Wǔfēng hóngchá

Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) er en sort te fra det autonome amt Wufeng-Tujia (五峰土家族自治县) i bypræfekturet Yichang i den vestlige del af provinsen Hubei. Amtet er et af provinsens bærende teområder, og købstaden Yuyangguan (渔洋关) var fra 1800-tallet et knudepunkt for handelen med Yihong, den sorte te fra Yichang, som i republikkens tid blev nævnt på linje med Qimen og Yunnan. Siden 2017 er navnet «五峰红茶» beskyttet af to geografiske certificeringsmærker tilhørende amtets tesammenslutning. Amtets sorte te er også beskyttet under et andet navn, 五峰宜红茶: ifølge CNIPA-meddelelse nr. 640 (2025) er ansøgeren den samme sammenslutning, og zonen omfatter alle otte kommuner og købstæder i amtet. Udseende og normer nedenfor er hentet fra CNIPA-kravene til 五峰宜红茶; jeg har ikke set brugsreglerne for selve mærket «五峰红茶».

1. Klassifikation og oprindelse

• Type: Sort te (红茶, hóngchá), fuldt oxideret. Klassen fremgår af selve navnet og stemmer overens med amtets profil.
• Kategori: Sort te på amtsniveau; geografisk certificeringsmærke (2017). Under navnet 五峰宜红茶 er den samme te en landbrugsgeografisk betegnelse og et produkt med geografisk betegnelse under CNIPA (2025).
• Oprindelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), bypræfekturet Yichang (宜昌, Yíchāng), det autonome amt Wufeng-Tujia (五峰, Wǔfēng).
• Zone: For mærket «五峰红茶» angiver listen fra Hubeis kontor for intellektuel ejendomsret (2020) amtet Wufeng kun som indehaverens hjemsted (kolonnen 注册人行政区划); jeg har ikke set grænserne for mærkets beskyttede zone. For navnet 五峰宜红茶 nævner CNIPA-kravene fra 2025 amtets otte kommuner og købstæder i deres nuværende grænser, Caihua, Wufeng, Yuyangguan, Changleping, Renheping, Wantan, Fujiayan og Niuzhuang.
• Forhold til 五峰宜红茶: Ud fra primærkilderne er dette det andet beskyttede navn for samme sorte te fra amtet. Indehaveren af mærkerne «五峰红茶» ifølge Hubei-listen fra 2020 er Wufeng Tea Industry Association (五峰茶业协会); den samme sammenslutning er ansøger for 五峰宜红茶 i CNIPA-meddelelse nr. 640. Under navnet 五峰宜红茶 optræder i listerne over brugere af det særlige mærke for geografisk betegnelse, som Hubeis kontor for intellektuel ejendomsret offentliggør (2023 og 2025), også egne certificeringsmærker, nr. 26667468 og nr. 26667469, med brugsret indtil marts 2031; blandt brugerne er teselskaber fra amtet. Det samlede katalog over geografiske betegnelser fører alle disse registreringer under samme post. Juridisk er registreringerne forskellige, og uden brugsregler for mærket «五峰红茶» er sammenfaldet af krav under de to navne ikke bekræftet af dokumenter.
• Geografiske koordinater: Ifølge CNIPA-kravene fra 2025 til 五峰宜红茶, 110°15′–111°25′ ø. l., 29°56′–30°25′ n. br.

2. Historie og kulturel betydning

• Historie:
  • 1824, begyndelsen på sort te i Yuyangguan. Ifølge materiale fra Hubeis kommission for nationale og religiøse anliggender bragte tekøbmanden «钧大福» fra Kanton dette år te-mestre fra Jiangxi til Yuyangguan og lærte de lokale at plukke og forarbejde sort te. «Jingji Ribao» (2024) skriver, at Yihong gik fra Yuyangguan til verdensmarkedet «allerede i 1700-tallet»; uoverensstemmelsen har jeg ikke kunnet afklare.
  • Slutningen af 1800-tallet og begyndelsen af 1900-tallet, udenlandske tehuse. Samme sted siges det, at der i Guangxu-årene og i republikkens begyndelse i Yuyangguan arbejdede tehuse som 源泰 og 新泰, åbnet af russiske handelshuse i Hankou, det britiske købmandshus 宝顺合, i alt omkring tredive tehuse. Materialet nævner også en bekendtgørelse fra Hubeis likinkontor (厘金局) om skatteopkrævning, offentliggjort i «Wanguo Gongbao» (万国公报) den 1. juli 1876.
  • 1924. På vegne af Sovjetunionens Centrosojuz-repræsentation i Kina åbnede Hankou-firmaet 忠信昌 sit eget telager i Yuyangguan.
  • 1937–1938. Hubeis teforbedringsinstitut flyttede fra Yangloudong til Yuyangguan og blev til Yuyangguan-testationen for teforbedring; i 1938 åbnede Kinas teselskab her Wufeng-fabrikken for teforædling (五峰精制茶厂).
  • Republikkens tid. Yihong, bragt til standard i Yuyangguan, blev nævnt på linje med Qimen og Yunnan som Kinas «tre store sorte teer».
  • 2017. Den 28. juni blev to geografiske certificeringsmærker «五峰红茶» registreret, nr. 17790712 og nr. 17790713 (klasse 30, varen er te); indehaver er Wufeng Tea Industry Association (五峰茶业协会), gyldighed indtil 27. juni 2027. Samme dag modtog samme sammenslutning to mærker «五峰毛尖».
  • 2018. Yuyangguan modtog af Den Internationale Te-komité titlen «verdens gammel te- og turismeby».
  • 2025. Ved CNIPA-meddelelse nr. 640 af 16. juli blev navnet 五峰宜红茶 anerkendt som produkt med geografisk betegnelse (linje 755 i en pakke på 1409 produkter); ansøger er den samme Wufeng Tea Industry Association.
• Navn: «Wufeng» (五峰) betyder «fem tinder», amtets navn; «hongcha» (红茶) betyder sort te.
• Kulturel betydning: Hubeis provinsregering regner Wufeng blandt provinsens fem største teproducerende amter, sammen med Hefeng, Zhuxi, Dawu og Yingshan. Yuyangguan kaldes et af knudepunkterne på Den Store Te-rute (万里茶道).

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

• Sort / kultivar: CNIPA-kravene fra 2025 til 五峰宜红茶 nævner sorterne 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 og den lokale population (五峰群体种).
• Råmateriale og plukning: Ifølge samme krav åbner man haven, når 5 % af de nye skud opfylder plukkekravet; der plukkes rettidigt og i flere omgange, blade med pesticidrester og skadedyrsangrebne blade tages ikke. For selve mærket «五峰红茶» findes der ingen krav i de fundne kilder.

4. Terroir og dyrkningssærpræg

• Region: Bjergamt i den vestlige del af Hubei, i bypræfekturet Yichang.
• Højde: Ifølge materiale fra «Jingji Ribao» (2024) plantes der i amtet hovedsageligt te under 1000 m, og lægeplanter herover.
• Klima og jord: Beskrivelsen af den landbrugsgeografiske betegnelse 五峰宜红茶 (2013) gengivet i opslagsværker: subtropisk monsunklima, ca. 1554 solskinstimer om året, årlig gennemsnitstemperatur 13,1 °C, nedbør 1588 mm, frostfri periode ca. 250 dage; jordbunden er hovedsageligt bjergagtig gulbrun jord, pH oftest 4,5–6,0. Jord og pH gentages også i CNIPA-kravene fra 2025: hovedsageligt bjergagtig gulbrun jord med dybt, løst lag. Der findes ingen særskilt beskrivelse for mærket «五峰红茶».
• Skala: Ifølge samme materiale fra 2024 dækker amtets tehaver 220.000 mu, heraf 73.000 mu i kommunen Caihua; kommunen høster 60.000 t friske blade og producerer 15.000 t tør te om året, halvdelen af amtets samlede mængde. Hvor meget heraf der er sort te, siges ikke.

5. Produktionsteknologi

Der findes ingen detaljeret teknologi under nogen af de to navne i de fundne kilder. Den generelle fremgangsmåde for sort te er:

1. Visning (萎凋, wěidiāo): Bladet mister en del af fugten og bliver blødt.
2. Rulning (揉捻, róuniǎn): Bladets celler ødelægges, saften trænger ud på overfladen.
3. Oxidering (发酵, fājiào): Bladet farves rødt, aroma og smag dannes.
4. Tørring (干燥, gānzào): Varme stopper oxideringen.

Dette er klassens generelle fremgangsmåde. Beskrivelsen af den landbrugsgeografiske betegnelse 五峰宜红茶 i opslagsværker nævner de samme trin og tilføjer sortering (精选, jīngxuǎn). CNIPA-kravene fra 2025 om forarbejdning siger kun, at bladet skal leveres hurtigt, med særligt transportmiddel, uden sammenpresning, opvarmning, sol og regn.

6. Organoleptiske egenskaber

Nedenfor er beskrivelsen fra CNIPA-kravene fra 2025 til 五峰宜红茶, det andet beskyttede navn for samme te; de samme ord gengives i opslagsværker fra dokumentet om den landbrugsgeografiske betegnelse fra 2013. Der findes ingen særskilt beskrivelse for mærket «五峰红茶» i de fundne kilder.

• Tørre blades udseende: Hos 五峰宜红茶, tæt og fint rullet, med gyldne tips, sort, olieret farve (条索紧细有金毫，色泽乌润).
• Tørre blades aroma: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: Hos 五峰宜红茶, sød, ren, høj og lang (香气甜纯高长).
• Smag: Hos 五峰宜红茶, fyldig, blød og frisk (滋味醇厚鲜爽).
• Infusionens farve: Hos 五峰宜红茶, rød, klar (汤色红亮).
• Bunden (de brugte blade): Hos 五峰宜红茶, rød, klar, blød (叶底红亮柔软).

Ifølge samme beskrivelse giver den afkølende infusion «kold uklarhed» (冷后浑, lěng hòu hún), en mælkeagtig uklarhed. Lokalpressen beskriver de bedste partier af 五峰宜红茶 med andre ord: dyb rød, gennemsigtig infusion, fyldig frisk smag, høj og livlig aroma (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).

7. Kemisk sammensætning

Der findes ingen analyser under navnet «五峰红茶» i de fundne kilder. Ifølge en meddelelse fra Yichangs landbrugsforvaltning (2021) fandt ekspertisen ved optagelsen af 五峰宜红茶 i den landsdækkende liste over kendte, særlige og nye landbrugsprodukter (全国名特优新农产品), at ekstraktiver, tepolyfenoler, zink og gamma-aminosmørsyre ligger over referenceværdierne; selve tallene bringes ikke i meddelelsen.

CNIPA-kravene fra 2025 til 五峰宜红茶 fastsætter fugtindhold højst 6,5 %, aske højst 6,5 % og ekstraktiver mindst 32 % pr. 100 g tør te. Dette er produktnormen under dette navn; jeg har ikke set normer for selve mærket «五峰红茶».

8. Tilberedning

Klassens praksis for sort te.

• Vandtemperatur: 90–95 °C.
• Mængde te: 3–5 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Gaiwan eller porcelænskande.
• Fremgangsmåde:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i og hæld vand på.
  3. Første trækning efter 30–60 sekunder.
  4. De følgende med gradvis forlængelse.
  5. Fem til seks trækninger.

9. Opbevaring

Klassens praksis. I tæt emballage, på et tørt, mørkt sted, væk fra lugte.

10. Pris og forfalskninger

Der findes ingen prisoplysninger i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter det geografiske certificeringsmærke «五峰红茶» (nr. 17790712 eller nr. 17790713).
  • Kontrollér, at producenten er fra amtet Wufeng og godkendt af amtets sammenslutning.
  • Husk, at samme te også kan udgå under navnet 五峰宜红茶, med eget certificeringsmærke eller med det særlige mærke for geografisk betegnelse. Retten til det særlige mærke opnår en producent i zonen ifølge CNIPA-kravene fra 2025 gennem amtets organ for intellektuel ejendomsret, efter kontrol hos Hubeis kontor for intellektuel ejendomsret og godkendelse i CNIPA (se afsnit 1).
  • Forveksl ikke med Yichangs regionale Yihong (宜昌宜红): det er en separat registrering med en bredere zone.

11. Interessante fakta

• På provinslisten fra 2020 står der fem temærker under samme amtssammenslutning: «五峰绿茶» (2012), to «五峰红茶» og to «五峰毛尖» (begge 2017).
• Wufeng må ikke forveksles med bjerget Wufengshan (五峰山) i udkanten af byamtet Enshi; det er en del af zonen for den grønne Enshi Yu Lu, en helt anden te og et andet præfektur.

12. Sammenligning med andre teer fra Hubei

• Yihong Gongfu (宜红工夫): Regional sort gongfu-te fra Yichang og Enshi; Wufeng er et af dens historiske amter, Yuyangguan et knudepunkt for dens handel.
• Wufeng Maojian (五峰毛尖): Grøn te fra samme amt; mærkerne blev opnået af samme sammenslutning samme dag.
• Caihua Maojian (采花毛尖): Grøn te fra kommunen Caihua i amtet Wufeng.
• Lichuan Hong (利川红): Sort te fra det tilstødende autonome præfektur Enshi-Tujia-Miao.

Afslutningsvis:

Wufeng Hongcha er et amtsnavn for sort te med en dyb stedshistorie: ifølge provinsmateriale lærte Yuyangguan fra 1824 at fremstille sort te, handlede med russiske og britiske tehuse og modtog i 1930’erne provinsens teinstitut. Selve mærket er ungt, fra 2017, og teens udseende er beskrevet under dens andet beskyttede navn, 五峰宜红茶: tæt og fint rullet blad med gyldne tips og en klart rød infusion, der bliver uklar ved afkøling.

Kilder

Geografisk betegnelse

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №17790712

Fuld liste — på siden Kilder