Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) — Szyuan provinsiyasining Neytszyan shahar okrugidagi Veyyuan uyezdiga (威远县) qarashli Syaoxe qishlog‘ining (小河镇) yashil choyi. Nom eski joy nomidan olingan: hozirgi Syaoxe qishlog‘i avval Fuli savdo qishlog‘i (复立场) bo‘lgan. Yuqori nav yassi qilib tayyorlanadi, quyi navlari esa o‘ralgan; hujjatlar kashtan hidini va yumshoq ta’mini tasvirlaydi. Nom 2010 yildan boshlab geografik ko‘rsatkich sifatida muhofaza qilinadi.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Spetsifikatsiya yashil texnologiyani — fiksatsiya, o‘rash, quritishni — oksidlanishsiz tasvirlaydi.
- Kategoriya: Szyuancha «nomdor» yashil choy (名优茶, míngyōuchá): yuqori navda yassi, qolganlarida o‘ralgan; geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot.
- Kelib chiqishi: Xitoy, Szyuan provinsiyasi (四川, Sìchuān), Neytszyan shahar okrugi (内江, Nèijiāng), Veyyuan uyezdi (威远, Wēiyuǎn), Syaoxe qishlog‘i (小河镇, Xiǎohé zhèn).
- Muhofaza zonasi: Syaoxe qishlog‘ining 15 qishlog‘i — Putao, Techan, Sanxe, Yuymay, Sinlan, Singu, Nyantszi, Sintun, Dayan, Syaoxe, Kayyuan, Pinle, Sanyan, Payfan va Minchji — hamda 11 choy xo‘jaligi (茶场). 2010 yilgi spetsifikatsiyaga ko‘ra, muhofaza maydoni 2254 ga, ishlab chiqarish hajmi 5000 t.
- Geografik koordinatalari: 29°34′05,8″–29°40′50,3″ sh. k. va 104°17′09,9″–104°22′27,9″ shq. u.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarixi:
- 583 va 591 yillar. Spetsifikatsiyaga ko‘ra, Suy sulolasi davrida bu yerda 583 yilda Veyyuan harbiy posti (威远戍), 591 yilda esa Veyyuan uyezdi tashkil etilgan.
- Rivoyatlar. Spetsifikatsiya 1242 yilda Sun davri Szyuan noibi Yuy Tsze (余玠) Fuli tog‘idan choy yig‘ib, undan quyuq qaynatma tayyorlashni buyurgani haqidagi hikoyani rivoyat sifatida keltiradi. Topilgan matnlarda bu va boshqa rivoyatlar uchun hujjatli asos yo‘q.
- Chjao Si yozuvi. O‘sha matnga ko‘ra, Sin sulolasi oxiri — Respublika boshi adibi Chjao Si (赵熙) Fuli qishlog‘idan o‘tayotib, «复立茶树» — «Fuli choy daraxtlari» yozuvini qoldirgan.
- 2000. Spetsifikatsiyaga ko‘ra — Chendudagi xalqaro choy ko‘rgazmasining oltin medali; shuningdek, choy «mamlakatning o‘n uch mashhur choyi qatoriga kiritilgani» aytiladi, ammo ro‘yxatni kim tuzgani ko‘rsatilmagan.
- 2010. 15 noyabrda XXR Qishloq xo‘jaligi vazirligi 1478-sonli e’lon bilan Fuli Chani geografik ko‘rsatkichga ega qishloq xo‘jalik mahsuloti (农产品地理标志) sifatida ro‘yxatdan o‘tkazdi.
- 2025. Davlat intellektual mulk boshqarmasi 646-sonli e’lon bilan (23 sentyabr) Fuli Chani geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot deb tan oldi — 870 nom orasida. Ariza beruvchi — mahalliy choy yetishtiruvchilar kooperativi (威远复立茶叶种植农民专业合作社).
- Nomi: «Fuli» (复立) — joyning eski nomi: keyinchalik Syaoxe qishlog‘iga aylangan savdo qishlog‘i va rivoyat Fuli tog‘i deb ataydigan tog‘.
- Madaniy ahamiyati: Spetsifikatsiyaga ko‘ra, bu choy hurmatli mehmonlarga tortiladi va sovg‘a qilinadi; uyezd choy sohasini 11-besh yillik rivojlanish dasturiga kiritgan, choy yig‘im-terimi bayramini va ustalar tanlovlarini o‘tkazadi.
3. Botanik tavsifi va xomashyosi
- Navlar / Kultivarlar: Fudin Dabay (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Minshan 131 (名山131, Míngshān 131) va Fusyuan № 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) «va boshqa» navlar.
- Xomashyo: 2025 yilgi talablarga ko‘ra — baland tog‘ bog‘laridan erta bahorgi yakka kurtaklar (独芽, dúyá). 2010 yilgi navlar jadvali xomashyoni boshqacha tasvirlaydi: birinchi nav — bitta bargli kurtak, ikkinchi — ikki bargli kurtak, uchinchi — ikkita endigina ochilgan bargli kurtak, to‘rtinchi — uchta ochilgan bargli kurtak. Buni «yakka kurtaklar» bilan qanday moslashtirishni hujjatlar tushuntirmaydi.
- Yig‘im boshlanishi: Tup yuzasining kvadrat metriga 10–15 standart kurtak to‘g‘ri kelganda. Ochiq ertalab, bambuk idishga yig‘iladi.
- Yig‘im vaqti: «Erta bahor»; topilgan manbalarda aniq muddatlar yo‘q.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: Szyuan botig‘ining janubiy-markaziy qismi. Gumbazsimon tog‘ massivining markazi (穹窿山形地貌): tog‘lar, jarlar, zich o‘rmonlar.
- Tuproqlar: Sariq tuproqlar (黄壤), sovuq qumli-sariq gillar (冷沙黄泥) va kulrang-qo‘ng‘ir gillar (灰棕泥); yengil va o‘rta qumoqlar, kuchsiz kislotali, chuqur yumshoq haydalma qatlamli va katta organika zaxirasiga ega.
- Suv: Bog‘lar orqali Yuesi daryosi (越溪河, Yuèxī hé) oqadi; bog‘lar yuqori oqimda, sanoat ifloslanishisiz hududda joylashgan; daryo va yer osti suvlarining pH darajasi 5,5–7,5.
- Iqlim: Subtropik mussonli: o‘rtacha yillik harorat 17,9 °C, yiliga 1192 quyoshli soat, 1000 mm dan ortiq yog‘in, sovuqsiz davr 330 kundan ortiq, katta sutkalik harorat farqi.
- Balandlik: Hujjatlar «baland tog‘ bog‘lari» haqida gapiradi; topilgan manbalarda raqamlar yo‘q.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Texnologiyani 2010 yilgi spetsifikatsiya batafsil tasvirlaydi; xomashyo ishlovdan oldin navlar bo‘yicha saralanadi.
Yuqori nav — yassi choy:
- Birinchi qovurish (青锅, qīngguō): Qozon 180–200 °C; qo‘lda bajariladigan usullar orasida — silkitish, ustma-ust qo‘yish, bosish, ishqalash, uloqtirish, tutish va to‘g‘rilash (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺) bor. Uch bosqich: 3–4 daqiqa silkitish, 2–3 daqiqa silkitish bilan ishqalash, so‘ng bosish bilan ishqalash, barg namligi 20–25 % bo‘lganda yassi holga kelguncha.
- Dam oldirish: 40–60 daqiqa; so‘ng barg uch fraksiyaga elanadi.
- Ikkinchi qovurish (辉锅, huīguō): Har bir fraksiya alohida: qozon 60–80 °C, tuk chiqqanda — 80–90 °C, tuk to‘kila boshlab, barg zichlashganda — 50–60 °C.
Qolgan navlar — o‘ralgan choy:
- Yoyish (摊青, tānqīng).
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Qozon 200–220 °C, 200–250 g barg, barg tezda 80 °C gacha qiziydi; barg qorayguncha va bandi sinmasdan egilguncha silkitib qovuriladi.
- O‘rash (揉捻, róuniǎn): «Yengil — kuchli — yengil», jami 1–2 daqiqa.
- Quritish (烘青, hōngqīng): 90–110 °C, qatlam taxminan 1 sm.
- Shakl berish va tuk chiqarish (整形提毫, zhěngxíng tíháo): Qozon taxminan 100 °C, o‘ramni tekislash — taxminan 70 °C.
- So‘nggi quritish (烘干, hōnggān): «Yuqori — past — yuqori», namlik 5–6 % gacha.
6. Organoleptik xususiyatlari
2010 va 2025 yillardagi hujjatlar choyni turlicha tasvirlaydi; ikkalasi ham keltirilgan.
- Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Yassi, to‘g‘ri, tekis (扁直匀齐), moyli yaltiroq yashil (绿润). Birinchi nav — yaltiroq nozik-sariq, har bir kurtak tukli (嫩黄油润、全芽有毫).
- Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
- Dam hidi: Kashtan, to‘yingan va barqaror (栗香浓郁持久); hujjatlar bu quruq bargga yoki damga tegishli ekanini aniqlamaydi.
- Ta’mi: Yumshoq va to‘liq (醇厚) — 2010 yilda; yangi, yumshoq, shirinroq (鲜醇味甘) — 2025 yilda. Choy ko‘p damlashga chidaydi (耐冲泡).
- Dam rangi: Nozik-yashil, yorqin (嫩绿亮) — 2010 yilda; och-yashil, tiniq (淡绿清流) — 2025 yilda. Navlar jadvali ikkita yuqori navda sariq-yashil yorqin dam beradi.
- Choy tubi (dami olingan barg): Nozik-yashil, yorqin (嫩绿明亮) — ikkala hujjatda ham.
7. Kimyoviy tarkibi
2010 yilgi spetsifikatsiya ko‘rsatkichlari, 2025 yilgi talablarda takrorlangan:
| Ko‘rsatkich | Talab |
|---|---|
| Choy polifenollari | kamida 13,5 % |
| Eriydigan qandlar | kamida 1,0 % |
| Kofein | 100 g uchun kamida 0,1 g |
Bundan tashqari, hujjatlar selenning «o‘rtacha» miqdori va aminokislotalarning «boyligi» haqida gapiradi, raqamlarsiz. Kofein birligi hujjatlardagidek keltirilgan.
8. Foydali xususiyatlari
Aynan shu choy ta’siri haqida tekshirilgan ma’lumotlar yo‘q. Ma’lumotnomalarning davolovchi va’dalari bu yerda takrorlanmaydi: ular tadqiqot keltirmaydi.
9. Damlash
Yashil choy uchun sinf amaliyoti.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml uchun 3 g.
- Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
- Jarayon:
- Idishni qizdirish.
- Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
- Birinchi dam — 40–60 soniyadan so‘ng.
- Damning bir qismini qoldirib ichish va suv quyish.
- Ikki-uch marta qayta quyish.
10. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘liksiz, namsiz va hidsiz; bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.
11. Narxi va qalbakiligi
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.
- Qalbakilikdan qanday qochish kerak:
- Geografik ko‘rsatkich belgisini izlash: undan faqat muhofaza zonasidagi ishlab chiqaruvchi Davlat intellektual mulk boshqarmasi tasdiqlaydigan ruxsat bilan foydalanishi mumkin.
- Choy Veyyuan uyezdining Syaoxe qishlog‘ida tayyorlanganini tekshirish.
- Yorliqqa qarash: spetsifikatsiya navni ko‘rsatishni talab qiladi.
- O‘ralgan barg — qalbaki emas, balki o‘sha choyning quyi navi.
12. Qiziqarli faktlar
- Muhofaza zonasi bitta qishloqqa sig‘adi: 15 qishloq va 11 choy xo‘jaligi.
- Choyga nom xaritada endi yo‘q bo‘lgan nom berdi: Fuli qishlog‘i Syaoxe qishlog‘iga aylandi.
- Yassi shakl faqat yuqori navda tayyorlanadi; qolgan uchta nav uchun spetsifikatsiyada boshqa, o‘rash texnologiyasi tasvirlangan.
13. Boshqa choylar bilan taqqoslash
- Sixu Luntszin (西湖龙井): Xanchjou yassi choyi; Fuli Cha spetsifikatsiyasida birinchi va ikkinchi qovurish bosqichlari xuddi o‘sha so‘zlar bilan atalgan — 青锅 va 辉锅.
- Chjue Sin (竹叶青): O‘sha provinsiyadagi Emey tog‘ining yassi qovurilgan yashil choyi.
- Junsyan Lyuycha (荣县绿茶): Fuli Cha zonasi janubda chegaradosh bo‘lgan Tsigun okrugining Junsyan qo‘shni uyezdining yashil choyi.
Xulosa:
Fuli Cha — Szyuanning janubiy-markaziy qismidagi bitta qishloqning yashil choyi. U haqidagi hujjatlar g‘ayrioddiy batafsil — har bosqichdagi qozon haroratigacha. Kashtan hidli yassi yuqori nav va o‘ralgan quyi navlar — bitta choy, nomini esa xaritadan yo‘qolgan Fuli qishlog‘i bergan.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida