Tōngchéng háolǜ · thetea.app

Тунчэн Хаолюй (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) — зелёный чай уезда Тунчэн (通城县) городского округа Сяньнин на юго-востоке провинции Хубэй, у стыка Хубэя, Хунани и Цзянси. Имя значит «пушистый зелёный из Тунчэна». По описанию уездного института дикого чая, так в народе зовут местный зелёный чай типа маоцзянь, который начали делать партиями и назвали в 1960-е годы. Сырьё — почка с одним-двумя листьями, собранная до праздника Гуюй; чай сушат смешанно — обжаркой и горячим воздухом — и формуют прямыми скрутками: плотными, густо опушёнными, зелёными. С 2021 года имя охраняется географическим сертификационным знаком.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá), полужареный-полусушёный (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng), прямой скрученный (条形, tiáoxíng). Класс называют и правительство Сяньнина (2021), и Управление интеллектуальной собственности Хубэя (2019).
Категория: Уездный зелёный чай; географический сертификационный знак (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo).
Происхождение: Китай, провинция Хубэй (湖北, Húběi), городской округ Сяньнин (咸宁, Xiánníng), уезд Тунчэн (通城, Tōngchéng).
Зона: Провинциальный реестр указывает уезд Тунчэн как административную принадлежность держателя знака; юридическую границу зоны я не проверял.
Знак: Географический сертификационный знак № 33153879; по бюллетеню Управления интеллектуальной собственности Хубэя 2025 года, он действует до 20 июня 2031 года. Держатель в найденных документах прямо не назван. Продвижением знака занимается Тунчэнский уездный научно-исследовательский институт дикого чая (通城县野生茶科学研究所): его руководитель рассказывал о чае при регистрации, а в 2023 году институт объявил конкурс рекламного слогана для знака.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Сунская летопись. Институт дикого чая в объявлении 2023 года пишет, что чай в Тунчэне сажают больше тысячи лет, и приводит уездную летопись (《通城县志》): в начале правления сунского императора Чжэнь-цзуна налог на чай был так тяжёл, что уездный начальник Чжан Юн (张詠) велел выкорчевать чай и сажать тутовник; к концу Мин сады стали восстанавливаться, а при Цин чайное дело возродилось.
- 1960-е. По тому же объявлению, «通城毫绿» — народное имя местного зелёного чая типа маоцзянь (毛尖, máojiān); партиями его стали делать и дали ему имя в 1960-е годы.
- 1980. Уезд опробовал свободное производство и продажу чая самими хозяйствами. Статья «Хубэй жибао» под заголовком «一场茶叶风波» («чайный переполох») вызвала, по словам института, сильный отклик по всей стране, а опыт уезда пригодился реформе системы сбыта чая.
- 1980-е. По данным Управления интеллектуальной собственности Хубэя (2019), облик чая окончательно сложился в 1980-е годы.
- 1988–1994. В 1988 году чай признан качественным продуктом провинции Хубэй. В 1991 году уезд вошёл в десять провинциальных уездов — проектов развития знаменитых чаёв, а Главная станция распространения агротехники Министерства сельского хозяйства включила Тунчэн Хаолюй в семь образцовых точек знаменитых чаёв Хубэя. В 1993 году правительство провинции назвало Тунчэн одним из трёх крупных чайных уездов. В 1994 году, по данным Управления интеллектуальной собственности Хубэя, чай получил первую премию на конкурсе знаменитых чаёв «Лу Юй бэй» (陆羽杯).
- 2021. Знак зарегистрирован. «Сяньнин жибао» сообщила 28 июля, что Бюро товарных знаков CNIPA присвоило его 22 июля и что у уезда теперь четыре географических сертификационных знака. Уезд тогда собирался доработать правила пользования знаком.
- 2023. Институт дикого чая объявил открытый конкурс рекламного слогана: четыре знака имени требовалось не разрывать, потому что это зарегистрированный знак.
- 2025. Управление интеллектуальной собственности Хубэя в 47-м списке пользователей специальным знаком (27 мая) допустило к нему чайный кооператив «Байчжантань» (百丈潭) и обновило запись одноимённой чайной компании; обоим право дано до 20 июня 2031 года.
Название: «Тунчэн» (通城) — имя уезда; «хао» (毫) — ворс на почке; «люй» (绿) — зелёный. Коротко чай зовут «毫绿».
Культурное значение: Управление интеллектуальной собственности Хубэя (2019) называет Тунчэн Хаолюй традиционным знаменитым чаем уезда и его главным чайным продуктом.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: В найденных источниках сорта не названы.
Сырьё: Крепкие новые побеги — почка с одним листом или почка с двумя листьями.
Время сбора: Каждый год до праздника Гуюй (谷雨, Gǔyǔ), около 20 апреля.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Юго-восточная окраина Хубэя, стык Хунани, Хубэя и Цзянси, северное подножие гор Муфушань (幕阜山, Mùfù shān). По описанию института дикого чая, уезд с востока, запада и юга окружён горами, с севера местность ровнее; рельеф холмистый.
Климат: По тому же описанию — много солнца и дождей, климат горной котловины.
Экология: Уезд, по тому же описанию, — государственный образцовый район экологической цивилизации.
Высота и почвы: Данных в найденных источниках нет.
Масштаб: Данных о площади садов и выработке в найденных источниках нет.

5. Технология Производства:

Источники называют сырьё — почку с одним-двумя листьями до Гуюя — и тип сушки: смешанный, «полужареный-полусушёный» (半炒半烘). Часть влаги уходит при обжарке в котле (炒, chǎo), часть — при сушке горячим воздухом (烘, hōng). Параметров в найденных источниках нет.

Общая схема такого зелёного чая:

Разложение свежего листа (摊放, tānfàng): Лист отдаёт часть влаги.
Фиксация (杀青, shāqīng): Нагрев останавливает окисление.
Скручивание (揉捻, róuniǎn): Лист принимает форму прямой скрутки.
Сушка (干燥, gānzào): Частью в котле, частью горячим воздухом.

Это общая схема класса, а не описание технологии Тунчэн Хаолюй.

6. Органолептические Характеристики:

Нормативного описания в найденных источниках нет. Есть короткая формула облика, которую повторяют правительство Сяньнина (2021) и Управление интеллектуальной собственности Хубэя (2019).

Внешний вид сухого листа: Плотные скрутки, много ворса, зелёный цвет (条索紧、披毫多、色泽绿).
Аромат сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Чистый (香清) — по формуле Управления интеллектуальной собственности Хубэя; отдельно аромат листа и настоя она не разводит.
Вкус: Мягкий, полный (味醇).
Цвет настоя: Описаний в найденных источниках нет.
Чайное дно (заваренный лист): Описаний в найденных источниках нет.

Та же формула добавляет, что чай выдерживает несколько заливов (耐冲泡).

7. Химический Состав:

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 80–85 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай и налить воду по стенке.
3. Первый настой — через 40–60 секунд.
4. Пить, оставляя часть настоя.
5. Долить воду.
6. Два-три повторных залива.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать географический сертификационный знак № 33153879.
- Проверять, что производитель из уезда Тунчэн и есть в списках пользователей специальным знаком, которые публикует Управление интеллектуальной собственности Хубэя.
- Лист — плотные прямые зелёные скрутки с обильным ворсом.

12. Интересные Факты:

По уездной летописи, в начале Сун чай в Тунчэне выкорчёвывали из-за налога — теперь на нём держится чайная отрасль уезда.
Имя появилось в 1960-е, облик сложился в 1980-е, а знаком имя защищено только в 2021 году — через шесть десятилетий.

13. Сравнение с другими зелёными чаями:

Сунфэн Люй Ча (松峰绿茶): Зелёный чай городского уезда Чиби того же округа Сяньнин.
Чунъян Байча (崇阳白茶): Чай соседнего уезда Чунъян; класс документом не установлен, описания отвечают зелёному чаю из светлолистного сорта.
Синьян Мао Цзянь (信阳毛尖): Прямой скрученный зелёный чай Хэнани — тот же тип маоцзянь.
Эньши Юй Лу (恩施玉露): Хубэйский зелёный чай с паровой фиксацией — для контраста.

В заключение:

Тунчэн Хаолюй — ворсистый прямой зелёный чай из угла трёх провинций у подножия Муфушаня. Облик описан короткой формулой: плотные скрутки, много ворса, зелёный цвет, чистый аромат и мягкий вкус; чай выдерживает несколько заливов. История уезда длинна — от сунского указа выкорчевать чай до «чайного переполоха» 1980 года, — а имя, данное в 1960-е, с 2021 года защищено знаком.

the teas described here are available from teamotea