ቱንግቸንግ ሃኦሉ (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) በደቡብ ምስራቅ ሁቤይ ግዛት፣ ሁቤይ፣ ሁናን እና ጂያንግዚ በሚገናኙበት አካባቢ፣ በሺያንኒንግ ከተማ ወረዳ ውስጥ የሚገኘው የቱንግቸንግ ወረዳ (通城县) አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙ ትርጉሙ «ከቱንግቸንግ የመጣ ለስላሳ አረንጓዴ» ማለት ነው። የወረዳው የዱር ሻይ ተቋም ገለጻ እንደሚያሳየው፣ በሕዝብ ዘንድ ይህ ስም የሚሰጠው በ1960ዎቹ ዓመታት በባች መልክ ተዘጋጅቶ ለተሰየመው የማኦጂያን ዓይነት አረንጓዴ ሻይ ነው። ጥሬ ዕቃው ከጉዩ በዓል በፊት የተሰበሰበ ማቅጠያ እና አንድ ወይም ሁለት ቅጠሎች ናቸው፤ ሻይው በተቀላቀለ መንገድ ይደርቃል — በመጥበስ እና በሙቅ አየር — እንዲሁም በቀጥታ ጠምዝዞ ይቀረጻል፤ ጥቅጥቅ ያለ፣ ብዙ ለስላሳ ክር ያለው፣ አረንጓዴ ቀለም ያለው ይሆናል። ከ2021 ጀምሮ ስሙ በጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት የተጠበቀ ነው።
1. ምደባ እና መነሻ፡
- ዓይነት፡ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)፣ በከፊል የተጠበሰ-በከፊል የደረቀ (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng)፣ ቀጥ ያለ ጠምዝዞ የተሰራ (条形, tiáoxíng)። ይህን ክፍል የሺያንኒንግ መንግሥት (2021) እና የሁቤይ አእምሯዊ ንብረት ጽሕፈት ቤት (2019) ጠርተውታል።
- ምድብ፡ የወረዳ አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo)።
- መነሻ፡ ቻይና፣ ሁቤይ ግዛት (湖北, Húběi)፣ የሺያንኒንግ ከተማ ወረዳ (咸宁, Xiánníng)፣ ቱንግቸንግ ወረዳ (通城, Tōngchéng)።
- ዞን፡ የግዛቱ መዝገብ ቤት የቱንግቸንግ ወረዳን እንደ ምልክት ባለቤት አስተዳደራዊ ባለቤት ያሳያል፤ የዞኑን ሕጋዊ ወሰን አላረጋገጥኩም።
- ምልክት፡ የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት ቁጥር 33153879፤ በ2025 የሁቤይ አእምሯዊ ንብረት ጽሕፈት ቤት ማስታወቂያ መሠረት እስከ ሰኔ 20፣ 2031 ድረስ ያገለግላል። ባለቤቱ በተገኙ ሰነዶች ውስጥ በቀጥታ አልተጠቀሰም። የምልክቱን ማስተዋወቅ የሚያካሂደው የቱንግቸንግ ወረዳ የዱር ሻይ ሳይንሳዊ ምርምር ተቋም (通城县野生茶科学研究所) ነው፤ ኃላፊው በምልክት ምዝገባ ወቅት ስለ ሻይው ተናግሯል፣ በ2023ም ተቋሙ ለምልክቱ የማስታወቂያ መፈክር ውድድር አስታውቋል።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፡
- ታሪክ፡
- የሶንግ ሥርወ መዛግብት። የዱር ሻይ ተቋም በ2023 ማስታወቂያው ላይ እንደጻፈው፣ በቱንግቸንግ ሻይ ከሺህ ዓመታት በላይ ሲተከል ቆይቷል፣ እንዲሁም የወረዳውን መዛግብት (《通城县志》) ጠቅሶ እንዲህ ይላል፦ በሶንግ ንጉሥ ዠንዞንግ የግዛት መጀመሪያ የሻይ ግብር በጣም ከባድ ስለነበር የወረዳው ኃላፊ ዣንግ ዮንግ (张詠) ሻይ ተነቅሎ የሙልቤሪ ዛፍ እንዲተከል አዘዘ፤ በሚንግ ሥርወ መጨረሻ አትክልቶቹ መልሰው መስፋፋት ጀመሩ፣ በቺንግ ዘመንም የሻይ ሥራ ታደሰ።
- 1960ዎቹ። በዚያው ማስታወቂያ መሠረት «通城毫绿» የሚለው ስም የማኦጂያን (毛尖, máojiān) ዓይነት የሆነውን የአካባቢውን አረንጓዴ ሻይ የሚጠራ የሕዝብ ስም ነው፤ በባች መልክ ተዘጋጅቶ ስም የተሰጠው በ1960ዎቹ ዓመታት ነው።
- 1980። ወረዳው በራሱ እርሻዎች ሻይን በነጻ ማምረትና መሸጥ ፈተነ። «一场茶叶风波» («የሻይ ሁከት») በሚል ርዕስ የወጣው «ሁቤይ ዕለታዊ» ጽሑፍ በተቋሙ አባባል በመላ አገሪቱ ጠንካራ ምላሽ አስነሳ፣ የወረዳውም ተሞክሮ የሻይ ግብይት ሥርዓትን ለማሻሻል ጠቃሚ ሆነ።
- 1980ዎቹ። በሁቤይ አእምሯዊ ንብረት ጽሕፈት ቤት (2019) መረጃ መሠረት፣ የሻይው ገጽታ በ1980ዎቹ ዓመታት መጨረሻ ላይ ተሟልቷል።
- 1988–1994። በ1988 ሻይው የሁቤይ ግዛት ጥራት ያለው ምርት ተብሎ እውቅና አገኘ። በ1991 ወረዳው ከአሥር የግዛቱ ወረዳዎች — የታዋቂ ሻዮች ልማት ፕሮጀክቶች መካከል ገባ፣ የግብርና ሚኒስቴር ዋና የግብርና ቴክኖሎጂ ማስፋፊያ ጣቢያም ቱንግቸንግ ሃኦሉን ከሰባቱ የሁቤይ ታዋቂ ሻዮች አርአያ ቦታዎች አካቷል። በ1993 የግዛቱ መንግሥት ቱንግቸንግን ከሦስቱ ትልልቅ የሻይ ወረዳዎች አንዱ ብሎ ሰየመው። በ1994፣ በሁቤይ አእምሯዊ ንብረት ጽሕፈት ቤት መረጃ መሠረት፣ ሻይው «ሉ ዩ ቤይ» (陆羽杯) በተሰኘው የታዋቂ ሻዮች ውድድር የመጀመሪያ ሽልማት አግኝቷል።
- 2021። ምልክቱ ተመዘገበ። «ሺያንኒንግ ዕለታዊ» ጋዜጣ በሐምሌ 28 እንደዘገበው፣ የCNIPA የንግድ ምልክት ቢሮ በሐምሌ 22 ሰጠው፣ ወረዳውም አሁን አራት የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክቶች አሉት። ወረዳው ያኔ የምልክት አጠቃቀም ደንቦችን ለማጠናቀቅ አቅዷል።
- 2023። የዱር ሻይ ተቋም ክፍት የማስታወቂያ መፈክር ውድድር አስታወቀ፤ አራቱ የስም ቁምፊዎች መከፋፈል እንደሌለባቸው ተጠይቆ ነበር ምክንያቱም የተመዘገበ ምልክት ነው።
- 2025። የሁቤይ አእምሯዊ ንብረት ጽሕፈት ቤት በ47ኛው የልዩ ምልክት ተጠቃሚዎች ዝርዝር (ግንቦት 27) የሻይ ህብረት ሥራ «ባይዛንግታን» (百丈潭) እንዲጠቀም ፈቀደ እንዲሁም ተመሳሳይ ስም ያለውን የሻይ ኩባንያ መዝገብ አዘምኗል፤ ለሁለቱም ፍቃዱ እስከ ሰኔ 20፣ 2031 ድረስ ተሰጥቷል።
- ስም፡ «ቱንግቸንግ» (通城) የወረዳው ስም ነው፤ «ሃኦ» (毫) ማለት በማቅጠያው ላይ ያለው ለስላሳ ክር ነው፤ «ሉ» (绿) ማለት አረንጓዴ ማለት ነው። በአጭሩ ሻይው «ሃኦሉ» ተብሎ ይጠራል።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፡ የሁቤይ አእምሯዊ ንብረት ጽሕፈት ቤት (2019) ቱንግቸንግ ሃኦሉን የወረዳው ባህላዊ ታዋቂ ሻይ እና ዋና የሻይ ምርት ብሎ ይጠራዋል።
3. የእጽዋት ገለጻ እና ጥሬ ዕቃ፡
- ዝርያ / የተመረጠ ዝርያ፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ዝርያዎች አልተጠቀሱም።
- ጥሬ ዕቃ፡ ጠንካራ አዳዲስ ቡቃያዎች — ማቅጠያ ከአንድ ቅጠል ጋር ወይም ማቅጠያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር።
- የመሰብሰቢያ ጊዜ፡ በየዓመቱ ከጉዩ (谷雨, Gǔyǔ) በዓል በፊት፣ ማለትም ኤፕሪል 20 አካባቢ።
4. ቴሩር እና የማብቀል ልዩ ባህሪያት፡
- ክልል፡ የሁቤይ ደቡብ ምስራቅ ጠርዝ፣ ሁናን፣ ሁቤይ እና ጂያንግዚ የሚገናኙበት፣ በሙፉሻን ተራሮች ሰሜናዊ ግርጌ (幕阜山, Mùfù shān)። የዱር ሻይ ተቋም ገለጻ እንደሚያሳየው፣ ወረዳው ከምስራቅ፣ ከምዕራብ እና ከደቡብ በተራራዎች የተከበበ ነው፣ ከሰሜን ደግሞ መሬቱ ጠፍጣፋ ነው፤ መልክዓ ምድሩም ኮረብታማ ነው።
- የአየር ንብረት፡ በዚያው ገለጻ መሠረት — ብዙ ፀሐይና ዝናብ፣ የተራራ ተፋሰስ የአየር ንብረት አለው።
- ሥነ-ምህዳር፡ ወረዳው በዚያው ገለጻ መሠረት የመንግሥት አርአያ የሥነ-ምህዳር ሥልጣኔ ክልል ነው።
- ከፍታ እና አፈር፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- ስፋት፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የአትክልት ስፋትና የምርት መረጃ የለም።
5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፡
ምንጮቹ ጥሬ ዕቃውን — ከጉዩ በፊት ማቅጠያ ከአንድ ወይም ከሁለት ቅጠሎች ጋር — እና የማድረቂያውን ዓይነት ይጠቅሳሉ፤ የተቀላቀለ፣ «በከፊል የተጠበሰ-በከፊል የደረቀ» (半炒半烘)። እርጥበቱ በከፊል በብረት ድስት መጥበስ (炒, chǎo)፣ በከፊል በሙቅ አየር ማድረቅ (烘, hōng) ይወጣል። በተገኙ ምንጮች ውስጥ ዝርዝር መለኪያዎች የሉም።
የዚህ ዓይነት አረንጓዴ ሻይ አጠቃላይ ሂደት፡
- የአዲስ ቅጠል ማስፋፋት (摊放, tānfàng)፡ ቅጠሉ የውሃውን ክፍል ይለቃል።
- ማቃጠል (杀青, shāqīng)፡ ማሞቅ ኦክሳይድን ያቆማል።
- መጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn)፡ ቅጠሉ ቀጥ ያለ ጠምዝዞ ቅርጽ ይይዛል።
- ማድረቅ (干燥, gānzào)፡ በከፊል በብረት ድስት፣ በከፊል በሙቅ አየር።
ይህ የክፍሉ አጠቃላይ ሂደት ነው እንጂ የቱንግቸንግ ሃኦሉ ቴክኖሎጂ ገለጻ አይደለም።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፡
በተገኙ ምንጮች ውስጥ መደበኛ ገለጻ የለም። የሺያንኒንግ መንግሥት (2021) እና የሁቤይ አእምሯዊ ንብረት ጽሕፈት ቤት (2019) የሚደግሙት አጭር የገጽታ ቀመር አለ።
- የደረቅ ቅጠል መልክ፡ ጥቅጥቅ ያለ ጠምዝዞ፣ ብዙ ለስላሳ ክር፣ አረንጓዴ ቀለም (条索紧、披毫多、色泽绿).
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ገለጻ የለም።
- የእንፋሎት መዓዛ፡ ንጹህ (香清) — በሁቤይ አእምሯዊ ንብረት ጽሕፈት ቤት ቀመር መሠረት፤ የቅጠሉንና የእንፋሎቱን መዓዛ ለየብቻ አይለያቸውም።
- ጣዕም፡ ለስላሳ፣ ሙሉ (味醇)።
- የእንፋሎት ቀለም፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ገለጻ የለም።
- የተዳከመ ቅጠል (የተፈላ ቅጠል)፡ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ገለጻ የለም።
ያው ቀመር ሻይው በርካታ እንፋሎቶችን እንደሚቋቋም (耐冲泡) ይጨምራል።
7. ኬሚካዊ ውህድ፡
በተገኙ ምንጮች ውስጥ የፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ የለም።
8. መጠመቅ፡
የክፍሉ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ።
- የውሃ ሙቀት፡ 80–85 °C.
- የሻይ መጠን፡ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፡ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት፡
- ዕቃውን አሞቀው።
- ሻይውን አስቀምጦ ውሃውን በግድግዳው በኩል አፍስሱ።
- የመጀመሪያው እንፋሎት — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
- የእንፋሎቱን ክፍል ትቶ ይጠጡ።
- ውሃ ጨምሩ።
- ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ሙላ።
9. ማከማቻ፡
የክፍሉ ልምምድ። በታሸገ እሽግ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና መዓዛ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፡
በተገኙ ምንጮች ውስጥ የዋጋ መረጃ የለም።
- የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፡
- የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት ቁጥር 33153879 ይፈልጉ።
- አምራቹ ከቱንግቸንግ ወረዳ መሆኑን እና በሁቤይ አእምሯዊ ንብረት ጽሕፈት ቤት በሚያወጣው የልዩ ምልክት ተጠቃሚዎች ዝርዝር ውስጥ መኖሩን ያረጋግጡ።
- ቅጠሉ ጥቅጥቅ ያለ ቀጥ ያለ አረንጓዴ ጠምዝዞ ሲሆን ብዙ ለስላሳ ክር ያለው ነው።
11. አስደሳች እውነታዎች፡
- በወረዳው መዛግብት መሠረት በሶንግ መጀመሪያ ላይ በቱንግቸንግ የነበረው ሻይ በግብር ምክንያት ተነቅሏል — አሁን የወረዳው የሻይ ኢንዱስትሪ በእሱ ላይ የተመሠረተ ነው።
- ስሙ በ1960ዎቹ ታየ፣ ገጽታው በ1980ዎቹ ተሟላ፣ ስሙም በምልክት የተጠበቀው በ2021 ብቻ ነው — ከስድስት አስርት ዓመታት በኋላ።
12. ከሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ጋር ንጽጽር፡
- ሶንግፌንግ ሉ ቻ (松峰绿茶)፡ የዚያው ሺያንኒንግ ወረዳ የቺቢ ከተማ አረንጓዴ ሻይ።
- ቾንግያንግ ባይቻ (崇阳白茶)፡ የአጎራባች የቾንግያንግ ወረዳ ሻይ፤ ክፍሉ በሰነድ አልተቋቋመም፣ ገለጻዎቹም ከብርሃን ቅጠል ዝርያ ለተሰራ አረንጓዴ ሻይ ይመልሳሉ።
- ሺንያንግ ማኦ ጂያን (信阳毛尖)፡ የሄናን ቀጥ ያለ ጠምዝዞ አረንጓዴ ሻይ — የማኦጂያን ዓይነት ነው።
- ኤንሺ ዩ ሉ (恩施玉露)፡ የሁቤይ አረንጓዴ ሻይ በእንፋሎት ማቃጠል — ለንጽጽር።
በማጠቃለያ፡
ቱንግቸንግ ሃኦሉ ከሶስት ግዛቶች ጥግ በሙፉሻን ግርጌ የሚመረተው ለስላሳ ክር ያለው ቀጥ ያለ አረንጓዴ ሻይ ነው። ገጽታው በአጭር ቀመር ተገልጿል፤ ጥቅጥቅ ያለ ጠምዝዞ፣ ብዙ ለስላሳ ክር፣ አረንጓዴ ቀለም፣ ንጹህ መዓዛ እና ለስላሳ ጣዕም፤ ሻይውም በርካታ እንፋሎቶችን ይቋቋማል። የወረዳው ታሪክ ረጅም ነው — ሻይን እንዲነቅል ከሶንግ አዋጅ እስከ 1980 «የሻይ ሁከት» — በ1960ዎቹ የተሰጠው ስምም ከ2021 ጀምሮ በምልክት የተጠበቀ ነው።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ