Línxiāng hēichá

Linxiang Heicha (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) er en mørk te fra byamtet Linxiang (临湘市) under bypræfekturet Yueyang i det nordøstlige hjørne af provinsen Hunan, på Yangtzes sydlige bred ved grænsen til Hubei. Navnet «临湘黑茶» er et geografisk mærke nr. 13859303 for te: I årsrapporten fra Varemærkestyrelsen for 2014 er indehaveren registreret som Linxiang Tea Industry Association (临湘市茶叶行业协会), og Hunan-regeringens liste fra 2024 henregner det til provinsens mærker. Amtets historie er et gammelt murstenste-område: Ifølge amtets historiekontors krønike blev der fra slutningen af 1700-tallet fremstillet grøn murstenste (青砖茶, qīngzhuānchá) i Yanglousi-området, og ifølge en redegørelse fra administrationen i nabolandet Hubeis Chibi blev Linxiang lǎoqīngchá (老青茶) under Ming og Qing ført til Yangloudong. Hvilken produktform selve mærket er knyttet til, fremgår ikke af de fundne kilder.

1. Klassifikation og Oprindelse

• Type: Mørk te (黑茶, hēichá). Klassen er nævnt i mærkenavnet; desuden optog Hunan-regeringen i 2021 teknikken bag Linxiang grøn murstenste på listen over provinsiel immateriel kulturarv netop som mørk te-teknik — «黑茶制作技艺（临湘青砖茶制作技艺）».
• Form: Ikke fastlagt for mærket. Ifølge amtets krønike blev der i forskellige århundreder presset kurvete (篓茶, lǒuchá), grøn mursten (青砖, qīngzhuān), mizhuan (米砖, mǐzhuān) og fra 1969 fuzhuan (茯砖, fúzhuān). Hvilke af disse former mærket omfatter, siger kilderne ikke.
• Kategori: Mørk te med geografisk mærke; om der er tale om et kollektivmærke eller certificeringsmærke, fremgår ikke af de fundne kilder.
• Oprindelse: Kina, Hunan-provinsen (湖南, Húnán), bypræfekturet Yueyang (岳阳, Yuèyáng), byamtet Linxiang (临湘, Línxiāng).
• Område: Mærkeindehaveren ifølge rapporten fra 2014 er en forening i Linxiang by, og Hunan-listen fra 2024 angiver ligeledes Linxiang som administrativ tilknytning, ikke som juridisk afgrænsning af området; dokumentation for afgrænsningen findes ikke i de fundne kilder.
• Geografiske koordinater: Ca. 29,5° n.br. og 113,45° ø.l.

2. Historie og Kulturel Betydning

• Historie:
  • 923 — tribut til Senere Tang. Ifølge Linxiangs tekrønike, som amtets historiekontor (临湘史志办) offentliggjorde på amtets regeringshjemmeside i 2016, sendte Chu-herskeren Ma Yin (马殷), efter at have anerkendt sig selv som vasal af Senere Tang, i 923 også Linxiang-te som tribut til hoffet.
  • 936 — Wangchaochang, teopkøbssted. Samme krønike skriver, at Ma Yins søn Ma Xifan (马希范) i 936, i Qingtai-æraens tredje år, udskilte en del af Baling amt og oprettede Wangchaochang (王朝场) «for at gøre det bekvemt for hoffet at indkræve skatter»; stedet leverede te. En redegørelse om den administrative inddelings historie på Linxiangs regeringshjemmeside (2021) daterer dette til Qingtai-årene 934–936 og præciserer: Amtets nordøstlige del blev udskilt, og stedet blev placeret i Lucheng (陆城) for at indsamle og distribuere te fra det nordlige Hunan og sydlige Hubei. I 994 blev Wangchaochang til Wangchao amt, og i 996 fik amtet navnet Linxiang.
  • Uoverensstemmelse i redegørelserne. Den korte del af samme redegørelse og siden med generelle oplysninger på amtets hjemmeside skriver, at Wangchaochang blev oprettet i 934–936 af Ma Yin selv. Det kan ikke passe: Ma Yin døde i 930, hvorefter Chu blev regeret af hans sønner — først Ma Xisheng, dernæst Ma Xifan (ifølge «Changsha Wanbao», 2016). Derfor nævnes Ma Xifan her som grundlægger, som i redegørelsens detaljerede del og i krøniken; i den korte del står tilsyneladende dynastiets grundlæggers navn.
  • Yuan og Ming — telicenser og tribut af knopper. Ifølge amtets krønike fandtes der i 1367–1450 to kontorer til kontrol af telicenser (批验茶引所) på amtets jord — i Yalan (鸭栏) og ved Chenglingji (城陵矶). Krøniken henviser til Yuezhous amtsoptegnelser fra 1488: I 1391 blev amtet pålagt at sende 16 jin teknopper som tribut til hoffet. Ifølge selve krøniken gik knopper fra Longjiaoshan-bjergene (龙窖山) som tribut fra da af og indtil 1910. Longqing-æraens optegnelser, citeret af amtets kulturafdeling, skriver om te fra Longjiaoshan: «smagen er fyldigere end Baling-te». Dette er tribut af knopper, altså ikke mørk te.
  • Qing — murstenste til nord. Ifølge krøniken begyndte man under Kangxi (1662–1722) i Yanglousi-området (羊楼司) at fremstille lǎoqīngchá og presse kurvete, og i slutningen af 1700-tallet, under Qianlong og Jiaqing, flade firkantede plader af grøn mursten. En artikel i «Zhongguo shehui kexue bao» (2020) inkluderer Linxiangs bjergtehaver i murstenste-området med centrum i Yangloudong og bygger på Shanxi-købmænds regler for teindkøb i Yangloudong og Yanglousi i midten af Qing-dynastiet: Senest i første halvdel af 1800-tallet var området en vigtig tekilde til Den Store Terute til Mongoliet og Rusland. Ifølge Chibis redegørelse blev lǎoqīngchá fra Linxiang bragt til Yangloudong, omdannet til «te i hatteæsker» (帽盒茶, màohéchá) og ført til Indre Mongoliet, Xinjiang og Rusland.
  • Nieshi og russiske købmænd. Ifølge amtets krønike besøgte Rong Hong (容闳) i 1859 to gange Nieshi (聂市) for at studere produktion og afsætning af mørk te og beskrev rejsen i sine erindringer; i 1861 opsatte Yuezhous præfekt Ding Baozhen (丁宝桢) en stenindskrift om ordensregler for temarkedet i Nieshi, hvor købmænd fra Shanxi, Jiangxi og Guangdong handlede. Ifølge samme krønike begyndte russiske købmænd fra Hankou i 1864 at fremstille mizhuan i Yanglousi-området og sendte året efter teen ad vandvejen via Yangtze til Tianjin og derfra over land til Kjakhta. I årene 1908–1917 solgte Linxiang ifølge krøniken 1035 t grøn murstenste, rød gongfu-te (功夫红茶, gōngfu hóngchá) og mizhuan til Rusland.
  • 20. århundrede. Krøniken citerer «Kinas industrikompendium» (中国实业志) fra 1935: Af Hunans 184 tefabrikker lå 36 i Linxiang, næstflest i provinsen, og blandt dem var 26 mørk te-fabrikker. I 1968 gik amtet fra lǎoqīngchá til mørk te, i 1969 begyndte Linxiang Tefabrik at producere fuzhuan til Qinghai, Xinjiang og Gansu, og i 1978 kom Linxiang med blandt de 25 basisamter for grænsete.
  • 2014–2015 — mærket. Varemærkestyrelsens årsrapport «中国商标战略年度发展报告（2014）» medtager «临湘黑茶» på listen over geografiske mærker, der blev registreret eller foreløbigt godkendt i 2014: nr. 13859303, indehaver — Linxiang Tea Industry Association, vare — te. Ifølge amtets krønike overrakte provinsens industri- og handelsforvaltning den 20. april 2015 i Changsha på statens vegne Linxiang certifikatet for «临湘黑茶». Krøniken kalder det et certifikat for et produkt under geografisk oprindelsesbeskyttelse, men det var den myndighed, der forvaltede varemærker, der overrakte det, og på Hunans lister står «临湘黑茶» som et mærke.
  • 2021 — kulturarv. Ved meddelelse fra Hunan-regeringen 湘政函〔2021〕167号 af 30. december 2021 blev «黑茶制作技艺（临湘青砖茶制作技艺）» — teknikken bag Linxiang grøn murstenste — optaget på den udvidede liste over femte runde provinsiel immateriel kulturarv.
  • 2024. Hunan-regeringens liste fra 2024 henregner «临湘黑茶» til provinsens 250 geografiske kollektiv- og certificeringsmærker. På den særskilte liste over 82 produkter med geografisk oprindelsesbetegnelse findes teen ikke, mens Anhua Heicha findes på begge.
• Navn: «Linxiang» (临湘) — «ved Xiangs vande», byamtets navn. Ifølge amtets regeringsredegørelse nåede amtets jord indtil 1899 til Chenglingji, hvor Xiangs vande gennem Dongting-søen løber ud i Yangtze, deraf navnet. «Heicha» (黑茶) — «mørk te», efter klassen.
• Kulturel betydning: For tehistorien er Linxiang vigtig som råvare- og produktionsområde for murstenste på vejen til Mongoliet og Rusland. Amtets regering kalder Linxiang for et af Den Store Terutes to sydlige udgangspunkter og grøn murstenste og lǎoqīngchá for tidligere markante varemærker i branchen. Gamle Nieshi-gade havde ifølge den statslige stednavneordbog på amtets hjemmeside under Guangxu mere end 200 butikker og blev kaldt «lille Hankou». Ifølge samme redegørelse optog Statsforvaltningen for Kulturarv i 2011 Linxiang takket være Nieshi blandt knudepunktsbyerne på Hunan-strækningen af ansøgningen om Verdensarv for Den Store Terute, og i 2012 blev Nieshi en historisk provinsby.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

• Sort / Kultivar: Sorter er ikke nævnt i de fundne kilder.
• Råmateriale: Ingen data for mærket. Historisk leverede amtet ifølge Chibis redegørelse lǎoqīngchá — halvfabrikat til presset mørk te.
• Plukstandard og tidspunkter: Ingen data for mærket. Ifølge amtets krønike blev der i Linxiang fra 1955 plukket blade om foråret til grøn te og om sommeren til lǎoqīngchá til grænsete.
• Krav til råmaterialet: Ingen data i de fundne kilder.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

• Region: Hunans nordøstlige hjørne, Yangtzes mellemste løbs sydlige bred; mod øst og nord grænser amtet op til Hubei-provinsen. Amtets areal er 1760 km² ifølge stednavneordbogen på amtets hjemmeside; i andre redegørelser ca. 1719 km².
• Dyrkningshøjde: Ingen data om tehavernes højde. Amtets relief er ifølge samme ordbog fra 23 m ved Yangtze til 1261,1 m på Yaogushan-bjerget (药姑山), amtets højeste punkt.
• Klima og jordbund: Ingen terelaterede data. Ifølge stednavneordbogen er amtets årlige gennemsnitstemperatur 16,8 °C, i januar 4,2 °C, i juli 28,8 °C, nedbør ca. 1469 mm om året.
• Tehaveareal: Ingen moderne data for mærkets område. Ifølge amtets krønike dækkede tehaverne i 1979 112 178 mu, ca. 7,5 tusind ha, — mere end i noget tidligere år efter 1949.

5. Produktionsteknologi

Der findes intet mærkedokument med teknologi i de fundne kilder, og heller ingen beskrivelse af teknologien bag Linxiang Heicha. Provinsens kulturarvsliste fra 2021 henregner Linxiang grøn murstenste til mørk te-teknik, men beskriver ikke selve teknikken.

Nedenfor følger en generel skitse over nabolandet Hubeis grønne murstenste ifølge Chibi-administrationens beskrivelse, ikke en beskrivelse af teknologien bag Linxiang Heicha:

1. Primær forarbejdning: Plukning, fiksering (杀青, shāqīng), rulning (揉捻, róuniǎn) og tørring i sol eller tørrer giver lǎoqīngchá.
2. Bunkning og lagring: Bunkning med fermentering (渥堆, wòduī) og lagring (陈化, chénhuà).
3. Efterbehandling og blanding: Genbearbejdning og sammensætning af partiet.
4. Presning og tørring: Presning (压制, yāzhì) og tørring af de færdige mursten.

6. Organoleptiske Egenskaber

Der findes intet dokument med krav til udseendet, og beskrivelser af denne te findes heller ikke i de fundne kilder.

• Tørre blades udseende: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
• Tørre blades aroma: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
• Aroma af infusionen: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
• Smag: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
• Infusionens farve: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
• Våde blade (bund): Ingen beskrivelser i de fundne kilder.

7. Kemisk Sammensætning

Der findes ingen fysisk-kemiske data om Linxiang Heicha i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Klassens praksis for mørk te; hvis teen er presset, løsnes den først med kniv eller syl til plader.

• Vandtemperatur: 95–100 °C.
• Temængde: 5 g pr. 100–150 ml.
• Udstyr: Gaiwan, lerkande eller kogekande.
• Proces:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Tilsæt teen.
  3. Skyl med kogende vand og hæld fra.
  4. Første infusion — 10–20 sekunder.
  5. Hæld helt ud.
  6. Mange gentagne infusioner med forlængelse; de brugte blade kan koges.

9. Opbevaring

Klassens praksis. På et tørt, ventileret sted uden lys og lugte, i papir- eller papemballage, ved stuetemperatur; således tåler mørk te mangeårig lagring.

10. Pris og Forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

• Sådan undgås forfalskninger:
  • Se efter det geografiske mærke «临湘黑茶» nr. 13859303; i rapporten fra 2014 er indehaveren registreret som Linxiang Tea Industry Association.
  • Kontrollér, at producenten er fra Linxiang.
  • Forveksl ikke med murstenste fra nabolandet Chibi (赤壁青砖茶): Ifølge administrationens redegørelse er det et særskilt statsligt geografisk mærke fra Hubei, selvom Linxiang lǎoqīngchá historisk indgik i Yangloudong-teen.
  • Forveksl ikke med Anhua Heicha: Det er et andet amt i Hunan, og på listen fra 2024 har det både et mærke og produktbeskyttelse med geografisk oprindelsesbetegnelse.

11. Interessante Fakta

• Linxiang amt voksede ud af Wangchaochang — et sted, som ifølge amtets regeringsredegørelse blev oprettet for at indsamle og distribuere te fra det nordlige Hunan og sydlige Hubei.
• Ifølge amtets krønike opsatte amtets overhoved i 1875 en stenindskrift, der forbød opførelser af huagu-opera (花鼓戏, huāgǔxì) midt i tesæsonen.
• Ifølge Chibis redegørelse gik Linxiang-råvaren over provinsgrænsen og blev solgt som presset te fra Yangloudong, under en andens navn.
• På Hunan-listen fra 2024 har Linxiang også et andet mærke — «临湘浮标» (fiskeflåd); te og fiskeflåd står ved siden af hinanden på listen.
• I samme bypræfektur Yueyang omfatter begge lister, både mærker og produkter med oprindelsesbetegnelse, «岳阳黄茶», mens «临湘黑茶» kun står på mærkelisten.
• Linxiangs amtscenter lå indtil 1930 direkte ved Yangtze, i Lucheng (陆城), og flyttede først derefter til Chang’an.

12. Sammenligning med andre teer

• Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Grøn murstenste fra nabolandet Hubei; ifølge Chibis redegørelse blev Linxiang-råvarer under Ming og Qing også ført til Yangloudong.
• Lao Qing Cha (老青茶): Halvfabrikat til presset mørk te, som Linxiang historisk leverede til Yangloudong.
• Fu Zhuan Cha (茯砖茶): Presset mørk te i murstensform; ifølge Linxiangs krønike blev den fra 1969 også produceret af Linxiang Tefabrik — til Qinghai, Xinjiang og Gansu.
• Anhua Heicha (安化黑茶): Hunans vigtigste mørke te; på listen fra 2024 er den både et mærke og et produkt med geografisk oprindelsesbetegnelse, mens Linxiang Heicha kun er et mærke.
• Yueyang Huang Cha (岳阳黄茶): Gul te fra samme bypræfektur, også på begge Hunan-lister.
• Taolin Lü Cha (桃林绿茶): Grøn te fra Taolin-sognet i samme Linxiang amt.

Afslutningsvis:

Linxiang Heicha er en mørk te fra Hunans nordøstlige hjørne med geografisk mærke nr. 13859303: På Varemærkestyrelsens liste fra 2014 er indehaveren registreret som Linxiang Tea Industry Association, og i 2024 står mærket på provinsens liste. Produktform, teknologi og teudseende er ikke fundet i mærkedokumenterne. Amtets historie er dog veldokumenteret: Selve amtet voksede ud af et teopkøbssted, som ifølge amtets krønike blev oprettet i 930’erne af Ma Xifan, under Qing gik Linxiang lǎoqīngchá og grøn murstenste via Yangloudong og Hankou til Mongoliet og Rusland, og i 2021 blev teknikken bag Linxiang grøn murstenste provinsiel immateriel kulturarv.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志证明商标 №13859303

Fuld liste — på siden Kilder