Xījiàn chūnxuě

Sitszyan Chunxue (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) — Anxoy provinsiyasining sharqiy qismidagi Chuchjou shahri Nansyao tumani Shitszi (施集镇) qishlog‘ining yassi yashil choyi. Nomi «G‘arbiy soyning bahor qori» deb tarjima qilinadi: «G‘arbiy soy» Tan davri shoiri Vey In’uning (韦应物) she’riga ishora qiladi, «qor» esa quyuq oq tuklarga ishoradir. Barg to‘g‘ri va yassi, tukli; hidi toza va baland, gulli notaga ega. Yangi ishlab chiqilgan choy (lug‘at 1989 yil deb ataydi), 2020 yildan qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida, 2025 yildan CNIPA geografik ko‘rsatkichli mahsuloti sifatida himoyalanadi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Choy lug‘ati uni aralash qovurish va quritish usulidagi yassi yashil choylar (扁形烘炒绿茶) qatoriga kiritadi.
• Toifasi: Geografik ko‘rsatkichli yassi yashil choy.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Anxoy provinsiyasi (安徽, Ānhuī), Chuchjou shahri (滁州, Chúzhōu), Nansyao tumani (南谯区, Nánqiáo), Shitszi qishlog‘i.
• Himoya zonasi: CNIPA 2025 yilgi talablariga ko‘ra — Shitszi qishlog‘ining o‘nta qishloq va jamoa punkti: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, Shitszi jamoasi va Litszi jamoasi. Arizachi — Chuchjou choy sanoat uyushmasi. Geografik ko‘rsatkichlar katalogi butun Nansyao tumanini zona deb ataydi; bu qaysi hujjat bilan bog‘liqligini tekshirib bo‘lmadi.
• Geografik koordinatalar: 118°14′6″–118°16′30″ sh. u., 32°18′55″–32°19′37″ sh. k. (CNIPA talablariga ko‘ra).

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • Rivoyat. Shahar sayyohlik nashri ustuniga ko‘ra, Yuan davrida Xuanfu tog‘idagi Mito (弥陀寺) monastirining boshlig‘i, rohib Shenchjen (慎真) Sichuan va Guychjoudan (川贵) choy urug‘larini olib kelgan; keyinroq choy go‘yo Xunu imperatori davrida «Nansyao o‘lpon choyi» (南谯贡茶) nomi bilan o‘lpon bo‘lgan. Tuman vakili 2025 yildagi intervyusida choy tarixini Sun davriga, o‘lpon maqomini esa Min davriga olib boradi. Ma’lumotnoma xulosalari rivoyatni boshqacha aytadi: urug‘larni Sun davrida o‘sha monastirning boshlig‘i Uchjen (悟真) olib kelgan, Chju Yuanchjan esa choyni tatib ko‘rib, yiliga 200 jing o‘lpon tayinlagan ekan. Monastir yonida qancha eski buta saqlanib qolgani haqida ham turlicha aytiladi: ustunda — mingga yaqin olti yuz yillik, xulosalarda — mingdan ortiq. Topilgan manbalarda bu versiyalarning birortasini tasdiqlovchi hujjatlar yo‘q.
  • Yaratilishi. Choy lug‘ati ishlab chiqilgan yil deb 1989 yilni ataydi. Ma’lumotnoma xulosalari 1991 yil haqida yozadi: choy, ularga ko‘ra, Chuchjou guruhining mashhur choylarni ishlab chiqish bo‘yicha mutaxassislari tomonidan yaratilgan, uni Xuanfu tog‘i o‘rmon xo‘jaligida (皇甫山林场) ishlab chiqariladi, oldingisi sifatida esa «Nansyao o‘lpon choyi» deb ataladi.
  • Mukofotlar. Tuman vakilining so‘zlariga ko‘ra, 1992 yilda choy Anxoy provinsiyasi mashhur choyi unvonini olgan, keyin Xitoy qishloq xo‘jaligi ko‘rgazmasining bronza mukofotini olgan. Sayyohlik nashri ustuni birinchi «Chjuncha bey» (中茶杯) tanlovining ikkinchi mukofotini qo‘shadi. Ma’lumotnoma xulosalari provinsiya mashhur choyi unvoni va ko‘rgazma bronzasini 1993 yilga, «Chjuncha bey» mukofotini esa 1994 yilga sanaydi.
  • 2020. Dekabrda, uch yillik tayyorgarlikdan so‘ng, choy qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida ro‘yxatga olingan; ko‘rsatkichlar katalogi sertifikat raqami AGI03151 beradi.
  • 2025. CNIPA 632-son e’loniga ko‘ra (9 iyunda imzolangan, 27 iyunda e’lon qilingan) Sitszyan Chunxue geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan olingan; 633-son e’loniga ko‘ra (7 iyulda e’lon qilingan) ishlab chiqaruvchilarga maxsus belgidan foydalanishga ruxsat berilgan.
• Nomi: Ism Vey In’uning «Chuchjoudagi G‘arbiy soy» (《滁州西涧》) she’ridan olingan. «春潮带雨晚来急» — «bahor suv toshqini yomg‘ir bilan kechga yaqin shiddatli» — misrasi «Chuchjoudagi o‘n ikki manzara»dan biri bo‘lgan «西涧春潮» manzarasiga nom bergan. Nomdagi «bahor» — terim vaqti, «qor» — oq tuk; tuman vakili 2025 yildagi intervyusida erta terim ba’zan bahor qoriga to‘g‘ri kelishini qo‘shadi.
• Madaniy ahamiyati: Chuchjouda «Sitszyan Chunxue kubogi» qo‘lda choy tayyorlash tanlovi o‘tkaziladi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

• Nav / Kultivar: CNIPA talablariga ko‘ra — Fudin Dabaycha (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá), Xuanshan populyatsiyasi (黄山群体种) va boshqa mos yaxshilangan navlar. Sichuan va Guychjoudan urug‘lar haqidagi rivoyat navni atamaydi.
• Xomashyo va terim standarti: CNIPA talablariga ko‘ra:
  • oliy nav (特级) — bitta zo‘rg‘a ochilgan bargli kurtak, novda uzunligi taxminan 2,5 sm;
  • birinchi — asosan yarim ochilgan bargli kurtak;
  • ikkinchi — asosan ochilgan bargli kurtak;
  • uchinchi — asosan ikkita zo‘rg‘a ochilgan bargli kurtak.
• Terim vaqti: Sinmin arafasidan Guyuygacha.
• Yangi navlar: Tuman vakilining so‘zlariga ko‘ra (2025), tuman Xitoy qishloq xo‘jalik fanlari akademiyasining Choy instituti bilan birgalikda genofondni saqlash va namoyish qilish bazasini tashkil etgan va 29 ta yangi yuqori hosilli navni kiritgan; bu tuman choyi haqida umumiy aytilgan.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Hudud: Yanszi va Xuayxe suv ayirg‘ichining (江淮分水岭) Lan’ya tog‘i (琅琊山) g‘arbiy etagidagi tepaliklar mintaqasi, 32° va 33° sh. k. orasida. Chuchjou sayyohlik nashri ustuni brend yadrosi sifatida Shitszi qishlog‘i va Xuanfu tog‘ini (皇甫山) ataydi.
• Iqlim: Tuman vakilining so‘zlariga ko‘ra — yumshoq, mo‘l yog‘ingarchilikli va katta sutkalik harorat farqiga ega. Topilgan materiallarda dastlabki manbadan aniq iqlim ko‘rsatkichlari yo‘q.
• Tuproqlar: CNIPA talablariga ko‘ra — kvars keratofiri va fillit ustidagi qumloq tuproq, yaxshi drenajlangan, pH o‘rtacha 5,5, qatlam 60 sm dan kam emas, organik moddasi ancha ko‘p. Chuchjou sayyohlik nashri organik modda miqdorini 1,2–2,5 % deb ataydi.
• Bog‘lar: CNIPA talablari choyni o‘rmon bilan birga ekishni (茶林间作) buyuradi. Sayyohlik nashri ustuni bog‘lar kashtan daraxtzorlari bilan yondosh ekanini yozadi.
• Balandlik: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

CNIPA talablari parametrsiz sxemani belgilaydi: fiksatsiya → tekislash va shakl berish (理条整形) → tukni ko‘tarish va shaklni mustahkamlash (提毫定形) → birinchi quritish → takroriy quritish. Topilgan manbalarda harorat va vaqt yo‘q.

1. Xomashyoni saralash. Sayyohlik nashri reportajiga ko‘ra, yangi bargdan avval aralashmalar ajratib olinadi.
2. Fiksatsiya (杀青, shāqīng). Topilgan manbalarda parametrlar yo‘q.
3. Tekislash va shakl berish (理条, lǐtiáo). Bu yerda barg to‘g‘ri yassi shakl oladi.
4. Tukni ko‘tarish va shaklni mustahkamlash (提毫定形, tíháo dìngxíng). Bosqich talablarda shunday nomlangan; topilgan manbalarda tafsilotlar yo‘q.
5. Birinchi quritish (初烘, chūhōng). Reportajga ko‘ra — avval yuqori, keyin past haroratda.
6. Takroriy quritish (复烘, fùhōng). Sekin, past olovda.

Tuman hukumati tuman choyi qoidasini «Sinmingacha terish, o‘sha kuni ishlov berish» formulasi bilan ta’riflaydi.

Ma’lumotnoma xulosalari oliy nav qo‘lda, birinchi — uchinchi navlar esa mashinada tayyorlanishini qo‘shadi. Ishlov berishni ular qisqa — ikki bosqich bilan ta’riflaydi: fiksatsiya, oxirida bargga shakl beriladi, va ikki marta quritish (毛烘, 复焙).

6. Organoleptik xususiyatlari

CNIPA talablariga ko‘ra tavsif:

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: To‘g‘ri, yassi va yopishgan, tekis va zich, yashil yaltiroq va tukli (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫).
• Quruq bargning hidi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
• Damlamaning hidi: Toza, baland va uzoq, gulli notali (清香高长带花香). Reportajlar yuqori «kashtan» hidini (板栗香) ta’kidlaydi.
• Ta’mi: To‘yingan va yumshoq, shirin qaytishli (滋味醇厚回甘). Choy lug‘ati ta’mini yangi va tetiklantiruvchi deb ataydi.
• Damlamaning rangi: Nozik-yashil va yorqin (汤色嫩绿明亮).
• Choy tubi (damlangan barg): Tekis, «gul» bo‘lib ochiladi, yashil va yorqin (叶底匀成朵绿亮).

Ma’lumotnoma xulosalari oliy navni shunday ta’riflaydi: kurtaklar to‘la, barg kurtakni o‘raydi, to‘g‘ri va biroz yassilangan, tuklari «qordek»; hidi baland, gulli notali, damlamasi och va shaffof, damlangan barg — butun nozik-yashil kurtaklar.

O‘ziga xos belgilar talablari «形秀色翠带白毫，味醇香清露花香» formulasiga keltiriladi: nafis shakl, zumradrang oq tukli, yumshoq ta’m, toza gulli notali hid. Sayyohlik nashri ustuni asosiy belgilar sifatida baland hid, yumshoq shirinlik va ko‘p damlarga chidamlilikni ataydi, tashqi ko‘rinishini esa kamtar deb ataydi.

7. Kimyoviy tarkibi

CNIPA talablari me’yorlari: namlik 6,5 % dan ko‘p emas, suvli ekstrakt 38 % dan kam emas, aminokislotalar 2,5 % dan kam emas, choy polifenollari 16 % dan kam emas. Bu mahsulot uchun me’yorlar, aniq partiyalar tahlili emas.

8. Damlash

Yashil choy uchun sinf amaliyoti: hujjatlarda parametrlar ko‘rsatilmagan.

• Suv harorati: 80–85 °C.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Shisha stakan — unda bargning «gul» bo‘lib ochilishi ko‘rinadi.
• Jarayon: Idishni isitish, choyni solish, suvni devor bo‘ylab quyish; birinchi dam — 40–60 soniyadan keyin; damning bir qismini qoldirib ichish va quyish — ikki-uch marta takroriy quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘liksiz, namliksiz va hidsiz; bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

10. Narxi va qalbakiligi

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q. Tuman vakilining so‘zlariga ko‘ra (2025), Nansyaoda 38 ming mu choy bog‘i va yiliga taxminan 1220 t quruq choy bor — bu tumanning butun choyi, jumladan Shitszi Maofeng (施集毛峰) va Shitszi Hunsin (施集烘青), faqat Sitszyan Chunxue emas. Umumiy brend, o‘sha so‘zlarga ko‘ra, oltita yirik kompaniya tomonidan yagona marka va o‘ram bilan ilgari suriladi, choy esa 3000 dan ortiq choykor xonadonga daromad keltiradi. Choy lug‘ati choyning asosiy bozori sifatida Chuchjou, Nankin va Benbuni ataydi.

• Qalbakilardan qanday qochish kerak:
  • Geografik ko‘rsatkichning maxsus belgisini izlash; ruxsat etilgan ishlab chiqaruvchilarni CNIPA 633-son e’loni sanab beradi.
  • Choy Nansyao tumani Shitszi qishlog‘idan ekanini tekshirish.
  • Barg to‘g‘ri, yassi, yopishgan, oq tukli yashil; damlangan barg «gul» bo‘lib ochiladi.
  • Choy lug‘atida yonida «西涧雪芽» maqolasi turadi — o‘xshash nom, ammo boshqa choy.

11. Qiziqarli faktlar

• Choy Vey In’u she’ri bilan nomlangan; Chuchjou sayyohlik nashri shoir choyning o‘zi haqida ham yozganini eslatadi — «喜园中茶生» she’rida.
• Sayyohlik nashri ustuni bu choy o‘sadigan yonbag‘irlar — shuningdek, chuchjou xrizantemasining (滁州贡菊) vatani ekanini yozadi, uni mamlakatning to‘rt mashhur xrizantemasidan birinchisi deb ataydi.
• 2025 yilgi tuman choyi haqidagi material «Yanszidan shimoldagi birinchi choy» (江北第一茶) reklama formulasi bilan tugaydi — bu tuman aytayotgan maqsad, berilgan unvon emas.

12. Anxoyning boshqa yassi yashil choylari bilan taqqoslash

• Dudu Tsuymin (都督翠茗): Chaoxu ko‘li yonidagi Dudu tog‘ining yassi choyi; CNIPA 632-sonli e’loni bilan geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan olingan.
• Xuanxua Yunszyan (黄花云尖): Ningo shahridan tukli to‘g‘ri yassi choy, o‘sha e’londan.
• Lunchi Syanszyan (龙池香尖): Xuaynin uyezdi yassi choyi, «nayza uchi kabi».
• Tyanshu Szyan Xao (天柱剑毫): Tyanshu tog‘ining yassi «qilichsimon» choyi, quyuq tukli.

Xulosa qilib:

Sitszyan Chunxue — Chuchjou tepaliklarining yassi yashil choyi, Tan davri she’ri misrasi bilan nomlangan: oq tukli to‘g‘ri barg, gulli notali toza baland hid, shirin qaytishli yumshoq ta’m va «gul» bo‘lib ochiladigan barg. U haqidagi rivoyatlar turlicha, ammo 2025 yilgi me’yorlar aniq: o‘nta qishloqdagi zona, Fudin Dabaycha va Xuanshan populyatsiyasi navlari, suvli ekstrakt 38 % dan kam emas.

Manbalar

Geografik ko‘rsatkich

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida