Fùlì chá

Fuli Çayı (Fùlì chá, 复立茶) — Sıçuan əyalətinin Neytszyan şəhər dairəsinin Veyyuan qəzasının (威远县) Syaohe qəsəbəsinin (小河镇) yaşıl çayı. Ad bu yerin köhnə adından götürülüb: indiki Syaohe qəsəbəsi əvvəllər Fuli (复立场) ticarət məntəqəsi idi. Ən yüksək dərəcə yastı hazırlanır, aşağı dərəcələr isə burulmuş formada olur; sənədlər şabalıd ətrini və yumşaq dadını təsvir edir. Ad 2010-cu ildən coğrafi göstərici kimi qorunur.

1. Təsnifat və Mənşə

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Spesifikasiya yaşıl texnologiyanı təsvir edir — fiksasiya, burma, qurutma — oksidləşmə olmadan.
• Kateqoriya: Sıçuan «adlı» yaşıl çayı (名优茶, míngyōuchá): ən yüksək dərəcədə yastı, digərlərində burulmuş; coğrafi göstəricili məhsul.
• Mənşə: Çin, Sıçuan əyaləti (四川, Sìchuān), Neytszyan şəhər dairəsi (内江, Nèijiāng), Veyyuan qəzası (威远, Wēiyuǎn), Syaohe qəsəbəsi (小河镇, Xiǎohé zhèn).
• Qoruma zonası: Syaohe qəsəbəsinin 15 kəndi — Putao, Teçan, Sanxe, Yümay, Tsinlan, Singu, Nyantszı, Sintun, Dayan, Syaohe, Kayyuan, Pinle, Sanyan, Payfan və Minçji — və 11 çay təsərrüfatı (茶场). 2010-cu il spesifikasiyasına görə qoruma sahəsi 2254 ha, istehsal həcmi 5000 ton təşkil edir.
• Coğrafi koordinatlar: 29°34′05,8″–29°40′50,3″ şm.e. və 104°17′09,9″–104°22′27,9″ ş.u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • 583 və 591-ci illər. Spesifikasiyaya görə, Suy sülaləsi dövründə 583-cü ildə burada Veyyuan hərbi postu (威远戍), 591-ci ildə isə Veyyuan qəzası təsis edilib.
  • Rəvayətlər. Spesifikasiya rəvayət kimi 1242-ci ildə Sun sülaləsinin Sıçuan canişini Yuy Tszenin (余玠) Fuli dağında çay yığıb ondan qatı həlim bişirməyi əmr etdiyi haqqında hekayəni təkrarlayır. Tapılan mətnlərdə bu və digər rəvayətlər üçün sənədli əsas yoxdur.
  • Çjao Si yazısı. Həmin mətnə görə, Tsin sülaləsinin sonu — Respublikanın əvvəli dövrünün ədibi Çjao Si (赵熙) Fuli məntəqəsindən keçərkən «复立茶树» — «Fuli çay ağacları» yazısını qoyub.
  • 2000. Spesifikasiyaya görə — Çendu şəhərində keçirilən beynəlxalq çay sərgisinin qızıl medalı; orada həmçinin çayın «ölkənin on üç məşhur çayı sırasına daxil edildiyi» deyilir, amma bu siyahını kimin tərtib etdiyi göstərilmir.
  • 2010. 15 noyabrda ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi 1478 nömrəli elanla Fuli Çayını coğrafi göstəricili kənd təsərrüfatı məhsulu (农产品地理标志) kimi qeydiyyata alıb.
  • 2025. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi 646 nömrəli elanla (23 sentyabr) Fuli Çayını coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıyıb — 870 addan ibarət siyahıda. Ərizəçi — yerli çayçılar kooperatividir (威远复立茶叶种植农民专业合作社).
• Ad: «Fuli» (复立) — yerin köhnə adı: Syaohe qəsəbəsinə çevrilmiş ticarət məntəqəsinin və rəvayətin Fuli dağı adlandırdığı dağın adı.
• Mədəni əhəmiyyət: Spesifikasiyaya görə, bu çayla hörmətli qonaqlar qarşılanır və hədiyyə verilir; qəza çay sahəsini 11-ci beşillik inkişaf proqramına daxil edib, çay yığımı bayramı və ustalar yarışması keçirir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sortlar / Kultivarlar: Fudin Dabay (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Minşan 131 (名山131, Míngshān 131) və Fusyuan № 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) «və digər» sortlar.
• Xammal: 2025-ci il tələblərinə görə — yüksək dağ bağlarından erkən yaz tək tumurcuqları (独芽, dúyá). 2010-cu il dərəcələr cədvəli xammalı fərqli təsvir edir: birinci dərəcə — bir yarpaqlı tumurcuq, ikinci — iki yarpaqlı tumurcuq, üçüncü — iki yenicə açılmış yarpaqlı tumurcuq, dördüncü — üç açılmış yarpaqlı tumurcuq. Bunun «tək tumurcuqlarla» necə uzlaşdığını sənədlər izah etmir.
• Yığımın başlanması: Kol səthinin hər kvadrat metrində 10–15 standart tumurcuq olduqda. Açıq səhər, bambuk qablara yığılır.
• Yığım vaxtı: «Erkən yaz»; tapılan mənbələrdə dəqiq tarixlər yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Sıçuan çökəkliyinin cənubi-mərkəzi hissəsi. Günbəzvari dağ massivinin mərkəzi (穹窿山形地貌): dağlar, yarğanlar, sıx meşələr.
• Torpaqlar: Sarı torpaqlar (黄壤), soyuq qumlu-sarı gillər (冷沙黄泥) və boz-qəhvəyi gillər (灰棕泥); yüngül və orta gillicələr, zəif turşulu, dərin boş əkin qatı və böyük üzvi maddə ehtiyatı ilə.
• Su: Bağlardan Yuesi çayı (越溪河, Yuèxī hé) axır; bağlar yuxarı axarlarda, sənaye çirklənməsi olmayan zonada yerləşir; çay və qrunt sularının pH-ı 5,5–7,5-dir.
• İqlim: Subtropik musson: orta illik temperatur 17,9 °C, ildə 1192 günəşli saat, 1000 mm-dən çox yağıntı, 330 gündən çox şaxtasız dövr, böyük sutkalıq temperatur fərqi.
• Hündürlük: Sənədlər «yüksək dağ bağlarından» bəhs edir; tapılan mənbələrdə rəqəmlər yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Texnologiyanı ətraflı şəkildə 2010-cu il spesifikasiyası təsvir edir; xammal emaldan əvvəl dərəcələrə görə çeşidlənir.

Ən yüksək dərəcə — yastı çay:

1. Birinci qovurma (青锅, qīngguō): Qazan 180–200 °C; əl üsulları arasında — silkələmə, qatlama, sıxma, sürtmə, atma, tutma və düzləndirmə (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Üç mərhələ: 3–4 dəqiqə silkələmə, 2–3 dəqiqə sürtmə ilə silkələmə, sonra yarpaq 20–25 % nəmlikdə yastılaşana qədər sıxma və sürtmə.
2. Dincəlmə: 40–60 dəqiqə; sonra yarpaq üç fraksiyaya ələnir.
3. İkinci qovurma (辉锅, huīguō): Hər fraksiya ayrıca: qazan 60–80 °C, tük çıxdıqda — 80–90 °C, tük tökülməyə başlayanda və yarpaq sıxlaşanda — 50–60 °C.

Digər dərəcələr — burulmuş çay:

1. Sərmə (摊青, tānqīng).
2. Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qazan 200–220 °C, 200–250 q yarpaq, yarpaq sürətlə 80 °C-yə qədər qızdırılır; yarpaq tündləşənə və saplaq sınmadan əyilənə qədər silkələməklə qovrulur.
3. Burma (揉捻, róuniǎn): «Yüngül — güclü — yüngül», cəmi 1–2 dəqiqə.
4. Qurutma (烘青, hōngqīng): 90–110 °C, təxminən 1 sm-lik qat.
5. Formalama və tük çıxarma (整形提毫, zhěngxíng tíháo): Qazan təxminən 100 °C, burulmanın düzləndirilməsi — təxminən 70 °C.
6. Son qurutma (烘干, hōnggān): «Yüksək — aşağı — yüksək», 5–6 % nəmliyə qədər.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

2010 və 2025-ci il sənədləri çayı fərqli təsvir edir; hər ikisi verilir.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Yastı, düz, bərabər (扁直匀齐), yaşıl və yağlı parıltılı (绿润). Birinci dərəcə — zərif sarı, parıltılı, hər tumurcuq tüklü (嫩黄油润、全芽有毫).
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsviri yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: Şabalıd, zəngin və davamlı (栗香浓郁持久); sənədlər quru yarpağa, yoxsa dəmləməyə aid olduğunu dəqiqləşdirmir.
• Dad: Yumşaq və dolğun (醇厚) — 2010-cu ildə; təzə, yumşaq, şirintəhər (鲜醇味甘) — 2025-ci ildə. Çay çox dəfə dəmlənməyə davamlıdır (耐冲泡).
• Dəmləmənin rəngi: Zərif yaşıl, parlaq (嫩绿亮) — 2010-cu ildə; açıq yaşıl, şəffaf (淡绿清流) — 2025-ci ildə. Dərəcələr cədvəli iki yuxarı dərəcədə sarı-yaşıl parlaq dəmləmə verir.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif yaşıl, parlaq (嫩绿明亮) — hər iki sənəddə.

7. Kimyəvi Tərkib

2010-cu il spesifikasiyasının göstəriciləri, 2025-ci il tələblərində təkrarlanır:

Göstərici	Tələb
Çay polifenolları	13,5 %-dən az olmamalı
Həll olan şəkərlər	1,0 %-dən az olmamalı
Kofein	100 q-da 0,1 q-dan az olmamalı

Bundan əlavə, sənədlər selenin «mülayim» miqdarından və amin turşularının «zənginliyindən» bəhs edir, rəqəmsiz. Kofein vahidi sənədlərdə olduğu kimi verilir.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər

Məhz bu çayın təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur. Məlumat kitabçalarının müalicəvi vədləri burada təkrarlanmır: tədqiqat göstərmirlər.

9. Dəmləmə

Yaşıl çay sinfi üçün praktika.

• Suyun temperaturu: 80–85 °C.
• Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın.
  2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
  3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
  4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için və su əlavə edin.
  5. İki-üç təkrar dəmləmə.

10. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

11. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
  • Coğrafi göstərici nişanını axtarın: ondan yalnız qoruma zonasından olan istehsalçı Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin təsdiq etdiyi icazə ilə istifadə edə bilər.
  • Çayın Veyyuan qəzasının Syaohe qəsəbəsində hazırlandığını yoxlayın.
  • Etiketə baxın: spesifikasiya dərəcənin göstərilməsini tələb edir.
  • Burulmuş yarpaq — saxta deyil, eyni çayın aşağı dərəcəsidir.

12. Maraqlı Faktlar

• Qoruma zonası bir qəsəbəyə sığır: 15 kənd və 11 çay təsərrüfatı.
• Çaya adını artıq xəritədə olmayan ad verib: Fuli məntəqəsi Syaohe qəsəbəsinə çevrilib.
• Yastı formada yalnız ən yüksək dərəcə hazırlanır; digər üç dərəcə üçün spesifikasiyada fərqli, burma texnologiyası təsvir olunur.

13. Digər Çaylarla Müqayisə

• Sihu Lunczin (西湖龙井): Hançjou şəhərinin yastı çayı; Fuli Çayı spesifikasiyasındakı birinci və ikinci qovurma mərhələləri eyni sözlərlə adlandırılıb — 青锅 və 辉锅.
• Çjuecin (竹叶青): Eyni əyalətdə Eymey dağının yastı qovrulmuş yaşıl çayı.
• Juncyan Lüyça (荣县绿茶): Fuli Çayı zonasının cənubda həmsərhəd olduğu Tszyqun dairəsinin qonşu Juncyan qəzasının yaşıl çayı.

Yekunda:

Fuli Çayı — cənubi-mərkəzi Sıçuanda bir qəsəbənin yaşıl çayı. Onun haqqında sənədlər qeyri-adi dərəcədə ətraflıdır — hətta hər mərhələdə qazanın temperaturuna qədər. Şabalıd ətirli yastı ən yüksək dərəcə və burulmuş aşağı dərəcələr — eyni çaydır, adını isə ona xəritədən silinmiş Fuli məntəqəsi verib.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində