Tongcheng Haolü (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) er en grønn te fra fylket Tongcheng (通城县) i byprefekturet Xianning sørøst i provinsen Hubei, der Hubei, Hunan og Jiangxi møtes. Navnet betyr «dunete grønn fra Tongcheng». Ifølge fylkets forskningsinstitutt for vill te er dette folkelige navnet på en lokal grønn te av typen maojian, som man begynte å fremstille i partier og ga navn på 1960-tallet. Råvaren er knopp med ett til to blad, høstet før guyu-festen; teen tørkes med en kombinasjon av varmebehandling i panne og varmluft, og formes til rette, tette ruller med mye dun og grønn farge. Siden 2021 er navnet beskyttet av et geografisk sertifiseringsmerke.
1. Klassifisering og Opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá), halvstekt-halvtørket (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng), rett rullet (条形, tiáoxíng). Klassen betegnes slik både av Xiannings byregjering (2021) og Hubeis kontor for immaterielle rettigheter (2019).
- Kategori: Grønn te på fylkesnivå; geografisk sertifiseringsmerke (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), byprefekturet Xianning (咸宁, Xiánníng), fylket Tongcheng (通城, Tōngchéng).
- Område: Provinsregisteret oppgir fylket Tongcheng som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren; jeg har ikke kontrollert den juridiske avgrensningen av området.
- Merke: Geografisk sertifiseringsmerke nr. 33153879; ifølge en kunngjøring fra Hubeis kontor for immaterielle rettigheter i 2025 er det gyldig til 20. juni 2031. Merkeinnehaveren er ikke navngitt direkte i kildene jeg fant. Markedsføringen av merket ivaretas av Tongcheng fylkes forskningsinstitutt for vill te (通城县野生茶科学研究所): instituttets leder fortalte om teen ved registreringen, og i 2023 utlyste instituttet en konkurranse om et reklameslagord for merket.
2. Historie og Kulturell Betydning
- Historie:
- Song-tidens krønike. Forskningsinstituttet for vill te skriver i en kunngjøring fra 2023 at te har vært dyrket i Tongcheng i over tusen år, og siterer fylkeskrøniken (《通城县志》): tidlig under Song-keiseren Zhenzong var t-skatten så tung at fylkesmandarinen Zhang Yong (张詠) beordret teen rykket opp og morber plantet i stedet; mot slutten av Ming-dynastiet begynte hagene å komme seg, og under Qing blomstret teproduksjonen igjen.
- 1960-årene. Ifølge samme kunngjøring er «通城毫绿» folkelig navn på en lokal grønn te av typen maojian (毛尖, máojiān); man begynte å fremstille den i partier og ga den navn på 1960-tallet.
- 1980. Fylket prøvde ut fri produksjon og fritt salg av te fra gårdene selv. Artikkelen «一场茶叶风波» («en te-storm») i Hubei Ribao vakte ifølge instituttet sterke reaksjoner over hele landet, og erfaringene fra fylket fikk betydning for reformen av teomsetningen.
- 1980-årene. Ifølge Hubeis kontor for immaterielle rettigheter (2019) fikk teen sin endelige karakter på 1980-tallet.
- 1988–1994. I 1988 ble teen anerkjent som kvalitetsprodukt fra provinsen Hubei. I 1991 kom fylket med blant ti fylker i provinsen med prosjekter for utvikling av berømte teer, og landbruksdepartementets sentralstasjon for spredning av agroteknikk tok med Tongcheng Haolü blant syv modellområder for berømte teer i Hubei. I 1993 utpekte provinsregjeringen Tongcheng som ett av tre store tefylker. I 1994 vant teen ifølge Hubeis kontor for immaterielle rettigheter førstepremie i konkurransen for berømte teer «Lu Yu bei» (陆羽杯).
- 2021. Merket ble registrert. Xianning Ribao meldte 28. juli at CNIPAs varemerkebyrå hadde tildelt det 22. juli, og at fylket nå hadde fire geografiske sertifiseringsmerker. Fylket skulle da utarbeide regler for bruk av merket.
- 2023. Forskningsinstituttet for vill te utlyste en åpen konkurranse om reklameslagord: de fire tegnene i navnet måtte ikke deles opp, fordi det er et registrert merke.
- 2025. Hubeis kontor for immaterielle rettigheter opptok i den 47. listen over brukere av spesialmerket (27. mai) tekooperativet «Baizhantan» (百丈潭) og oppdaterte oppføringen for teselskapet med samme navn; begge fikk rettighet til 20. juni 2031.
- Navn: «Tongcheng» (通城) er navnet på fylket; «hao» (毫) er dun på knoppen; «lü» (绿) betyr grønn. Kortformen er «毫绿».
- Kulturell betydning: Hubeis kontor for immaterielle rettigheter (2019) kaller Tongcheng Haolü for fylkets tradisjonelle berømte te og hovedprodukt innen te.
3. Botanisk Beskrivelse og Råvare
- Sort / Kultivar: Ingen sorter er navngitt i kildene jeg fant.
- Råvare: Kraftige nye skudd, knopp med ett blad eller knopp med to blad.
- Innhøstingstid: Hvert år før guyu (谷雨, Gǔyǔ), omkring 20. april.
4. Terroir og Dyrkingsforhold
- Region: Sørøstlige utkant av Hubei, der Hunan, Hubei og Jiangxi møtes, ved nordfoten av Mufu-fjellene (幕阜山, Mùfù shān). Ifølge forskningsinstituttet for vill te er fylket omgitt av fjell i øst, vest og sør, med flatere terreng i nord; landskapet er kupert.
- Klima: Ifølge samme beskrivelse mye sol og regn, klima som i et fjellbasseng.
- Økologi: Fylket er ifølge samme beskrivelse et nasjonalt modellområde for økologisk sivilisasjon.
- Høyde og jordsmonn: Ingen data i kildene jeg fant.
- Omfang: Ingen data om teareal og produksjonsvolum i kildene jeg fant.
5. Produksjonsteknologi
Kildene oppgir råvaren, knopp med ett til to blad før guyu, og tørketypen: kombinert, «halvstekt-halvtørket» (半炒半烘). En del av fuktigheten fjernes ved steking i panne (炒, chǎo), en del ved tørking med varmluft (烘, hōng). Parametere finnes ikke i kildene jeg fant.
Generell fremgangsmåte for slik grønn te:
- Utbreing av friske blad (摊放, tānfàng): Bladet avgir en del fuktighet.
- Fiksering (杀青, shāqīng): Varme stopper oksideringen.
- Rulling (揉捻, róuniǎn): Bladet formes til rette ruller.
- Tørking (干燥, gānzào): Delvis i panne, delvis med varmluft.
Dette er en generell skisse for klassen, ikke en beskrivelse av teknologien for Tongcheng Haolü.
6. Organoleptiske Egenskaper
Det finnes ingen normativ beskrivelse i kildene jeg fant. Det finnes en kort formel for utseendet som gjentas av Xiannings byregjering (2021) og Hubeis kontor for immaterielle rettigheter (2019).
- Utseende på tørt blad: Tette ruller, mye dun, grønn farge (条索紧、披毫多、色泽绿).
- Duft av tørt blad: Ingen beskrivelser i kildene jeg fant.
- Duft av infusjon: Ren (香清), ifølge formelen fra Hubeis kontor for immaterielle rettigheter; den skiller ikke uttrykkelig mellom duft av blad og infusjon.
- Smak: Mild, fyldig (味醇).
- Farge på infusjon: Ingen beskrivelser i kildene jeg fant.
- Vått blad (brukte blad): Ingen beskrivelser i kildene jeg fant.
Samme formel legger til at teen tåler mange infusjoner (耐冲泡).
7. Kjemisk Sammensetning
Ingen fysikalsk-kjemiske data finnes i kildene jeg fant.
8. Tilberedning
Praktisk fremgangsmåte for grønn te.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Mengde te: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glass eller hvit gaiwan.
- Fremgangsmåte:
- Forvarm utstyret.
- Ha i teen og hell vann langs kanten.
- Første infusjon etter 40–60 sekunder.
- Drikk, men la litt infusjon være igjen.
- Fyll på vann.
- To til tre nye infusjoner.
9. Oppbevaring
Praktisk fremgangsmåte for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Best å drikke innen ett år.
10. Pris og Forfalskninger
Ingen prisdata i kildene jeg fant.
- Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter geografisk sertifiseringsmerke nr. 33153879.
- Kontroller at produsenten er fra fylket Tongcheng og står på listene over brukere av spesialmerket som Hubeis kontor for immaterielle rettigheter publiserer.
- Bladet er tette, rette, grønne ruller med rikelig dun.
11. Interessante Fakta
- Ifølge fylkeskrøniken ble teen i Tongcheng rykket opp tidlig under Song-dynastiet på grunn av skatt, men i dag bærer teindustrien i fylket nettopp denne kulturen.
- Navnet oppsto på 1960-tallet, karakteren ble dannet på 1980-tallet, men navnet ble ikke beskyttet som merke før i 2021, seks tiår senere.
12. Sammenligning med andre grønne teer
- Songfeng Lü Cha (松峰绿茶): Grønn te fra byfylket Chibi i samme prefektur Xianning.
- Chongyang Baicha (崇阳白茶): Te fra nabofylket Chongyang; klassen er ikke fastsatt i dokumenter, men beskrivelser tilsvarer grønn te fra en lysbladet sort.
- Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Rett rullet grønn te fra Henan, samme maojian-type.
- Enshi Yu Lu (恩施玉露): Grønn te fra Hubei med dampfiksering, som kontrast.
Oppsummert:
Tongcheng Haolü er en dunete, rett rullet grønn te fra hjørnet der tre provinser møtes ved foten av Mufu-fjellene. Utseendet beskrives med en kort formel: tette ruller, mye dun, grønn farge, ren duft og mild smak; teen tåler mange infusjoner. Fylkets historie er lang, fra Song-tidens påbud om å rykke opp te til «te-stormen» i 1980, og navnet, gitt på 1960-tallet, har siden 2021 vært beskyttet av et merke.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder