ទុងឆឺង ហាវលីវ (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) គឺជាតែបៃតងរបស់ស្រុក ទុងឆឺង (通城县) ក្រុង សៀននីង នៅភាគអាគ្នេយ៍នៃខេត្ត ហ៊ូប៉ី ត្រង់ចំណុចប្រសព្វនៃ ហ៊ូប៉ី ហ៊ូណាន និង ជៀងស៊ី។ ឈ្មោះនេះមានន័យថា «តែបៃតងមានរោមពីទុងឆឺង»។ តាមការពណ៌នារបស់វិទ្យាស្ថានតែព្រៃប្រចាំស្រុក អ្នកស្រុកហៅតែបៃតងក្នុងស្រុកប្រភេទ ម៉ាវជៀន យ៉ាងនេះ ដែលគេចាប់ផ្តើមធ្វើជាកញ្ចប់ៗហើយដាក់ឈ្មោះក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960។ វត្ថុធាតុដើមគឺពន្លកខ្ចីជាមួយស្លឹកមួយទៅពីរ ប្រមូលផលមុនថ្ងៃបុណ្យ គូយីវ តែត្រូវហាលដោយលាយគ្នា គឺការឆានិងខ្យល់ក្តៅ ហើយមូរជារាងត្រង់ៗ ណែន មានរោមក្រាស់ ពណ៌បៃតង។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2021 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម
- ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá), ប្រភេទឆាពាក់កណ្តាលហាលពាក់កណ្តាល (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng), មូរត្រង់ (条形, tiáoxíng)។ រដ្ឋាភិបាលក្រុង សៀននីង (2021) និងមន្ទីរកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្តហ៊ូប៉ី (2019) បានហៅប្រភេទនេះដូចគ្នា។
- ប្រភេទក្រុម: តែបៃតងប្រចាំស្រុក សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo)។
- ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) ក្រុង សៀននីង (咸宁, Xiánníng) ស្រុក ទុងឆឺង (通城, Tōngchéng)។
- តំបន់: បញ្ជីខេត្តបញ្ជាក់ថាស្រុក ទុងឆឺង ជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យព្រំដែនគតិយុត្តិនៃតំបន់នេះទេ។
- សញ្ញា: សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ 33153879 តាមព្រឹត្តិបត្ររបស់មន្ទីរកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្តហ៊ូប៉ីឆ្នាំ 2025 វាមានសុពលភាពដល់ថ្ងៃទី 20 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2031។ អ្នកកាន់សញ្ញាមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយផ្ទាល់នៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។ ការផ្សព្វផ្សាយសញ្ញានេះធ្វើឡើងដោយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែព្រៃស្រុកទុងឆឺង (通城县野生茶科学研究所) ប្រធានវិទ្យាស្ថានបាននិយាយអំពីតែនេះនៅពេលចុះបញ្ជី ហើយនៅឆ្នាំ 2023 វិទ្យាស្ថានបានប្រកាសប្រកួតប្រជែងស្លោកផ្សាយសម្រាប់សញ្ញានេះ។
2. ប្រវត្តិ និងតម្លៃវប្បធម៌
- ប្រវត្តិ:
- កំណត់ត្រារាជវង្សសុង។ វិទ្យាស្ថានតែព្រៃ ក្នុងសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2023 បានសរសេរថា តែនៅ ទុងឆឺង ត្រូវបានដាំអស់រយៈពេលជាងមួយពាន់ឆ្នាំ ហើយបានដកស្រង់កំណត់ត្រាស្រុក (《通城县志》): នៅដើមរជ្ជកាលអធិរាជសុង ចឺនហ្សុង ពន្ធលើតែមានទម្ងន់ធ្ងន់រហូតដល់មេស្រុក ចាំង យ៉ុង (张詠) បញ្ជាឲ្យដកតែចេញហើយដាំដើមថុតវិញ ដល់ចុងរាជវង្សមីងចម្ការទើបចាប់ផ្តើមងើបឡើងវិញ ហើយនៅរាជវង្សឈីងមុខរបរតែបានរស់ឡើងវិញ។
- ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960។ តាមសេចក្តីប្រកាសដដែល «通城毫绿» គឺជាឈ្មោះប្រជាប្រិយសម្រាប់តែបៃតងក្នុងស្រុកប្រភេទ ម៉ាវជៀន (毛尖, máojiān) គេចាប់ផ្តើមធ្វើជាកញ្ចប់ៗ ហើយដាក់ឈ្មោះឲ្យវានៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960។
- ឆ្នាំ 1980។ ស្រុកបានសាកល្បងផលិតនិងលក់តែដោយសេរីដោយកសិដ្ឋានផ្ទាល់ៗ។ អត្ថបទមួយក្នុង «ហ៊ូប៉ីជីបាវ» មានចំណងជើងថា «一场茶叶风波» («វិបត្តិតែមួយ») តាមសម្ដីវិទ្យាស្ថាន បានធ្វើឲ្យមានការឆ្លើយតបយ៉ាងខ្លាំងទូទាំងប្រទេស ហើយបទពិសោធរបស់ស្រុកបានជួយដល់កំណែទម្រង់ប្រព័ន្ធទីផ្សារតែ។
- ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980។ តាមទិន្នន័យរបស់មន្ទីរកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្តហ៊ូប៉ី (2019) រូបរាងរបស់តែបានលេចច្បាស់នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980។
- ឆ្នាំ 1988–1994។ នៅឆ្នាំ 1988 តែនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលគុណភាពរបស់ខេត្តហ៊ូប៉ី។ នៅឆ្នាំ 1991 ស្រុកបានចូលក្នុងចំណោមស្រុកទាំងដប់របស់ខេត្តដែលជាគម្រោងអភិវឌ្ឍន៍តែល្បីៗ ហើយស្ថានីយសំខាន់ផ្សព្វផ្សាយបច្ចេកទេសកសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្មបានដាក់ ទុងឆឺង ហាវលីវ ទៅក្នុងចំណុចគំរូតែល្បីៗទាំងប្រាំពីររបស់ហ៊ូប៉ី។ នៅឆ្នាំ 1993 រដ្ឋាភិបាលខេត្តបានហៅ ទុងឆឺង ថាជាស្រុកតែធំមួយក្នុងចំណោមស្រុកតែធំទាំងបី។ នៅឆ្នាំ 1994 តាមទិន្នន័យរបស់មន្ទីរកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្តហ៊ូប៉ី តែនេះទទួលបានពានរង្វាន់ទីមួយក្នុងការប្រកួតតែល្បីៗ «លូ យូវ ប៉ី» (陆羽杯)។
- ឆ្នាំ 2021។ សញ្ញាត្រូវបានចុះបញ្ជី។ «សៀននីងជីបាវ» បានរាយការណ៍នៅថ្ងៃទី 28 ខែកក្កដាថា ការិយាល័យយីហោ CNIPA បានផ្តល់សញ្ញានេះនៅថ្ងៃទី 22 ខែកក្កដា ហើយថាស្រុកឥឡូវមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រចំនួនបួន។ ពេលនោះស្រុកមានគម្រោងបំពេញច្បាប់ប្រើប្រាស់សញ្ញាបន្ថែម។
- ឆ្នាំ 2023។ វិទ្យាស្ថានតែព្រៃបានប្រកាសប្រកួតបើកចំហស្លោកផ្សាយ៖ អក្សរទាំងបួនរបស់ឈ្មោះត្រូវតែមិនបំបែកចេញពីគ្នា ព្រោះវាជាសញ្ញាចុះបញ្ជី។
- ឆ្នាំ 2025។ មន្ទីរកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្តហ៊ូប៉ី ក្នុងបញ្ជីទី 47 របស់អ្នកប្រើប្រាស់សញ្ញាពិសេស (ថ្ងៃទី 27 ឧសភា) បានអនុញ្ញាតឲ្យសហករណ៍តែ «បៃចាងថាន» (百丈潭) និងបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពកំណត់ត្រារបស់ក្រុមហ៊ុនតែដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា អ្នកទាំងពីរទទួលបានសិទ្ធិដល់ថ្ងៃទី 20 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2031។
- ឈ្មោះ: «ទុងឆឺង» (通城) ជាឈ្មោះស្រុក «ហាវ» (毫) ជារោមលើពន្លក «លីវ» (绿) ជាពណ៌បៃតង។ គេហៅតែនេះខ្លីថា «ហាវលីវ»។
- តម្លៃវប្បធម៌: មន្ទីរកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្តហ៊ូប៉ី (2019) ហៅ ទុងឆឺង ហាវលីវ ថាជាតែល្បីប្រពៃណីរបស់ស្រុក និងជាផលិតផលតែចម្បងរបស់ស្រុក។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម
- ពូជ / ពូជដាំដុះ: ពូជមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- វត្ថុធាតុដើម: ពន្លកថ្មីរឹងមាំ គឺពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ ឬពន្លកជាមួយស្លឹកពីរ។
- ពេលប្រមូលផល: ជារៀងរាល់ឆ្នាំមុនថ្ងៃបុណ្យ គូយីវ (谷雨, Gǔyǔ) ប្រហែលថ្ងៃទី 20 ខែមេសា។
4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ
- តំបន់: គែមអាគ្នេយ៍នៃខេត្តហ៊ូប៉ី ត្រង់ចំណុចប្រសព្វនៃ ហ៊ូណាន ហ៊ូប៉ី និងជៀងស៊ី ជើងភ្នំខាងជើងនៃជួរភ្នំ មូហ្វូសាន (幕阜山, Mùfù shān)។ តាមការពិពណ៌នារបស់វិទ្យាស្ថានតែព្រៃ ស្រុកមានភ្នំព័ទ្ធជុំវិញពីខាងកើត ខាងលិច និងខាងត្បូង ហើយផ្នែកខាងជើងរាបស្មើជាង ដីមានលក្ខណៈជាទួល។
- អាកាសធាតុ: តាមការពិពណ៌នាដដែល មានពន្លឺថ្ងៃនិងភ្លៀងច្រើន ជាអាកាសធាតុអាងភ្នំ។
- បរិស្ថានវិទ្យា: តាមការពិពណ៌នាដដែល ស្រុកជាតំបន់គំរូរដ្ឋនៃអរិយធម៌អេកូឡូស៊ី។
- រយៈកម្ពស់ និងដី: គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
- ទំហំផលិតកម្ម: គ្មានទិន្នន័យអំពីផ្ទៃដីចម្ការ និងបរិមាណផលិតក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម
ប្រភពបានបញ្ជាក់វត្ថុធាតុដើម គឺពន្លកជាមួយស្លឹកមួយទៅពីរមុន គូយីវ និងប្រភេទការហាល គឺលាយគ្នា «ឆាពាក់កណ្តាលហាលពាក់កណ្តាល» (半炒半烘)។ សំណើមមួយចំណែកចេញនៅពេលឆាក្នុងឆ្នាំង (炒, chǎo) ហើយមួយចំណែកទៀតចេញនៅពេលហាលដោយខ្យល់ក្តៅ (烘, hōng)។ គ្មានប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
គ្រោងទូទៅនៃតែបៃតងប្រភេទនេះ៖
- ការរាលស្លឹកស្រស់ (摊放, tānfàng): ស្លឹកចេញសំណើមមួយចំណែក។
- ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng): កម្តៅបញ្ឈប់ការអុកស៊ីតកម្ម។
- ការមូរ (揉捻, róuniǎn): ស្លឹកមានរាងមូរត្រង់។
- ការហាល (干燥, gānzào): មួយចំណែកនៅក្នុងឆ្នាំង មួយចំណែកដោយខ្យល់ក្តៅ។
នេះជាគ្រោងទូទៅរបស់ប្រភេទ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យារបស់ ទុងឆឺង ហាវលីវ ទេ។
6. លក្ខណៈសរីរាង្គ
គ្មានការពិពណ៌នាបទដ្ឋាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។ មានរូបមន្តខ្លីមួយអំពីរូបរាង ដែលរដ្ឋាភិបាលក្រុងសៀននីង (2021) និងមន្ទីរកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្តហ៊ូប៉ី (2019) បាននិយាយដូចគ្នា។
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត: មូរណែន មានរោមច្រើន ពណ៌បៃតង (条索紧、披毫多、色泽绿)។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត: គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
- ក្លិនទឹកតែ: ស្អាត (香清) តាមរូបមន្តរបស់មន្ទីរកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្តហ៊ូប៉ី វាមិនបែងចែកក្លិនស្លឹកនិងក្លិនទឹកតែដោយឡែកទេ។
- រសជាតិ: ទន់ ពេញ (味醇)។
- ពណ៌ទឹកតែ: គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
- បាតតែ (ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ): គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
រូបមន្តដដែលបន្ថែមថា តែអាចញ៉ាំបានច្រើនទឹក (耐冲泡)។
7. សមាសធាតុគីមី
គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
8. ការញ៉ាំ
ការអនុវត្តតាមប្រភេទសម្រាប់តែបៃតង។
- សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។
- បរិមាណតែ: 3 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
- ភាជន៍: កែវថ្លា ឬ ហ្គៃវ៉ាន់ស។
- របៀប:
- កម្តៅភាជន៍ជាមុន។
- ដាក់តែហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
- ចាក់ទឹកដំបូងទុក 40–60 វិនាទី។
- ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយចំណែក។
- ចាក់ទឹកបន្ថែម។
- ញ៉ាំបានពីរទៅបីទឹកទៀត។
9. ការរក្សាទុក
ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ ដាក់ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ទុកក្នុងទូទឹកកកសីតុណ្ហភាព 0–5 °C គ្មានពន្លឺ គ្មានសំណើម និងគ្មានក្លិន។ គួរផឹកឲ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។
10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ
គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
- វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
- រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ 33153879។
- ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុក ទុងឆឺង ហើយមានឈ្មោះក្នុងបញ្ជីអ្នកប្រើប្រាស់សញ្ញាពិសេស ដែលចេញផ្សាយដោយមន្ទីរកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្តហ៊ូប៉ី។
- ស្លឹកមានរាងត្រង់ណែនពណ៌បៃតង មានរោមច្រើន។
11. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍
- តាមកំណត់ត្រាស្រុក នៅដើមរាជវង្សសុង តែនៅ ទុងឆឺង ត្រូវបានដកចេញដោយសារពន្ធ ឥឡូវនេះមុខរបរតែរបស់ស្រុកពឹងផ្អែកលើវា។
- ឈ្មោះបានលេចនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 រូបរាងបានលេចច្បាស់នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ហើយឈ្មោះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាតែនៅឆ្នាំ 2021 គឺក្រោយរយៈពេលប្រាំមួយទសវត្សរ៍។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត
- សុងហ្វឺង លីវឆា (松峰绿茶): តែបៃតងរបស់ទីរួមស្រុក ឈីប៊ី ក្នុងក្រុង សៀននីង ដូចគ្នា។
- ឆុងយ៉ាង បៃឆា (崇阳白茶): តែរបស់ស្រុកជិតខាង ឆុងយ៉ាង ប្រភេទមិនត្រូវបានកំណត់ដោយឯកសារទេ ការពិពណ៌នាត្រូវនឹងតែបៃតងពីពូជស្លឹកខ្ចីពណ៌ស្រាល។
- ស៊ីនយ៉ាង ម៉ាវជៀន (信阳毛尖): តែបៃតងមូរត្រង់របស់ខេត្តហឺណាន ជាប្រភេទ ម៉ាវជៀន ដូចគ្នា។
- អេនស៊ី យីវលូ (恩施玉露): តែបៃតងហ៊ូប៉ីដែលបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្មដោយចំហាយទឹក សម្រាប់ភាពផ្ទុយគ្នា។
សរុបសេចក្តី:
ទុងឆឺង ហាវលីវ ជាតែបៃតងត្រង់មានរោម ពីជ្រុងនៃខេត្តទាំងបីនៅជើងភ្នំ មូហ្វូសាន។ រូបរាងត្រូវបានពិពណ៌នាដោយរូបមន្តខ្លី៖ មូរណែន មានរោមច្រើន ពណ៌បៃតង ក្លិនស្អាត និងរសជាតិទន់ តែអាចញ៉ាំបានច្រើនទឹក។ ប្រវត្តិស្រុកវែងឆ្ងាយ ចាប់ពីបញ្ជារាជវង្សសុងឲ្យដកតែ រហូតដល់«វិបត្តិតែ»ឆ្នាំ 1980 ហើយឈ្មោះដែលដាក់ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាតាំងពីឆ្នាំ 2021។
ប្រភព
សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ
បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព