Il Tōngchéng Háolǜ (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) è un tè verde della contea di Tongcheng (通城县), municipalità di Xianning, nel sud-est della provincia di Hubei, al confine tra Hubei, Hunan e Jiangxi. Il nome significa «verde peloso di Tongcheng». Secondo la descrizione dell’istituto distrettuale del tè selvatico, è così che la popolazione chiama localmente un tè verde del tipo maojian, la cui produzione in lotti e la cui denominazione risalgono agli anni Sessanta. La materia prima è costituita da una gemma con una o due foglie, raccolta prima della festa di Guyu; il tè viene essiccato in modo misto, tramite tostatura e aria calda, e modellato in foglie arrotolate dritte, compatte, densamente ricoperte di peluria e verdi. Dal 2021 il nome è protetto da un marchio di certificazione geografica.
1. Classificazione e origine
- Tipo: Tè verde (绿茶, lǜchá), semi-tostato e semi-essiccato (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng), a foglia arrotolata dritta (条形, tiáoxíng). La classe è indicata sia dal governo di Xianning (2021), sia dall’Ufficio per la proprietà intellettuale di Hubei (2019).
- Categoria: Tè verde di contea; marchio di certificazione geografica (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo).
- Origine: Cina, provincia di Hubei (湖北, Húběi), municipalità di Xianning (咸宁, Xiánníng), contea di Tongcheng (通城, Tōngchéng).
- Zona: Il registro provinciale indica la contea di Tongcheng come appartenenza amministrativa del titolare del marchio; non ho verificato il confine giuridico della zona.
- Marchio: Marchio di certificazione geografica n. 33153879; secondo il bollettino dell’Ufficio per la proprietà intellettuale di Hubei del 2025, è valido fino al 20 giugno 2031. Il titolare non è indicato direttamente nei documenti reperiti. La promozione del marchio è curata dall’Istituto di ricerca sul tè selvatico della contea di Tongcheng (通城县野生茶科学研究所): il suo responsabile ha parlato del tè in occasione della registrazione e nel 2023 l’istituto ha indetto un concorso per uno slogan pubblicitario del marchio.
2. Storia e significato culturale
- Storia:
- Cronaca dell’epoca Song. L’Istituto del tè selvatico, in un annuncio del 2023, scrive che a Tongcheng il tè viene coltivato da più di mille anni e cita la cronaca della contea (《通城县志》): all’inizio del regno dell’imperatore Zhenzong dei Song la tassa sul tè era così gravosa che il capo della contea Zhang Yong (张詠) ordinò di sradicare il tè e piantare gelsi; verso la fine dei Ming i giardini ripresero a svilupparsi, mentre sotto i Qing l’attività del tè rifiorì.
- Anni Sessanta. Secondo lo stesso annuncio, «通城毫绿» è il nome popolare di un tè verde locale del tipo maojian (毛尖, máojiān); la produzione in lotti e la denominazione risalgono agli anni Sessanta.
- 1980. La contea sperimentò la libera produzione e vendita del tè da parte delle aziende stesse. Un articolo dello «Hubei ribao» dal titolo «一场茶叶风波» («una tempesta del tè») suscitò, secondo l’istituto, una forte eco in tutto il paese e l’esperienza della contea fu utile alla riforma del sistema di distribuzione del tè.
- Anni Ottanta. Secondo i dati dell’Ufficio per la proprietà intellettuale di Hubei (2019), l’aspetto definitivo del tè si consolidò negli anni Ottanta.
- 1988–1994. Nel 1988 il tè fu riconosciuto prodotto di qualità della provincia di Hubei. Nel 1991 la contea entrò fra le dieci contee della provincia incluse nei progetti di sviluppo dei tè famosi, e la Stazione principale di divulgazione agrotecnica del Ministero dell’agricoltura inserì il Tōngchéng Háolǜ fra i sette punti modello dei tè famosi dello Hubei. Nel 1993 il governo provinciale definì Tongcheng una delle tre grandi contee del tè. Nel 1994, secondo i dati dell’Ufficio per la proprietà intellettuale di Hubei, il tè ottenne il primo premio al concorso di tè famosi «Lu Yu bei» (陆羽杯).
- 2021. Il marchio è stato registrato. Lo «Xianning ribao» ha riferito il 28 luglio che l’Ufficio marchi della CNIPA lo ha assegnato il 22 luglio e che la contea dispone ora di quattro marchi di certificazione geografica. La contea intendeva allora perfezionare le regole d’uso del marchio.
- 2023. L’Istituto del tè selvatico ha indetto un concorso pubblico di slogan pubblicitari: i quattro caratteri del nome non dovevano essere separati, trattandosi di un marchio registrato.
- 2025. L’Ufficio per la proprietà intellettuale di Hubei, nel 47° elenco degli utilizzatori del marchio speciale (27 maggio), ha ammesso la cooperativa del tè «Baizhantan» (百丈潭) e ha aggiornato l’iscrizione dell’omonima azienda del tè; a entrambi il diritto è stato concesso fino al 20 giugno 2031.
- Nome: «Tongcheng» (通城) è il nome della contea; «hao» (毫) indica la peluria sulla gemma; «lü» (绿) significa verde. In breve il tè è chiamato «háolǜ».
- Significato culturale: L’Ufficio per la proprietà intellettuale di Hubei (2019) definisce il Tōngchéng Háolǜ un tè famoso tradizionale della contea e il suo principale prodotto da tè.
3. Descrizione botanica e materia prima
- Cultivar / Varietà: Le fonti reperite non indicano le cultivar.
- Materia prima: Germogli nuovi robusti, con una gemma e una foglia oppure una gemma e due foglie.
- Periodo di raccolta: Ogni anno prima della festa di Guyu (谷雨, Gǔyǔ), intorno al 20 aprile.
4. Terroir e caratteristiche di coltivazione
- Regione: Estremità sud-orientale dello Hubei, al confine tra Hunan, Hubei e Jiangxi, alle pendici settentrionali dei monti Mufu (幕阜山, Mùfù shān). Secondo la descrizione dell’Istituto del tè selvatico, la contea è circondata da montagne a est, ovest e sud, mentre a nord il territorio è più pianeggiante; il rilievo è collinare.
- Clima: Secondo la stessa descrizione, vi è molto sole e molta pioggia, con un clima da conca montana.
- Ecologia: La contea, secondo la stessa descrizione, è un distretto statale modello di civiltà ecologica.
- Altitudine e suoli: Nelle fonti reperite non vi sono dati.
- Scala: Nelle fonti reperite non vi sono dati sulla superficie dei giardini e sulla produzione.
5. Tecnologia di produzione
Le fonti indicano la materia prima, ossia una gemma con una o due foglie raccolta prima di Guyu, e il tipo di essiccazione: mista, «semi-tostata e semi-essiccata» (半炒半烘). Parte dell’umidità viene eliminata con la tostatura in wok (炒, chǎo), parte con l’essiccazione ad aria calda (烘, hōng). Nelle fonti reperite non vi sono parametri.
Schema generale di questo tipo di tè verde:
- Appassimento della foglia fresca (摊放, tānfàng): La foglia perde parte dell’umidità.
- Fissaggio (杀青, shāqīng): Il calore arresta l’ossidazione.
- Arrotolamento (揉捻, róuniǎn): La foglia assume la forma di rotolo dritto.
- Essiccazione (干燥, gānzào): In parte nel wok, in parte con aria calda.
Si tratta di uno schema generale della classe, non della descrizione della tecnologia del Tōngchéng Háolǜ.
6. Caratteristiche organolettiche
Nelle fonti reperite non vi è una descrizione normativa. Esiste una breve formula dell’aspetto, ripetuta dal governo di Xianning (2021) e dall’Ufficio per la proprietà intellettuale di Hubei (2019).
- Aspetto della foglia secca: Foglie arrotolate compatte, molta peluria, colore verde (条索紧、披毫多、色泽绿).
- Aroma della foglia secca: Nelle fonti reperite non vi sono descrizioni.
- Aroma dell’infuso: Pulito (香清) secondo la formula dell’Ufficio per la proprietà intellettuale di Hubei; la fonte non distingue fra aroma della foglia e dell’infuso.
- Sapore: Morbido, pieno (味醇).
- Colore dell’infuso: Nelle fonti reperite non vi sono descrizioni.
- Foglia infusa: Nelle fonti reperite non vi sono descrizioni.
La stessa formula aggiunge che il tè sopporta più infusioni (耐冲泡).
7. Composizione chimica
Nelle fonti reperite non vi sono dati fisico-chimici.
8. Preparazione
Pratica di classe per il tè verde.
- Temperatura dell’acqua: 80–85 °C.
- Quantità di tè: 3 g per 150 ml.
- Stoviglie: Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
- Procedimento:
- Riscaldare la teiera.
- Mettere il tè e versare l’acqua lungo la parete.
- Prima infusione dopo 40–60 secondi.
- Bere lasciando parte dell’infuso.
- Aggiungere altra acqua.
- Due o tre infusioni successive.
9. Conservazione
Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori. Meglio consumarlo entro un anno.
10. Prezzo e contraffazioni
Nelle fonti reperite non vi sono dati sui prezzi.
- Come evitare le contraffazioni:
- Cercare il marchio di certificazione geografica n. 33153879.
- Verificare che il produttore provenga dalla contea di Tongcheng e sia negli elenchi degli utilizzatori del marchio speciale pubblicati dall’Ufficio per la proprietà intellettuale di Hubei.
- La foglia presenta rotoli dritti, compatti e verdi, con abbondante peluria.
11. Curiosità
- Secondo la cronaca della contea, all’inizio dei Song a Tongcheng il tè veniva sradicato a causa della tassa: oggi su di esso si regge l’industria del tè della contea.
- Il nome nacque negli anni Sessanta, l’aspetto si consolidò negli anni Ottanta, ma il nome fu protetto da marchio solo nel 2021, dopo sei decenni.
12. Confronto con altri tè verdi
- Sōngfēng Lǜ Chá (松峰绿茶): Tè verde della città-contea di Chibi, nella stessa municipalità di Xianning.
- Chóngyáng Báichá (崇阳白茶): Tè della vicina contea di Chongyang; la classe non è stabilita dal documento, le descrizioni corrispondono a un tè verde da cultivar a foglia chiara.
- Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖): Tè verde arrotolato dritto dello Henan, dello stesso tipo maojian.
- Ēnshī Yù Lù (恩施玉露): Tè verde dello Hubei con fissaggio a vapore, per contrasto.
In conclusione:
Il Tōngchéng Háolǜ è un tè verde dritto e peloso dell’angolo fra tre province ai piedi dei monti Mufu. L’aspetto è descritto da una formula breve: rotoli compatti, molta peluria, colore verde, aroma pulito e sapore morbido; il tè sopporta più infusioni. La storia della contea è lunga, dal decreto Song di sradicare il tè alla «tempesta del tè» del 1980, e il nome, dato negli anni Sessanta, è protetto da marchio dal 2021.
Fonti
Indicazione geografica
Elenco completo — nella pagina Fonti