Fùlì chá

A Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) a Szecsuán tartomány Neijiang városkörzetéhez tartozó Weiyuan megye (威远县) Xiaohe településének (小河镇) zöld teája. Nevét a hely régi elnevezéséről kapta: a mai Xiaohe település korábban Fuli (复立场) kereskedőhely volt. A legmagasabb osztályt laposra készítik, az alacsonyabbakat sodorják; a dokumentumok gesztenyés aromát és lágy ízt írnak le. A nevet 2010 óta földrajzi jelzésként oltalmazzák.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). A specifikáció zöld technológiát ír le — fixálást, sodrást, szárítást — oxidáció nélkül.
• Kategória: Szecsuáni „neves” zöld tea (名优茶, míngyōuchá): a legmagasabb osztályban lapos, a többiben sodrott; földrajzi jelzéssel ellátott termék.
• Származás: Kína, Szecsuán tartomány (四川, Sìchuān), Neijiang városkörzet (内江, Nèijiāng), Weiyuan megye (威远, Wēiyuǎn), Xiaohe település (小河镇, Xiǎohé zhèn).
• Oltalmi övezet: Xiaohe település 15 faluja — Putao, Tiechang, Sanhe, Yumai, Qinglan, Xingu, Nianzi, Xintong, Dayan, Xiaohe, Kaiyuan, Pingle, Sanyang, Paifang és Minzhi — és 11 teaüzem (茶场). Az oltalmi terület a 2010-es specifikáció szerint 2254 ha, a termelési mennyiség 5000 t.
• Földrajzi koordináták: é. sz. 29°34′05,8″–29°40′50,3″ és k. h. 104°17′09,9″–104°22′27,9″.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • 583 és 591. A specifikáció szerint a Szuj-dinasztia idején 583-ban itt hozták létre a Weiyuan katonai őrhelyet (威远戍), 591-ben pedig Weiyuan megyét.
  • Hagyományok. A specifikáció hagyományként meséli el azt a történetet, amely szerint 1242-ben a Szung-kori szecsuáni helytartó, Yu Jie (余玠) tealeveleket gyűjtetett a Fuli-hegyen, és erős főzetet készíttetett belőle. E hagyományoknak és más elbeszéléseknek a talált szövegekben nincs dokumentális alapja.
  • Zhao Xi felirata. Ugyanezen szöveg szerint a késő Csing-kor és a korai köztársaság kori irodalmár, Zhao Xi (赵熙), amikor áthaladt Fuli településen, feliratot hagyott hátra: „复立茶树” — „a Fuli teacserjéi”.
  • 2000. A specifikáció szerint — aranyérem a csengtui nemzetközi teakiállításon; ott az is szerepel, hogy a teát „az ország tizenhárom híres teája közé sorolták”, de nem jelölik meg, ki állította össze ezt a listát.
  • 2010. November 15-én a Kínai Népköztársaság Mezőgazdasági Minisztériuma 1478. számú közleményével a Fuli Cha teát földrajzi jelzéssel ellátott mezőgazdasági termékként (农产品地理标志) jegyezte be.
  • 2025. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala 646. számú közleményével (szeptember 23-án) a Fuli Cha teát földrajzi jelzéssel ellátott termékként ismerte el — 870 elnevezés között. A bejelentő a helyi teatermelő szövetkezet (威远复立茶叶种植农民专业合作社).
• Név: A „Fuli” (复立) a hely régi neve: egy kereskedőtelepülésé, amely Xiaohe településsé vált, és egy hegyé, amelyet a hagyomány Fuli-hegynek nevez.
• Kulturális jelentőség: A specifikáció szerint ezzel a teával kínálják a megbecsült vendégeket, és ajándékozzák; a megye a 11. ötéves tervbe beépítette a teaipart, teaszüreti ünnepet és mesterversenyeket rendez.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajták / kultivárok: Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Mingshan 131 (名山131, Míngshān 131) és Fuxuan 9. szám (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) „és egyéb” fajták.
• Nyersanyag: A 2025-ös követelmények szerint — kora tavaszi egyes rügyek (独芽, dúyá) magashegyi kertekből. A 2010-es osztályok táblázata másképp írja le a nyersanyagot: az első osztály — rügy egy levéllel, a második — rügy két levéllel, a harmadik — rügy két éppen kinyílt levéllel, a negyedik — rügy három kinyílt levéllel. Hogyan egyeztethető ez össze az „egyes rügyekkel”, a dokumentumok nem magyarázzák meg.
• Szedés kezdete: Amikor a bokor felületének négyzetméterére 10–15 szabványos rügy jut. Tiszta reggelen szedik, bambusz edénybe.
• Szedés ideje: „Kora tavasz”; pontos időpontok a talált forrásokban nincsenek.

4. A terroir és a termesztés sajátosságai

• Régió: A Szecsuáni-medence dél-középső része. Kupola alakú hegység központja (穹窿山形地貌): hegyek, szakadékok, sűrű erdők.
• Talajok: Sárga föld (黄壤), hideg homokos-sárga agyag (冷沙黄泥) és szürkésbarna agyag (灰棕泥); könnyű és közepes vályog, gyengén savanyú, mély, laza szántott réteggel és nagy szervesanyag-tartalékkal.
• Víz: A kerteken át folyik a Yuexi folyó (越溪河, Yuèxī hé); a kertek a felső folyáson fekszenek, ipari szennyezéstől mentes övezetben; a folyó és a talajvíz pH-ja 5,5–7,5.
• Éghajlat: Szubtrópusi monszun: az évi középhőmérséklet 17,9 °C, évi 1192 napsütéses óra, több mint 1000 mm csapadék, több mint 330 fagymentes nap, nagy napi hőingás.
• Magasság: A dokumentumok „magashegyi kertekről” beszélnek; számok a talált forrásokban nincsenek.

5. Gyártástechnológia

A technológiát részletesen a 2010-es specifikáció írja le; a nyersanyagot feldolgozás előtt osztályok szerint válogatják.

A legmagasabb osztály — lapos tea:

1. Első pörkölés (青锅, qīngguō): Üst 180–200 °C; a kézi fogások között — rázás, ráhelyezés, lepréselés, dörzsölés, elvetés, megragadás és kiegyenesítés (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Három szakasz: 3–4 perc rázás, 2–3 perc rázás dörzsöléssel, majd préselés dörzsöléssel, amíg a levél lapossá nem válik 20–25 % nedvességtartalomnál.
2. Pihentetés: 40–60 perc; ezután a levelet három frakcióra szitálják.
3. Második pörkölés (辉锅, huīguō): Minden frakciót külön: üst 60–80 °C, amikor a pehely előtűnik — 80–90 °C, amikor a pehely hullani kezd, és a levél tömörödik — 50–60 °C.

A többi osztály — sodrott tea:

1. Terítés (摊青, tānqīng).
2. Fixálás (杀青, shāqīng): Üst 200–220 °C, 200–250 g levél, a levél gyorsan felmelegszik 80 °C-ra; rázással pörkölik, amíg a levél sötétedni nem kezd, és a nyél törés nélkül hajlik.
3. Sodrás (揉捻, róuniǎn): „Könnyedén — erősen — könnyedén”, összesen 1–2 perc.
4. Előszárítás (烘青, hōngqīng): 90–110 °C, kb. 1 cm-es réteg.
5. Formázás és pehelyképzés (整形提毫, zhěngxíng tíháo): Üst kb. 100 °C, a sodrás kiegyenlítése — kb. 70 °C.
6. Végső szárítás (烘干, hōnggān): „Magas — alacsony — magas”, 5–6 % nedvességtartalomig.

6. Érzékszervi jellemzők

A 2010-es és a 2025-ös dokumentumok különbözőképp írják le a teát; mindkettő szerepel.

• A száraz levél megjelenése: Lapos, egyenes, egyenletes (扁直匀齐), zöld, olajos fénnyel (绿润). Az első osztály — finom sárga, fénylő, minden rügy pelyhes (嫩黄油润、全芽有毫).
• A száraz levél aromája: Külön leírás a talált forrásokban nincs.
• A főzet aromája: Gesztenyés, telített és tartós (栗香浓郁持久); a dokumentumok nem pontosítják, a száraz levélé vagy a főzeté.
• Íz: Lágy és teljes (醇厚) — 2010-ben; friss, lágy, enyhén édes (鲜醇味甘) — 2025-ben. A tea sok leöntést elbír (耐冲泡).
• A főzet színe: Zsenge zöld, ragyogó (嫩绿亮) — 2010-ben; világoszöld, átlátszó (淡绿清流) — 2025-ben. Az osztályok táblázata a két felső osztálynál sárgászöld, ragyogó főzetet ad meg.
• Teafű (a kifőzött levél): Zsenge zöld, ragyogó (嫩绿明亮) — mindkét dokumentumban.

7. Kémiai összetétel

A 2010-es specifikáció mutatói, megismételve a 2025-ös követelményekben:

Mutató	Követelmény
Tea-polfenolok	legalább 13,5 %
Oldható cukrok	legalább 1,0 %
Koffein	legalább 0,1 g 100 grammonként

Ezenkívül a dokumentumok a szelén „mérsékelt” tartalmáról és az aminosavak „gazdagságáról” beszélnek, számok nélkül. A koffein mértékegysége úgy szerepel, ahogy a dokumentumokban.

8. Jótékony tulajdonságok

Nincsenek ellenőrzött adatok éppen ennek a teának a hatásáról. A kézikönyvek gyógyászati ígéretei itt nem ismétlődnek meg: kutatásokat nem közölnek.

9. Elkészítés

A zöld teára jellemző osztálygyakorlat.

• Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
• Folyamat:
  1. Az edényt előmelegíteni.
  2. Beletenni a teát, és a vizet az edény fala mentén ráönteni.
  3. Az első főzet — 40–60 másodperc után.
  4. Úgy inni, hogy a főzet egy részét meghagyjuk, és vizet tölteni utána.
  5. Két-három további leöntés.

10. Tárolás

Osztálygyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; a legjobb egy éven belül meginni.

11. Ár és hamisítás

A talált forrásokban árakra vonatkozó adatok nincsenek.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keresni a földrajzi jelzés jelét: azt csak az oltalmi övezetből származó termelő használhatja, a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala által jóváhagyott engedéllyel.
  • Ellenőrizni, hogy a tea a Weiyuan megyei Xiaohe településen készült.
  • Megnézni a címkét: a specifikáció előírja az osztály feltüntetését.
  • A sodrott levél — nem hamisítvány, hanem ugyanannak a teának az alsóbb osztálya.

12. Érdekes tények

• Az oltalmi övezet egyetlen településre korlátozódik: 15 falu és 11 teaüzem.
• A tea nevét egy olyan elnevezés adja, amely már nincs a térképen: Fuli településből Xiaohe lett.
• Csak a legmagasabb osztályt készítik laposra; a másik háromhoz a specifikáció másik, sodró technológiát ír le.

13. Összehasonlítás más teákkal

• Xihu Longjing (西湖龙井): Hangzhou lapos teája; a Fuli Cha specifikációjában az első és a második pörkölés szakaszai ugyanazokkal a szavakkal szerepelnek — 青锅 és 辉锅.
• Zhuyeqing (竹叶青): Az Emei-hegy lapos, pörkölt zöld teája, ugyanabban a tartományban.
• Rongxian Lücha (荣县绿茶): A szomszédos Zigong körzet Rongxian megyéjének zöld teája, amellyel a Fuli Cha övezete délen határos.

Összegzésül:

A Fuli Cha — egyetlen település zöld teája Szecsuán dél-középső részén. A róla szóló dokumentumok szokatlanul részletesek — egészen az üst hőmérsékletéig az egyes szakaszokon. A gesztenyés aromájú lapos legmagasabb osztály és a sodrott alsóbb osztályok — ugyanaz a tea, a nevét pedig a térképről eltűnt Fuli település adta.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

A teljes lista — a Források oldalon