Fùlì chá

Fuli Ča (Fùlì chá, 复立茶) ir zaļā tēja no Sjaohe ciemata Veijuaņas apriņķī (威远县), Neidzjanas pilsētas apgabalā, Sičuaņas provincē. Nosaukums ņemts no vietas senā nosaukuma: tagadējais Sjaohe ciemats agrāk bija tirdzniecības miestiņš Fuli (复立场). Augstāko šķiru veido plakanu, zemākās — saritinātu; dokumenti apraksta kastaņu aromātu un maigu garšu. Nosaukums kopš 2010. gada tiek aizsargāts kā ģeogrāfiskās izcelsmes norāde.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Specifikācija apraksta zaļās tējas tehnoloģiju — fiksāciju, saritināšanu, žāvēšanu — bez oksidēšanas.
• Kategorija: Sičuaņas «slavenā» zaļā tēja (名优茶, míngyōuchá): plakana augstākajā šķirā, saritināta pārējās; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
• Izcelsme: Ķīna, Sičuaņas province (四川, Sìchuān), Neidzjanas pilsētas apgabals (内江, Nèijiāng), Veijuaņas apriņķis (威远, Wēiyuǎn), Sjaohe ciemats (小河镇, Xiǎohé zhèn).
• Aizsardzības zona: 15 Sjaohe ciemata ciemi — Putao, Tečana, Saņhe, Jumai, Cjiņlaņa, Siņgu, Njaņdzi, Siņtuna, Dajaņa, Sjaohe, Kaijuaņa, Pinle, Saņjaņa, Paifana un Miņdži — un 11 tējas saimniecības (茶场). Aizsardzības platība saskaņā ar 2010. gada specifikāciju ir 2254 ha, ražošanas apjoms — 5000 t.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: 29°34′05,8″–29°40′50,3″ z. pl. un 104°17′09,9″–104°22′27,9″ a. gar.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • 583. un 591. gads. Saskaņā ar specifikāciju Sui dinastijas laikā šeit 583. gadā tika izveidots Veijuaņas militārais postenis (威远戍), bet 591. gadā — Veijuaņas apriņķis.
  • Leģendas. Specifikācija kā leģendu pārstāsta stāstu par to, ka 1242. gadā Sunu dinastijas Sičuaņas pārvaldnieks Jui Dzje (余玠) licis vākt tēju Fuli kalnā un vārīt no tās stipru novārījumu. Šai un citām specifikācijas leģendām atrastajos tekstos dokumentāra pamatojuma nav.
  • Džao Sji uzraksts. Saskaņā ar to pašu tekstu vēlīnās Cjiņu dinastijas — agrīnās Republikas literāts Džao Sji (赵熙), braucot cauri Fuli miestiņam, atstājis uzrakstu «复立茶树» — «Fuli tējas koki».
  • 2000. Saskaņā ar specifikāciju — zelta medaļa starptautiskajā tējas izstādē Čendu; turpat teikts, ka tēja «iekļauta trīspadsmit valsts slaveno tēju skaitā», bet nav norādīts, kas šo sarakstu sastādījis.
  • 2010. 15. novembrī ĶTR Lauksaimniecības ministrija ar paziņojumu Nr. 1478 reģistrēja Fuli Ča kā lauksaimniecības produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (农产品地理标志).
  • 2025. Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde ar paziņojumu Nr. 646 (no 23. septembra) atzina Fuli Ča par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi — starp 870 nosaukumiem. Pieteicējs — vietējā tējas audzētāju kooperatīvs (威远复立茶叶种植农民专业合作社).
• Nosaukums: «Fuli» (复立) ir vietas senais nosaukums: tirdzniecības miestiņa, kas kļuva par Sjaohe ciematu, un kalna, kuru leģenda dēvē par Fuli kalnu.
• Kultūras nozīme: Saskaņā ar specifikāciju ar šo tēju cienā goda viesus un to dāvina; apriņķis tējas nozari iekļāvis 11. piecgades attīstības programmā, rīko tējas lasīšanas svētkus un meistaru konkursus.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirnes / kultivāri: Fudina Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Minšaņa 131 (名山131, Míngshān 131) un Fusjuaņa Nr. 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) «un citas» šķirnes.
• Izejviela: Saskaņā ar 2025. gada prasībām — agrā pavasara atsevišķi pumpuri (独芽, dúyá) no augstkalnu dārziem. 2010. gada šķiru tabula izejvielu apraksta citādi: pirmā šķira — pumpurs ar vienu lapu, otrā — pumpurs ar divām lapām, trešā — pumpurs ar divām tikko atvērušām lapām, ceturtā — pumpurs ar trim atvērtām lapām. Dokumenti nepaskaidro, kā to savienot ar «atsevišķiem pumpuriem».
• Lasīšanas sākums: Kad uz krūma virsmas kvadrātmetru ir 10–15 standarta pumpuri. Lasa skaidrā rītā, bambusa traukos.
• Lasīšanas laiks: «Agrs pavasaris»; atrastajos avotos precīzu termiņu nav.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Sičuaņas ieplakas dienvidu-centrālā daļa. Kupolveida kalnu masīva centrs (穹窿山形地貌): kalni, gravas, biezi meži.
• Augsnes: Dzeltenās (黄壤), aukstās smilšaini dzeltenās māla augsnes (冷沙黄泥) un pelēkbrūnās māla augsnes (灰棕泥); viegli un vidēji smilšmāli, vāji skābi, ar dziļu irdenu aramkārtu un lielu organisko vielu krājumu.
• Ūdens: Caur dārziem tek Juesji upe (越溪河, Yuèxī hé); dārzi atrodas augštecē, zonā bez rūpnieciskā piesārņojuma; upes un gruntsūdens pH ir 5,5–7,5.
• Klimats: Subtropisks musonu: gada vidējā temperatūra 17,9 °C, 1192 saules stundas gadā, vairāk nekā 1000 mm nokrišņu, bezsalnas periods ilgāks par 330 dienām, liela diennakts temperatūras starpība.
• Augstums: Dokumenti runā par «augstkalnu dārziem»; atrastajos avotos skaitļu nav.

5. Ražošanas tehnoloģija

Tehnoloģiju detalizēti apraksta 2010. gada specifikācija; izejvielu pirms apstrādes šķiro pa šķirām.

Augstākā šķira — plakana tēja:

1. Pirmā grauzdēšana (青锅, qīngguō): Katls 180–200 °C; starp rokas paņēmieniem — kratīšana, uzlikšana, piespiešana, berzēšana, atmešana, satveršana un iztaisnošana (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Trīs posmi: 3–4 minūtes kratīšanas, 2–3 minūtes kratīšanas ar berzēšanu, tad piespiešana ar berzēšanu, līdz lapa kļūst plakana pie mitruma 20–25 %.
2. Atpūtināšana: 40–60 minūtes; tad lapu sijā trīs frakcijās.
3. Otrā grauzdēšana (辉锅, huīguō): Katru frakciju atsevišķi: katls 60–80 °C, kad parādās pūka — 80–90 °C, kad pūka sāk birt un lapa sablīvējas — 50–60 °C.

Pārējās šķiras — saritināta tēja:

1. Izklāšana (摊青, tānqīng).
2. Fiksācija (杀青, shāqīng): Katls 200–220 °C, 200–250 g lapas, lapa ātri uzkarst līdz 80 °C; grauzdē kratot, līdz lapa kļūst tumšāka un kātiņš liecas bez lūzuma.
3. Saritināšana (揉捻, róuniǎn): «Viegli — spēcīgi — viegli», kopā 1–2 minūtes.
4. Apžāvēšana (烘青, hōngqīng): 90–110 °C, slānis apmēram 1 cm.
5. Formēšana un pūkas izcelšana (整形提毫, zhěngxíng tíháo): Katls apmēram 100 °C, ritinājuma izlīdzināšana — apmēram 70 °C.
6. Galīgā žāvēšana (烘干, hōnggān): «Augstu — zemu — augstu», līdz mitrumam 5–6 %.

6. Organoleptiskās īpašības

2010. un 2025. gada dokumenti tēju apraksta atšķirīgi; norādīti abi.

• Sausas lapas izskats: Plakana, taisna, vienmērīga (扁直匀齐), zaļa ar eļļainu spīdumu (绿润). Pirmā šķira — maigi dzeltena ar spīdumu, katrs pumpurs pūkā (嫩黄油润、全芽有毫).
• Sausas lapas aromāts: Atrastajos avotos atsevišķa apraksta nav.
• Uzlējuma aromāts: Kastaņu, bagātīgs un noturīgs (栗香浓郁持久); dokumenti neprecizē, vai sausai lapai vai uzlējumam.
• Garša: Maiga un pilna (醇厚) — 2010. gadā; svaiga, maiga, saldena (鲜醇味甘) — 2025. gadā. Tēja iztur daudzas uzlēšanas reizes (耐冲泡).
• Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa, spoža (嫩绿亮) — 2010. gadā; gaiši zaļa, caurspīdīga (淡绿清流) — 2025. gadā. Šķiru tabula dod dzeltenzaļu spožu uzlējumu divām augstākajām šķirām.
• Tējas lapas pēc uzlēšanas: Maigi zaļas, spožas (嫩绿明亮) — abos dokumentos.

7. Ķīmiskais sastāvs

2010. gada specifikācijas rādītāji, atkārtoti 2025. gada prasībās:

Rādītājs	Prasība
Tējas polifenoli	ne mazāk kā 13,5 %
Šķīstošie cukuri	ne mazāk kā 1,0 %
Kofeīns	ne mazāk kā 0,1 g uz 100 g

Papildus dokumenti runā par «mērenu» selēna saturu un aminoskābju «bagātību», bez skaitļiem. Kofeīna mērvienība norādīta tā, kā dokumentos.

8. Derīgās īpašības

Pārbaudītu datu par tieši šīs tējas iedarbību nav. Uzziņu grāmatu ārstnieciskie solījumi šeit netiek atkārtoti: pētījumus tās nenorāda.

9. Uzlēšana

Klases prakse zaļajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Stikla glāze vai balts gaiwaņs.
• Process:
  1. Uzsildīt traukus.
  2. Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sieniņu.
  3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
  4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma, un papildināt ūdeni.
  5. Divas trīs atkārtotas uzlēšanas.

10. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām; labāk izdzert gada laikā.

11. Cena un viltojumi

Atrastajos avotos datu par cenām nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi: to drīkst lietot tikai ražotājs no aizsardzības zonas ar atļauju, ko apstiprina Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde.
  • Pārbaudīt, vai tēja darināta Sjaohe ciematā Veijuaņas apriņķī.
  • Skatīties etiķeti: specifikācija prasa norādīt šķiru.
  • Saritināta lapa nav viltojums, bet gan tās pašas tējas zemākā šķira.

12. Interesanti fakti

• Aizsardzības zona ietilpst vienā ciematā: 15 ciemi un 11 tējas saimniecības.
• Tējai vārdu devis nosaukums, kura kartē vairs nav: miestiņš Fuli kļuvis par Sjaohe ciematu.
• Plakanu dara tikai augstāko šķiru; trim pārējām specifikācijā aprakstīta cita, saritinoša tehnoloģija.

13. Salīdzinājums ar citām tējām

• Sihu Lunczjina (西湖龙井): Handžou plakanā tēja; pirmās un otrās grauzdēšanas posmi Fuli Ča specifikācijā nosaukti ar tiem pašiem vārdiem — 青锅 un 辉锅.
• Džujecjina (竹叶青): Plakana grauzdēta zaļā tēja no Emei kalna tajā pašā provincē.
• Žunjaņas Ljuča (荣县绿茶): Kaimiņu Žunjaņas apriņķa Cigunas apgabalā zaļā tēja, ar kuru Fuli Ča zona robežojas dienvidos.

Nobeigumā:

Fuli Ča ir viena ciemata zaļā tēja Sičuaņas dienvidu-centrālajā daļā. Dokumenti par to ir neparasti detalizēti — līdz pat katla temperatūrai katrā posmā. Plakanā augstākā šķira ar kastaņu aromātu un saritinātās zemākās ir viena un tā pati tēja, bet vārdu tai devis no kartes izzudušais miestiņš Fuli.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Pilns saraksts — lapā “Avoti”