Fùlì chá

फुली चा (Fùlì chá, 复立茶) — सिचुआन प्रांत के नेइजियांग नगर जिला के वेइयुआन काउंटी (威远县) के सियाओहे कस्बा (小河镇) के हरी चाय। नाम अस्थान के पुरान नाम से लेल गइल बा: अबके सियाओहे कस्बा पहिले फुली (复立场) व्यापारिक स्थान रहे। सबसे ऊँच ग्रेड के चपटा बनावल जाला, निचला ग्रेड सभ के लपेटल; दस्तावेज में चेस्टनट के सुगंध आ कोमल स्वाद बतावल गइल बा। इ नाम 2010 से भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá). विशिष्टि में हरी तकनीक बतावल गइल बा — स्थिरीकरण, लपेटाई, सुखाई — बिना ऑक्सीकरण के।
• श्रेणी: सिचुआन के “नामांकित” हरी चाय (名优茶, míngyōuchá): सबसे ऊँच ग्रेड में चपटा, बाकी ग्रेड में लपेटल; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
• उत्पत्ति: चीन, सिचुआन प्रांत (四川, Sìchuān), नेइजियांग नगर जिला (内江, Nèijiāng), वेइयुआन काउंटी (威远, Wēiyuǎn), सियाओहे कस्बा (小河镇, Xiǎohé zhèn)।
• संरक्षण क्षेत्र: सियाओहे कस्बा के 15 गाँव — पुताओ, तिएचांग, सानहे, युमाई, चिंगलान, शिंगु, नियान्ज़ी, शिंतोंग, दायान, सियाओहे, काइयुआन, पिंगले, सानयांग, पाइफांग आ मिन्झी — आ 11 चाय बागान (茶场)। 2010 के विशिष्टि अनुसार संरक्षण क्षेत्रफल 2254 हेक्टेयर बा आ उत्पादन मात्रा 5000 टन बा।
• भौगोलिक निर्देशांक: 29°34′05,8″–29°40′50,3″ उ. अ. आ 104°17′09,9″–104°22′27,9″ पू. दे.

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • 583 आ 591. विशिष्टि अनुसार सुई राजवंश में 583 में इहाँ वेइयुआन सैन्य चौकी (威远戍) स्थापित भइल आ 591 में वेइयुआन काउंटी।
  • किंवदंती। विशिष्टि में किंवदंती के रूप में कहानी बतावल गइल बा कि 1242 में सोंग राजवंश के सिचुआन गवर्नर यू जिए (余玠) फुली परबत पर चाय इकट्ठा करे के आ एकरा से गाढ़ा काढ़ा बनावे के आदेश दिहले रहले। एह आ अन्य किंवदंती सभ खातिर मिलल दस्तावेज में विशिष्टि के दस्तावेजी आधार नइखे।
  • झाओ शी के शिलालेख। ओही पाठ अनुसार चिंग राजवंश के अंत आ गणतंत्र के सुरुआत के साहित्यकार झाओ शी (赵熙) फुली स्थान से गुजरत घड़ी “复立茶树” — “फुली के चाय के पेड़” शिलालेख छोड़ले रहले।
  • 2000. विशिष्टि अनुसार — चेंगदू में अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी के स्वर्ण पदक; ओहिजा इहो कहल गइल बा कि चाय “देश के तेरह प्रसिद्ध चाय में शामिल बा”, लेकिन ई सूची के बनवले, ई ना बतावल गइल बा।
  • 2010. 15 नवंबर के चीन जनवादी गणराज्य के कृषि मंत्रालय अधिसूचना संख्या 1478 से फुली चा के भौगोलिक संकेत वाला कृषि उत्पाद (农产品地理标志) के रूप में पंजीकृत कइलस।
  • 2025. राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन अधिसूचना संख्या 646 (23 सितंबर के) से फुली चा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस — 870 नाम सभ में। आवेदक — स्थानीय चाय उत्पादक सहकारी (威远复立茶叶种植农民专业合作社)।
• नाम: “फुली” (复立) — अस्थान के पुरान नाम: व्यापारिक स्थान के, जवन सियाओहे कस्बा बन गइल, आ परबत के, जेकरा किंवदंती फुली परबत कहेला।
• सांस्कृतिक महत्व: विशिष्टि अनुसार एह चाय से सम्मानित अतिथि लोग के सत्कार होला आ एकरा उपहार में दिहल जाला; काउंटी 11वीं पंचवर्षीय योजना में चाय उद्योग के विकास कार्यक्रम में शामिल कइले बा, चाय तोड़ाई के उत्सव आ मास्टर लोग के प्रतियोगिता आयोजित करेला।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवार: फुदिंग दाबाई (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), मिंगशान 131 (名山131, Míngshān 131) आ फुशुआन संख्या 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) “आ अन्य” किस्म।
• कच्चा माल: 2025 के आवश्यकता अनुसार — ऊँच पहाड़ी बागान से सुरुआती बसंत के अकेला कलियाँ (独芽, dúyá)। 2010 के ग्रेड तालिका में कच्चा माल अलग बतावल गइल बा: पहिला ग्रेड — कली एक पत्ता के साथे, दूसरा — कली दू पत्ता के साथे, तीसरा — कली दू अभी खुलल पत्ता के साथे, चौथा — कली तीन खुलल पत्ता के साथे। एकरा “अकेला कलियाँ” से कइसे मिलावल जाय, दस्तावेज ना समझावेला।
• तोड़ाई के सुरुआत: जब झाड़ी के सतह के हर वर्ग मीटर पर 10–15 मानक कलियाँ होखें। साफ सुबह में, बांस के टोकरी में तोड़ल जाला।
• तोड़ाई के समय: “सुरुआती बसंत”; मिलल स्रोत में सटीक तिथि नइखे।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: सिचुआन बेसिन के दक्खिन-मध्य भाग। गुंबदनुमा परबत श्रृंखला के केंद्र (穹窿山形地貌): परबत, खड्ड, घना जंगल।
• मिट्टी: पीयर मिट्टी (黄壤), ठंढा रेतीला-पीयर चिकनी मिट्टी (冷沙黄泥) आ धूसर-भूअर चिकनी मिट्टी (灰棕泥); हल्का आ मध्यम दोमट, हल्का अम्लीय, गहिरा ढीला जोत परत आ जैविक पदार्थ के बड़ भंडार के साथे।
• पानी: बागान से होके युएशी नदी (越溪河, Yuèxī hé) बहेला; बागान ऊपरी हिस्सा में बाड़ें, बिना औद्योगिक प्रदूषण वाला क्षेत्र में; नदी आ भूजल के pH 5,5–7,5 बा।
• जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी: औसत सालाना तापमान 17,9 °C, सालाना 1192 धूप घंटा, 1000 मिमी से अधिक वर्षा, 330 दिन से अधिक पाला रहित अवधि, दिन-रात के तापमान में बड़ अंतर।
• ऊँचाई: दस्तावेज “ऊँच पहाड़ी बागान” के बात करेला; मिलल स्रोत में आंकड़ा नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

तकनीक के विस्तार से 2010 के विशिष्टि बतावेला; प्रसंस्करण से पहिले कच्चा माल के ग्रेड अनुसार छाँटल जाला।

सबसे ऊँच ग्रेड — चपटा चाय:

1. पहिला भूनाई (青锅, qīngguō): कड़ाही 180–200 °C; हाथ के तरीका में — झटकार, चढ़ावल, दबाव, रगड़ाई, फेंकल, पकड़ल आ सीधा करल (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺)। तीन चरण: 3–4 मिनट झटकार, 2–3 मिनट झटकार आ रगड़ाई, फिर दबाव आ रगड़ाई जबले पत्ता चपटा ना हो जाय आ नमी 20–25 % ना रह जाय।
2. रखाई: 40–60 मिनट; फिर पत्ता के तीन भाग में छानल जाला।
3. दूसरा भूनाई (辉锅, huīguō): हर भाग अलग-अलग: कड़ाही 60–80 °C, जब रोआँ निकले — 80–90 °C, जब रोआँ गिरे लागे आ पत्ता घन हो जाय — 50–60 °C।

बाकी ग्रेड — लपेटल चाय:

1. फैलावल (摊青, tānqīng).
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): कड़ाही 200–220 °C, 200–250 ग्राम पत्ता, पत्ता जल्दी से 80 °C तक गरम हो जाला; झटकार के भूनल जाला जबले पत्ता गहिरा ना हो जाय आ डंठल बिना टूटले मुड़ जाय।
3. लपेटाई (揉捻, róuniǎn): “हल्का — जोर से — हल्का”, कुल 1–2 मिनट।
4. आंशिक सुखाई (烘青, hōngqīng): 90–110 °C, परत लगभग 1 सेमी।
5. आकार देवल आ रोआँ निकालल (整形提毫, zhěngxíng tíháo): कड़ाही लगभग 100 °C, लपेटाई सीधा करल — लगभग 70 °C।
6. अंतिम सुखाई (烘干, hōnggān): “ऊँच — कम — ऊँच”, 5–6 % नमी तक।

6. संवेदी विशेषताएँ

2010 आ 2025 के दस्तावेज चाय के अलग-अलग बतावेलें; दूनों दिहल गइल बा।

• सूखा पत्ता के बाहरी रूप: चपटा, सीधा, समान (扁直匀齐), हरियर तेलियायुक्त चमक के साथे (绿润)। पहिला ग्रेड — कोमल पीयर चमकदार, हर कली रोआँ में (嫩黄油润、全芽有毫)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में अलग से वर्णन नइखे।
• अर्क के सुगंध: चेस्टनट, गहिर आ टिकाऊ (栗香浓郁持久); दस्तावेज ना बतावेला कि सूखा पत्ता के या अर्क के।
• स्वाद: कोमल आ भरपूर (醇厚) — 2010 में; ताजा, कोमल, हल्का मीठ (鲜醇味甘) — 2025 में। चाय कई बेर पानी चढ़ावे पर भी टिकेला (耐冲泡)।
• अर्क के रंग: कोमल हरियर, चमकदार (嫩绿亮) — 2010 में; हल्का हरियर, पारदर्शी (淡绿清流) — 2025 में। ग्रेड तालिका दू ऊपरी ग्रेड में पीयर-हरियर चमकदार अर्क बतावेला।
• चाय के पत्ती (भीगल पत्ता): कोमल हरियर, चमकदार (嫩绿明亮) — दूनों दस्तावेज में।

7. रासायनिक संघटन

2010 के विशिष्टि के आंकड़ा, 2025 के आवश्यकता में दोहरावल गइल:

संकेतक	आवश्यकता
चाय पॉलीफेनोल	13,5 % से कम ना
घुलनशील शर्करा	1,0 % से कम ना
कैफीन	0,1 ग्राम प्रति 100 ग्राम से कम ना

एकरा अलावे दस्तावेज सेलेनियम के “मध्यम” मात्रा आ अमीनो अम्ल के “भरपूरता” के बात करेला, बिना आंकड़ा के। कैफीन खातिर इकाई ओइसहीं लिखल गइल बा जइसे दस्तावेज में बा।

8. उपयोगी गुण

खास एह चाय के असर के जाँचल आंकड़ा नइखे। संदर्भ पुस्तक के चिकित्सकीय वादा इहाँ ना दोहरावल जात: शोध के हवाला ओहमें नइखे दिहल गइल।

9. चाय बनावल

हरी चाय खातिर वर्ग के व्यवहार।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिलि।
• बर्तन: काँच के गिलास चाहे सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ देवाल के सहारे पानी डालीं।
  3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंड बाद।
  4. पिअल जाला, थोड़ा अर्क बचा के पानी मिलावल जाला।
  5. दू-तीन बेर पानी मिलावल जा सकेला।

10. भंडारण

वर्ग के व्यवहार। बंद डिब्बा में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पी लेवे के बेहतर।

11. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आंकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत के चिह्न देखीं: एकर इस्तेमाल खाली संरक्षण क्षेत्र के उत्पादक राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन से मंजूरी लेके कर सकेला।
  • जाँच करीं कि चाय सियाओहे कस्बा, वेइयुआन काउंटी में बनल बा।
  • लेबल देखीं: विशिष्टि में ग्रेड लिखे के आवश्यकता बा।
  • लपेटल पत्ता — नकली नइखे, ओही चाय के निचला ग्रेड बा।

12. रोचक तथ्य

• संरक्षण क्षेत्र एके कस्बा में समावल बा: 15 गाँव आ 11 चाय बागान।
• चाय के नाम ओह नाम से मिलल बा जवन नक्शा पर अब नइखे: फुली स्थान सियाओहे कस्बा बन गइल।
• चपटा खाली सबसे ऊँच ग्रेड बनावल जाला; बाकी तीन ग्रेड खातिर विशिष्टि में अलग, लपेटाई वाला तकनीक बतावल गइल बा।

13. अउरी चाय से तुलना

• शिहू लोंगजिंग (西湖龙井): हांगझोऊ के चपटा चाय; फुली चा के विशिष्टि में पहिला आ दूसरा भूनाई के चरण ओही शब्द में बतावल गइल बा — 青锅 आ 辉锅।
• झुयेचिंग (竹叶青): ओही प्रांत के एमेइ परबत के चपटा भूनल हरी चाय।
• रोंगशियान ल्युचा (荣县绿茶): पड़ोसी काउंटी रोंगशियान, ज़िगोंग जिला के हरी चाय, जवना से फुली चा के क्षेत्र दक्खिन में सीमा बनावेला।

निष्कर्ष में:

फुली चा — दक्खिन-मध्य सिचुआन के एक कस्बा के हरी चाय। एकरा बारे में दस्तावेज असामान्य रूप से विस्तृत बाड़ें — हर चरण के कड़ाही के तापमान तक। चेस्टनट सुगंध वाला चपटा सबसे ऊँच ग्रेड आ लपेटल निचला ग्रेड — एके चाय ह, आ एकर नाम नक्शा से गायब हो चुकल फुली स्थान दिहले बा।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

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