestnut” (板栗香).
• Ladha: Iliyojaa na laini, yenye urudishaji mtamu (滋味醇厚回甘). Kamusi ya chai huita ladha kuwa safi na yenye nguvu.
• Rangi ya maji ya chai: Kijani chenye wepesi na angavu (汤色嫩绿明亮).
• Chini ya chai (jani lililotumika): Sawa, hufunguka kama “ua”, la kijani na angavu (叶底匀成朵绿亮).

Muhtasari wa marejeleo huelezea daraja la juu hivi: chipukizi zilizojaa, jani hufunika chipukizi, nyoofu na lililobapaa kidogo, vinyweleo “kama theluji”; harufu ya juu, yenye noti ya maua, maji ya chai ya rangi nyepesi na ya uwazi, jani lililotumika ni chipukizi nzima za kijani chenye wepesi.

Sifa maalum za mahitaji zinafupishwa kwa fomula “形秀色翠带白毫，味醇香清露花香”: umbo la kupendeza, rangi ya zumaridi na vinyweleo vyeupe, ladha laini, harufu safi yenye noti ya maua. Safu ya gazeti la utalii hutaja sifa kuu kuwa harufu ya juu, utamu laini na uwezo wa kustahimili miminiko mingi, na muonekano kuwa wa kawaida.

7. Muundo wa Kemikali

Viwango vya mahitaji ya CNIPA: unyevu usiozidi 6.5 %, dondoo la maji lisilopungua 38 %, amino asidi zisizopungua 2.5 %, polifenoli za chai zisizopungua 16 %. Hivi ni viwango vya bidhaa, si uchambuzi wa mafungu maalum.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani: hakuna vigezo katika nyaraka za kiashiria.

• Joto la maji: 80–85 °C.
• Kiasi cha chai: G 3 kwa ml 150.
• Chombo: Kikombe cha kioo ndani yake mtu huona jinsi jani linafunguka kama “ua”.
• Mchakato: Pasha chombo, weka chai, mimina maji kando ya ukuta; mchujo wa kwanza baada ya sekunde 40–60; kunywa ukiacha sehemu ya maji ya chai, na uongeze maji mara mbili hadi tatu.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichoingiza hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu; bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana. Kulingana na mwakilishi wa wilaya (2025), huko Nánqiáo kuna mashamba ya chai ya mu elfu 38 na takriban tani 1220 za chai kavu kwa mwaka, hii ni chai yote ya wilaya, ikijumuisha Shījí Máofēng (施集毛峰) na Shījí Hōngqīng (施集烘青), si Xījiàn Chūnxuě pekee. Chapa ya pamoja, kulingana na maneno yale yale, inakuzwa na makampuni makubwa sita yenye alama moja na kifungashio, na chai inaleta mapato kwa zaidi ya kaya 3000 za wakulima wa chai. Kamusi ya chai hutaja soko kuu la chai kuwa Chúzhōu, Nánjīng na Bèngbù.

• Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
  • Tafuta alama maalum ya kiashiria cha kijiografia; wazalishaji walioruhusiwa wameorodheshwa katika tangazo la CNIPA Na. 633.
  • Thibitisha kwamba chai inatoka mji wa Shījí, wilaya ya Nánqiáo.
  • Jani ni nyoofu, bapa, linaloshikana, la kijani na vinyweleo vyeupe; jani lililotumika hufunguka kama “ua”.
  • Katika kamusi ya chai karibu kuna makala “西涧雪芽” ni jina linalofanana, lakini ni chai tofauti.

11. Mambo ya Kuvutia

• Chai imepewa jina kutoka shairi la Wéi Yìngwù; gazeti la utalii la Chúzhōu linakumbusha kwamba mshairi aliandika pia kuhusu chai yenyewe katika shairi “喜园中茶生”.
• Safu ya gazeti la utalii huandika kwamba miteremko inakokua chai hii ni pia nyumbani kwa chrysanthemum ya Chúzhōu (滁州贡菊), ambayo huiita ya kwanza kati ya chrysanthemum nne maarufu za nchi.
• Nyenzo ya 2025 kuhusu chai ya wilaya inamalizia kwa fomula ya utangazaji “chai ya kwanza kaskazini mwa Yángzǐ” (江北第一茶) hili ni lengo linalozungumzwa na wilaya, si cheo kilichotolewa.

12. Ulinganisho na chai nyingine za kijani bapa za Ānhuī

• Dūdū Cuìmíng (都督翠茗): Chai bapa ya mlima Dūdū karibu na ziwa Cháohú; ilitambuliwa kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia kwa tangazo lile lile la CNIPA Na. 632.
• Huánghuā Yúnjiān (黄花云尖): Chai nyoofu bapa yenye vinyweleo kutoka Níngguó, kutoka tangazo lile lile.
• Lóngchí Xiāngjiān (龙池香尖): Chai bapa ya kaunti ya Huáiníng, “kama ncha ya mkuki”.
• Tiānzhù Jiàn Háo (天柱剑毫): Chai bapa “kama upanga” ya mlima Tiānzhù yenye vinyweleo vingi.

Kwa kumalizia:

Xījiàn Chūnxuě ni chai ya kijani bapa ya vilima vya Chúzhōu, iliyopewa jina kutoka mstari wa shairi la Táng: jani nyoofu lenye vinyweleo vyeupe, harufu safi ya juu yenye noti ya maua, ladha laini yenye urudishaji mtamu na jani linalofunguka kama “ua”. Ngano kuhusu hiyo hutofautiana, lakini viwango vya 2025 ni dhahiri: eneo katika vijiji kumi, aina Fúdǐng Dàbáichá na populasi ya Huángshān, dondoo la maji lisilopungua 38 %.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo