Fùlì chá

ਫੁਲੀ ਚਾ (Fùlì chá, 复立茶) — ਵੇਈਯੂਆਨ ਕਾਊਂਟੀ (威远县) ਦੇ ਸ਼ਿਆਓਹੇ ਕਸਬੇ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਨੇਈਜਿਆਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਉਸ ਥਾਂ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਨਾਮ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਮੌਜੂਦਾ ਸ਼ਿਆਓਹੇ ਕਸਬਾ ਪਹਿਲਾਂ ਫੁਲੀ ਵਪਾਰਕ ਕਸਬਾ (复立场) ਸੀ। ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਦਰਜੇ ਦੀ ਬਣਤਰ ਸਮਤਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹੇਠਲੇ ਦਰਜੇ ਮਰੋੜੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਨਾਮ 2010 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰਾ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹਰੀ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਮਰੋੜਨਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ — ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਿਚੁਆਨੀ «ਪ੍ਰਸਿੱਧ» ਹਰਾ ਚਾਹ (名优茶, míngyōuchá): ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਦਰਜੇ ਵਿੱਚ ਸਮਤਲ, ਬਾਕੀ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜਿਆ ਹੋਇਆ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬਾ (四川, Sìchuān), ਨੇਈਜਿਆਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (内江, Nèijiāng), ਵੇਈਯੂਆਨ ਕਾਊਂਟੀ (威远, Wēiyuǎn), ਸ਼ਿਆਓਹੇ ਕਸਬਾ (小河镇, Xiǎohé zhèn)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਸ਼ਿਆਓਹੇ ਕਸਬੇ ਦੇ 15 ਪਿੰਡ — ਪੁਤਾਓ, ਤੀਚਾਂਗ, ਸਾਨਹੇ, ਯੂਮਾਈ, ਚਿੰਗਲਾਨ, ਸ਼ਿੰਗੂ, ਨਿਆਨਜ਼ੀ, ਸ਼ਿੰਟੋਂਗ, ਦਾਯਾਨ, ਸ਼ਿਆਓਹੇ, ਕਾਈਯੂਆਨ, ਪਿੰਗਲੇ, ਸਾਨਯਾਂਗ, ਪਾਈਫਾਂਗ ਅਤੇ ਮਿਨਝੀ — ਅਤੇ 11 ਚਾਹ ਫਾਰਮ (茶场)। 2010 ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਅਨੁਸਾਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ 2254 ਹੈਕਟੇਅਰ ਹੈ, ਉਤਪਾਦਨ ਮਾਤਰਾ 5000 ਟਨ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 29°34′05,8″–29°40′50,3″ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 104°17′09,9″–104°22′27,9″ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • 583 ਅਤੇ 591 ਈਸਵੀ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੂਈ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੌਰਾਨ ਇੱਥੇ 583 ਵਿੱਚ ਵੇਈਯੂਆਨ ਫੌਜੀ ਚੌਕੀ (威远戍) ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ 591 ਵਿੱਚ ਵੇਈਯੂਆਨ ਕਾਊਂਟੀ।
  • ਦੰਤਕਥਾਵਾਂ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ 1242 ਵਿੱਚ ਸੁੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਗਵਰਨਰ ਯੂ ਜੀ (余玠) ਦੇ ਫੁਲੀ ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਚਾਹ ਇਕੱਠੀ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਸ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਹੁਕਮ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਨੂੰ ਦੰਤਕਥਾ ਵਜੋਂ ਦੁਹਰਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੰਤਕਥਾਵਾਂ ਲਈ ਮਿਲੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਆਧਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • ਝਾਓ ਸ਼ੀ ਦਾ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ। ਉਸੇ ਪਾਠ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਅੰਤ — ਗਣਰਾਜ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਦੇ ਸਾਹਿਤਕਾਰ ਝਾਓ ਸ਼ੀ (赵熙), ਫੁਲੀ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹੋਏ, «复立茶树» — «ਫੁਲੀ ਦੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ» ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ ਛੱਡ ਗਏ।
  • 2000। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਅਨੁਸਾਰ — ਚੇਂਗਦੂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਸੋਨੇ ਦਾ ਤਗਮਾ; ਉੱਥੇ ਇਹ ਵੀ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ «ਦੇਸ਼ ਦੇ ਤੇਰਾਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ», ਪਰ ਇਹ ਸੂਚੀ ਕਿਸਨੇ ਬਣਾਈ, ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।
  • 2010। 15 ਨਵੰਬਰ ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 1478 ਰਾਹੀਂ ਫੁਲੀ ਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ (农产品地理标志) ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ।
  • 2025। ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 646 (23 ਸਤੰਬਰ ਤੋਂ) ਰਾਹੀਂ ਫੁਲੀ ਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ — 870 ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਸਹਿਕਾਰੀ (威远复立茶叶种植农民专业合作社)।
• ਨਾਮ: «ਫੁਲੀ» (复立) — ਉਸ ਥਾਂ ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਨਾਮ ਹੈ: ਵਪਾਰਕ ਕਸਬੇ ਦਾ, ਜੋ ਸ਼ਿਆਓਹੇ ਕਸਬਾ ਬਣ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਪਹਾੜ ਦਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਦੰਤਕਥਾ ਫੁਲੀ ਪਹਾੜ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਚਾਹ ਸਤਿਕਾਰਤ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਿਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ 11ਵੀਂ ਪੰਜ ਸਾਲਾ ਯੋਜਨਾ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ, ਚਾਹ ਤੋੜਨ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਅਤੇ ਮਾਸਟਰਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਰਵਾਉਂਦੀ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ: ਫੁਦਿੰਗ ਦਾਬਾਈ (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), ਮਿੰਗਸ਼ਾਨ 131 (名山131, Míngshān 131) ਅਤੇ ਫੁਸ਼ੂਆਨ ਨੰਬਰ 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) «ਅਤੇ ਹੋਰ» ਕਿਸਮਾਂ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਉੱਚੇ ਪਹਾੜੀ ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ ਮੁੱਢਲੀ ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਇਕੱਲੀਆਂ ਕਲੀਆਂ (独芽, dúyá)। 2010 ਦੀ ਦਰਜੇ ਦੀ ਸਾਰਣੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: ਪਹਿਲਾ ਦਰਜਾ — ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਲੀ, ਦੂਜਾ — ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ, ਤੀਜਾ — ਦੋ ਹੁਣੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ, ਚੌਥਾ — ਤਿੰਨ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ। ਇਸ ਨੂੰ «ਇਕੱਲੀਆਂ ਕਲੀਆਂ» ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਵੇ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਸਮਝਾਉਂਦੇ।
• ਤੋੜਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ: ਜਦੋਂ ਝਾੜੀ ਦੀ ਸਤਹ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਵਰਗ ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ 10–15 ਮਿਆਰੀ ਕਲੀਆਂ ਹੋਣ। ਸਾਫ਼ ਸਵੇਰੇ, ਬਾਂਸ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: «ਮੁੱਢਲੀ ਬਸੰਤ»; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਮਿਤੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਸਿਚੁਆਨ ਬੇਸਿਨ ਦਾ ਦੱਖਣੀ-ਕੇਂਦਰੀ ਹਿੱਸਾ। ਗੁੰਬਦਨੁਮਾ ਪਹਾੜੀ ਢਾਂਚੇ ਦਾ ਕੇਂਦਰ (穹窿山形地貌): ਪਹਾੜ, ਖੱਡਾਂ, ਸੰਘਣੇ ਜੰਗਲ।
• ਮਿੱਟੀਆਂ: ਪੀਲੀਆਂ (黄壤), ਠੰਡੀਆਂ ਰੇਤਲੀ-ਪੀਲੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ (冷沙黄泥) ਅਤੇ ਸਲੇਟੀ-ਭੂਰੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ (灰棕泥); ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਦੋਮਟ, ਹਲਕੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ, ਡੂੰਘੀ ਢਿੱਲੀ ਵਾਹੀ ਪਰਤ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਵੱਡੇ ਭੰਡਾਰ ਨਾਲ।
• ਪਾਣੀ: ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਯੂਏਸ਼ੀ ਨਦੀ (越溪河, Yuèxī hé) ਵਗਦੀ ਹੈ; ਬਾਗ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹਨ; ਨਦੀ ਅਤੇ ਧਰਤੀ ਹੇਠਲੇ ਪਾਣੀ ਦਾ pH — 5,5–7,5।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਉਪ-ਤਪਤਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨੀ: ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 17,9 °C, ਸਾਲ ਵਿੱਚ 1192 ਧੁੱਪ ਦੇ ਘੰਟੇ, 1000 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਖਾ, 330 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਪਾਲਾ-ਰਹਿਤ ਸਮਾਂ, ਵੱਡਾ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਤਰ।
• ਉਚਾਈ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ «ਉੱਚੇ ਪਹਾੜੀ ਬਾਗਾਂ» ਬਾਰੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ

ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਵਰਣਨ 2010 ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਦਰਜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਛਾਂਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਦਰਜਾ — ਸਮਤਲ ਚਾਹ:

1. ਪਹਿਲੀ ਭੁੰਨਾਈ (青锅, qīngguō): ਕੜਾਹੀ 180–200 °C; ਹੱਥੀਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ — ਝਟਕਣਾ, ਰੱਖਣਾ, ਦਬਾਉਣਾ, ਰਗੜਨਾ, ਸੁੱਟਣਾ, ਫੜਨਾ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺)। ਤਿੰਨ ਪੜਾਅ: 3–4 ਮਿੰਟ ਝਟਕਣਾ, 2–3 ਮਿੰਟ ਝਟਕਣਾ ਅਤੇ ਰਗੜਨਾ, ਫਿਰ ਦਬਾਉਣਾ ਅਤੇ ਰਗੜਨਾ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ 20–25 % ਨਮੀ ਉੱਤੇ ਸਮਤਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ।
2. ਪਟੜੀ ਪਾਉਣਾ: 40–60 ਮਿੰਟ; ਫਿਰ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਦੂਜੀ ਭੁੰਨਾਈ (辉锅, huīguō): ਹਰ ਭਾਗ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ: ਕੜਾਹੀ 60–80 °C, ਜਦੋਂ ਰੋਇਆਂ ਨਿਕਲਣ — 80–90 °C, ਜਦੋਂ ਰੋਇਆਂ ਡਿੱਗਣ ਲੱਗਣ ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਸੰਘਣਾ ਹੋ ਜਾਵੇ — 50–60 °C।

ਬਾਕੀ ਦਰਜੇ — ਮਰੋੜਿਆ ਚਾਹ:

1. ਫੈਲਾਉਣਾ (摊青, tānqīng).
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਕੜਾਹੀ 200–220 °C, 200–250 ਗ੍ਰਾਮ ਪੱਤਾ, ਪੱਤਾ ਜਲਦੀ 80 °C ਤੱਕ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਝਟਕ ਕੇ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਡੰਡੀ ਬਿਨਾਂ ਟੁੱਟੇ ਝੁਕਦੀ ਹੈ।
3. ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn): «ਹਲਕਾ — ਤੇਜ਼ — ਹਲਕਾ», ਕੁੱਲ 1–2 ਮਿੰਟ।
4. ਅੱਧਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (烘青, hōngqīng): 90–110 °C, ਲਗਭਗ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ।
5. ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਰੋਇਆਂ ਕੱਢਣਾ (整形提毫, zhěngxíng tíháo): ਕੜਾਹੀ ਲਗਭਗ 100 °C, ਮਰੋੜ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਕਰਨਾ — ਲਗਭਗ 70 °C।
6. ਪੂਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, hōnggān): «ਉੱਚਾ — ਨੀਵਾਂ — ਉੱਚਾ», 5–6 % ਨਮੀ ਤੱਕ।

6. ਇੰਦਰੀਅਨੁਭਵੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

2010 ਅਤੇ 2025 ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਦੋਵੇਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸਮਤਲ, ਸਿੱਧਾ, ਬਰਾਬਰ (扁直匀齐), ਤੇਲਯੁਕਤ ਚਮਕ ਨਾਲ ਹਰਾ (绿润)। ਪਹਿਲਾ ਦਰਜਾ — ਕੋਮਲ-ਪੀਲਾ ਚਮਕ ਨਾਲ, ਹਰ ਕਲੀ ਰੋਇਆਂ ਵਿੱਚ (嫩黄油润、全芽有毫)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਚੈਸਟਨਟ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (栗香浓郁持久); ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਜਾਂ ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ।
• ਸੁਆਦ: ਨਰਮ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ (醇厚) — 2010 ਵਿੱਚ; ਤਾਜ਼ਾ, ਨਰਮ, ਮਿੱਠਾ (鲜醇味甘) — 2025 ਵਿੱਚ। ਚਾਹ ਕਈ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਚੰਗੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ (耐冲泡)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਕੋਮਲ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿亮) — 2010 ਵਿੱਚ; ਹਲਕਾ-ਹਰਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (淡绿清流) — 2025 ਵਿੱਚ। ਦਰਜੇ ਦੀ ਸਾਰਣੀ ਦੋ ਉੱਪਰਲੇ ਦਰਜਿਆਂ ਲਈ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਚਮਕਦਾਰ ਕਾੜ੍ਹਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿明亮) — ਦੋਵਾਂ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

2010 ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਸੂਚਕ, 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁਹਰਾਏ ਗਏ:

ਸੂਚਕ	ਲੋੜ
ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ	13,5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਸ਼ੱਕਰਾਂ	1,0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਕੈਫੀਨ	100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ 0,1 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸੈਲੇਨੀਅਮ ਦੀ «ਦਰਮਿਆਨੀ» ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ «ਭਰਪੂਰਤਾ» ਬਾਰੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਅੰਕੜਿਆਂ ਦੇ। ਕੈਫੀਨ ਲਈ ਇਕਾਈ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਅਸਰ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕਾਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਵਾਅਦੇ ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਦੁਹਰਾਏ ਗਏ: ਉਹ ਖੋਜਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ।

9. ਬਣਾਉਣਾ

ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਵਿੱਚ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  4. ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਛੱਡ ਕੇ ਪੀਓ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
  5. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

10. ਭੰਡਾਰਨ

ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਕ ਹੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਾਲ ਵਰਤ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਚਾਹ ਵੇਈਯੂਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਸ਼ਿਆਓਹੇ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਬਣੀ ਹੈ।
  • ਲੇਬਲ ਦੇਖੋ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦਰਜਾ ਦੱਸਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੀ ਹੈ।
  • ਮਰੋੜਿਆ ਪੱਤਾ — ਨਕਲ ਨਹੀਂ, ਉਸੇ ਚਾਹ ਦਾ ਹੇਠਲਾ ਦਰਜਾ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਇੱਕੋ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਸਮਾਉਂਦਾ ਹੈ: 15 ਪਿੰਡ ਅਤੇ 11 ਚਾਹ ਫਾਰਮ।
• ਚਾਹ ਨੂੰ ਨਾਮ ਉਸ ਨਾਂ ਨੇ ਦਿੱਤਾ ਜੋ ਨਕਸ਼ੇ ਉੱਤੇ ਹੁਣ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਫੁਲੀ ਕਸਬਾ ਸ਼ਿਆਓਹੇ ਕਸਬਾ ਬਣ ਗਿਆ।
• ਸਮਤਲ ਸਿਰਫ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਦਰਜਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਬਾਕੀ ਤਿੰਨਾਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀ, ਮਰੋੜਨ ਵਾਲੀ ਤਕਨੀਕ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ।

13. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਸ਼ੀਹੂ ਲੁੰਗਜਿੰਗ (西湖龙井): ਹਾਂਗਝੂ ਦਾ ਸਮਤਲ ਚਾਹ; ਫੁਲੀ ਚਾ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਭੁੰਨਾਈ ਦੇ ਪੜਾਅ ਉਹੀ ਸ਼ਬਦਾਂ ਨਾਲ ਲਿਖੇ ਗਏ ਹਨ — 青锅 ਅਤੇ 辉锅।
• ਝੂਏਚਿੰਗ (竹叶青): ਉਸੇ ਸੂਬੇ ਦੇ ਏਮੇਈ ਪਹਾੜ ਦਾ ਸਮਤਲ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਚਾਹ।
• ਰੋਂਗਸ਼ਿਆਨ ਲਿਊਚਾ (荣县绿茶): ਗੁਆਂਢੀ ਕਾਊਂਟੀ ਰੋਂਗਸ਼ਿਆਨ, ਜ਼ੀਗੋਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਫੁਲੀ ਚਾ ਦਾ ਖੇਤਰ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਫੁਲੀ ਚਾ — ਦੱਖਣੀ-ਕੇਂਦਰੀ ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਇੱਕ ਕਸਬੇ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਹਨ — ਹਰ ਪੜਾਅ ਉੱਤੇ ਕੜਾਹੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ। ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਸਮਤਲ ਉੱਚਾ ਦਰਜਾ ਅਤੇ ਮਰੋੜੇ ਹੇਠਲੇ ਦਰਜੇ — ਇੱਕੋ ਚਾਹ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਨਾਮ ਨਕਸ਼ੇ ਤੋਂ ਗਾਇਬ ਹੋਏ ਫੁਲੀ ਕਸਬੇ ਨੇ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ