Xījiàn chūnxuě

Xījiàn Chūnxuě (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) er flatt grænt te frá þorpinu Shījí (施集镇) í Nánqiáo-hverfi í Chúzhōu-borg austur í Anhui-héraði. Nafnið þýðir „vorsnjór Við vesturlæk“: „Við vesturlæk“ vísar til kvæðis eftir Tang-skáldið Wéi Yìngwù (韦应物), „snjór“ til þétts hvíts hárs. Blaðið er beint og flatt, með hári; ilmurinn hreinn og hár, með blómkeim. Teið er nýþróað (orðabókin nefnir árið 1989), frá 2020 verndað sem landbúnaðarlandfræðileg merking, frá 2025 sem vara með landfræðilegri merkingu CNIPA.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Teorðabókin flokkar það sem flatt grænt te með blandaðri steikingu og þurrkun (扁形烘炒绿茶).
• Flokkur: Flatt grænt te með landfræðilegri merkingu.
• Uppruni: Kína, Anhui-hérað (安徽, Ānhuī), Chúzhōu-borg (滁州, Chúzhōu), Nánqiáo-hverfi (南谯区, Nánqiáo), þorpið Shījí.
• Verndarsvæði: Samkvæmt CNIPA-kröfum 2025 tíu þorp og samfélög í Shījí-þorpi: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, Shījí-samfélagið og Lǐjí-samfélagið. Umsækjandi er tesamtök Chúzhōu. Skrá yfir landfræðilegar merkingar nefnir allt Nánqiáo-hverfið sem svæðið; ekki tókst að sannreyna hvaða skjal það tengist.
• Landfræðileg hnit: 118°14′6″–118°16′30″ austl. lengd, 32°18′55″–32°19′37″ norðl. breidd (samkvæmt CNIPA-kröfum).

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Sögn. Samkvæmt dálki ferðaútgáfu borgarinnar kom Mí Tuó-klaustursforstjórinn á Huángfǔ-fjalli, munkurinn Shènzhēn (慎真), á Yuan-tímum með tefræ frá Sìchuān og Guìzhōu (川贵); síðar varð teið að sögn skattgreiðsla undir Hóngwǔ-keisara undir nafninu „南谯贡茶“. Fulltrúi hverfisins í viðtali 2025 rekur tesöguna til Song-tímans og skattstöðuna til Ming-tímans. Uppflettirit segja sögnina öðruvísi: fræin komu á Song-tímum frá klausturforstjóranum Wùzhēn (悟真) í sama klaustri, og Zhū Yuánzhāng á að hafa ákveðið skatt upp á 200 jīn árlega eftir að hafa smakkað teið. Hversu margir gamlir runnar lifðu af við klaustrið er líka sagt misjafnlega: dálkurinn um þúsund sex alda gamlir, uppflettiritin fleiri en þúsund. Engin skjöl sem staðfesta aðra hvora útgáfuna finnast í heimildunum.
  • Þróun. Teorðabókin nefnir 1989 sem þróunarár. Uppflettirit skrifa um árið 1991: teið var samkvæmt þeim þróað af sérfræðingum í Chúzhōu-hópi um þróun þekktra tea, framleitt á skógræktarstöð Huángfǔ-fjalls (皇甫山林场), og forverinn kallaður „南谯贡茶“.
  • Verðlaun. Samkvæmt fulltrúa hverfisins hlaut teið 1992 titilinn þekkt te Anhui-héraðs og síðan bronsverðlaun á kínversku landbúnaðarsýningunni. Dálkur ferðaútgáfunnar bætir við öðrum verðlaunum fyrstu „Zhōngchá bēi“-keppninnar (中茶杯). Uppflettirit dagsetja héraðstitilinn og brons sýningarinnar til 1993 og „Zhōngchá bēi“-verðlaunin til 1994.
  • 2020. Í desember, eftir þriggja ára undirbúning, var teið skráð sem landbúnaðarlandfræðileg merking; skráin gefur vottorðsnúmerið AGI03151.
  • 2025. Með CNIPA-tilkynningu nr. 632 (undirrituð 9. júní, birt 27. júní) var Xījiàn Chūnxuě viðurkennt sem vara með landfræðilegri merkingu; með tilkynningu nr. 633 (birt 7. júlí) var framleiðendum þess heimilað sérstakt merki.
• Nafn: Nafnið er tekið úr kvæði Wéi Yìngwù „Við vesturlæk í Chúzhōu“ (《滁州西涧》). Línan „春潮带雨晚来急“ — „vorflóðið með regni að kvöldi er ákafur“ — gaf nafn landslagsins „西涧春潮“, einni af „tólf Chúzhōu-sýnum“. „Vor“ í nafninu er uppskerutíminn, „snjór“ er hvíta hárið; fulltrúi hverfisins bætir í viðtali 2025 við að snemmbúin uppskera falli stundum saman við vorsnjó.
• Menningarlegt mikilvægi: Í Chúzhōu er haldin keppni í handvirkri tegerð, „Xījiàn Chūnxuě-bikarinn“.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Afbrigði / ræktunarafbrigði: Samkvæmt CNIPA-kröfum Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá), Huángshān-stofninn (黄山群体种) og önnur hentug bætt afbrigði. Sögnin um fræ frá Sìchuān og Guìzhōu nefnir ekkert afbrigði.
• Hráefni og uppskerustaðall: Samkvæmt CNIPA-kröfum:
  • æðsta flokkur (特级) — brum með einu rétt opnuðu blaði, sprotalengd um 2,5 cm;
  • fyrsti — aðallega brum með hálfopnuðu blaði;
  • annar — aðallega brum með opnuðu blaði;
  • þriðji — aðallega brum með tveimur rétt opnuðum blöðum.
• Uppskerutími: Frá aðfaranótt Qīngmíng til Gǔyǔ.
• Ný afbrigði: Samkvæmt fulltrúa hverfisins (2025) stofnaði hverfið ásamt Te-rannsóknarstofnun Kínversku landbúnaðarvísindaakademíunnar geymslu- og sýningarstöð fyrir genabanka og kynnti 29 ný háafkastamikil afbrigði; þetta er sagt um te hverfisins í heild.

4. Terroir og ræktunareinkenni

• Svæði: Hæðótt belti vatnaskila Yangtze og Huai (江淮分水岭) við vesturrætur Lángyá-fjalls (琅琊山), milli 32° og 33° norðl. breidd. Dálkur ferðaútgáfu Chúzhōu nefnir Shījí-þorpið og Huángfǔ-fjall (皇甫山) sem kjarna vörumerkisins.
• Loftslag: Samkvæmt fulltrúa hverfisins milt, með mikilli úrkomu og miklum sólarhringsmun hita. Nákvæmar loftslagstölur úr frumheimild finnast ekki í fundnum gögnum.
• Jarðvegur: Samkvæmt CNIPA-kröfum sandblandinn jarðvegur á kvars-keratófýri og fýllíti, vel framræstur, sýrustig að meðaltali 5,5, lag ekki minna en 60 cm, lífrænt efni nokkuð mikið. Ferðaútgáfa Chúzhōu nefnir lífrænt efnisinnihald 1,2–2,5 %.
• Görðum: CNIPA-kröfur mæla fyrir um að blanda te saman við skóg (茶林间作). Dálkur ferðaútgáfunnar skrifar að garðarnir liggi að kastaníulundum.
• Hæð: Engar upplýsingar í fundnum heimildum.

5. Vinnslutækni

CNIPA-kröfur setja fram skema án breyta: festing → sléttun og mótun (理条整形) → hárlyfting og formfesting (提毫定形) → fyrsta þurrkun → önnur þurrkun. Hitastig og tímar finnast ekki í heimildunum.

1. Flokkun hráefnis. Samkvæmt frétt ferðaútgáfunnar eru óhreinindi fyrst valin úr ferska blaðinu.
2. Festing (杀青, shāqīng). Engar breytur í fundnum heimildum.
3. Sléttun og mótun (理条, lǐtiáo). Hér fær blaðið beina flata lögun.
4. Hárlyfting og formfesting (提毫定形, tíháo dìngxíng). Þannig er skrefið nefnt í kröfunum; engar nánari upplýsingar í fundnum heimildum.
5. Fyrsta þurrkun (初烘, chūhōng). Samkvæmt fréttinni fyrst við háan, síðan lágan hita.
6. Önnur þurrkun (复烘, fùhōng). Hæg, við vægan eld.

Hverfisyfirvöld lýsa reglu tesins í hverfinu í heild með formúlunni „uppskera fyrir Qīngmíng, vinnsla sama dag“.

Uppflettirit bæta við að æðsta flokkurinn sé gerður í höndunum, en fyrsti til þriðji með vélum. Vinnslunni lýsa þau styttra — tveimur skrefum: festingu, þar sem blaðið er mótað í lokin, og þurrkun í tveimur áföngum (毛烘, 复焙).

6. Lífræn einkenni

Lýsing samkvæmt CNIPA-kröfum:

• Útlit þurrs blaðs: Beint, flatt og þétt, jafnt og stinnt, grænt með gljáa og hári (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫).
• Ilmur þurrs blaðs: Engin sérstök lýsing í fundnum heimildum.
• Ilmur seyðis: Hreinn, hár og langur, með blómkeim (清香高长带花香). Fréttir nefna háan „kastaníu“ ilm (板栗香).
• Bragð: Mettuð og mjúk, með sætri endurkomu (滋味醇厚回甘). Teorðabókin kallar bragðið ferskt og hressandi.
• Litur seyðis: Ljósgrænn og skær (汤色嫩绿明亮).
• Tebotn (bruggað blað): Jafnt, opnast sem „blóm“, grænt og skært (叶底匀成朵绿亮).

Uppflettirit lýsa æðsta flokknum þannig: brumin þétt, blaðið umlykur brumið, beint og örlítið flatt, hárið „eins og snjór“; ilmurinn hár, með blómkeim, seyðið ljóst og tært, bruggaða blaðið heil ljósgræn brum.

Sérstök einkenni kröfurnar draga saman í formúluna „形秀色翠带白毫，味醇香清露花香“: glæsileg lögun, smaragðlitur með hvítu hári, mjúkt bragð, hreinn ilmur með blómkeim. Dálkur ferðaútgáfunnar nefnir háan ilm, mjúka sætu og þol gegn mörgum uppáhellingum sem helstu einkennin, en útlitið látlaust.

7. Efnasamsetning

Norm CNIPA-krafna: raki ekki meira en 6,5 %, vatnskenndur úrdráttur ekki minna en 38 %, amínósýrur ekki minna en 2,5 %, tepólýfenól ekki minna en 16 %. Þetta eru norm fyrir vöruna, ekki greining á tilteknum lotum.

8. Bruggun

Venja fyrir grænt te: skjölin gefa engar breytur.

• Vatnshiti: 80–85 °C.
• Temagn: 3 g á 150 ml.
• Ílát: Glerbikar — þar sést hvernig blaðið opnast sem „blóm“.
• Aðferð: Hita ílátið, setja teið, hella vatni meðfram veggnum; fyrsta brugg eftir 40–60 sekúndur; drekka og skilja eftir hluta seyðis og hella aftur — tvær til þrjár endurhellingar.

9. Geymsla

Venja fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; best að drekka innan árs.

10. Verð og fölsun

Engar upplýsingar um verð í fundnum heimildum. Samkvæmt fulltrúa hverfisins (2025) eru í Nánqiáo 38 þúsund mǔ tegarðar og um 1220 tonn af þurru tei árlega — þetta er allt te hverfisins, þar á meðal Shījí Máofēng (施集毛峰) og Shījí Hōngqīng (施集烘青), ekki aðeins Xījiàn Chūnxuě. Sameiginlega vörumerkið, samkvæmt sömu orðum, kynna sex stór fyrirtæki með sameiginlegu merki og umbúðum, og teið skilar tekjum til meira en 3000 tebændaheimila. Teorðabókin nefnir Chúzhōu, Nánjīng og Bèngbù sem helstu markaði tesins.

• Hvernig á að forðast fölsun:
  • Leita að sérstöku merki landfræðilegrar merkingar; leyfða framleiðendur telur CNIPA-tilkynning nr. 633 upp.
  • Athuga að teið sé frá Shījí-þorpi í Nánqiáo-hverfi.
  • Blaðið beint, flatt, þétt, grænt með hvítu hári; bruggaða blaðið opnast sem „blóm“.
  • Í teorðabókinni er við hliðina grein „西涧雪芽“ — svipað nafn, en annað te.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Teið er nefnt eftir kvæði Wéi Yìngwù; ferðaútgáfa Chúzhōu minnir á að skáldið orti líka um teið sjálft — í kvæðinu „喜园中茶生“.
• Dálkur ferðaútgáfunnar skrifar að hlíðarnar þar sem teið vex séu einnig heimkynni Chúzhōu-krísantemu (滁州贡菊), sem hún kallar fyrstu af fjórum frægu krísantemum landsins.
• Efni frá 2025 um te hverfisins endar á auglýsingaformúlunni „fyrsta teið norðan Yangtze“ (江北第一茶) — þetta er markmið sem hverfið talar um, ekki veittur titill.

12. Samanburður við önnur flöt græn te frá Anhui

• Dūdū Cuìmíng (都督翠茗): Flatt te frá Dūdū-fjalli við Cháohú-vatn; viðurkennt sem vara með landfræðilegri merkingu með sömu CNIPA-tilkynningu nr. 632.
• Huánghuā Yúnjiān (黄花云尖): Beint flatt te með dúni frá Níngguó, úr sömu tilkynningu.
• Lóngchí Xiāngjiān (龙池香尖): Flatt te frá Huáiníng-sýslu, „eins og spjótsoddur“.
• Tiānzhù Jiàn Háo (天柱剑毫): Flatt „sverðlaga“ te frá Tiānzhù-fjalli með þéttu hári.

Að lokum:

Xījiàn Chūnxuě er flatt grænt te frá hæðum Chúzhōu, nefnt eftir línu úr Tang-kvæði: beint blað með hvítu hári, hreinn hár ilmur með blómkeim, mjúkt bragð með sætri endurkomu og blað sem opnast sem „blóm“. Sagnirnar um það greinir á, en norm 2025 eru skýr: svæði í tíu þorpum, afbrigðin Fúdǐng Dàbáichá og Huángshān-stofninn, vatnskenndur úrdráttur ekki minna en 38 %.

Heimildir

Landfræðileg merking

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Heildarlisti — á síðunni Heimildir