Wǔfēng hóngchá

อู๋เฟิง หงฉา (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) คือชาแดงจากอำเภอปกครองตนเองอู๋เฟิง กลุ่มชาติพันธุ์ถู่เจีย (五峰土家族自治县) ภายใต้เขตเมืองอี๋ชาง ทางตะวันตกของมณฑลหูเป่ย์ อำเภอนี้เป็นหนึ่งในพื้นที่ผลิตชาหลักของมณฑล และตำบลยฺหวี่หยางกวัน (渔洋关) ของอำเภอเป็นศูนย์กลางการค้าอี๋หงหรือชาแดงอี๋ชางตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ซึ่งในยุคสาธารณรัฐได้รับการยกย่องให้เทียบเท่าชาแดงฉีเหมินและชาแดงยูนนาน ตั้งแต่ปี 2017 ชื่อ “五峰红茶” ได้รับการคุ้มครองโดยตรารับรองทางภูมิศาสตร์สองรายการของสมาคมชาแห่งอำเภอ ชาแดงของอำเภอยังได้รับการคุ้มครองภายใต้ชื่อที่สองคือ 五峰宜红茶: ตามประกาศ CNIPA ฉบับที่ 640 (2025) ผู้ยื่นคำขอคือสมาคมเดียวกัน และพื้นที่คุ้มครองครอบคลุมทั้งแปดตำบลและหมู่บ้านของอำเภอ ลักษณะและมาตรฐานด้านล่างนำมาจากข้อกำหนดของ CNIPA สำหรับ 五峰宜红茶; ฉันยังไม่เห็นกฎการใช้ตรา “五峰红茶” โดยตรง

1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: ชาแดง (红茶, hóngchá) ผ่านการออกซิเดชันเต็มรูปแบบ ระบุไว้ในชื่อและสอดคล้องกับประวัติของอำเภอ
• หมวดหมู่: ชาแดงระดับอำเภอ ตรารับรองทางภูมิศาสตร์ (2017) ภายใต้ชื่อ 五峰宜红茶 ชาชนิดเดียวกันนี้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรและผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของ CNIPA (2025)
• แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, Húběi) เขตเมืองอี๋ชาง (宜昌, Yíchāng) อำเภอปกครองตนเองอู๋เฟิง กลุ่มชาติพันธุ์ถู่เจีย (五峰, Wǔfēng)
• พื้นที่: สำหรับตรา “五峰红茶” บัญชีของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ย์ (2020) ระบุอำเภออู๋เฟิงเป็นเพียงที่ตั้งของผู้ถือสิทธิ์ (ช่อง 注册人行政区划); ฉันยังไม่เห็นขอบเขตพื้นที่คุ้มครองของตรานี้ สำหรับชื่อ 五峰宜红茶 ข้อกำหนด CNIPA ปี 2025 ระบุแปดตำบลและหมู่บ้านของอำเภอตามเขตปัจจุบัน ได้แก่ ไฉฮวา อู๋เฟิง ยฺหวี่หยางกวัน ฉางเล่อผิง เหรินเหอผิง ว่านถาน ฟู่เจียเหยียน และหนิวจวง
• ความสัมพันธ์กับ 五峰宜红茶: จากแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ นี่คือชื่อคุ้มครองที่สองของชาแดงระดับอำเภอเดียวกัน ผู้ถือตรา “五峰红茶” ตามบัญชีหูเป่ย์ 2020 คือสมาคมอุตสาหกรรมชาอู๋เฟิง (五峰茶业协会); สมาคมเดียวกันนี้เป็นผู้ยื่นคำขอ 五峰宜红茶 ในประกาศ CNIPA ฉบับที่ 640 ภายใต้ชื่อ 五峰宜红茶 ในบัญชีผู้ใช้ตราพิเศษสำหรับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่เผยแพร่โดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ย์ (2023 และ 2025) ปรากฏตรารับรองของตนเองด้วย ได้แก่ หมายเลข 26667468 และ 26667469 โดยมีอายุการใช้งานถึงเดือนมีนาคม 2031; ผู้ใช้รวมถึงบริษัทชาในอำเภอ บัญชีรวมสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จัดให้การจดทะเบียนทั้งหมดนี้อยู่ในรายการเดียว ในทางกฎหมายการจดทะเบียนแยกจากกัน และหากไม่มีกฎการใช้ตรา “五峰红茶” ความสอดคล้องของข้อกำหนดภายใต้สองชื่อยังไม่ได้รับการยืนยันเป็นเอกสาร
• พิกัดทางภูมิศาสตร์: ตามข้อกำหนด CNIPA 2025 สำหรับ 五峰宜红茶 คือ 110°15′–111°25′ ตะวันออก, 29°56′–30°25′ เหนือ

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติศาสตร์:
  • 1824 — จุดเริ่มต้นชาแดงในยฺหวี่หยางกวัน ตามข้อมูลของคณะกรรมการกิจการชาติพันธุ์และศาสนามณฑลหูเป่ย์ ในปีนี้พ่อค้าชาชาวกวางตุ้ง “จวินต้าฝู” (钧大福) ได้นำช่างฝีมือจากเจียงซีมาที่ตำบลยฺหวี่หยางกวันและสอนให้คนท้องถิ่นเก็บและผลิตชาแดง หนังสือพิมพ์จิงจี้รื่อเป้า (2024) เขียนว่าอี๋หงถูกส่งออกจากยฺหวี่หยางกวันสู่ตลาดโลก “ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18”; ฉันไม่สามารถแก้ไขความคลาดเคลื่อนนี้ได้
  • ปลายศตวรรษที่ 19 — ต้นศตวรรษที่ 20 — ห้างค้าต่างชาติ แหล่งเดียวกันระบุว่าในยุครัชศกกวางซวี่และต้นยุคสาธารณรัฐ ในยฺหวี่หยางกวันมีโรงชา 源泰 และ 新泰 ที่เปิดโดยห้างการค้าในฮั่นโข่วจากรัสเซีย โรงชาของพ่อค้าอังกฤษ 宝顺合 รวมประมาณสามสิบโรงชา เอกสารยังกล่าวถึงประกาศของสำนักงานเก็บภาษีการค้าหูเป่ย์ (厘金局) เกี่ยวกับการจัดเก็บภาษี ตีพิมพ์ใน “ว่านกั๋วกงเป้า” (万国公报) เมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม 1876
  • 1924 ตามคำสั่งของสำนักงานตัวแทนจีนของสหภาพสหกรณ์ผู้บริโภคโซเวียต (Centrosoyuz) บริษัท 忠信昌 ในฮั่นโข่วได้เปิดคลังสินค้าชาของตนในยฺหวี่หยางกวัน
  • 1937–1938 สถาบันปรับปรุงชาหูเป่ย์ย้ายจากหยางโหลวต้งไปยังยฺหวี่หยางกวันและกลายเป็นสถานีปรับปรุงชายฺหวี่หยางกวัน; ในปี 1938 บริษัทชาจีนเปิดโรงงานชาสำเร็จรูปอู๋เฟิง (五峰精制茶厂) ที่นี่
  • ยุคสาธารณรัฐ อี๋หงที่ผ่านการปรับปรุงคุณภาพขั้นสุดท้ายในยฺหวี่หยางกวันได้รับการจัดอันดับเทียบเท่าชาแดงฉีเหมินและชาแดงยูนนาน นั่นคือ “สามชาแดงยิ่งใหญ่ของจีน”
  • 2017 เมื่อวันที่ 28 มิถุนายน ได้จดทะเบียนตรารับรองทางภูมิศาสตร์ “五峰红茶” สองรายการ คือ หมายเลข 17790712 และ 17790713 (คลาส 30 สินค้าคือชา); ผู้ถือคือสมาคมอุตสาหกรรมชาอู๋เฟิง (五峰茶业协会) อายุการใช้งานถึง 27 มิถุนายน 2027 ในวันเดียวกัน สมาคมเดียวกันได้รับตรา “五峰毛尖” สองรายการ
  • 2018 ตำบลยฺหวี่หยางกวันได้รับตำแหน่ง “เมืองโบราณชาและการท่องเที่ยวโลก” จากคณะกรรมการชานานาชาติ
  • 2025 โดยประกาศ CNIPA ฉบับที่ 640 ลงวันที่ 16 กรกฎาคม ชื่อ 五峰宜红茶 ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (รายการที่ 755 จาก 1409 ผลิตภัณฑ์); ผู้ยื่นคำขอคือสมาคมอุตสาหกรรมชาอู๋เฟิงเดียวกัน
• ชื่อ: “อู๋เฟิง” (五峰) แปลว่า “ห้ายอดเขา” เป็นชื่ออำเภอ; “หงฉา” (红茶) แปลว่า ชาแดง
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: รัฐบาลหูเป่ย์จัดให้อู๋เฟิงเป็นหนึ่งในห้าอำเภอผู้ผลิตชาที่ใหญ่ที่สุดของมณฑล ร่วมกับเฮ่อเฟิง จูซี ต้าหวู่ และอิงซาน ตำบลยฺหวี่หยางกวันได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งในจุดเชื่อมต่อของเส้นทางชาใหญ่ (万里茶道)

3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก: ข้อกำหนด CNIPA 2025 สำหรับ 五峰宜红茶 ระบุพันธุ์ 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 และพันธุ์ท้องถิ่น (五峰群体种)
• วัตถุดิบและการเก็บเกี่ยว: ตามข้อกำหนดเดียวกัน สวนชาจะเปิดเก็บเมื่อยอดอ่อน 5% ถึงเกณฑ์การเก็บ เก็บตรงเวลาและหลายรอบ ไม่เก็บใบที่มียาฆ่าแมลงตกค้างหรือถูกศัตรูพืชทำลาย สำหรับตรา “五峰红茶” เอง ไม่พบข้อกำหนดในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: อำเภอภูเขาทางตะวันตกของหูเป่ย์ ในเขตเมืองอี๋ชาง
• ความสูง: ตามหนังสือพิมพ์จิงจี้รื่อเป้า (2024) ในอำเภอพื้นที่ต่ำกว่า 1000 เมตรส่วนใหญ่ปลูกชา สูงกว่านั้นปลูกสมุนไพร
• ภูมิอากาศและดิน: คำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร 五峰宜红茶 (2013) ตามที่อ้างในแหล่งอ้างอิง: ภูมิอากาศมรสุมกึ่งเขตร้อน แสงแดดประมาณ 1554 ชั่วโมงต่อปี อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 13.1 °C ปริมาณน้ำฝน 1588 มม. ช่วงปลอดน้ำค้างแข็งประมาณ 250 วัน; ดินส่วนใหญ่เป็นดินเหลืองน้ำตาลภูเขา pH มัก 4.5–6.0 ดินและ pH ตรงกับข้อกำหนด CNIPA 2025: ส่วนใหญ่เป็นดินเหลืองน้ำตาลภูเขา มีชั้นดินร่วนลึก ไม่มีคำอธิบายแยกสำหรับตรา “五峰红茶”
• ขนาด: ตามแหล่งเดียวกันปี 2024 สวนชาของอำเภอครอบคลุม 220,000 หมู่ ในจำนวนนี้ 73,000 หมู่ อยู่ในตำบลไฉฮวา ตำบลนี้เก็บใบชาสดได้ 60,000 ตัน และผลิตชาแห้ง 15,000 ตันต่อปี คิดเป็นครึ่งหนึ่งของผลผลิตทั้งอำเภอ ไม่ได้ระบุว่ามีชาแดงเท่าใด

5. เทคโนโลยีการผลิต

ไม่พบเทคโนโลยีโดยละเอียดภายใต้ชื่อใดชื่อหนึ่งจากสองชื่อในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ แผนผังทั่วไปของชาแดงมีดังนี้:

1. การทำเหี่ยว (萎凋, wěidiāo): ใบชาสูญเสียความชื้นบางส่วนและนิ่มลง
2. การนวด (揉捻, róuniǎn): เซลล์ใบชาแตก น้ำเลี้ยงออกมาที่ผิวใบ
3. การออกซิเดชัน (发酵, fājiào): ใบชาเปลี่ยนเป็นสีแดง เกิดกลิ่นหอมและรสชาติ
4. การอบแห้ง (干燥, gānzào): ความร้อนหยุดการออกซิเดชัน

นี่คือแผนผังทั่วไปของชาแดงประเภทนี้ คำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร 五峰宜红茶 ในแหล่งอ้างอิงระบุขั้นตอนเดียวกันและเพิ่มการคัดแยก (精选, jīngxuǎn) ข้อกำหนด CNIPA 2025 เกี่ยวกับการแปรรูปกล่าวถึงการขนส่งใบชาเท่านั้น: รวดเร็ว ด้วยยานพาหนะเฉพาะ ไม่มีการกดทับ ความร้อน แสงแดด และฝน

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

ด้านล่างเป็นคำอธิบายจากข้อกำหนด CNIPA 2025 สำหรับ 五峰宜红茶 ชื่อคุ้มครองที่สองของชาชนิดเดียวกัน; แหล่งอ้างอิงใช้ถ้อยคำเดียวกันจากเอกสารสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรปี 2013 ไม่พบคำอธิบายแยกสำหรับตรา “五峰红茶” ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

• ลักษณะใบชาแห้ง: สำหรับ 五峰宜红茶 ม้วนแน่นและละเอียด มีปลายใบสีทอง สีดำ มันวาว (条索紧细有金毫，色泽乌润)
• กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
• กลิ่นน้ำชา: สำหรับ 五峰宜红茶 หอมหวาน บริสุทธิ์ สูงและยาวนาน (香气甜纯高长)
• รสชาติ: สำหรับ 五峰宜红茶 เข้มข้น นุ่มนวล และสดชื่น (滋味醇厚鲜爽)
• สีน้ำชา: สำหรับ 五峰宜红茶 แดง สว่างใส (汤色红亮)
• ก้นถ้วย (ใบชาหลังชง): สำหรับ 五峰宜红茶 แดง สว่าง นุ่มนวล (叶底红亮柔软)

ตามคำอธิบายเดียวกัน น้ำชาที่เย็นลงจะเกิด “ความขุ่นเมื่อเย็น” (冷后浑, lěng hòu hún) คือความขุ่นคล้ายน้ำนม สื่อท้องถิ่นอธิบาย 五峰宜红茶 รุ่นที่ดีที่สุดด้วยถ้อยคำอื่น: น้ำชาแดงเข้มใส รสชาติเข้มข้นสดชื่น กลิ่นหอมสูงกระปรี้กระเปร่ายาวนาน (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久)

7. องค์ประกอบทางเคมี

ไม่พบการวิเคราะห์ภายใต้ชื่อ “五峰红茶” ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ตามรายงานของสำนักงานเกษตรอี๋ชาง (2021) เมื่อ 五峰宜红茶 ถูกรวมในบัญชีผลิตภัณฑ์เกษตรที่มีชื่อเสียง พิเศษ และใหม่ระดับชาติ (全国名特优新农产品) การตรวจสอบพบว่าสารสกัด โพลีฟีนอลชา สังกะสี และกรดแกมมา-อะมิโนบิวทิริกสูงกว่าค่าอ้างอิง; รายงานไม่ได้ให้ตัวเลขที่แน่นอน

ข้อกำหนด CNIPA 2025 สำหรับ 五峰宜红茶 กำหนดความชื้นไม่เกิน 6.5% เถ้าไม่เกิน 6.5% และสารสกัดไม่ต่ำกว่า 32% ต่อชาแห้ง 100 กรัม นี่คือมาตรฐานผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อนี้; ฉันไม่เห็นมาตรฐานของตรา “五峰红茶” เอง

8. การชง

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาแดง

• อุณหภูมิน้ำ: 90–95 °C
• ปริมาณชา: 3–5 กรัม ต่อ 150 มล.
• อุปกรณ์: ไกวั่นหรือกาน้ำชาพอร์ซเลน
• ขั้นตอน:
  1. อุ่นอุปกรณ์
  2. ใส่ชาและเติมน้ำ
  3. รินครั้งแรกภายใน 30–60 วินาที
  4. ครั้งต่อไปค่อยๆ ยืดเวลาขึ้น
  5. ชงได้ห้าถึงหกรอบ

9. การเก็บรักษา

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาแดง เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในที่แห้งและมืด ห่างจากกลิ่นอื่น

10. ราคาและการปลอมแปลง

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

• วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
  • มองหาตรารับรองทางภูมิศาสตร์ “五峰红茶” (หมายเลข 17790712 หรือ 17790713)
  • ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภออู๋เฟิงและได้รับอนุญาตจากสมาคมประจำอำเภอ
  • จำไว้ว่าชาชนิดเดียวกันอาจออกจำหน่ายภายใต้ชื่อ 五峰宜红茶 พร้อมตรารับรองของตนเองหรือตราพิเศษสำหรับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ สิทธิในการใช้ตราพิเศษตามข้อกำหนด CNIPA 2025 ผู้ผลิตในพื้นที่ต้องได้รับผ่านหน่วยงานทรัพย์สินทางปัญญาของอำเภอ หลังการตรวจสอบโดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ย์และการอนุมัติจาก CNIPA (ดูส่วนที่ 1)
  • อย่าสับสนกับอี๋หงของเขตอี๋ชาง (宜昌宜红): นั่นคือการจดทะเบียนแยกต่างหากที่มีพื้นที่คุ้มครองกว้างกว่า

11. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

• ในบัญชีมณฑลปี 2020 สมาคมระดับอำเภอหนึ่งแห่งถือครองตราชาห้ารายการ: “五峰绿茶” (2012), “五峰红茶” สองรายการ และ “五峰毛尖” สองรายการ (ทั้งคู่ปี 2017)
• ไม่ควรสับสนอู๋เฟิงกับภูเขาอู๋เฟิงซาน (五峰山) ในชานเมืองของเมืองระดับอำเภอเอินซี นั่นเป็นส่วนหนึ่งของพื้นที่ชาเขียวเอินซีอวี่ลู่ ซึ่งเป็นชาคนละชนิดและต่างเขตการปกครอง

12. การเปรียบเทียบกับชาหูเป่ย์อื่นๆ

• อี๋หงกงฟู (宜红工夫): ชาแดงกงฟูระดับภูมิภาคของอี๋ชางและเอินซี; อู๋เฟิงเป็นหนึ่งในอำเภอประวัติศาสตร์ของชานี้ และยฺหวี่หยางกวันเป็นศูนย์กลางการค้า
• อู๋เฟิงเหมาเจียน (五峰毛尖): ชาเขียวจากอำเภอเดียวกัน ตราได้รับโดยสมาคมเดียวกันในวันเดียวกัน
• ไฉฮวาเหมาเจียน (采花毛尖): ชาเขียวจากตำบลไฉฮวาของอำเภออู๋เฟิง
• ลี่ชวนหง (利川红): ชาแดงจากเขตปกครองตนเองเอินซี กลุ่มชาติพันธุ์ถู่เจียและแม้ว ที่อยู่ใกล้เคียง

โดยสรุป:

อู๋เฟิงหงฉาคือชื่อระดับอำเภอของชาแดงที่มีประวัติศาสตร์ท้องถิ่นลึกซึ้ง: ตามข้อมูลของมณฑล ตั้งแต่ปี 1824 ตำบลยฺหวี่หยางกวันเรียนรู้การทำชาแดง ค้าขายกับห้างรัสเซียและอังกฤษ และในทศวรรษ 1930 เป็นที่ตั้งของสถาบันชาประจำมณฑล ตัวตราเองยังใหม่ คือปี 2017 และลักษณะของชาได้รับการอธิบายภายใต้ชื่อคุ้มครองที่สองคือ 五峰宜红茶: ใบชาม้วนแน่นละเอียดพร้อมปลายใบสีทอง น้ำชาสีแดงสดใส และขุ่นเมื่อเย็นลง

แหล่งที่มา

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №17790712

รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา