Tōngchéng háolǜ

Tongcheng Haolü (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) est un thé vert du comté de Tongcheng (通城县) de la ville-préfecture de Xianning, au sud-est de la province du Hubei, à la jonction du Hubei, du Hunan et du Jiangxi. Le nom signifie « vert duveteux de Tongcheng ». Selon la description de l’Institut du thé sauvage du comté, c’est ainsi que l’on appelle populairement le thé vert local de type maojian, dont la production par lots et la dénomination remontent aux années 1960. La matière première est un bourgeon accompagné d’une ou deux feuilles, cueilli avant la fête de Guyu ; le thé est séché de façon mixte — par torréfaction et par air chaud — et façonné en torsades droites : denses, fortement duvetées, vertes. Depuis 2021, le nom est protégé par une marque collective de certification géographique.

1. Classification et Origine

• Type : Thé vert (绿茶, lǜchá), mi-torréfié mi-séché (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng), torsadé droit (条形, tiáoxíng). La classe est mentionnée à la fois par le gouvernement de Xianning (2021) et par le Bureau de la propriété intellectuelle du Hubei (2019).
• Catégorie : Thé vert de comté ; marque collective de certification géographique (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo).
• Origine : Chine, province du Hubei (湖北, Húběi), ville-préfecture de Xianning (咸宁, Xiánníng), comté de Tongcheng (通城, Tōngchéng).
• Zone : Le registre provincial indique le comté de Tongcheng comme rattachement administratif du titulaire de la marque ; je n’ai pas vérifié la délimitation juridique de la zone.
• Marque : Marque collective de certification géographique n° 33153879 ; selon le bulletin du Bureau de la propriété intellectuelle du Hubei de 2025, elle est valable jusqu’au 20 juin 2031. Le titulaire n’est pas nommément indiqué dans les documents trouvés. La promotion de la marque est assurée par l’Institut de recherche sur le thé sauvage du comté de Tongcheng (通城县野生茶科学研究所) : son responsable a parlé du thé lors de l’enregistrement, et en 2023 l’institut a lancé un concours de slogan publicitaire pour la marque.

2. Histoire et Importance Culturelle

• Histoire :
  • Chronique des Song. L’Institut du thé sauvage écrit dans un avis de 2023 que le thé est cultivé à Tongcheng depuis plus de mille ans, et cite la chronique du comté (《通城县志》) : au début du règne de l’empereur Zhenzong des Song, la taxe sur le thé était si lourde que le chef du comté Zhang Yong (张詠) fit arracher le thé et planter du mûrier ; vers la fin des Ming, les jardins commencèrent à se reconstituer, et sous les Qing, l’activité théière renaquit.
  • Années 1960. Selon le même avis, « Tongcheng Haolü » est le nom populaire du thé vert local de type maojian (毛尖, máojiān) ; sa production par lots et sa dénomination datent des années 1960.
  • 1980. Le comté expérimenta la libre production et la libre vente du thé par les exploitations elles-mêmes. L’article du « Hubei Daily » intitulé « Une tempête du thé » (一场茶叶风波) suscita, selon l’institut, un vif écho dans tout le pays, et l’expérience du comté servit à la réforme du système de commercialisation du thé.
  • Années 1980. Selon le Bureau de la propriété intellectuelle du Hubei (2019), l’apparence du thé s’est définitivement fixée dans les années 1980.
  • 1988–1994. En 1988, le thé fut reconnu produit de qualité de la province du Hubei. En 1991, le comté entra dans les dix comtés provinciaux — projets de développement des thés célèbres, et la Station principale de vulgarisation agrotechnique du ministère de l’Agriculture intégra Tongcheng Haolü parmi les sept points modèles des thés célèbres du Hubei. En 1993, le gouvernement provincial désigna Tongcheng comme l’un des trois grands comtés à thé. En 1994, selon le Bureau de la propriété intellectuelle du Hubei, le thé obtint le premier prix au concours des thés célèbres « Lu Yu Bei » (陆羽杯).
  • 2021. La marque fut enregistrée. Le « Xianning Daily » rapporta le 28 juillet que le Bureau des marques de la CNIPA l’avait attribuée le 22 juillet et que le comté comptait désormais quatre marques collectives de certification géographique. Le comté prévoyait alors de finaliser le règlement d’usage de la marque.
  • 2023. L’Institut du thé sauvage lança un concours ouvert de slogan publicitaire : les quatre caractères du nom ne devaient pas être séparés, car il s’agit d’une marque enregistrée.
  • 2025. Le Bureau de la propriété intellectuelle du Hubei, dans sa 47e liste des utilisateurs de la marque spéciale (27 mai), y admit la coopérative de thé « Baizhangtan » (百丈潭) et mit à jour l’enregistrement de la société de thé homonyme ; le droit fut accordé aux deux jusqu’au 20 juin 2031.
• Nom : « Tongcheng » (通城) est le nom du comté ; « hao » (毫) désigne le duvet du bourgeon ; « lü » (绿) signifie vert. En abrégé, le thé s’appelle « Haolü ».
• Importance culturelle : Le Bureau de la propriété intellectuelle du Hubei (2019) qualifie Tongcheng Haolü de thé célèbre traditionnel du comté et de son principal produit théier.

3. Description Botanique et Matière Première

• Variété / Cultivar : Les sources trouvées ne nomment pas de variétés.
• Matière première : Jeunes pousses vigoureuses — bourgeon avec une feuille ou bourgeon avec deux feuilles.
• Période de cueillette : Chaque année avant la fête de Guyu (谷雨, Gǔyǔ), autour du 20 avril.

4. Terroir et Particularités de Culture

• Région : Frange sud-est du Hubei, jonction du Hunan, du Hubei et du Jiangxi, piémont nord des monts Mufu (幕阜山, Mùfù shān). Selon la description de l’Institut du thé sauvage, le comté est entouré de montagnes à l’est, à l’ouest et au sud, et plus plat au nord ; le relief est vallonné.
• Climat : Selon la même description — beaucoup de soleil et de pluies, climat de bassin montagnard.
• Écologie : Le comté, selon la même description, est une zone modèle nationale de civilisation écologique.
• Altitude et sols : Aucune donnée dans les sources trouvées.
• Échelle : Aucune donnée sur les surfaces plantées et la production dans les sources trouvées.

5. Technologie de Production

Les sources citent la matière première — bourgeon avec une ou deux feuilles avant Guyu — et le type de séchage : mixte, « mi-torréfié mi-séché » (半炒半烘). Une partie de l’humidité part lors de la torréfaction en chaudron (炒, chǎo), une partie lors du séchage à l’air chaud (烘, hōng). Aucun paramètre dans les sources trouvées.

Schéma général d’un tel thé vert :

1. Flétrissage de la feuille fraîche (摊放, tānfàng) : La feuille perd une partie de son humidité.
2. Fixation (杀青, shāqīng) : La chaleur stoppe l’oxydation.
3. Roulage (揉捻, róuniǎn) : La feuille prend la forme d’une torsade droite.
4. Séchage (干燥, gānzào) : En partie au chaudron, en partie à l’air chaud.

Il s’agit du schéma général de la classe, et non d’une description de la technologie du Tongcheng Haolü.

6. Caractéristiques Organoleptiques

Il n’existe pas de description normative dans les sources trouvées. Il existe une courte formule d’apparence, reprise par le gouvernement de Xianning (2021) et le Bureau de la propriété intellectuelle du Hubei (2019).

• Aspect de la feuille sèche : Torsades denses, beaucoup de duvet, couleur verte (条索紧、披毫多、色泽绿).
• Arôme de la feuille sèche : Aucune description dans les sources trouvées.
• Arôme de l’infusion : Pur (香清) — selon la formule du Bureau de la propriété intellectuelle du Hubei ; elle ne distingue pas séparément l’arôme de la feuille et celui de l’infusion.
• Saveur : Douce, pleine (味醇).
• Couleur de l’infusion : Aucune description dans les sources trouvées.
• Fond de tasse (feuille infusée) : Aucune description dans les sources trouvées.

La même formule ajoute que le thé supporte plusieurs infusions (耐冲泡).

7. Composition Chimique

Aucune donnée physico-chimique dans les sources trouvées.

8. Infusion

Pratique de la classe pour le thé vert.

• Température de l’eau : 80–85 °C.
• Quantité de thé : 3 g pour 150 ml.
• Ustensile : Verre en verre ou gaiwan blanc.
• Processus :
  1. Préchauffer l’ustensile.
  2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
  3. Première infusion — après 40–60 secondes.
  4. Boire en laissant une partie de l’infusion.
  5. Rajouter de l’eau.
  6. Deux à trois infusions successives.

9. Conservation

Pratique de la classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Mieux vaut le consommer dans l’année.

10. Prix et Contrefaçons

Aucune donnée sur les prix dans les sources trouvées.

• Comment éviter les contrefaçons :
  • Rechercher la marque collective de certification géographique n° 33153879.
  • Vérifier que le producteur est du comté de Tongcheng et figure dans les listes d’utilisateurs de la marque spéciale publiées par le Bureau de la propriété intellectuelle du Hubei.
  • La feuille — torsades droites vertes et denses, abondamment duvetées.

11. Faits Intéressants

• Selon la chronique du comté, au début des Song, le thé de Tongcheng fut arraché à cause de l’impôt — aujourd’hui, c’est sur lui que repose la filière théière du comté.
• Le nom apparut dans les années 1960, l’apparence se fixa dans les années 1980, et le nom ne fut protégé par une marque qu’en 2021 — six décennies plus tard.

12. Comparaison avec d’autres thés verts

• Songfeng Lü Cha (松峰绿茶) : Thé vert de la ville-comté de Chibi, dans la même préfecture de Xianning.
• Chongyang Baicha (崇阳白茶) : Thé du comté voisin de Chongyang ; la classe n’est pas établie par le document, les descriptions correspondent à un thé vert issu d’une variété à feuilles claires.
• Xinyang Mao Jian (信阳毛尖) : Thé vert torsadé droit du Henan — le même type maojian.
• Enshi Yu Lu (恩施玉露) : Thé vert du Hubei à fixation à la vapeur — pour le contraste.

En conclusion :

Tongcheng Haolü est un thé vert droit et duveteux du coin des trois provinces, au pied des monts Mufu. L’apparence est décrite par une formule courte : torsades denses, beaucoup de duvet, couleur verte, arôme pur et saveur douce ; le thé supporte plusieurs infusions. L’histoire du comté est longue — du décret des Song ordonnant d’arracher le thé jusqu’à la « tempête du thé » de 1980 — et le nom, donné dans les années 1960, est protégé par une marque depuis 2021.

Sources

Indication géographique

• CNIPA 地理标志证明商标 №33153879

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