Fùlì chá

Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) is een groene thee uit de plaats Xiaohe in het arrondissement Weiyuan (威远县) van de stadsprovincie Neijiang in de provincie Sichuan. De naam komt van de oude plaatsnaam: de huidige plaats Xiaohe heette vroeger het handelsstadje Fuli (复立场). De hoogste graad wordt vlak gemaakt, de lagere graden worden gerold; documenten beschrijven een kastanjearoma en een zachte smaak. De naam is sinds 2010 beschermd als geografische aanduiding.

1. Classificatie en herkomst

• Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). De specificatie beschrijft een groene technologie — fixeren, rollen, drogen — zonder oxidatie.
• Categorie: Sichuanse «beroemde» groene thee (名优茶, míngyōuchá): vlak in de hoogste graad, gerold in de overige graden; product met geografische aanduiding.
• Herkomst: China, provincie Sichuan (四川, Sìchuān), stadsprovincie Neijiang (内江, Nèijiāng), arrondissement Weiyuan (威远, Wēiyuǎn), plaats Xiaohe (小河镇, Xiǎohé zhèn).
• Beschermd gebied: 15 dorpen van de plaats Xiaohe — Putao, Tiechang, Sanhe, Yumai, Qinglan, Xingu, Nianzi, Xintong, Dayan, Xiaohe, Kaiyuan, Pingle, Sanyang, Paifang en Minzhi — en 11 theeboerderijen (茶场). De oppervlakte van het beschermde gebied bedraagt volgens de specificatie van 2010 2254 ha, het productievolume 5000 ton.
• Geografische coördinaten: 29°34′05,8″–29°40′50,3″ NB en 104°17′09,9″–104°22′27,9″ OL.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

• Geschiedenis:
  • 583 en 591. Volgens de specificatie werd hier tijdens de Sui-dynastie in 583 de militaire post Weiyuan (威远戍) opgericht en in 591 het arrondissement Weiyuan.
  • Overleveringen. De specificatie vertelt als overlevering het verhaal dat de Song-gouverneur van Sichuan, Yu Jie (余玠), in 1242 opdracht gaf thee te plukken op de berg Fuli en daar een sterk aftreksel van te koken. Documentaire onderbouwing voor deze en andere overleveringen ontbreekt in de gevonden teksten van de specificatie.
  • Opschrift van Zhao Xi. Volgens dezelfde tekst liet de literator uit de late Qing en vroege Republiek, Zhao Xi (赵熙), toen hij door het stadje Fuli reisde, het opschrift «复立茶树» — «theebomen van Fuli» — achter.
  • 2000. Volgens de specificatie — een gouden medaille op een internationale theetentoonstelling in Chengdu; daar staat ook dat de thee «is opgenomen in het aantal van dertien beroemde theesoorten van het land», maar wie die lijst heeft opgesteld, wordt niet vermeld.
  • 2010. Op 15 november registreerde het ministerie van Landbouw van de Volksrepubliek China met aankondiging nr. 1478 Fuli Cha als landbouwproduct met geografische aanduiding (农产品地理标志).
  • 2025. Het staatsbureau voor intellectuele eigendom erkende Fuli Cha met aankondiging nr. 646 (van 23 september) als product met geografische aanduiding — in het aantal van 870 benamingen. Aanvrager is een plaatselijke thee-coöperatie (威远复立茶叶种植农民专业合作社).
• Naam: «Fuli» (复立) is de oude naam van de plaats: van het handelsstadje dat de plaats Xiaohe werd, en van de berg die de overlevering de berg Fuli noemt.
• Culturele betekenis: Volgens de specificatie wordt deze thee aan eregasten geschonken en cadeau gedaan; het arrondissement heeft de theesector opgenomen in het ontwikkelingsprogramma voor het 11e vijfjarenplan en organiseert een theeplukfestival en wedstrijden voor vakmensen.

3. Botanische beschrijving en grondstof

• Rassen / cultivars: Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Mingshan 131 (名山131, Míngshān 131) en Fuxuan nr. 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) «en andere» rassen.
• Grondstof: Volgens de eisen van 2025 — vroege voorjaarsknoppen, afzonderlijke knoppen (独芽, dúyá) uit hooggelegen tuinen. De tabel met graden uit 2010 beschrijft de grondstof anders: eerste graad — knop met één blad, tweede — knop met twee bladeren, derde — knop met twee net geopende bladeren, vierde — knop met drie geopende bladeren. Hoe dit te rijmen valt met «afzonderlijke knoppen», leggen de documenten niet uit.
• Begin van de pluk: Wanneer er per vierkante meter struikoppervlak 10–15 standaardknoppen zijn. Er wordt op heldere ochtenden geplukt, in bamboe manden.
• Pluktijd: «Vroeg voorjaar»; precieze data zijn in de gevonden bronnen niet te vinden.

4. Terroir en teeltkenmerken

• Regio: Zuid-centraal deel van het Sichuanbekken. Centrum van een koepelvormig bergmassief (穹窿山形地貌): bergen, ravijnen, dichte bossen.
• Bodems: Gele aarde (黄壤), koude zandig-gele klei (冷沙黄泥) en grijsbruine klei (灰棕泥); lichte en middelzware leem, zwak zuur, met een diepe losse bouwvoor en een grote voorraad organisch materiaal.
• Water: Door de tuinen stroomt de rivier Yuexi (越溪河, Yuèxī hé); de tuinen liggen in de bovenloop, in een zone zonder industriële vervuiling; de pH van rivier- en grondwater bedraagt 5,5–7,5.
• Klimaat: Subtropisch moessonklimaat: gemiddelde jaartemperatuur 17,9 °C, 1192 zonuren per jaar, meer dan 1000 mm neerslag, vorstvrije periode langer dan 330 dagen, groot dagelijks temperatuurverschil.
• Hoogte: Documenten spreken van «hooggelegen tuinen»; cijfers ontbreken in de gevonden bronnen.

5. Productietechnologie

De technologie wordt gedetailleerd beschreven in de specificatie van 2010; de grondstof wordt vóór verwerking per graad gesorteerd.

Hoogste graad — vlakke thee:

1. Eerste verhitting (青锅, qīngguō): Wok van 180–200 °C; onder de handmatige technieken vallen schudden, opleggen, aandrukken, wrijven, wegwerpen, vastpakken en strekken (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Drie fasen: 3–4 minuten schudden, 2–3 minuten schudden met wrijven, daarna aandrukken met wrijven tot het blad vlak is bij een vochtgehalte van 20–25 %.
2. Rusttijd: 40–60 minuten; daarna wordt het blad in drie fracties gezeefd.
3. Tweede verhitting (辉锅, huīguō): Elke fractie afzonderlijk: wok van 60–80 °C, wanneer het dons verschijnt — 80–90 °C, wanneer het dons begint af te vallen en het blad compacter wordt — 50–60 °C.

Overige graden — gerolde thee:

1. Uitspreiden (摊青, tānqīng).
2. Fixeren (杀青, shāqīng): Wok van 200–220 °C, 200–250 g blad, het blad wordt snel tot 80 °C verhit; er wordt schuddend gebrand tot het blad donkerder wordt en de steel buigt zonder te breken.
3. Rollen (揉捻, róuniǎn): «Licht — sterk — licht», in totaal 1–2 minuten.
4. Voordrogen (烘青, hōngqīng): 90–110 °C, laag van ongeveer 1 cm.
5. Vormen en dons naar buiten brengen (整形提毫, zhěngxíng tíháo): Wok van ongeveer 100 °C, het gelijkmaken van de rolling — ongeveer 70 °C.
6. Nadrogen (烘干, hōnggān): «Hoog — laag — hoog», tot een vochtgehalte van 5–6 %.

6. Organoleptische kenmerken

De documenten van 2010 en 2025 beschrijven de thee verschillend; beide zijn weergegeven.

• Uiterlijk van het droge blad: Vlak, recht, gelijkmatig (扁直匀齐), groen met olieachtige glans (绿润). Eerste graad — zachtgeel met glans, elke knop met dons (嫩黄油润、全芽有毫).
• Aroma van het droge blad: Geen afzonderlijke beschrijving in de gevonden bronnen.
• Aroma van het aftreksel: Kastanjeachtig, vol en aanhoudend (栗香浓郁持久); de documenten specificeren niet of het om droog blad of aftreksel gaat.
• Smaak: Zacht en vol (醇厚) — in 2010; fris, zacht, lichtzoet (鲜醇味甘) — in 2025. De thee verdraagt vele infusies (耐冲泡).
• Kleur van het aftreksel: Zachtgroen, helder (嫩绿亮) — in 2010; lichtgroen, transparant (淡绿清流) — in 2025. De gradatietabel geeft een geelgroen helder aftreksel bij de twee hoogste graden.
• Theeblad (gezet blad): Zachtgroen, helder (嫩绿明亮) — in beide documenten.

7. Chemische samenstelling

Indicatoren uit de specificatie van 2010, herhaald in de eisen van 2025:

Indicator	Eis
Theepolyfenolen	minimaal 13,5 %
Oplosbare suikers	minimaal 1,0 %
Cafeïne	minimaal 0,1 g per 100 g

Daarnaast spreken de documenten van een «gematigd» seleniumgehalte en «rijkdom» aan aminozuren, zonder cijfers. De eenheid voor cafeïne is weergegeven zoals in de documenten.

8. Gezondheidsvoordelen

Er zijn geen geverifieerde gegevens over de werking van juist deze thee. Therapeutische beloften uit naslagwerken worden hier niet herhaald: er worden geen onderzoeken aangevoerd.

9. Zetten

Gangbare praktijk voor groene thee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
• Servies: Glazen beker of witte gaiwan.
• Werkwijze:
  1. Verwarm het servies voor.
  2. Doe de thee erin en giet water langs de rand.
  3. Eerste infusie — na 40–60 seconden.
  4. Drink en laat een deel van het aftreksel staan, vul dan water bij.
  5. Twee tot drie aanvullende infusies.

10. Bewaren

Gangbare praktijk. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren; het beste binnen een jaar te drinken.

11. Prijs en namaak

Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

• Hoe namaak te vermijden:
  • Let op het teken van geografische aanduiding: alleen een producent uit het beschermde gebied mag het gebruiken met toestemming die het staatsbureau voor intellectuele eigendom goedkeurt.
  • Controleer of de thee is gemaakt in de plaats Xiaohe in het arrondissement Weiyuan.
  • Kijk naar het etiket: de specificatie eist dat de graad wordt vermeld.
  • Gerold blad is geen namaak, maar een lagere graad van dezelfde thee.

12. Interessante feiten

• Het beschermde gebied past in één plaats: 15 dorpen en 11 theeboerderijen.
• De naam van de thee komt van een naam die niet meer op de kaart staat: het stadje Fuli werd de plaats Xiaohe.
• Alleen de hoogste graad wordt vlak gemaakt; voor de drie overige graden beschrijft de specificatie een andere, rollende technologie.

13. Vergelijking met andere theesoorten

• Xihu Longjing (西湖龙井): Vlakke thee uit Hangzhou; de fasen van de eerste en tweede verhitting worden in de specificatie van Fuli Cha met dezelfde woorden genoemd — 青锅 en 辉锅.
• Zhuyeqing (竹叶青): Vlakke gebrande groene thee van de berg Emei in dezelfde provincie.
• Rongxian Lücha (荣县绿茶): Groene thee uit het aangrenzende arrondissement Rongxian van de prefectuur Zigong, waaraan het gebied van Fuli Cha in het zuiden grenst.

Tot besluit:

Fuli Cha is een groene thee uit één plaats in zuid-centraal Sichuan. De documenten erover zijn ongewoon gedetailleerd — tot aan de woktemperatuur in elke fase. De vlakke hoogste graad met kastanjearoma en de gerolde lagere graden zijn een en dezelfde thee, en de naam komt van het van de kaart verdwenen stadje Fuli.

Bronnen

Geografische aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Volledige lijst — op de pagina Bronnen