Fùlì chá

फुली चा (Fùlì chá, 复立茶) सिचुआन प्रान्तको नेइजियाङ सहर क्षेत्रको वेइयुआन काउन्टीको सियाओहे बजारको हरियो चिया हो। यो नाम स्थानको पुरानो नामबाट लिइएको हो: हालको सियाओहे बजार पहिले फुली (复立场) व्यापारिक बजार थियो। सबैभन्दा माथिल्लो ग्रेडलाई समतल बनाइन्छ, तल्ला ग्रेडलाई बटारिएको; कागजातहरूले ओखरको सुगन्ध र नरम स्वाद वर्णन गर्छन्। यो नाम सन् २०१० देखि भौगोलिक सङ्केतको रूपमा संरक्षित छ।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá). विशिष्टताले हरियो प्रविधि वर्णन गर्छ — फिक्सेसन, बटार्ने, सुकाउने — अक्सिडेसन बिना।
• श्रेणी: सिचुआनको “नाम चलेको” हरियो चिया (名优茶, míngyōuchá): माथिल्लो ग्रेडमा समतल, अरूमा बटारिएको; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन।
• उत्पत्ति: चीन, सिचुआन प्रान्त (四川, Sìchuān), नेइजियाङ सहर क्षेत्र (内江, Nèijiāng), वेइयुआन काउन्टी (威远, Wēiyuǎn), सियाओहे बजार (小河镇, Xiǎohé zhèn)।
• संरक्षण क्षेत्र: सियाओहे बजारका १५ गाउँ — पुताओ, तिएचाङ, सान्हे, युमाई, छिङलान, सिन्गु, न्यान्जी, सिन्तोङ, दायान, सियाओहे, काइयुआन, फिङ्ले, सान्याङ, पाइफाङ र मिन्जी — र ११ चिया फार्म (茶场)। सन् २०१० को विशिष्टता अनुसार संरक्षण क्षेत्र २२५४ हेक्टर छ, उत्पादन मात्रा ५००० टन छ।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: 29°34′05,8″–29°40′50,3″ उ. अ. र 104°17′09,9″–104°22′27,9″ पू. दे.

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • सन् ५८३ र ५९१। विशिष्टता अनुसार, सुई वंशको समयमा यहाँ सन् ५८३ मा वेइयुआन सैन्य चौकी (威远戍) स्थापना गरियो, र सन् ५९१ मा वेइयुआन काउन्टी।
  • किंवदन्तीहरू। विशिष्टताले किंवदन्तीको रूपमा यो कथा दोहोर्‍याउँछ कि सन् १२४२ मा सङ वंशका सिचुआन गभर्नर यु जिए (余玠) ले फुली पर्वतमा चिया टिप्न र त्यसबाट कडा झोल पकाउन आदेश दिए। यी र अन्य किंवदन्तीहरूको लागि भेटिएका पाठहरूमा कागजातीय आधार छैन।
  • झाओ सीको अभिलेख। सोही पाठ अनुसार, चिङ वंशको अन्त्यतिर — गणतन्त्रको सुरुवातका साहित्यकार झाओ सी (赵熙) फुली बजार हुँदै जाँदा “复立茶树” — “फुलीका चिया रूखहरू” भन्ने अभिलेख छोडे।
  • सन् २०००। विशिष्टता अनुसार — चेङ्दुमा भएको अन्तर्राष्ट्रिय चिया प्रदर्शनीमा स्वर्ण पदक; त्यहाँ यो पनि भनिएको छ कि चिया “देशका तेह्र प्रसिद्ध चियामध्ये एकमा सूचीकृत छ”, तर यो सूची कसले बनायो भनिएको छैन।
  • सन् २०१०। नोभेम्बर १५ मा चीनको कृषि मन्त्रालयले घोषणा नं. १४७८ द्वारा फुली चालाई भौगोलिक सङ्केत भएको कृषि उत्पादन (农产品地理标志) को रूपमा दर्ता गर्‍यो।
  • सन् २०२५। राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले घोषणा नं. ६४६ (सेप्टेम्बर २३ को) द्वारा फुली चालाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता दियो — ८७० नामहरूमध्ये। आवेदक — स्थानीय चिया उत्पादक सहकारी (威远复立茶叶种植农民专业合作社)।
• नाम: “फुली” (复立) स्थानको पुरानो नाम हो: व्यापारिक बजार जुन सियाओहे बजार बन्यो, र पर्वत जसलाई किंवदन्तीले फुली पर्वत भन्छ।
• सांस्कृतिक महत्त्व: विशिष्टता अनुसार, यो चियाले सम्मानित पाहुनाहरूलाई स्वागत गरिन्छ र उपहार दिइन्छ; काउन्टीले चिया उद्योगलाई ११औं पञ्चवर्षीय योजनाको विकास कार्यक्रममा समावेश गरेको छ, चिया टिप्ने उत्सव र शिल्पकार प्रतियोगिताहरू आयोजना गर्छ।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• प्रजातिहरू / खेतीहरू: फुदिङ दाबाइ (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), मिङशान १३१ (名山131, Míngshān 131) र फुसुआन नं. ९ (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) “र अन्य” प्रजातिहरू।
• कच्चा पदार्थ: सन् २०२५ को आवश्यकता अनुसार — उच्च पर्वतीय बगानका प्रारम्भिक वसन्तका एकल कोपिलाहरू (独芽, dúyá)। सन् २०१० को ग्रेड तालिकाले कच्चा पदार्थ फरक वर्णन गर्छ: पहिलो ग्रेड — एक पातसहितको कोपिला, दोस्रो — दुई पातसहितको कोपिला, तेस्रो — भर्खर खुलेका दुई पातसहितको कोपिला, चौथो — खुलेका तीन पातसहितको कोपिला। यसलाई “एकल कोपिलाहरू” सँग कसरी मिलाउने भनेर कागजातहरूले व्याख्या गर्दैनन्।
• टिप्न सुरु: जब बुटाको सतहको प्रति वर्ग मिटरमा १०–१५ मानक कोपिलाहरू हुन्छन्। सफा बिहान, बाँसको भाँडोमा टिपिन्छ।
• टिप्ने समय: “प्रारम्भिक वसन्त”; भेटिएका स्रोतहरूमा सटीक मितिहरू छैनन्।

4. क्षेत्रीय वातावरण र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: सिचुआन द्रोणीको दक्षिण-मध्य भाग। गुम्बज आकारको पर्वतीय भू-बनोट (穹窿山形地貌): पहाडहरू, खोल्साहरू, घना जङ्गलहरू।
• माटो: पहेँलो (黄壤), चिसो बलौटे-पहेँलो माटो (冷沙黄泥) र खरानी-खैरो माटो (灰棕泥); हल्का र मध्यम दोमट, हल्का अम्लीय, गहिरो पोलो खेती तह र प्रशस्त जैविक पदार्थ भएको।
• पानी: बगानहरू हुँदै युएसी नदी (越溪河, Yuèxī hé) बग्छ; बगानहरू माथिल्लो भागमा छन्, औद्योगिक प्रदूषण बिनाको क्षेत्रमा; नदी र भूमिगत पानीको pH ५,५–७,५ छ।
• हावापानी: उपोष्ण मनसुनी: औसत वार्षिक तापक्रम १७,९ °C, वर्षमा ११९२ घाम लाग्ने घण्टा, १००० मिमी भन्दा बढी वर्षा, ३३० दिनभन्दा बढी हिउँ नपर्ने अवधि, दैनिक तापक्रमको ठूलो भिन्नता।
• उचाइ: कागजातहरूले “उच्च पर्वतीय बगान” भन्छन्; भेटिएका स्रोतहरूमा सङ्ख्या छैन।

5. उत्पादन प्रविधि

प्रविधिलाई सन् २०१० को विशिष्टताले विस्तृत रूपमा वर्णन गर्छ; प्रशोधन अघि कच्चा पदार्थलाई ग्रेड अनुसार छुट्याइन्छ।

माथिल्लो ग्रेड — समतल चिया:

1. पहिलो भुटाइ (青锅, qīngguō): कराही १८०–२०० °C; हातका चालहरूमध्ये — हल्लाउने, थुपार्ने, थिच्ने, माड्ने, फ्याँक्ने, समात्ने र सीधा पार्ने (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺)। तीन चरणहरू: ३–४ मिनेट हल्लाउने, २–३ मिनेट माड्दै हल्लाउने, त्यसपछि पात समतल नभएसम्म माड्दै थिच्ने, आर्द्रता २०–२५ % हुँदा।
2. राख्ने: ४०–६० मिनेट; त्यसपछि पातलाई तीन भागमा छानिन्छ।
3. दोस्रो भुटाइ (辉锅, huīguō): प्रत्येक भागलाई छुट्टाछुट्टै: कराही ६०–८० °C, जब रौं देखिन्छ — ८०–९० °C, जब रौं झर्न थाल्छ र पात कसिलो हुन्छ — ५०–६० °C।

अन्य ग्रेडहरू — बटारिएको चिया:

1. फिँजाउने (摊青, tānqīng).
2. फिक्सेसन (杀青, shāqīng): कराही २००–२२० °C, २००–२५० ग्राम पात, पात छिटो ८० °C सम्म तताइन्छ; पात गाढा नभएसम्म र डाँठ नभाँचिई बाङ्गिन नसकेसम्म हल्लाउँदै भुटिन्छ।
3. बटार्ने (揉捻, róuniǎn): “हल्का — कडा — हल्का”, जम्मा १–२ मिनेट।
4. आधा सुकाउने (烘青, hōngqīng): ९०–११० °C, तह लगभग १ सेमी।
5. आकार दिने र रौं निकाल्ने (整形提毫, zhěngxíng tíháo): कराही लगभग १०० °C, बटार समतल गर्ने — लगभग ७० °C।
6. अन्तिम सुकाइ (烘干, hōnggān): “उच्च — न्यून — उच्च”, आर्द्रता ५–६ % सम्म।

6. सँवेदनात्मक विशेषताहरू

सन् २०१० र २०२५ का कागजातहरूले चियालाई फरक वर्णन गर्छन्; दुवै दिइएका छन्।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: समतल, सीधा, समान (扁直匀齐), तेलयुक्त चमकसहित हरियो (绿润)। पहिलो ग्रेड — चमकसहित कोमल पहेँलो, हरेक कोपिलामा रौं (嫩黄油润、全芽有毫)।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
• झोलको सुगन्ध: ओखरको, गाढा र टिकाउ (栗香浓郁持久); कागजातहरूले सुक्खा पातको हो वा झोलको भनेर खुलाउँदैनन्।
• स्वाद: नरम र भरिलो (醇厚) — सन् २०१० मा; ताजा, नरम, हल्का गुलियो (鲜醇味甘) — सन् २०२५ मा। चियाले धेरै पटक पानी थप्न सहन्छ (耐冲泡)।
• झोलको रङ: कोमल हरियो, चम्किलो (嫩绿亮) — सन् २०१० मा; हल्का हरियो, पारदर्शी (淡绿清流) — सन् २०२५ मा। ग्रेड तालिकाले माथिल्ला दुई ग्रेडमा पहेँलो-हरियो चम्किलो झोल दिन्छ।
• चिया पत्ती (पानीमा भिजेको पात): कोमल हरियो, चम्किलो (嫩绿明亮) — दुवै कागजातमा।

7. रासायनिक संरचना

सन् २०१० को विशिष्टताका सूचकहरू, सन् २०२५ को आवश्यकताहरूमा दोहोर्‍याइएका:

सूचक	आवश्यकता
चिया पोलिफेनोलहरू	१३,५ % भन्दा कम होइन
घुलनशील चिनीहरू	१,० % भन्दा कम होइन
क्याफिन	प्रति १०० ग्राम ०,१ ग्राम भन्दा कम होइन

यसका अतिरिक्त, कागजातहरूले सेलेनियमको “मध्यम” मात्रा र एमिनो एसिडको “प्रचुरता” बारे भन्छन्, सङ्ख्या बिना। क्याफिनको एकाइ कागजातहरूमा जस्तै दिइएको छ।

8. लाभदायक गुणहरू

यसै चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन। सन्दर्भ पुस्तकहरूका उपचारात्मक दाबीहरू यहाँ दोहोर्‍याइँदैनन्: तिनीहरूले अनुसन्धान उद्धृत गर्दैनन्।

9. पकाउने तरिका

हरियो चियाका लागि सामान्य अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: ८०–८५ °C।
• चियाको मात्रा: १५० मिलि पानीमा ३ ग्राम।
• भाँडो: गिलासको कप वा सेतो गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडो तताउनुहोस्।
  2. चिया हालेर पर्खालबाट पानी खन्याउनुहोस्।
  3. पहिलो झोल — ४०–६० सेकेन्डपछि।
  4. केही झोल छोड्दै पिउनुहोस्, र पानी थप्नुहोस्।
  5. दुई-तीन पटक पानी थप्न सकिन्छ।

10. भण्डारण

सामान्य अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, ओसिलोपन र गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

11. मूल्य र नक्कली सामान

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • भौगोलिक सङ्केतको चिह्न खोज्नुहोस्: यो प्रयोग गर्न संरक्षण क्षेत्रभित्रको उत्पादकले मात्र पाउँछ, जसलाई राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले स्वीकृत गरेको हुन्छ।
  • चिया वेइयुआन काउन्टीको सियाओहे बजारमा बनेको हो भनी जाँच्नुहोस्।
  • लेबल हेर्नुहोस्: विशिष्टताले ग्रेड उल्लेख गर्न आवश्यक छ।
  • बटारिएको पात — नक्कली होइन, उही चियाको तल्लो ग्रेड हो।

12. रोचक तथ्यहरू

• संरक्षण क्षेत्र एउटै बजारभित्र अटाउँछ: १५ गाउँ र ११ चिया फार्म।
• चियाको नाम नक्सामा अब नभएको नामबाट आएको हो: फुली बजार सियाओहे बजार बन्यो।
• समतल केवल माथिल्लो ग्रेड बनाइन्छ; अरू तीन ग्रेडका लागि विशिष्टतामा फरक, बटार्ने प्रविधि वर्णन गरिएको छ।

13. अन्य चियासँग तुलना

• सिहु लोङजिङ (西湖龙井): हाङझाउको समतल चिया; फुली चाको विशिष्टतामा पहिलो र दोस्रो भुटाइका चरणहरूलाई उही शब्दले नाम दिइएको छ — 青锅 र 辉锅।
• झुएछिङ (竹叶青): उही प्रान्तको एमेइ पर्वतको समतल भुटेको हरियो चिया।
• रोङसियान ल्युचा (荣县绿茶): छिमेकी जिगोङ क्षेत्रको रोङसियान काउन्टीको हरियो चिया, जससँग फुली चाको क्षेत्र दक्षिणमा सिमाना जोडिन्छ।

निष्कर्षमा:

फुली चा — दक्षिण-मध्य सिचुआनको एउटा बजारको हरियो चिया हो। यसबारेका कागजातहरू असामान्य रूपमा विस्तृत छन् — हरेक चरणको कराहीको तापक्रमसम्म। ओखरको सुगन्ध भएको समतल माथिल्लो ग्रेड र बटारिएका तल्ला ग्रेड — उही चिया हुन्, र यसको नाम नक्साबाट हराएको फुली बजारले दिएको हो।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा