Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) ialah teh hijau dari pekan Xiaohe, daerah Weiyuan (威远县), bandar Neijiang, wilayah Sichuan. Nama ini diambil daripada nama lama tempat itu: pekan Xiaohe pada masa kini dahulunya merupakan pekan perdagangan Fuli (复立场). Gred tertinggi dibuat berbentuk pipih, gred rendah dibuat tergulung; dokumen menggambarkan aroma berangan dan rasa lembut. Nama ini dilindungi sebagai petunjuk geografi sejak tahun 2010.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Spesifikasi ini menggambarkan teknologi teh hijau iaitu fiksasi, penggulungan, pengeringan, tanpa pengoksidaan.
- Kategori: Teh hijau “terkenal” Sichuan (名优茶, míngyōuchá): pipih pada gred tertinggi, tergulung pada gred lain; produk dengan petunjuk geografi.
- Asal: China, wilayah Sichuan (四川, Sìchuān), bandar Neijiang (内江, Nèijiāng), daerah Weiyuan (威远, Wēiyuǎn), pekan Xiaohe (小河镇, Xiǎohé zhèn).
- Zon perlindungan: 15 kampung di pekan Xiaohe iaitu Putao, Tiechang, Sanhe, Yumai, Qinglan, Xingu, Nianzi, Xintong, Dayan, Xiaohe, Kaiyuan, Pingle, Sanyang, Paifang dan Minzhi, serta 11 ladang teh (茶场). Keluasan perlindungan menurut spesifikasi 2010 ialah 2254 ha, jumlah pengeluaran ialah 5000 t.
- Koordinat geografi: 29°34′05.8″–29°40′50.3″ U dan 104°17′09.9″–104°22′27.9″ T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Tahun 583 dan 591. Menurut spesifikasi, semasa dinasti Sui, pada tahun 583 di sini didirikan pos tentera Weiyuan (威远戍), dan pada tahun 591 didirikan daerah Weiyuan.
- Legenda. Spesifikasi ini menceritakan semula sebagai legenda kisah bahawa pada tahun 1242 gabenor Sichuan zaman Song, Yu Jie (余玠), memerintahkan teh dikumpulkan di gunung Fuli dan dibuat air rebusan pekat daripadanya. Tiada sokongan dokumen untuk legenda ini dan legenda lain dalam spesifikasi dalam teks yang ditemui.
- Tulisan Zhao Xi. Menurut teks yang sama, sasterawan akhir Qing hingga awal Republik, Zhao Xi (赵熙), semasa melalui pekan Fuli telah meninggalkan tulisan “复立茶树” iaitu “pokok teh Fuli”.
- Tahun 2000. Menurut spesifikasi, pingat emas pameran teh antarabangsa di Chengdu; turut dinyatakan bahawa teh ini “termasuk dalam senarai tiga belas teh terkenal negara”, tetapi siapa yang menyusun senarai itu tidak dinyatakan.
- Tahun 2010. Pada 15 November, Kementerian Pertanian China melalui pengumuman No. 1478 mendaftarkan Fuli Cha sebagai produk pertanian dengan petunjuk geografi (农产品地理标志).
- Tahun 2025. Pentadbiran Harta Intelek Negara melalui pengumuman No. 646 (bertarikh 23 September) mengiktiraf Fuli Cha sebagai produk dengan petunjuk geografi, antara 870 nama. Pemohon ialah koperasi penanam teh tempatan (威远复立茶叶种植农民专业合作社).
- Nama: “Fuli” (复立) ialah nama lama tempat itu: pekan perdagangan yang kemudian menjadi pekan Xiaohe, dan gunung yang dipanggil gunung Fuli dalam legenda.
- Kepentingan budaya: Menurut spesifikasi, teh ini dihidangkan kepada tetamu kehormat dan dijadikan hadiah; daerah ini telah memasukkan industri teh ke dalam program pembangunan Rancangan Lima Tahun ke-11, menganjurkan pesta memetik teh dan pertandingan pakar.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Mingshan 131 (名山131, Míngshān 131) dan Fuxuan No. 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) “dan lain-lain” varieti.
- Bahan mentah: Mengikut keperluan 2025, pucuk tunggal awal musim bunga (独芽, dúyá) dari kebun tanah tinggi. Jadual gred 2010 menggambarkan bahan mentah secara berbeza: gred pertama ialah pucuk dengan satu daun, gred kedua ialah pucuk dengan dua daun, gred ketiga ialah pucuk dengan dua daun yang baru terbuka, gred keempat ialah pucuk dengan tiga daun terbuka. Bagaimana ini diselaraskan dengan “pucuk tunggal”, dokumen tidak menjelaskan.
- Mula memetik: Apabila setiap meter persegi permukaan pokok teh mempunyai 10–15 pucuk standard. Dipetik pada pagi cerah, ke dalam bekas buluh.
- Masa memetik: “Awal musim bunga”; tarikh tepat tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Bahagian selatan tengah Lembangan Sichuan. Pusat pegunungan berbentuk kubah (穹窿山形地貌): gunung, gaung, hutan tebal.
- Tanah: Tanah kuning (黄壤), tanah liat kuning berpasir sejuk (冷沙黄泥) dan tanah liat kelabu perang (灰棕泥); loam ringan dan sederhana, sedikit berasid, dengan lapisan pertanian dalam dan longgar serta kandungan organik yang tinggi.
- Air: Sungai Yuexi (越溪河, Yuèxī hé) mengalir melalui kebun; kebun terletak di hulu, di kawasan tanpa pencemaran industri; pH air sungai dan air bawah tanah ialah 5.5–7.5.
- Iklim: Monsun subtropika: suhu tahunan purata 17.9 °C, 1192 jam cahaya matahari setahun, lebih 1000 mm hujan, tempoh bebas fros lebih 330 hari, perbezaan suhu harian yang besar.
- Ketinggian: Dokumen menyebut “kebun tanah tinggi”; angka tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
5. Teknologi Pengeluaran
Teknologi ini diterangkan secara terperinci dalam spesifikasi 2010; bahan mentah diasingkan mengikut gred sebelum diproses.
Gred tertinggi iaitu teh pipih:
- Pemanggangan pertama (青锅, qīngguō): Kuali 180–200 °C; antara teknik manual ialah pengoncangan, penindanan, penekanan, penggosokan, pelontaran, cekaman dan pelurusan (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Tiga peringkat: 3–4 minit pengoncangan, 2–3 minit pengoncangan dengan penggosokan, kemudian penekanan dengan penggosokan sehingga daun menjadi pipih pada kelembapan 20–25 %.
- Perehatan: 40–60 minit; kemudian daun diayak kepada tiga pecahan.
- Pemanggangan kedua (辉锅, huīguō): Setiap pecahan secara berasingan: kuali 60–80 °C, apabila bulu halus muncul, 80–90 °C, apabila bulu halus mula gugur dan daun menjadi padat, 50–60 °C.
Gred lain iaitu teh tergulung:
- Pelapikan (摊青, tānqīng).
- Fiksasi (杀青, shāqīng): Kuali 200–220 °C, 200–250 g daun, daun dipanaskan dengan cepat hingga 80 °C; dipanggang dengan pengoncangan sehingga daun menjadi gelap dan tangkai boleh dilentur tanpa patah.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): “Ringan, kuat, ringan”, jumlah 1–2 minit.
- Pengeringan awal (烘青, hōngqīng): 90–110 °C, lapisan kira-kira 1 cm.
- Pembentukan dan penonjolan bulu halus (整形提毫, zhěngxíng tíháo): Kuali kira-kira 100 °C, perataan gulungan, kira-kira 70 °C.
- Pengeringan akhir (烘干, hōnggān): “Tinggi, rendah, tinggi”, sehingga kelembapan 5–6 %.
6. Ciri Organoleptik
Dokumen 2010 dan 2025 menggambarkan teh secara berbeza; kedua-duanya dinyatakan.
- Rupa daun kering: Pipih, lurus, sekata (扁直匀齐), hijau dengan kilauan berminyak (绿润). Gred pertama berwarna kuning lembut berkilau, setiap pucuk berbulu halus (嫩黄油润、全芽有毫).
- Aroma daun kering: Tiada huraian khusus dalam sumber yang ditemui.
- Aroma seduhan: Berangan, penuh dan berterusan (栗香浓郁持久); dokumen tidak menyatakan sama ada daripada daun kering atau seduhan.
- Rasa: Lembut dan penuh (醇厚) pada tahun 2010; segar, lembut, sedikit manis (鲜醇味甘) pada tahun 2025. Teh ini tahan banyak seduhan (耐冲泡).
- Warna seduhan: Hijau lembut, cerah (嫩绿亮) pada tahun 2010; hijau muda, jernih (淡绿清流) pada tahun 2025. Jadual gred memberikan seduhan kuning hijau cerah untuk dua gred tertinggi.
- Daun terpakai: Hijau lembut, cerah (嫩绿明亮) dalam kedua-dua dokumen.
7. Komposisi Kimia
Petunjuk spesifikasi 2010, diulang dalam keperluan 2025:
| Petunjuk | Keperluan |
|---|---|
| Polifenol teh | tidak kurang daripada 13.5 % |
| Gula larut | tidak kurang daripada 1.0 % |
| Kafein | tidak kurang daripada 0.1 g setiap 100 g |
Selain itu, dokumen menyebut kandungan selenium yang “sederhana” dan “kekayaan” asid amino, tanpa angka. Unit untuk kafein dinyatakan seperti dalam dokumen.
8. Khasiat
Tiada data yang disahkan mengenai kesan khusus teh ini. Janji perubatan daripada buku rujukan tidak diulang di sini: penyelidikan tidak diberikan.
9. Penyediaan
Amalan umum untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh dan tuangkan air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama selepas 40–60 saat.
- Minum, tinggalkan sebahagian seduhan, dan tambah air semula.
- Dua hingga tiga tuangan ulangan.
10. Penyimpanan
Amalan umum. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau; lebih baik diminum dalam tempoh setahun.
11. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda petunjuk geografi: hanya pengeluar dari zon perlindungan dengan kebenaran yang diluluskan oleh Pentadbiran Harta Intelek Negara boleh menggunakannya.
- Pastikan teh dibuat di pekan Xiaohe, daerah Weiyuan.
- Lihat label: spesifikasi memerlukan gred dinyatakan.
- Daun tergulung bukan pemalsuan, tetapi gred rendah teh yang sama.
12. Fakta Menarik
- Zon perlindungan muat dalam satu pekan: 15 kampung dan 11 ladang teh.
- Nama teh diberikan oleh nama yang tidak lagi wujud pada peta: pekan Fuli menjadi pekan Xiaohe.
- Hanya gred tertinggi dibuat pipih; untuk tiga gred lain, spesifikasi menggambarkan teknologi penggulungan yang berbeza.
13. Perbandingan dengan Teh Lain
- Xihu Longjing (西湖龙井): Teh pipih dari Hangzhou; peringkat pemanggangan pertama dan kedua dalam spesifikasi Fuli Cha dinamakan dengan perkataan yang sama iaitu 青锅 dan 辉锅.
- Zhuyeqing (竹叶青): Teh hijau panggang pipih dari gunung Emei di wilayah yang sama.
- Rongxian Lücha (荣县绿茶): Teh hijau dari daerah jiran Rongxian, bandar Zigong, dengan zon Fuli Cha bersempadan di selatan.
Kesimpulan:
Fuli Cha ialah teh hijau dari satu pekan di selatan tengah Sichuan. Dokumen mengenainya sangat terperinci, sehingga suhu kuali pada setiap peringkat. Gred tertinggi pipih dengan aroma berangan dan gred rendah tergulung ialah teh yang sama, dan namanya diberikan oleh pekan Fuli yang telah lenyap daripada peta.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber