Fùlì chá

Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) on roheline tee Xiahe alevist Weiyuani maakonnas (威远县) Neijiangi ringkonna linnas Sichuani provintsis. Nimi pärineb paiga vanast nimest: praegune Xiahe alev oli varem Fuli kaubandusasula (复立场). Kõrgeimat sorti tehakse lamedaks, madalamaid keeratakse; dokumendid kirjeldavad kastanilist aroomi ja mahedat maitset. Nime kaitstakse geograafilise tähisena alates 2010. aastast.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Spetsifikatsioon kirjeldab rohelist tehnoloogiat — fikseerimine, rullimine, kuivatamine — ilma oksüdeerimiseta.
• Kategooria: Sichuani “nimega” roheline tee (名优茶, míngyōuchá): lame kõrgeimas sordis, keeratud ülejäänutes; geograafilise tähisega toode.
• Päritolu: Hiina, Sichuani provints (四川, Sìchuān), Neijiangi ringkonna linn (内江, Nèijiāng), Weiyuani maakond (威远, Wēiyuǎn), Xiahe alev (小河镇, Xiǎohé zhèn).
• Kaitseala: 15 küla Xiahe alevist — Putao, Tiechang, Sanhe, Yumai, Qinglan, Xingu, Nianzi, Xintong, Dayan, Xiaohe, Kaiyuan, Pingle, Sanyang, Paifang ja Minzhi — ning 11 teemajandit (茶场). Kaitseala pindala on 2010. aasta spetsifikatsiooni järgi 2254 ha, tootmismaht 5000 t.
• Geograafilised koordinaadid: 29°34′05,8″–29°40′50,3″ N ja 104°17′09,9″–104°22′27,9″ E.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • 583 ja 591. Spetsifikatsiooni järgi asutati Sui dünastia ajal siin 583. aastal Weiyuani sõjaväepunkt (威远戍) ja 591. aastal Weiyuani maakond.
  • Pärimused. Spetsifikatsioon jutustab pärimusena loo, et 1242. aastal käskis Sungi-aegne Sichuani asehaldur Yu Jie (余玠) korjata teed Fuli mäelt ja keeta sellest kanget leotist. Leitud tekstides puudub sellel ja teistel spetsifikatsiooni pärimustel dokumentaalne alus.
  • Zhao Xi pealiskiri. Sama teksti järgi jättis hilise Qingi — varase vabariigi aja literaat Zhao Xi (赵熙) Fuli asulat läbides pealiskirja «复立茶树» — “Fuli teepuud”.
  • 2000. Spetsifikatsiooni järgi — kuldmedal Chengdus toimunud rahvusvahelisel teenäitusel; samas öeldakse, et tee on “arvatud riigi kolmeteistkümne kuulsa tee hulka”, kuid pole märgitud, kes selle nimekirja koostas.
  • 2010. 15. novembril registreeris Hiina Rahvavabariigi Põllumajandusministeerium teatega nr 1478 Fuli Cha kui geograafilise tähisega põllumajandustoote (农产品地理标志).
  • 2025. Riiklik intellektuaalomandi amet tunnistas teatega nr 646 (23. septembrist) Fuli Cha geograafilise tähisega tooteks — 870 nimetuse hulgas. Taotleja — kohalik teekasvatajate ühistu (威远复立茶叶种植农民专业合作社).
• Nimi: “Fuli” (复立) on paiga vana nimi: kaubandusasula, millest sai Xiahe alev, ja mägi, mida pärimus nimetab Fuli mäeks.
• Kultuuriline tähendus: Spetsifikatsiooni järgi pakutakse seda teed austatud külalistele ja kingitakse; maakond lülitas teetööstuse 11. viisaastaku arenguprogrammi, korraldab teekorjamise püha ja meistrivõistlusi.

3. Botaaniline kirjeldus ja toormaterjal

• Sordid / kultivarid: Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Mingshan 131 (名山131, Míngshān 131) ja Fuxuan nr 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) “ja teised” sordid.
• Toormaterjal: 2025. aasta nõuete järgi — varakevadised üksikud pungad (独芽, dúyá) kõrgmäestiku aedadest. 2010. aasta sortide tabel kirjeldab toormaterjali teisiti: esimene sort — pung ühe lehega, teine — pung kahe lehega, kolmas — pung kahe alles avanenud lehega, neljas — pung kolme avanenud lehega. Kuidas seda “üksikute pungadega” kokku sobitada, dokumendid ei selgita.
• Korjamise algus: Kui põõsa pinna ruutmeetri kohta on 10–15 standardset punga. Korjatakse selgel hommikul, bambusnõusse.
• Korjamise aeg: “Varakevad”; täpseid aegu leitud allikates ei ole.

4. Terroir ja kasvatamise iseärasused

• Piirkond: Sichuani nõo lõuna-keskosa. Kuplitaolise mäestiku keskus (穹窿山形地貌): mäed, uhtorud, tihedad metsad.
• Mullad: Kollased (黄壤), külmad liiva-kollased savid (冷沙黄泥) ja hallikaspruunid savid (灰棕泥); kerged ja keskmised liivsavid, nõrgalt happelised, sügava kobeda huumuskihiga ja suure orgaanilise aine varuga.
• Vesi: Läbi aedade voolab Yuexi jõgi (越溪河, Yuèxī hé); aed asub ülemjooksul, tööstusreostuseta tsoonis; jõe- ja põhjavee pH on 5,5–7,5.
• Kliima: Lähistroopiline mussoonkliima: aasta keskmine temperatuur 17,9 °C, 1192 päikesepaistelist tundi aastas, üle 1000 mm sademeid, külmavaba periood üle 330 päeva, suur ööpäevane temperatuuriamplituud.
• Kõrgus: Dokumendid räägivad “kõrgmäestiku aedadest”; arve leitud allikates ei ole.

5. Tootmistehnoloogia

Tehnoloogiat kirjeldab üksikasjalikult 2010. aasta spetsifikatsioon; toormaterjal sorteeritakse enne töötlemist sortide kaupa.

Kõrgeim sort — lame tee:

1. Esimene röstimine (青锅, qīngguō): Katel 180–200 °C; käsitsivõtete hulgas — raputamine, pealepanemine, surumine, hõõrumine, kõrvaleheitmine, haaramine ja sirutamine (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Kolm etappi: 3–4 minutit raputamist, 2–3 minutit raputamist koos hõõrumisega, seejärel surumine koos hõõrumisega, kuni leht muutub lamedaks niiskusel 20–25 %.
2. Seismajätmine: 40–60 minutit; seejärel sõelutakse leht kolmeks fraktsiooniks.
3. Teine röstimine (辉锅, huīguō): Iga fraktsioon eraldi: katel 60–80 °C, kui ilmub udemetega kate — 80–90 °C, kui udemed hakkavad pudisema ja leht tiheneb — 50–60 °C.

Ülejäänud sordid — keeratud tee:

1. Laotamine (摊青, tānqīng).
2. Fikseerimine (杀青, shāqīng): Katel 200–220 °C, 200–250 g lehte, leht kuumeneb kiiresti 80 °C-ni; röstitakse raputades, kuni leht tumeneb ja leheroots paindub ilma murdumata.
3. Rullimine (揉捻, róuniǎn): “Kergelt — tugevalt — kergelt”, kokku 1–2 minutit.
4. Vahekuivatus (烘青, hōngqīng): 90–110 °C, kiht umbes 1 cm.
5. Vormimine ja udemete esiletoomine (整形提毫, zhěngxíng tíháo): Katel umbes 100 °C, keerdude ühtlustamine — umbes 70 °C.
6. Lõppkuivatus (烘干, hōnggān): “Kõrgel — madalal — kõrgel”, kuni niiskuseni 5–6 %.

6. Organoleptilised omadused

2010. ja 2025. aasta dokumendid kirjeldavad teed erinevalt; esitatud on mõlemad.

• Kuiva lehe välimus: Lame, sirge, ühtlane (扁直匀齐), roheline õlise läikega (绿润). Esimene sort — õrnkollane läikega, iga pung udemetega (嫩黄油润、全芽有毫).
• Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
• Leotise aroom: Kastaniline, külluslik ja püsiv (栗香浓郁持久); dokumendid ei täpsusta, kas kuiva lehe või leotise oma.
• Maitse: Mahe ja täidlane (醇厚) — 2010. aastal; värske, mahe, magusakas (鲜醇味甘) — 2025. aastal. Tee talub mitut valamist (耐冲泡).
• Leotise värvus: Õrnroheline, hele (嫩绿亮) — 2010. aastal; heleroheline, läbipaistev (淡绿清流) — 2025. aastal. Sortide tabel annab kahel kõrgemal sordil kollakasrohelise heleda leotise.
• Tee põhi (leotatud leht): Õrnroheline, hele (嫩绿明亮) — mõlemas dokumendis.

7. Keemiline koostis

2010. aasta spetsifikatsiooni näitajad, korratud 2025. aasta nõuetes:

Näitaja	Nõue
Teepolüfenoolid	mitte vähem kui 13,5 %
Lahustuvad suhkrud	mitte vähem kui 1,0 %
Kofeiin	mitte vähem kui 0,1 g 100 g kohta

Lisaks räägivad dokumendid seleeni “mõõdukast” sisaldusest ja aminohapete “rikkusest”, ilma arvudeta. Kofeiini ühik on esitatud nii, nagu dokumentides.

8. Kasulikud omadused

Kontrollitud andmed just selle tee toime kohta puuduvad. Teatmike ravilubadusi siin ei korrata: uuringuid nad ei esita.

9. Valmistamine

Klassipraktika rohelisele teele.

• Vee temperatuur: 80–85 °C.
• Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
• Nõu: Klaasist tass või valge gaiwan.
• Protsess:
  1. Soojendada nõu.
  2. Panna tee ja valada vesi mööda seina.
  3. Esimene leotis — 40–60 sekundi pärast.
  4. Juua, jättes osa leotisest alles, ja lisada vett.
  5. Kaks-kolm kordusvalamist.

10. Säilitamine

Klassipraktika. Hermeetilises pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, valguse, niiskuse ja lõhnadeta; parem juua aasta jooksul.

11. Hind ja võltsingud

Andmed hindade kohta leitud allikates puuduvad.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida geograafilise tähise märki: seda tohib kasutada ainult kaitseala tootja, kellel on luba, mille kinnitab Riiklik intellektuaalomandi amet.
  • Kontrollida, et tee on tehtud Xiahe alevis Weiyuani maakonnas.
  • Vaadata etiketti: spetsifikatsioon nõuab sordi märkimist.
  • Keeratud leht ei ole võltsing, vaid sama tee madalam sort.

12. Huvitavaid fakte

• Kaitseala mahub ühte alevisse: 15 küla ja 11 teemajandit.
• Teele andis nime nimi, mida kaardil enam ei ole: Fuli asulast sai Xiahe alev.
• Lamedaks tehakse ainult kõrgeim sort; kolme ülejäänu jaoks on spetsifikatsioonis kirjeldatud teistsugune, keerav tehnoloogia.

13. Võrdlus teiste teedega

• Xihu Longjing (西湖龙井): Hangzhou lame tee; esimese ja teise röstimise etapid Fuli Cha spetsifikatsioonis on nimetatud samade sõnadega — 青锅 ja 辉锅.
• Zhuyeqing (竹叶青): Lame röstitud roheline tee Emei mäelt samas provintsis.
• Rongxian Lücha (荣县绿茶): Roheline tee naabermaakonnast Rongxianist Zigongi ringkonnast, millega Fuli Cha ala piirneb lõunas.

Kokkuvõtteks:

Fuli Cha on roheline tee ühest alevist Sichuani lõuna-keskosas. Dokumendid selle kohta on ebatavaliselt üksikasjalikud — kuni katla temperatuurini igal etapil. Lame kõrgeim sort kastanilise aroomiga ja keeratud madalamad on üks ja sama tee, ning nime andis sellele kaardilt kadunud Fuli asula.

Allikad

Geograafiline tähis

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Täielik loend — lehel „Allikad“