Dūdū cuìmíng

Dudu Cuymin (Dūdū cuìmíng, 都督翠茗) — Dudu tog‘idan (都督山) Chaohu ko‘lining janubiy qirg‘og‘idagi yassi yashil choy: Ba posyolkasi (坝镇), Chaohu shahar uyezdi, Xefey shahri, Anxoy provinsiyasi. Tavsifiy nomi — «Dudu tog‘ining zumrad choyi». Barg «bambuk novdasi kabi» shakl beriladi va nefrit rangni mustahkamlash uchun quritiladi — mana shu ikki usul spetsifikatsiyada choyning asosiy o‘ziga xosligi deb ataladi. Ma’lumotnoma tavsiflariga ko‘ra, choy 1998-yilda yaratilgan; 2018-yildan qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatmasi sifatida, 2025-yildan esa CNIPA geografik ko‘rsatmali mahsuloti sifatida muhofaza qilinadi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Qishloq xo‘jaligi vazirligi spetsifikatsiyasi uni mayda va o‘rta bargli navlardan tayyorlangan yashil choy bo‘yicha GB/T 14456.3 standartiga, xavfsizlik bo‘yicha esa GB 2762 (ifloslantiruvchilar) va GB 2763 (pestitsid qoldiqlari) standartlariga bog‘laydi.
Kategoriyasi: Geografik ko‘rsatmali yassi yashil choy.
Kelib chiqishi: Xitoy, Anxoy provinsiyasi (安徽, Ānhuī), Xefey shahri (合肥, Héféi), Chaohu shahar uyezdi (巢湖, Cháohú), Ba posyolkasi.
Muhofaza zonasi: Posyolkaning sakkiz qo‘mitasining tepaliklari va past tog‘lari: Syadyan (夏店), Shitan (石塘), Lyanxe (联河), Syuanshuy (泉水), Tsinşan (青山), Laoshan (姥山), Xudun (湖东) va ko‘cha jamoasi. Ro‘yxat Qishloq xo‘jaligi vazirligi va CNIPAda bir xil; zona tavsifida ikkala hujjat posyolkani «督坝镇» deb yozadi, qolgan joylarda — «坝镇». Ariza beruvchi — Dudu tog‘i choy tarmog‘i assotsiatsiyasi.
Geografik koordinatalari: 117°32′–117°39′ sh. u., 31°17′–31°20′ sh. k.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarixi:
- Rivoyatlar. Rivoyatga ko‘ra, Dudu tog‘ida Syan Yuy, Sao Sao va Chjou Yuy qo‘shinlari qarorgoh qurgan, choy esa askarlarni yuqumli kasalliklardan himoya qilish uchun ekilgan. Topilgan manbalarda buni tasdiqlovchi hujjatlar yo‘q.
- Eski nomi. Ma’lumotnoma tavsiflariga ko‘ra, 1949-yilgacha va XXRning dastlabki yillarida tog‘dan olingan choy «小兰花» (xiǎo lánhuā) nomi ostida Uhu choy uylari orqali Shandun va Ichki Mo‘g‘ulistonga jo‘natilgan va Rossiyaga eksport qilingan. 1970-yillardan boshlab, ayniqsa islohotlardan so‘ng, eski plantatsiyalar yangilangan va yuqori hosilli navlar keltirilgan; «kompaniya + dehqon xo‘jaliklari» sxemasida ishlaydigan 10 ming mu atrofidagi «yashil» choy bazasi paydo bo‘lgan.
- 1998. Marka tavsifiga ko‘ra, shu yili Dudu Cuymin yaratilgan; shu yerda aytilishicha, uni Anxoy qishloq xo‘jaligi universitetining choy kafedrasi o‘sha paytdagi GB/T 14456-93 standarti asosida ishlab chiqqan, Qishloq xo‘jaligi vazirligining choy sinov markazi mahsulot tarkibida 95 % dan ortiq «bir zo‘rg‘a ochilgan bargli kurtak» xomashyosi borligini hisoblagan.
- 2006. Fevralda Dudu tog‘i choy tarmog‘i assotsiatsiyasi ro‘yxatdan o‘tgan; iyulda choy QS sertifikatidan o‘tgan, noyabrda Anxoy brendli qishloq xo‘jaligi mahsuloti unvonini olgan.
- 2018. 12-fevralda Qishloq xo‘jaligi vazirligi (o‘sha paytdagi tarkibda) № 2651 e’loni bilan choyni qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatmasi sifatida ro‘yxatga olgan (sertifikat AGI02279).
- 2019–2020. Xitoy qishloq xo‘jaligi brendlari katalogi (2019-yil 15-noyabr), 2020-yil uchun mashhur, maxsus, yuqori sifatli va yangi qishloq xo‘jaligi mahsulotlarining birinchi ro‘yxati (2020-yil 20-may). 2020-yil 22-dekabrda Xefey mahalliy standarti DB3401/T 202—2020 joriy etilgan; davlat standartlar platformasi hozirda uni bekor qilingan deb ko‘rsatmoqda.
- 2025. CNIPA № 632 e’loni (9-iyunda imzolangan, 27-iyunda e’lon qilingan) bilan choy boshqa 223 mahsulot qatori geografik ko‘rsatmali mahsulot deb tan olingan; № 633 e’lon (7-iyulda e’lon qilingan) bilan uning ishlab chiqaruvchilariga maxsus belgidan foydalanishga ruxsat berilgan.
Nomi: 都督 (dūdū) — «bosh qo‘mondon», 翠 (cuì) — «zumrad», 茗 (míng) — «choy». Afsonaga ko‘ra, tog‘ U podsholigining buyuk bosh qo‘mondoni (大都督) Chjou Yuy sharafiga nomlangan, u go‘yoki bu yerda qo‘shinlarni mashq qildirgan va choy ustida harbiy ishlarni muhokama qilgan.
Mukofotlari: Marka tavsiflariga ko‘ra — uchinchi «Çjunça bey» (中茶杯) tanlovining birinchi mukofoti, Xitoy xalqaro qishloq xo‘jaligi ko‘rgazmasining brendli mahsuloti unvoni, to‘rtinchi Xitoy (Uhu) xalqaro choy ko‘rgazmasining oltin medali, Chaohu mashhur savdo belgisi (2010), «巢湖名茶» birinchi ro‘yxati (2011), Anxoy mashhur sayyohlik mahsulotlari birinchi ro‘yxati (2012).

3. Botanik tavsif va xomashyo

Nav / Kultivar: Nomlanmagan. CNIPA talablari faqat «keltirilgan yaxshilangan navlar» (适宜引进优良品种) mos kelishini aytadi.
Xomashyo: Bitta yoki ikkita bargli kurtak; mashina bargni ochilish darajasiga ko‘ra to‘rt sinfga ajratadi va har biri alohida qayta ishlanadi.
Terish standarti: Partiyalar bilan, ko‘p marta. Voyaga yetgan butalarda bahorda «baliq bargi» (鱼叶) qoldiriladi, bahor oxirida — bitta barg.
Terish vaqti: Topilgan manbalarda aniq muddatlar yo‘q.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Hudud: Dabeshan tizmasi (大别山) etaklari Yanszi va Chaohu o‘rtasida: daryogacha to‘g‘ri chiziqda taxminan 15 km, ko‘lgacha taxminan 8 km.
Iqlim: Subtropik mussonli. Qishloq xo‘jaligi vazirligi spetsifikatsiyasiga ko‘ra: o‘rtacha yillik harorat 16 °C, 0 °C dan yuqori faol haroratlar yig‘indisi — 315 kun davomida 5726 °C, 10 °C dan yuqori — 233 kun davomida 5024,6 °C, yiliga quyosh nuri 2106 soat, yog‘in 900–1200 mm, sovuqsiz davr 247 kun. U yerda tumanlar yil bo‘yi, bahorgi yorug‘lik esa tarqoq deb ataladi va spetsifikatsiya choyning o‘ziga xosligini shu bilan bog‘laydi.
Tuproqlar: Sariq-qizil, sariq va qumloq, chuqur, suv va o‘g‘itni yaxshi ushlaydi va havoni o‘tkazadi, pH 5,5–6,0, organik modda taxminan 1,5 %. CNIPA talablariga ko‘ra maydonlar — baland, quruq, shamoldan himoyalangan va quyoshga ochiq, qiyaligi 25° dan oshmaydi.
Suv: Chaoxe daryosi (兆河), Chaohu irmog‘i va oltita suv ombori, jumladan Syanshan (象山), Szaoshuke (枣树棵) va Tsinşan (青山).
Balandlik: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

CNIPA 2025 talablari bo‘yicha sxema: so‘litish → bargni saralash → fiksatsiya → sovitish va tozalash → presslab shakl berish bilan qovurish → dam oldirish va qayta saralash → quritish → xushbo‘ylikni yakunlash → sovuqda saqlash. O‘ziga xoslik spetsifikatsiyada «做形成笋、烘干固色» formulasiga keltiriladi — «bambuk novdasi kabi shakl berish, rangni mustahkamlovchi quritish».

So‘litish (摊青, tānqīng): Bambuk patnislarda taxminan 3 sm qatlam, 3–5 soat, suvning 15–20 % yo‘qolishiga va namlik taxminan 70 % bo‘lishiga qadar.
Saralash (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): Xomashyoning to‘rt sinfi (3-bo‘lim).
Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Qozon 180–220 °C, taxminan 250 g barg, 6–8 daqiqa; xushbo‘ylik chiqqanda shakl bera boshlanadi. Qishloq xo‘jaligi vazirligi spetsifikatsiyasi barabanga ham ruxsat beradi: 100–120 °C da 90–150 soniya.
Sovitish va tozalash (摊凉去杂): Yupqa qatlamda 15–30 daqiqa, so‘ng mayda zarralar elanadi.
Presslab shakl berish bilan qovurish (炒压做形, chǎoyā zuòxíng): Qozon 90 dan 60 °C gacha, 15–20 daqiqa; bosish va tekislash orqali barg to‘g‘ri yassi «bambuk novdasi shaklidagi» tasmalarga aylantiriladi. Qishloq xo‘jaligi vazirligi spetsifikatsiyasidagi mashina varianti — 170 → 150 °C da ko‘p funksiyali tekislash mashinasi, 6–8 daqiqa.
Dam oldirish va qayta saralash (摊放拣剔): 40–60 daqiqa; qo‘lda yaroqsiz tasmalar, poyalar va eski barglar olib tashlanadi.
Quritish (烘焙, hōngbèi): Uch bosqich: taxminan 80 °C da 8–10 daqiqa, taxminan 60 °C da 10–15 daqiqa, taxminan 50 °C da 20–30 daqiqa — bandi kukun bo‘lib uvalanguniga qadar. Shu spetsifikatsiyada mashinada quritish: taxminan 110 °C da 4–6 daqiqa, so‘ng taxminan 90 °C va nihoyat taxminan 60 °C.
Xushbo‘ylikni yakunlash (提香, tíxiāng): Taxminan 140 °C da taxminan 30 daqiqa.
Saqlash: Germetik temir bankalarda 4–12 °C da.

6. Organoleptik xususiyatlar

Qishloq xo‘jaligi vazirligi spetsifikatsiyasi va CNIPA talablari formulalari mos keladi.

Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Yassi, «bambuk novdasiga o‘xshash», nefrit rangida (外形扁平似笋，色如翡翠). Reklama matnlari shaklni qilich bilan ham taqqoslaydi (扁平似剑).
Quruq bargning xushbo‘yligi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
Damlamaning xushbo‘yligi: Toza va to‘yingan (清香浓郁).
Ta’mi: Yangi va tetiklantiruvchi (鲜爽).
Damlamaning rangi: Yashil va yorqin (绿明亮).
Choy tubi (damlangan barg): Yashil va tekis (绿匀).

Belgining qisqa formulasi — «色翠味鲜形如笋»: nefrit rang, yangi ta’m, bambuk novdasi shakli.

7. Kimyoviy tarkibi

CNIPA 2025 talablarining oliy — ikkinchi nav uchun normalari (qavsda — uchinchi — beshinchi navlar uchun, ular farq qilgan joylarda): namlik 7,0 % dan oshmaydi, umumiy kul 7,5 % dan oshmaydi, mayda zarralar 1,0 % dan oshmaydi (1,5 %), suvli ekstrakt 36,0 % dan kam emas (34,0 %), xom kletchatka 16,5 % dan oshmaydi, choy polifenollari 13 % dan kam emas, katexinlar 8 % dan kam emas. Bular ma’lum partiyalar tahlili emas, balki mahsulot uchun normalar.

8. Damlash

Yashil choy uchun sinf amaliyoti: hujjatlarda parametrlar ko‘rsatilmagan.

Suv harorati: 80–85 °C.
Choy miqdori: 150 ml uchun 3 g.
Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
Jarayon: Idishni qizdirish, choy solish, suvni devor bo‘ylab quyish; birinchi damlama — 40–60 soniyadan so‘ng; damlamaning bir qismini qoldirib ichish va yana quyish — ikki-uch marta takroriy quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, sovuqda, yorug‘lik, namlik va hidlarsiz; bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq. Spetsifikatsiyaning o‘zi germetik temir bankalar va 4–12 °C ni buyuradi.

10. Narxi va soxtaliklari

Chaohu instituti saytidagi nashrga ko‘ra (2019), oliy va birinchi navlar 400 dan 2000 yuangacha turgan; qanday massa uchunligi aytilmagan. O‘sha nashr Tsinmingacha bo‘lgan choyning qat’iy narxini sovuq ob-havoda terimning kamligi bilan izohlaydi. Masshtab haqidagi raqamlar mos kelmaydi: markaning eski tavsifi 10 ming mu plantatsiya va yiliga taxminan 90 t choy haqida gapiradi, 2017-yilgi ma’lumotnoma to‘plami — muhofaza zonasida 800 ga va 100 t dan ortiq, 2018-yilgi — terimda 12 ming mu, 320 t va 140 million yuan haqida.

Soxtaliklardan qochish:
- Geografik ko‘rsatmaning maxsus belgisini izlash; ruxsat etilgan ishlab chiqaruvchilarni CNIPA № 633 e’loni sanab o‘tadi.
- Choy Chaohu shahar uyezdining Ba posyolkasidan ekanligini tekshirish.
- Duyun Mao Szyan (都匀毛尖) bilan adashtirmaslik: nomi o‘xshash eshitiladi, lekin bu Guychjou choyi.
- Tarixiy «小兰花» nomi boshqa Anxoy ko‘rsatmasi — Şuçen Syao Lan Hua (舒城小兰花) nomi bilan mos keladi; bular turli mahsulotlar.

11. Qiziqarli faktlar

Tog‘ va choy Uch podsholik davri sarkardasi Chjou Yuy bilan bog‘lanadi — bu hujjat emas, rivoyat.
Yangi nom olishdan oldin bu tog‘ning choyi «小兰花» sifatida sotilgan va tavsiflarga ko‘ra, Rossiyagacha eksport qilingan.
Marka tavsiflariga ko‘ra, tog‘da hanuzgacha eski plantatsiyalar qoldiqlari va yovvoyi choy daraxtlari bor.

12. Boshqa yassi yashil choylar bilan taqqoslash

Tyenchju Szyan Hao (天柱剑毫): Anxoydagi Tyenchju tog‘ining yassi «qilichsimon» choyi; reklama matnlari Dudu Cuyminni ham qilich bilan taqqoslaydi.
Lunçi Syanszyan (龙池香尖): Xuaynin uyezdining yassi choyi, uning shakli hujjatlarda nayza uchi bilan taqqoslanadi.
Şuçen Syao Lan Hua (舒城小兰花): Nomi Dudu tog‘i choyining tarixiy nomi bilan mos keladigan Anxoy choyi.

Xulosa:

Dudu Cuymin — Chaohu janubiy qirg‘og‘idagi Dudu tog‘idan olingan yosh yassi yashil choy: barg «bambuk novdasi» shaklida, nefrit rang, yangi ta’m va toza to‘yingan xushbo‘ylik. Uning ortida Chjou Yuy haqidagi rivoyat, eski «小兰花» nomi va muhofaza — 2018-yildan Qishloq xo‘jaligi vazirligida va 2025-yildan CNIPAda turadi.