ፉሊ ቻ (Fùlì chá, 复立茶) በሲቹዋን ግዛት ኔይጂያንግ ከተማ ዌይዩዋን አውራጃ (威远县) የሚገኘው የሻዎሄ ከተማ አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙ የተወሰደው ከቦታው የድሮ ስም ነው፦ አሁን ሻዎሄ የምትባለው ከተማ ቀድሞ የፉሊ የንግድ ቦታ ነበረች (复立场)። ከፍተኛው ደረጃ ጠፍጣፋ ሆኖ ይሠራል፣ ዝቅተኛዎቹ ደግሞ ጠምዝዘው ይሠራሉ፤ ሰነዶች የቼስትነት መዓዛ እና ለስላሳ ጣዕም ይገልጻሉ። ስሙ ከ 2010 ጀምሮ እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካችነት የተጠበቀ ነው።
1. ምደባ እና መነሻ፦
- ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። ዝርዝር መግለጫው አረንጓዴ ቴክኖሎጂን ይገልጻል — ማስተካከልን፣ መጠምዘዝን፣ ማድረቅን — ያለ ኦክሳይድ።
- ምድብ፦ የሲቹዋን «ስም ያለው» አረንጓዴ ሻይ (名优茶, míngyōuchá)፦ በከፍተኛው ደረጃ ጠፍጣፋ፣ በቀሪዎቹ ደግሞ ጠምዝዞ፤ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት።
- መነሻ፦ ቻይና፣ ሲቹዋን ግዛት (四川, Sìchuān)፣ ኔይጂያንግ የከተማ ዙሪያ (内江, Nèijiāng)፣ ዌይዩዋን አውራጃ (威远, Wēiyuǎn)፣ ሻዎሄ ከተማ (小河镇, Xiǎohé zhèn)።
- የጥበቃ ቀጠና፦ የሻዎሄ ከተማ 15 መንደሮች — ፑታዎ፣ ቲቻንግ፣ ሳንሄ፣ ዩማይ፣ ቺንግላን፣ ሺንጉ፣ ኒያንዚ፣ ሺንቶንግ፣ ዳያን፣ ሻዎሄ፣ ካይዩዋን፣ ፒንግሌ፣ ሳንያንግ፣ ፓይፋንግ እና ሚንዚ — እና 11 የሻይ እርሻዎች (茶场)። በ 2010 ዝርዝር መግለጫ መሠረት የጥበቃ ቦታው 2254 ሄክታር ሲሆን የምርት መጠኑም 5000 ቶን ነው።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 29°34′05.8″–29°40′50.3″ ሰሜን ኬክሮስ እና 104°17′09.9″–104°22′27.9″ ምሥራቅ ኬንትሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- 583 እና 591 ዓ.ም. በዝርዝር መግለጫው መሠረት፣ በሱይ ሥርወ መንግሥት ጊዜ እዚህ በ 583 ዓ.ም. የዌይዩዋን ወታደራዊ ጣቢያ (威远戍) ተቋቋመ፤ በ 591 ዓ.ም. ደግሞ የዌይዩዋን አውራጃ ተመሠረተ።
- ትውፊቶች። ዝርዝር መግለጫው በ 1242 ዓ.ም. የሱንግ የሲቹዋን ገዥ ዩ ጂ (余玠) በፉሊ ተራራ ላይ ሻይ እንዲሰበሰብ እና ከእሱም ጠንካራ መረቅ እንዲዘጋጅ እንዳዘዘ እንደ ትውፊት ይተርካል። ለዚህ እና ለሌሎች ትውፊቶች በተገኙት ጽሑፎች ውስጥ የሰነድ ማስረጃ የለም።
- የዛኦ ሺ ጽሑፍ። በዚሁ ጽሑፍ መሠረት፣ የኋለኛው ቺንግ — የመጀመሪያ ሪፐብሊክ ጸሐፊ ዣኦ ሺ (赵熙) በፉሊ ቦታ ሲያልፍ «复立茶树» የሚል ጽሑፍ ትቷል — «የፉሊ የሻይ ዛፎች»።
- 2000. በዝርዝር መግለጫው መሠረት — በቼንግዱ ዓለም አቀፍ የሻይ ኤግዚቢሽን የወርቅ ሜዳሊያ፤ እዚያው ሻዩ «ከሀገሪቱ አሥራ ሦስት ታዋቂ ሻዮች ውስጥ ተካቷል» ይባላል፣ ነገር ግን ይህንን ዝርዝር ማን እንዳዘጋጀው አልተገለጸም።
- 2010. እ.ኤ.አ. ኖቬምበር 15 የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ ግብርና ሚኒስቴር በማስታወቂያ ቁጥር 1478 ፉሊ ቻን እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው የግብርና ምርት (农产品地理标志) አድርጎ መዝግቧል።
- 2025. የመንግሥት የአእምሮ ንብረት ቢሮ በማስታወቂያ ቁጥር 646 (ከሴፕቴምበር 23) ፉሊ ቻን እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት አድርጎ አጽድቋል — ከ 870 ስሞች መካከል። አመልካቹ — የአካባቢው የሻይ ገበሬዎች ህብረት ሥራ ማኅበር (威远复立茶叶种植农民专业合作社) ነው።
- ስም፦ «ፉሊ» (复立) — የቦታው የድሮ ስም ነው፦ ሻዎሄ ከተማ የሆነችው የንግድ ቦታ እና ትውፊቱ የፉሊ ተራራ ብሎ የሚጠራው ተራራ።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በዝርዝር መግለጫው መሠረት፣ ይህ ሻይ ለክብር እንግዶች ይቀርባል እና ይሰጣል፤ አውራጃው የሻይ ኢንዱስትሪውን በ 11 ኛው የአምስት ዓመት ዕቅድ ውስጥ አካቷል፣ የሻይ መሰብሰቢያ በዓል እና የባለሙያዎች ውድድር ያካሂዳል።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያዎች / ክልቲቫሮች፦ ፉዲንግ ዳባይ (福鼎大白, Fúdǐng dàbái)፣ ሚንግሻን 131 (名山131, Míngshān 131) እና ፉሹዋን ቁጥር 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) «እና ሌሎች» ዝርያዎች።
- ጥሬ ዕቃ፦ በ 2025 መስፈርቶች መሠረት — ከከፍተኛ ተራራማ አትክልቶች የተገኙ የመጀመሪያ የጸደይ ነጠላ ቡቃያዎች (独芽, dúyá)። የ 2010 የደረጃ ሠንጠረዥ ጥሬ ዕቃውን በተለየ መንገድ ይገልጸዋል፦ የመጀመሪያ ደረጃ — አንድ ቅጠል ያለው ቡቃያ፣ ሁለተኛ — ሁለት ቅጠል ያለው ቡቃያ፣ ሦስተኛ — ሁለት ቅጠል ብቻ የገለጠ ቡቃያ፣ አራተኛ — ሦስት የገለጠ ቡቃያ። ይህን ከ «ነጠላ ቡቃያዎች» ጋር እንዴት ማጣጣም እንደሚቻል ሰነዶቹ አያብራሩም።
- የመሰብሰብ መጀመሪያ፦ በአንድ ካሬ ሜትር የቁጥቋጦው ገጽ ላይ 10–15 መደበኛ ቡቃያዎች ሲኖሩ። በጠራ ጠዋት ይሰበሰባል፣ በቀርከሃ ዕቃ ውስጥ።
- የመሰብሰብ ጊዜ፦ «የመጀመሪያ ጸደይ»፤ ትክክለኛ ጊዜ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።
4. ቴሮዋር እና የማብቀል ልዩነቶች፦
- ክልል፦ የሲቹዋን ሸለቆ ደቡብ-ማዕከላዊ ክፍል። የዶም ቅርጽ ያለው ተራራማ መልክዓ ምድር ማዕከል (穹窿山形地貌)፦ ተራሮች፣ ሸለቆዎች፣ ጥቅጥቅ ያሉ ደኖች።
- አፈር፦ ቢጫ (黄壤)፣ ቀዝቃዛ አሸዋማ-ቢጫ ሸክላ (冷沙黄泥) እና ግራጫ-ቡናማ ሸክላ (灰棕泥)፤ ቀላል እና መካከለኛ ሸክላ፣ ትንሽ አሲዳማ፣ ጥልቅ ልስላሴ ያለው የማረሻ ንብርብር እና ብዙ የኦርጋኒክ ክምችት ያለው።
- ውሃ፦ በአትክልቶቹ ውስጥ የዩኤሲ ወንዝ ይፈስሳል (越溪河, Yuèxī hé)፤ አትክልቶቹ በወንዙ የላይኛው ክፍል ይገኛሉ፣ ያለ ኢንዱስትሪያዊ ብክለት በሆነ ቀጠና፤ የወንዙ እና የከርሰ ምድር ውሃ pH — 5.5–7.5።
- የአየር ንብረት፦ ትሮፒካዊ ዝናብ ንፋስ ያለው፦ አማካይ ዓመታዊ የሙቀት መጠን 17.9 °C፣ በዓመት 1192 የፀሐይ ሰዓታት፣ ከ 1000 ሚሜ በላይ ዝናብ፣ ውርጭ-አልባ ጊዜ ከ 330 ቀናት በላይ፣ ትልቅ የቀን የሙቀት ልዩነት።
- ከፍታ፦ ሰነዶቹ «ከፍተኛ ተራራማ አትክልቶችን» ይናገራሉ፤ ቁጥሮች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።
5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦
ቴክኖሎጂውን በ 2010 የዝርዝር መግለጫ ዝርዝር ያብራራል፤ ጥሬ ዕቃው ከማቀነባበሩ በፊት በደረጃ ይከፋፈላል።
ከፍተኛ ደረጃ — ጠፍጣፋ ሻይ፦
- የመጀመሪያ ጥብስ (青锅, qīngguō)፦ መጥበሻ 180–200 °C፤ ከእጅ ዘዴዎች መካከል — መንቀጥቀጥ፣ መጫን፣ መጭመቅ፣ መፍጨት፣ መወርወር፣ መያዝ እና ማስተካከል (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺)። ሦስት ደረጃዎች፦ 3–4 ደቂቃ መንቀጥቀጥ፣ 2–3 ደቂቃ መንቀጥቀጥ ከመፍጨት ጋር፣ ከዚያ መጭመቅ ከመፍጨት ጋር፣ ቅጠሉ በ 20–25 % እርጥበት ላይ ጠፍጣፋ እስኪሆን ድረስ።
- ማረፍ፦ 40–60 ደቂቃ፤ ከዚያም ቅጠሉ በሦስት ክፍልፋዮች ይጣራል።
- ሁለተኛ ጥብስ (辉锅, huīguō)፦ እያንዳንዱን ክፍልፋይ በተናጠል፦ መጥበሻ 60–80 °C፣ ሱፍ ሲወጣ — 80–90 °C፣ ሱፉ መውደቅ ሲጀምር እና ቅጠሉ ሲጠናከር — 50–60 °C።
የቀሩት ደረጃዎች — ጠምዝዞ የተሠራ ሻይ፦
- መዘርጋት (摊青, tānqīng)።
- ማስተካከል (杀青, shāqīng)፦ መጥበሻ 200–220 °C፣ 200–250 ግ ቅጠል፣ ቅጠሉ በፍጥነት እስከ 80 °C ይሞቃል፤ ቅጠሉ እስኪጨልም እና ግንዱ ሳይሰበር እስኪታጠፍ ድረስ በመንቀጥቀጥ ይጠበሳል።
- መጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn)፦ «ቀላል — ጠንካራ — ቀላል»፣ በጠቅላላ 1–2 ደቂቃ።
- ማድረቅ (烘青, hōngqīng)፦ 90–110 °C፣ ወፍራምነት ወደ 1 ሴ.ሜ.
- ቅርጽ መስጠት እና ሱፍ ማውጣት (整形提毫, zhěngxíng tíháo)፦ መጥበሻ ወደ 100 °C፣ መጠምዘዙን ማስተካከል — ወደ 70 °C.
- የመጨረሻ ማድረቅ (烘干, hōnggān)፦ «ከፍ — ዝቅ — ከፍ»፣ እስከ 5–6 % እርጥበት።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
የ 2010 እና 2025 ሰነዶች ሻዩን በተለያየ መንገድ ይገልጻሉ፤ ሁለቱም ቀርበዋል።
- የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ጠፍጣፋ፣ ቀጥ ያለ፣ ሚዛናዊ (扁直匀齐)፣ አረንጓዴ ከዘይት አንጸባራቂ ጋር (绿润)። የመጀመሪያ ደረጃ — ለስላሳ ቢጫ ከአንጸባራቂ ጋር፣ እያንዳንዱ ቡቃያ በሱፍ ውስጥ (嫩黄油润、全芽有毫)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
- የመረቁ መዓዛ፦ የቼስትነት፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ዘላቂ (栗香浓郁持久)፤ ሰነዶቹ የደረቅ ቅጠል ወይም የመረቁን መሆኑን አያብራሩም።
- ጣዕም፦ ለስላሳ እና ሙሉ (醇厚) — በ 2010፤ ትኩስ፣ ለስላሳ፣ ጣፋጭ (鲜醇味甘) — በ 2025። ሻዩ ብዙ ውሃ ማፍላትን ይቋቋማል (耐冲泡)።
- የመረቁ ቀለም፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ብሩህ (嫩绿亮) — በ 2010፤ ቀላል አረንጓዴ፣ ግልጽ (淡绿清流) — በ 2025። የደረጃ ሠንጠረዡ ለሁለቱ ከፍተኛ ደረጃዎች ቢጫ-አረንጓዴ ብሩህ መረቅ ይሰጣል።
- የሻይ ታች (የደረቀ ቅጠል)፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ብሩህ (嫩绿明亮) — በሁለቱም ሰነዶች ውስጥ።
7. የኬሚካል ውህደት፦
የ 2010 ዝርዝር መግለጫ አመልካቾች፣ በ 2025 መስፈርቶች ውስጥ የተደገሙ፦
| አመልካች | መስፈርት |
|---|---|
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | ከ 13.5 % ያነሰ አይደለም |
| የሚሟሟ ስኳሮች | ከ 1.0 % ያነሰ አይደለም |
| ካፌይን | በ 100 ግ ከ 0.1 ግ ያነሰ አይደለም |
በተጨማሪም ሰነዶቹ ስለ «መጠነኛ» የሴሊኒየም ይዘት እና «ሀብታም» አሚኖ አሲዶች ይናገራሉ፣ ያለ ቁጥሮች። የካፌይን አሃድ በሰነዶቹ እንደቀረበው ነው።
8. ጠቃሚ ባህሪያት፦
ስለዚህ ሻይ ተግባር የተረጋገጠ መረጃ የለም። የማጣቀሻ መጻሕፍት የሕክምና ተስፋዎች እዚህ አይደጋገሙም፦ ምርምሮችን አያቀርቡም።
9. ማፍላት፦
የክፍል ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ።
- የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
- የሻይ መጠን፦ በ 150 ሚሊ ሊትር 3 ግ።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት፦
- ዕቃውን ማሞቅ።
- ሻዩን ማስቀመጥ እና ውሃውን በግድግዳው በኩል ማፍሰስ።
- የመጀመሪያ መረቅ — ከ 40–60 ሰከንድ በኋላ።
- የመረቁን ክፍል በመተው መጠጣት እና ውሃ መጨመር።
- ሁለት-ሦስት ተደጋጋሚ ማፍሰሻዎች።
10. ማከማቻ፦
የክፍል ልምምድ። በታሸገ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ 0–5 °C፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ፤ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
11. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክትን መፈለግ፦ ሊጠቀምበት የሚችለው ከጥበቃ ቀጠናው አምራች ብቻ ነው፣ በመንግሥት የአእምሮ ንብረት ቢሮ በተፈቀደለት ፍቃድ።
- ሻዩ በዌይዩዋን አውራጃ ሻዎሄ ከተማ መሠራቱን ማረጋገጥ።
- መለያውን መመልከት፦ ዝርዝር መግለጫው ደረጃውን መጠቆም ይፈልጋል።
- ጠምዝዞ የተሠራ ቅጠል — የሐሰት አይደለም፣ ነገር ግን የዚሁ ሻይ ዝቅተኛ ደረጃ ነው።
12. አስደሳች እውነታዎች፦
- የጥበቃ ቀጠናው በአንድ ከተማ ውስጥ ይገኛል፦ 15 መንደሮች እና 11 የሻይ እርሻዎች።
- ለሻዩ ስም የሰጠው በካርታው ላይ የሌለ ስም ነው፦ የፉሊ ቦታ ሻዎሄ ከተማ ሆነ።
- ጠፍጣፋ ሆኖ የሚሠራው ከፍተኛው ደረጃ ብቻ ነው፤ ለሦስቱ ሌሎች ደረጃዎች በዝርዝር መግለጫው ሌላ ጠምዝዞ የሚሠራ ቴክኖሎጂ ተገልጿል።
13. ከሌሎች ሻዮች ጋር ማወዳደር፦
- ሲሁ ሎንግጂንግ (西湖龙井)፦ የሃንግዡ ጠፍጣፋ ሻይ፤ በፉሊ ቻ ዝርዝር መግለጫ ውስጥ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ጥብስ ደረጃዎች በተመሳሳይ ቃላት ተጠርተዋል — 青锅 እና 辉锅።
- ዡዬቺንግ (竹叶青)፦ በተመሳሳይ ግዛት ውስጥ የኢሜይ ተራራ ጠፍጣፋ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ።
- ሮንግሺያን ሉዩቻ (荣县绿茶)፦ የፉሊ ቻ ቀጠና በደቡብ የሚያዋስነው የዚጎንግ አውራጃ የሮንግሺያን ጎረቤት አውራጃ አረንጓዴ ሻይ።
በማጠቃለል፦
ፉሊ ቻ — በደቡብ-ማዕከላዊ ሲቹዋን ውስጥ የአንድ ከተማ አረንጓዴ ሻይ ነው። ስለ እሱ ያሉት ሰነዶች ባልተለመደ ሁኔታ ዝርዝር ናቸው — በእያንዳንዱ ደረጃ ላይ የመጥበሻውን ሙቀት እስከማመልከት ድረስ። የቼስትነት መዓዛ ያለው ጠፍጣፋ ከፍተኛ ደረጃ እና ጠምዝዘው የተሠሩ ዝቅተኛ ደረጃዎች — አንድ አይነት ሻይ ናቸው፣ ስሙንም የሰጠው ከካርታው የጠፋችው የፉሊ ቦታ ነች።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ