Línxiāng hēichá

Линсян Хейча (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) е тъмен чай от градския окръг Линсян (临湘市) в градската префектура Юеян в североизточния край на провинция Хунан, на южния бряг на Яндзъ до границата с Хубей. Името „临湘黑茶“ е географски знак № 13859303 за чай: в годишния отчет на Службата по търговските марки за 2014 г. за негов притежател е записана Асоциацията на чаената индустрия на град Линсян (临湘市茶叶行业协会), а списъкът на правителството на Хунан от 2024 г. го отнася към знаците на провинцията. Окръгът е стар район за тухлен чай: според хрониката на окръжното управление по история от края на XVIII век в района Янлоусъ се е произвеждал зелен тухлен чай (青砖茶, qīngzhuānchá), а според справката на администрацията на съседния хубейски Чиби при Мин и Цин линсянският lǎoqīngchá (老青茶) е бил откарван в Янлоудун. С каква форма на продукта е свързан самият знак, в намерените източници не се казва.

1. Класификация и Произход

• Тип: Тъмен чай (黑茶, hēichá). Класът е посочен в името на знака; освен това правителството на Хунан през 2021 г. включи техниката на линсянския зелен тухлен чай в списъка на провинциалното нематериално наследство именно като техника на тъмен чай — „黑茶制作技艺（临湘青砖茶制作技艺）“.
• Форма: За знака не е установена. Според хрониката на окръга през различни векове тук са пресовали кошничен чай (篓茶, lǒuchá), зелен тухлен чай (青砖, qīngzhuān), миджуан (米砖, mǐzhuān), а от 1969 г. — фуджуан (茯砖, fúzhuān). Кои от тези форми обхваща знакът, източниците не казват.
• Категория: Тъмен чай с географски знак; дали е колективен или сертификационен знак, в намерените източници не е посочено.
• Произход: Китай, провинция Хунан (湖南, Húnán), градска префектура Юеян (岳阳, Yuèyáng), градски окръг Линсян (临湘, Línxiāng).
• Зона: Притежателят на знака според отчета от 2014 г. е асоциацията на град Линсян, и списъкът на Хунан от 2024 г. също посочва Линсян като административна принадлежност, а не като юридическа граница на зоната; документ с граница в намерените източници няма.
• Географски координати: Около 29,5° с. ш. и 113,45° и. д.

2. История и Културно Значение

• История:
  • 923 г. — данък на Късна Тан. Според хрониката за чая на Линсян, която окръжното управление по история (临湘史志办) публикува на сайта на окръжното правителство през 2016 г., през 923 г. владетелят на Чу Ма Ин (马殷), признал се за васал на Късна Тан, изпращал на двора като данък и линсянски чай.
  • 936 г. — Ванчаочан, пункт за събиране на чай. Същата хроника пише, че през 936 г., на третата година от периода Цинтай, синът на Ма Ин — Ма Сифан (马希范), отделил част от окръг Балин и учредил Ванчаочан (王朝场), „за да е удобно на дворовете да плащат данъци“; мястото давало чай. Справката за историята на административното деление на сайта на правителството на Линсян (2021) дава за това годините Цинтай, 934–936, и уточнява: отделен е бил североизтокът на окръга, а пунктът бил поставен в Лучън (陆城), за да събира и разпределя чай от северен Хунан и южен Хубей. През 994 г. Ванчаочан станал окръг Ванчао, а през 996 г. окръгът получил името Линсян.
  • Разминаване в справките. Кратката част на същата справка и страницата с общи сведения на сайта на окръга пишат, че Ванчаочан през 934–936 г. е учредил самият Ма Ин. Това не е възможно: Ма Ин умира през 930 г., след което Чу управлявали синовете му — Ма Сишън, а после Ма Сифан (според „Чанша ванбао“, 2016). Затова тук като основател е посочен Ма Сифан, както е в подробната част на справката и в хрониката; в кратката част очевидно стои името на основателя на династията.
  • Юан и Мин — чаени лицензи и данък с пъпки. Според окръжната хроника през 1367–1450 г. на територията на окръга работеле две служби за проверка на чаени лицензи (批验茶引所) — в Ялан (鸭栏) и до Чънлиндзи (城陵矶). Хрониката се позовава на юеджоуския областен сборник от 1488 г.: през 1391 г. на окръга бил назначен данък към двора — 16 дзина чаени пъпки. Според самата хроника пъпките от планината Лундзяошан (龙窖山) били давани като данък оттогава до 1910 г. Сборникът от епохата Лунцин, който цитира окръжното ведомство по култура, пише за чая от Лундзяошан: „вкусът е по-плътен от балинския“. Това е данък с пъпки, тоест не с тъмен чай.
  • Цин — тухлен чай за севера. Според хрониката при Канси (1662–1722) в района Янлоусъ (羊楼司) започнали да правят lǎoqīngchá и да пресоват кошничен чай, а в края на XVIII век, при Циенлун и Дзяцин, — плоски квадратни плочки зелен тухлен чай. Статия в „Чжунго шъхуей късюе бао“ (2020) включва планинските градини на Линсян в тухления район с център Янлоудун и се опира на шансийските търговски правила за закупуване на чай в Янлоудун и Янлоусъ от средата на Цин: не по-късно от първата половина на XIX век районът е бил важен източник на чай за Великия чаен път към Монголия и Русия. Според справката на Чиби lǎoqīngchá от Линсян бил извозван в Янлоудун, от него правели „чай в кутии за шапки“ (帽盒茶, màohéchá) и го пренасяли във Вътрешна Монголия, Синдзян и Русия.
  • Нешъ и руските търговци. Според окръжната хроника през 1859 г. Жун Хун (容闳) два пъти идвал в Нешъ (聂市), за да изучава производството и пласмента на тъмен чай, и описал пътуването в мемоарите си; през 1861 г. юеджоуският префект Дин Баоджън (丁宝桢) поставил каменно обявление за реда на чаения пазар в Нешъ, където търгували търговци от Шанси, Дзянси и Гуандун. Според същата хроника през 1864 г. ханкоуските руски търговци започнали да правят в района Янлоусъ миджуан и на следващата година го пренесли по воден път по Яндзъ до Тиендзин, а оттам по суша до Кяхта. За 1908–1917 г., според хрониката, Линсян продал в Русия 1035 т зелен тухлен чай, червен чай гунфу (功夫红茶, gōngfu hóngchá) и миджуан.
  • XX век. Хрониката цитира „Промишлен сборник на Китай“ (中国实业志) от 1935 г.: от 184 чаени фабрики в Хунан 36 се намирали в Линсян, второ място в провинцията, и сред тях 26 фабрики за тъмен чай. През 1968 г. окръгът преминал от lǎoqīngchá към тъмен чай, през 1969 г. Линсянската чаена фабрика започнала да произвежда фуджуан за Цинхай, Синдзян и Гансу, а през 1978 г. Линсян влязъл в числото на 25-те базови окръга за пограничен чай.
  • 2014–2015 г. — знак. Годишният отчет на Службата по търговските марки „中国商标战略年度发展报告（2014）“ включва „临湘黑茶“ в списъка на географските знаци, регистрирани или предварително одобрени през 2014 г.: № 13859303, притежател — Асоциация на чаената индустрия на град Линсян, стока — чай. Според окръжната хроника на 20 април 2015 г. в Чанша провинциалното управление по промишленост и търговия от името на държавата връчило на Линсян свидетелство за „临湘黑茶“. Хрониката го нарича свидетелство за продукт под закрила на географско указание, но го е връчило ведомството, което водело търговските марки, и в списъците на Хунан „临湘黑茶“ фигурира като знак.
  • 2021 г. — наследство. С уведомление на правителството на Хунан 湘政函〔2021〕167号 от 30 декември 2021 г. „黑茶制作技艺（临湘青砖茶制作技艺）“ — техниката на линсянския зелен тухлен чай — влезе в разширения списък на петата поредна група провинциално нематериално наследство.
  • 2024 г. Списъкът на правителството на Хунан от 2024 г. отнася „临湘黑茶“ към 250-те географски колективни и сертификационни знаци на провинцията. В отделния списък на 82 продукта с географско указание него го няма, а Анхуа Хей Ча присъства и в двата.
• Название: „Линсян“ (临湘) — „до водите на Сян“, име на градския окръг. Според справката на окръжното правителство до 1899 г. земята му достигала до Чънлиндзи, където водите на Сян през езерото Дунтин влизат в Яндзъ, откъдето идва и името. „Хейча“ (黑茶) — „тъмен чай“, според класа.
• Културно значение: За историята на чая Линсян е важен като суровинен и производствен район за тухлен чай по пътя към Монголия и Русия. Правителството на окръга нарича Линсян едно от двете южни начала на Великия чаен път, а зеления тухлен чай и lǎoqīngchá — някогашни знакови марки на отрасъла. Старата улица Нешъ, според държавния речник на географските названия на сайта на окръга, по времето на Гуансю наброявала повече от 200 дюкяна и била наричана „малкия Ханкоу“. Според същата справка през 2011 г. Държавното управление по културното наследство включило Линсян благодарение на Нешъ в числото на възловите градове от хунанския участък на кандидатурата на Великия чаен път за световно наследство, а през 2012 г. Нешъ станал историческо градче на провинцията.

3. Ботаническо Описание и Суровина

• Сорт / Култивар: Сортове в намерените източници не са посочени.
• Суровина: За знака няма данни. Исторически, според справката на Чиби, окръгът е давал lǎoqīngchá — полуфабрикат за пресован тъмен чай.
• Стандарт на бране и срокове: За знака няма данни. Според окръжната хроника от 1955 г. в Линсян напролет събирали лист за зелен чай, а лятото — за lǎoqīngchá за пограничен чай.
• Изисквания към суровината: В намерените източници няма данни.

4. Тероар и Особености на Отглеждане

• Регион: Североизточният ъгъл на Хунан, южният бряг на средното течение на Яндзъ; на изток и север окръгът граничи с провинция Хубей. Площта на окръга е 1760 км² според речника на географските названия на сайта на окръга; в други справки — около 1719 км².
• Надморска височина на отглеждане: Данни за височината на градините няма. Релефът на окръга, според същия речник, е от 23 м при Яндзъ до 1261,1 м на планината Яогушан (药姑山), най-високата точка на окръга.
• Климат и почви: Данни, отнасящи се до чая, няма. Според речника на географските названия средната годишна температура на окръга е 16,8 °C, януарската — 4,2 °C, юлската — 28,8 °C, валежите около 1469 мм годишно.
• Площ на градините: Съвременни данни за зоната на знака няма. Според окръжната хроника през 1979 г. градините заемали 112 178 му, около 7,5 хил. ха, — повече, отколкото във всяка предишна година след 1949-а.

5. Технология на Производство

Документ на знака с технология в намерените източници няма, както няма и описание на технологията на Линсян Хейча. Провинциалният списък на наследството от 2021 г. отнася линсянския зелен тухлен чай към техниката на тъмния чай, но самата техника не описва.

По-долу е общата схема на съседния хубейски зелен тухлен чай според описанието на администрацията на Чиби, а не описание на технологията на Линсян Хейча:

1. Първична обработка: Брането, фиксиране (杀青, shāqīng), усукване (揉捻, róuniǎn) и сушене на слънце или в сушилня дават lǎoqīngchá.
2. Купуване и отлежаване: Купуване с ферментация (渥堆, wòduī) и отлежаване (陈化, chénhuà).
3. Дообработка и купаж: Повторна обработка и съставяне на партида.
4. Пресоване и сушене: Пресоване (压制, yāzhì) и сушене на готовите тухли.

6. Органолептични Характеристики

Документ с изисквания към вида няма, и описания на този чай в намерените източници също няма.

• Външен вид на сухия лист: Описания в намерените източници няма.
• Аромат на сухия лист: Описания в намерените източници няма.
• Аромат на настоя: Описания в намерените източници няма.
• Вкус: Описания в намерените източници няма.
• Цвят на настоя: Описания в намерените източници няма.
• Чаено дъно (завареният лист): Описания в намерените източници няма.

7. Химичен Състав

Физико-химични данни за Линсян Хейча в намерените източници няма.

8. Запарване

Практика на класа за тъмен чай; ако чаят е пресован, първо се разглобява с нож или шило на пластини.

• Температура на водата: 95–100 °C.
• Количество чай: 5 г на 100–150 мл.
• Посуда: Гайван, глинен чайник или чайник за варене.
• Процес:
  1. Загряване на посудата.
  2. Поставяне на чая.
  3. Изплакване с вряща вода и изливане.
  4. Първият настой — 10–20 секунди.
  5. Разливане до край.
  6. Много повторни проливания с удължаване; изтощеният чай може да се свари.

9. Съхранение

Практика на класа. На сухо проветриво място без светлина и миризми, в хартиена или картонена опаковка, при стайна температура; така тъмният чай понася многогодишно отлежаване.

10. Цена и Фалшификати

Данни за цените в намерените източници няма.

• Как да избегнем фалшификати:
  • Да търсим географския знак „临湘黑茶“ № 13859303; в отчета от 2014 г. за негов притежател е записана Асоциацията на чаената индустрия на град Линсян.
  • Да проверяваме дали производителят е от Линсян.
  • Да не бъркаме с тухления чай на съседния Чиби (赤壁青砖茶): според справката на неговата администрация това е отделен държавен географски знак на Хубей, макар че исторически в янлоудунския чай е влизал и линсянски lǎoqīngchá.
  • Да не бъркаме с Анхуа Хей Ча: това е друг окръг на Хунан, и в списъка от 2024 г. той има и знак, и закрила на продукт с географско указание.

11. Интересни Факти

• Окръг Линсян е израснал от Ванчаочан — пункт, който, според справката на окръжното правителство, бил учреден, за да събира и разпределя чай от северен Хунан и южен Хубей.
• Според окръжната хроника през 1875 г. началникът на окръга поставил каменно обявление, което забранявало в разгара на чаения сезон представленията на операта хуагу (花鼓戏, huāgǔxì).
• Според справката на Чиби линсянската суровина излизала извън провинцията и се продавала вече като пресован чай от Янлоудун, под чуждо име.
• В списъка на Хунан от 2024 г. Линсян има и втори знак — „临湘浮标“ (поплавъци); чаят и поплавъците стоят в списъка един до друг.
• В същата градска префектура Юеян и двата списъка, и на знаците, и на продуктите с указание, включват „岳阳黄茶“, а „临湘黑茶“ — само списъка на знаците.
• Окръжният център на Линсян до 1930 г. стоял на самата Яндзъ, в Лучън (陆城), и едва после се преместил в Чанъан.

12. Сравнение с други чаеве

• Хубей Цин Джуан (湖北青砖): Зелен тухлен чай от съседния Хубей; според справката на Чиби при Мин и Цин в Янлоудун е била извозвана и линсянска суровина.
• Лао Цин Ча (老青茶): Полуфабрикат за пресован тъмен чай, който Линсян исторически е доставял в Янлоудун.
• Фу Джуан Ча (茯砖茶): Тухлен тъмен чай; според хрониката на Линсян от 1969 г. той е произвеждан и от Линсянската чаена фабрика — за Цинхай, Синдзян и Гансу.
• Анхуа Хей Ча (安化黑茶): Главният тъмен чай на Хунан; в списъка от 2024 г. той е и знак, и продукт с географско указание, а Линсян Хейча — само знак.
• Юеян Хуан Ча (岳阳黄茶): Жълт чай от същата градска префектура, също и в двата списъка на Хунан.
• Таолин Лв Ча (桃林绿茶): Зелен чай от селището Таолин в същия окръг Линсян.

В заключение:

Линсян Хейча е тъмен чай от североизточния ъгъл на Хунан с географски знак № 13859303: в списъка на Службата по търговските марки за 2014 г. за негов притежател е записана Асоциацията на чаената индустрия на град Линсян, а през 2024 г. знакът фигурира в списъка на провинцията. Формата на продукта, технологията и видът на чая в документите на знака не са намерени. Историята на окръга при това е добре документирана: самият окръг е израснал от пункт за събиране на чай, който, според окръжната хроника, през 930-те години е учредил Ма Сифан, при Цин линсянският lǎoqīngchá и зеленият тухлен чай са били извозвани през Янлоудун и Ханкоу в Монголия и Русия, а през 2021 г. техниката на линсянския зелен тухлен чай стана провинциално нематериално наследство.

Източници

Географско указание

• CNIPA 地理标志证明商标 №13859303

Пълният списък — на страницата „Източници“