Тунчэн Хаолюй (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) — Хубэй мужийн зүүн өмнөд хэсэгт, Хубэй, Хунань, Жянши гурван мужийн уулзвар дахь Сяньнин хотын тойргийн Тунчэн шяний (通城县) ногоон цай. Нэр нь «Тунчэнгийн сэвсгэр ногоон цай» гэсэн утгатай. Шяний зэрлэг цайн судалгааны хүрээлэнгийн тайлбарласнаар, ард түмэн нутгийн маоцзянь төрлийн ногоон цайг ингэж нэрлэдэг бөгөөд 1960-аад оноос багцаар үйлдвэрлэж, нэр өгчээ. Түүхий эд — Гуюй баяраас өмнө түүсэн нэг нахиа, нэгээс хоёр навч; цайг холимог аргаар — хайрч, халуун агаараар хатааж — шулуун өнхрүүлгээр хэлбэржүүлдэг: нягт, өтгөн сэвсгэр, ногоон өнгөтэй. 2021 оноос энэ нэр нь газар зүйн гэрчилгээний тэмдгээр хамгаалагдсан.
1. Ангилал ба Гарал Үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), хагас хайрсан-хагас хатаасан (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng), шулуун өнхрүүлсэн (条形, tiáoxíng). Ангиллыг Сяньнингийн засгийн газар (2021) болон Хубэйн Оюуны өмчийн газар (2019) хоёул нэрлэсэн.
- Ангилал: Шяний ногоон цай; газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo).
- Гарал үүсэл: Хятад улс, Хубэй муж (湖北, Húběi), Сяньнин хотын тойрог (咸宁, Xiánníng), Тунчэн шянь (通城, Tōngchéng).
- Бүс: Мужийн бүртгэлд Тунчэн шянийг тэмдэг эзэмшигчийн захиргааны харьяалал гэж заасан; хуулийн бүсийн хил хязгаарыг би шалгаагүй.
- Тэмдэг: Газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг № 33153879; Хубэйн Оюуны өмчийн газрын 2025 оны мэдээллийн дагуу 2031 оны 6-р сарын 20 хүртэл хүчинтэй. Эзэмшигч нь олдсон баримт бичигт шууд дурдагдаагүй. Тэмдгийг сурталчлах ажлыг Тунчэн шяний зэрлэг цайн шинжлэх ухааны судалгааны хүрээлэн (通城县野生茶科学研究所) хариуцдаг: тус хүрээлэнгийн дарга бүртгэлийн үеэр цайны тухай ярьсан бөгөөд 2023 онд тус хүрээлэн тэмдгийн сурталчилгааны урианы уралдаан зарласан.
2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол
- Түүх:
- Сүн улсын түүх бичиг. Зэрлэг цайн хүрээлэн 2023 оны зарлалдаа Тунчэн шяньд цайг мянга гаруй жил тарьж ирсэн гэж бичиж, шяний түүх бичгийг (《通城县志》) иш татсан: Сүн улсын эзэн хаан Жэнь-зуны хаанчлалын эхэн үед цайны татвар хэт хүнд байсан тул шяний дарга Жан Юн (张詠) цайг үндсээр нь тасдаж, ялам мод тарихыг тушаасан; Мин улсын сүүлчээр цэцэрлэгүүд сэргэж эхэлсэн бөгөөд Чин улсын үед цайны үйлс дахин мандажээ.
- 1960-аад он. Мөнхүү зарлалын дагуу, «通城毫绿» — маоцзянь (毛尖, máojiān) төрлийн нутгийн ногоон цайны ардын нэр; багцаар үйлдвэрлэж эхлэн 1960-аад онд нэр өгчээ.
- 1980. Шянь аж ахуйн нэгжүүд өөрсдөө цайг чөлөөтэй үйлдвэрлэж, борлуулах туршилт хийсэн. «Хубэй жибао» сонины «一场茶叶风波» («цайны үймээн») гарчигтай өгүүлэл нь хүрээлэнгийн ярьснаар улс даяар хүчтэй шуугиан тарьж, шяний туршлага цайны борлуулалтын системийн шинэчлэлд тустай болжээ.
- 1980-аад он. Хубэйн Оюуны өмчийн газрын (2019) мэдээллээр, цайны өнгө төрх 1980-аад онд бүрэн бүрэлдсэн.
- 1988–1994. 1988 онд цай нь Хубэй мужийн чанартай бүтээгдэхүүнээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн. 1991 онд шянь нь мужийн арван шяний нэг болж — алдартай цай хөгжүүлэх төслийн нэг хэсэг болж, Хөдөө аж ахуйн яамны Агротехникийн түгээх ерөнхий станц Тунчэн Хаолюйг Хубэйн долоон үлгэр жишээ алдартай цайны цэгийн нэгд оруулсан. 1993 онд мужийн засгийн газар Тунчэнг гурван том цайны шяний нэг гэж нэрлэсэн. 1994 онд, Хубэйн Оюуны өмчийн газрын мэдээллээр, цай «Лу Юй бэй» (陆羽杯) алдартай цайны уралдаанд нэгдүгээр байр эзэлсэн.
- 2021. Тэмдэг бүртгэгдсэн. «Сяньнин жибао» 7-р сарын 28-нд мэдээлснээр, CNIPA-гийн Барааны тэмдгийн товчоо 7-р сарын 22-нд тэмдгийг олгосон бөгөөд шянь одоо дөрвөн газар зүйн гэрчилгээний тэмдэгтэй болсон. Шянь тухайн үед тэмдгийн ашиглалтын дүрмийг боловсруулахаар төлөвлөж байв.
- 2023. Зэрлэг цайн хүрээлэн сурталчилгааны урианы нээлттэй уралдаан зарласан: нэрний дөрвөн тэмдэгтийг салгахгүй байхыг шаардсан, учир нь энэ нь бүртгэлтэй тэмдэг.
- 2025. Хубэйн Оюуны өмчийн газар тусгай тэмдгийн хэрэглэгчдийн 47-р жагсаалтад (5-р сарын 27) «Байчжантань» (百丈潭) цайны хоршоог оруулж, ижил нэртэй цайны компанийн бүртгэлийг шинэчилсэн; хоёуланд нь эрхийг 2031 оны 6-р сарын 20 хүртэл олгосон.
- Нэр: «Тунчэн» (通城) — шяний нэр; «хао» (毫) — нахиан дээрх ноолуур; «люй» (绿) — ногоон. Товчоор цайг «хао люй» гэж нэрлэдэг.
- Соёлын ач холбогдол: Хубэйн Оюуны өмчийн газар (2019) Тунчэн Хаолюйг шяний уламжлалт алдартай цай, түүний гол цайны бүтээгдэхүүн гэж нэрлэсэн.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Культивар: Олдсон эх сурвалжид сортууд нэрлэгдээгүй.
- Түүхий эд: Хүчтэй шинэ найлзуурууд — нэг навчтай нахиа эсвэл хоёр навчтай нахиа.
- Түүх хугацаа: Жил бүр Гуюй (谷雨, Gǔyǔ) баяраас өмнө, 4-р сарын 20 орчим.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс: Хубэйн зүүн өмнөд зах, Хунань, Хубэй, Жянши гурван мужийн уулзвар, Муфушань (幕阜山, Mùfù shān) уулын хойд бэл. Зэрлэг цайн хүрээлэнгийн тайлбарласнаар, шянь зүүн, баруун, урд талаараа уулсаар хүрээлэгдсэн, хойд талаараа илүү тэгш; рельеф нь дов толгодтой.
- Уур амьсгал: Мөнхүү тайлбарын дагуу — нар, бороо элбэгтэй, уулын хотгорын уур амьсгалтай.
- Экологи: Шянь, мөнхүү тайлбарын дагуу, — экологийн соёл иргэншлийн улсын үлгэр жишээ бүс.
- Өндөрлөг ба хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
- Хэмжээ: Олдсон эх сурвалжид цэцэрлэгийн талбай, үйлдвэрлэлийн хэмжээний мэдээлэл байхгүй.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Эх сурвалжууд түүхий эд — Гуюйгаас өмнөх нэг нахиа, нэгээс хоёр навч — болон хатаах төрлийг нэрлэсэн: холимог, «хагас хайрсан-хагас хатаасан» (半炒半烘). Чийгийн нэг хэсэг нь тогоонд хайрах (炒, chǎo) үед, нэг хэсэг нь халуун агаараар хатаах (烘, hōng) үед гардаг. Олдсон эх сурвалжид үзүүлэлтүүд байхгүй.
Ийм ногоон цайны ерөнхий схем:
- Шинэ навчийг дэлгэх (摊放, tānfàng): Навч чийгийн нэг хэсгээ гаргадаг.
- Фиксаци (杀青, shāqīng): Халаалт нь исэлдэлтийг зогсоодог.
- Өнхрүүлэх (揉捻, róuniǎn): Навч шулуун өнхрүүлгийн хэлбэртэй болдог.
- Хатаах (干燥, gānzào): Нэг хэсэг нь тогоонд, нэг хэсэг нь халуун агаараар.
Энэ нь Тунчэн Хаолюйн технологийн тодорхойлолт биш, ангиллын ерөнхий схем юм.
6. Органолептик Шинж Чанар
Олдсон эх сурвалжид норматив тодорхойлолт байхгүй. Сяньнингийн засгийн газар (2021) болон Хубэйн Оюуны өмчийн газар (2019) давтдаг өнгө төрхийн богино томьёо байдаг.
- Хуурай навчны гадаад байдал: Нягт өнхрүүлгүүд, ноолуур ихтэй, ногоон өнгөтэй (条索紧、披毫多、色泽绿).
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
- Шар айргийн үнэр: Цэвэр (香清) — Хубэйн Оюуны өмчийн газрын томьёоны дагуу; навч, шар айргийн үнэрийг тусад нь ялгаагүй.
- Амт: Зөөлөн, дүүрэн (味醇).
- Шар айргийн өнгө: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
- Цайны ёроол (чанасан навч): Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
Мөнхүү томьёо цай нь хэд хэдэн удаагийн хийцэд тэсвэртэй (耐冲泡) гэдгийг нэмж тэмдэглэсэн.
7. Химийн Найрлага
Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл байхгүй.
8. Цай Чанах
Ногоон цайны ангиллын практик.
- Усны температур: 80–85 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл-д 3 г.
- Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
- Процесс:
- Савыг халаана.
- Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
- Эхний шар айраг — 40–60 секундын дараа.
- Шар айргийн нэг хэсгийг үлдээж ууна.
- Ус нэмж хийнэ.
- Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-д, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Нэг жилийн дотор уувал илүү дээр.
10. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
- Газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг № 33153879-ийг хайх.
- Үйлдвэрлэгч нь Тунчэн шянийх эсэх, Хубэйн Оюуны өмчийн газраас нийтэлдэг тусгай тэмдгийн хэрэглэгчдийн жагсаалтад байгаа эсэхийг шалгах.
- Навч — нягт шулуун ногоон өнхрүүлгүүд, ноолуур элбэгтэй.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Шяний түүх бичгийн дагуу, Сүн улсын эхэн үед Тунчэн шяний цайг татвараас болж үндсээр нь тасдаж байсан бол одоо шяний цайны салбар түүн дээр тогтож байна.
- Нэр нь 1960-аад онд гарч, өнгө төрх нь 1980-аад онд бүрэлдсэн бол нэрийг тэмдгээр хамгаалсан нь зөвхөн 2021 онд — зургаан арван жилийн дараа.
12. Бусад Ногоон Цайтай Харьцуулалт
- Сунфэн Люй Ча (松峰绿茶): Сяньнин тойргийн Чиби хотын шяний ногоон цай.
- Чунъян Байча (崇阳白茶): Хөрш Чунъян шяний цай; ангиллыг баримт бичиг тогтоогоогүй, тодорхойлолт нь цайвар навчит сортын ногоон цайтай тохирдог.
- Синьян Мао Цзянь (信阳毛尖): Хэнань мужийн шулуун өнхрүүлсэн ногоон цай — мөн л маоцзянь төрөл.
- Эньши Юй Лу (恩施玉露): Хубэйн уурын фиксацитай ногоон цай — ялгаатай байдлыг харуулахын тулд.
Эцэст хэлэхэд:
Тунчэн Хаолюй — Муфушань уулын бэл дэх гурван мужийн уулзвараас гаралтай сэвсгэр шулуун ногоон цай. Өнгө төрхийг богино томьёогоор тодорхойлдог: нягт өнхрүүлгүүд, ноолуур ихтэй, ногоон өнгөтэй, цэвэр үнэртэй, зөөлөн амттай; цай хэд хэдэн хийцэд тэсвэртэй. Шяний түүх урт — Сүн улсын цайг тасдах зарлигаас 1980 оны «цайны үймээн» хүртэл, — харин 1960-аад онд өгсөн нэр нь 2021 оноос тэмдгээр хамгаалагдсан.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд