Tongcheng Haolü (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) er en grøn te fra amtet Tongcheng (通城县) i bypræfekturet Xianning i det sydøstlige Hubei-provins, hvor Hubei, Hunan og Jiangxi mødes. Navnet betyder „dunet grøn te fra Tongcheng“. Ifølge amtets forskningsinstitut for vild te kaldes den lokale grønne te af maojiang-typen i folkemunde sådan, og den blev først fremstillet i partier og navngivet i 1960’erne. Råvaren er en knop med et eller to blade, høstet før guyu-festen; teen tørres ved en kombination af ristning og varm luft og formes som rette, tætte, tæt dunede, grønne rulninger. Siden 2021 er navnet beskyttet af et geografisk certificeringsmærke.
1. Klassifikation og Oprindelse
- Type: Grøn te (绿茶, lǜchá), halvristet-halvtørret (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng), ret rullet (条形, tiáoxíng). Klassen kaldes sådan både af Xiannings regering (2021) og Hubeis kontor for intellektuel ejendom (2019).
- Kategori: Grøn te fra amtet; geografisk certificeringsmærke (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo).
- Oprindelse: Kina, Hubei-provinsen (湖北, Húběi), bypræfekturet Xianning (咸宁, Xiánníng), amtet Tongcheng (通城, Tōngchéng).
- Område: Provinsregistret angiver amtet Tongcheng som administrativt tilhørsforhold for mærkets indehaver; den retlige afgrænsning af området har jeg ikke kontrolleret.
- Mærke: Geografisk certificeringsmærke nr. 33153879; ifølge bulletin fra Hubeis kontor for intellektuel ejendom 2025 er det gyldigt til 20. juni 2031. Indehaveren nævnes ikke direkte i de fundne dokumenter. Mærket promoveres af Tongchengs amtslige forskningsinstitut for vild te (通城县野生茶科学研究所): instituttets leder fortalte om teen ved registreringen, og i 2023 udskrev instituttet en konkurrence om reklameslogan for mærket.
2. Historie og Kulturel Betydning
- Historie:
- Sung-krøniken. Institut for vild te skriver i en meddelelse fra 2023, at te har været dyrket i Tongcheng i over tusind år, og citerer amtskrøniken (《通城县志》): I begyndelsen af Sung-kejser Zhenzongs regeringstid var t-skatten så tung, at amtsforvalteren Zhang Yong (张詠) beordrede teplanter rykket op og morbærtræer plantet i stedet; mod slutningen af Ming-dynastiet begyndte haverne at blive genoprettet, og under Qing blomstrede teproduktionen igen.
- 1960’erne. Ifølge samme meddelelse er „通城毫绿“ et folkeligt navn for den lokale grønne te af maojiang-typen (毛尖, máojiān); den blev først fremstillet i partier og fik sit navn i 1960’erne.
- 1980. Amtet afprøvede fri produktion og salg af te foretaget af bedrifterne selv. Artiklen „Et te-optrin“ i „Hubei Ribao“ vakte ifølge instituttet stærk genklang i hele landet, og amtets erfaring blev brugt i reformen af te-salgsystemet.
- 1980’erne. Ifølge Hubeis kontor for intellektuel ejendom (2019) fik teen sit endelige præg i 1980’erne.
- 1988–1994. I 1988 blev teen anerkendt som kvalitetsprodukt fra Hubei-provinsen. I 1991 kom amtet med blandt de ti amter i provinsprojekterne for udvikling af berømte teer, og landbrugsministeriets hovedstation for udbredelse af agroteknik optog Tongcheng Haolü blandt syv demonstrationspunkter for berømte teer fra Hubei. I 1993 kaldte provinsregeringen Tongcheng et af de tre store te-amter. I 1994 fik teen ifølge Hubeis kontor for intellektuel ejendom førsteprisen ved konkurrencen for berømte teer „Lu Yu Bei“ (陆羽杯).
- 2021. Mærket registreres. „Xianning Ribao“ meddelte 28. juli, at CNIPAs varemærkekontor tildelte det den 22. juli, og at amtet nu havde fire geografiske certificeringsmærker. Amtet ville derefter færdiggøre reglerne for brug af mærket.
- 2023. Institut for vild te udskrev en åben konkurrence om reklameslogan: de fire tegn i navnet måtte ikke adskilles, fordi det er et registreret mærke.
- 2025. Hubeis kontor for intellektuel ejendom optog i den 47. liste over brugere af særligt mærke (27. maj) tekooperativet „Baizhantan“ (百丈潭) og opdaterede registreringen for tefirmaet af samme navn; begge fik rettigheden til 20. juni 2031.
- Navn: „Tongcheng“ (通城) er amtets navn; „hao“ (毫) er dun på knoppen; „lü“ (绿) betyder grøn. Kort kaldes teen „Haolü“.
- Kulturel betydning: Hubeis kontor for intellektuel ejendom (2019) kalder Tongcheng Haolü for amtets traditionelle berømte te og dets vigtigste teprodukt.
3. Botanisk Beskrivelse og Råvare
- Sort / Kultivar: Sorter er ikke nævnt i de fundne kilder.
- Råvare: Kraftige nye skud — knop med eet blad eller knop med to blade.
- Høsttidspunkt: Hvert år før guyu-festen (谷雨, Gǔyǔ), omkring 20. april.
4. Terroir og Dyrkningsforhold
- Region: Sydøstlige udkant af Hubei, hvor Hunan, Hubei og Jiangxi mødes, ved nordfoden af Mufu-bjergene (幕阜山, Mùfù shān). Ifølge instituttet for vild te er amtet omgivet af bjerge mod øst, vest og syd, mens terrænet mod nord er fladere; landskabet er bakket.
- Klima: Ifølge samme beskrivelse er der meget sol og regn, klimaet er præget af bjergbassin.
- Økologi: Amtet er ifølge samme beskrivelse et statsligt modelområde for økologisk civilisation.
- Højde og jordbund: Ingen data i de fundne kilder.
- Omfang: Ingen data om haveareal og produktion i de fundne kilder.
5. Produktionsteknologi
Kilderne nævner råvaren — knop med et eller to blade før guyu — og tørringstypen: blandet, „halvristet-halvtørret“ (半炒半烘). En del af fugten forsvinder ved ristning i kar (炒, chǎo), en del ved tørring med varm luft (烘, hōng). Parametre findes ikke i de fundne kilder.
Generel proces for denne type grøn te:
- Spredning af friske blade (摊放, tānfàng): Bladet afgiver en del af fugten.
- Fiksering (杀青, shāqīng): Opvarmning standser oxidationen.
- Rulning (揉捻, róuniǎn): Bladet formes som ret rulning.
- Tørring (干燥, gānzào): Delvis i kar, delvis med varm luft.
Dette er en generel beskrivelse af klassen, ikke en beskrivelse af teknologien for Tongcheng Haolü.
6. Organoleptiske Egenskaber
Der findes ingen normativ beskrivelse i de fundne kilder. Der er en kort formel for udseendet, som gentages af Xiannings regering (2021) og Hubeis kontor for intellektuel ejendom (2019).
- Tørt blads udseende: Tætte rulninger, meget dun, grøn farve (条索紧、披毫多、色泽绿).
- Tørt blads duft: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
- Infusionens duft: Ren (香清) — ifølge formlen fra Hubeis kontor for intellektuel ejendom; den adskiller ikke bladets og infusionens duft.
- Smag: Blød, fyldig (味醇).
- Infusionens farve: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
- Vådt blad: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
Samme formel tilføjer, at teen tåler flere opbrygninger (耐冲泡).
7. Kemisk Sammensætning
Ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder.
8. Tilberedning
Praksis for klassen grøn te.
- Vandtemperatur: 80–85 °C.
- Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
- Proces:
- Forvarm udstyret.
- Kom teen i og hæld vand langs kanten.
- Første infusion efter 40–60 sekunder.
- Drik, efterlad en del af infusionen.
- Hæld mere vand på.
- To eller tre gentagne opbrygninger.
9. Opbevaring
Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.
10. Pris og Forfalskninger
Ingen prisdata i de fundne kilder.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter geografisk certificeringsmærke nr. 33153879.
- Kontroller, at producenten er fra amtet Tongcheng og står på listerne over brugere af særligt mærke, som Hubeis kontor for intellektuel ejendom offentliggør.
- Bladet er tætte, rette grønne rulninger med rigelig dun.
11. Interessante Fakta
- Ifølge amtskrøniken blev te i Tongcheng rykket op i begyndelsen af Sung-dynastiet på grund af skat — i dag bærer amtets teindustri på den.
- Navnet opstod i 1960’erne, præget blev dannet i 1980’erne, og navnet blev beskyttet som mærke først i 2021 — seks årtier senere.
12. Sammenligning med andre grønne teer
- Songfeng Lü Cha (松峰绿茶): Grøn te fra byamtet Chibi i samme præfektur Xianning.
- Chongyang Baicha (崇阳白茶): Te fra nabobamtet Chongyang; klassen er ikke fastlagt i dokumenter, beskrivelserne svarer til grøn te af en lysbladet sort.
- Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Ret rullet grøn te fra Henan — samme maojiang-type.
- Enshi Yu Lu (恩施玉露): Grøn te fra Hubei med dampfiksering — som kontrast.
Afslutningsvis:
Tongcheng Haolü er en dunet, ret rullet grøn te fra trekantshjørnet mellem tre provinser ved foden af Mufu-bjergene. Udseendet beskrives med en kort formel: tætte rulninger, meget dun, grøn farve, ren duft og blød smag; teen tåler flere opbrygninger. Amtets historie er lang — fra Sung-tidens ordre om at rykke te op til „te-optrinnet“ i 1980 — og navnet, der blev givet i 1960’erne, har siden 2021 været beskyttet som mærke.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder