เซี่ยซาน เตี๋ยชุ่ย (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) คือชาเขียวจากภูเขาเซี่ยซาน อำเภอกู่เฉิง (谷城县) เมืองเซียงหยาง ทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลหูเป่ย์ ชื่อของชาไม่ใช่ชื่อสายพันธุ์ แต่เป็นทิวทัศน์: «ความเขียวซ้อนชั้นของเซี่ยซาน» ด้านล่างเป็นทุ่งนา ขึ้นไปเป็นป่าโอ๊ก ใกล้ยอดเขาเป็นสนและไซเปรส เมื่อมองจากระยะไกล ภูเขาปรากฏเป็นสีเขียวสามโทน เซี่ยซานเป็นภูเขาป่าและรีสอร์ตฤดูร้อนเก่าแก่ ชาของที่นี่ได้รับการคุ้มครองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 2011
1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด
- ประเภท: ชาเขียว (绿茶, lǜchá) แบบไม่ผ่านการหมัก ระดับชั้นยืนยันรูปลักษณ์ตามเอกสารสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์: ใบสีมรกต น้ำชาสีเขียวอ่อน
- หมวดหมู่: ชาเขียวภูเขาของหูเป่ย์ ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2011)
- แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, Húběi) เมืองเซียงหยาง (襄阳, Xiāngyáng) อำเภอกู่เฉิง (谷城县, Gǔchéng Xiàn)
- เขตคุ้มครอง: สถานีป่าไม้เซี่ยซาน (薤山林场) ตำบลจื่อจิน (紫金镇) ตำบลหนานเหอ (南河镇) ตำบลฉือฮว่า (石花镇) และตำบลเจ้าวาน (赵湾乡) ในอำเภอกู่เฉิง รวมห้าหน่วย
- พิกัดภูมิศาสตร์: อำเภอกู่เฉิง อยู่ที่ประมาณละติจูด 32.3° เหนือ และลองจิจูด 111.6° ตะวันออก
2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม
- ประวัติศาสตร์:
- รีสอร์ตฤดูร้อน ตามข้อมูลของสื่อมณฑล ระหว่างปี 1903–1907 บนยอดเขาเซี่ยซานมีการสร้างบ้านพักตากอากาศฤดูร้อนมากกว่าเจ็ดสิบหลัง เหลืออยู่สิบแปดหลัง เอกสารท้องถิ่นเรียกภูเขานี้ว่า «รีสอร์ตฤดูร้อนตอนใต้ของจีน» (中国南避暑山庄)
- สถานีป่าไม้และอุทยาน หลังปี 1949 ภูเขากลายเป็นสถานีป่าไม้ของรัฐ และในปี 1994 เป็นอุทยานป่าไม้แห่งชาติ สถานีป่าไม้เซี่ยซานยังคงอยู่ในเขตคุ้มครองชาจนถึงปัจจุบัน
- 2011 สำนักงานใหญ่ด้านการกำกับดูแลคุณภาพ การตรวจสอบ และการกักกันโรค (AQSIQ) ประกาศฉบับที่ 38 ให้ความคุ้มครองเซี่ยซาน เตี๋ยชุ่ยเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ชื่อนี้ปรากฏในบัญชีผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของมณฑลหูเป่ย์
- ไม่พบประวัติศาสตร์ที่เก่ากว่าของชาชนิดนี้โดยเฉพาะในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- ชื่อ:
- «เซี่ยซาน» (薤山) คือชื่อภูเขา 薤 เป็นพืชตระกูลหัวหอม คือหอมจีน (Allium chinense) บันทึกประวัติศาสตร์อำเภอที่สื่อมณฑลอ้างถึงเล่าตำนานว่า หลี่ฉือเจิน (李时珍) ผู้เชี่ยวชาญสมุนไพรสมัยราชวงศ์หมิง ขณะเก็บสมุนไพรเห็นภูเขาปกคลุมด้วยหอมชนิดนี้เต็มพื้นที่ จึงตั้งชื่อว่าเซี่ยซาน ชาวบ้านตามรายงานเดียวกันออกเสียงชื่อภูเขาว่า «ไห่ซาน»
- «เตี๋ยชุ่ย» (叠翠) คือ «ความเขียวซ้อนชั้น»: ทุ่งนาด้านล่าง ต้นโอ๊กในแนวกลาง สนและไซเปรสด้านบน ทำให้ภูเขามีสีเขียวสามโทน
- ความสำคัญทางวัฒนธรรม: สำหรับอำเภอ ชื่อชาคือการสืบเนื่องชื่อเสียงของภูเขา: ป่าไม้หนาทึบ อากาศเย็น เป็นที่รู้จักมายาวนานในฐานะสถานที่พักผ่อนฤดูร้อน
3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ
- สายพันธุ์ / พันธุ์ปลูก: ไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- การเก็บ: ไม่ระบุช่วงเวลาเก็บในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- มาตรฐานการเก็บ: ไม่ระบุในคำอธิบายเอกสารที่เปิดเผย รูปลักษณ์เป็นเส้นม้วนเรียวแน่นปลายแหลม บ่งบอกวัตถุดิบอ่อนนุ่ม แต่ข้อกำหนดที่แน่นอนไม่ทราบ
- ข้อกำหนดวัตถุดิบ: ต้องมาจากห้าหน่วยในเขตคุ้มครอง
4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก
- ภูมิภาค: ภูเขาเซี่ยซานตั้งอยู่ใจกลางอำเภอกู่เฉิง อยู่ในเทือกเขาอู่ตัง (武当山脉) ภูเขาตั้งโดดเด่นเหนือแม่น้ำฮั่นเจียง ทางใต้ล้อมรอบด้วยแม่น้ำหนานเหอ ทางเหนือด้วยแม่น้ำเป่ยเหอ ยอดเขาหลักสูง 1099 เมตร
- ระดับความสูงของแปลงชา: ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- ดิน: ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- สภาพอากาศ: ป่าไม้ปกคลุมประมาณ 93% ของพื้นที่ภูเขา ปริมาณน้ำฝนประมาณ 1413 มิลลิเมตรต่อปี วันที่มีหมอกประมาณ 120 วัน ตามข้อมูลของสื่อมณฑล อุณหภูมิเฉลี่ยรายปีบนภูเขาประมาณ 12 °C ฤดูร้อนประมาณ 22 °C ต่ำกว่าในอำเภอ 5–7 °C ความชื้นอากาศประมาณ 79%
- ลักษณะพิเศษ: พืชพรรณเป็นชั้น ๆ ทุ่งนาด้านล่าง ต้นโอ๊กในแนวกลาง สนและไซเปรสบนยอด เป็นที่มาของชื่อชา บนภูเขามีต้นไม้อายุเกินร้อยปีมากกว่าแปดร้อยต้น
5. เทคโนโลยีการผลิต
ไม่มีการอธิบายเทคโนโลยีในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ กระบวนการทั่วไปของชาเขียวมีดังนี้:
- การผึ่งใบสด (摊放, tānfàng): ใบชาสูญเสียความชื้นบางส่วน
- การหยุดออกซิเดชัน (杀青, shāqīng): ความร้อนหยุดการออกซิเดชัน
- การม้วนใบ (揉捻, róuniǎn): ใบชาได้รูปม้วน
- การอบแห้ง (干燥, gānzào)
นี่เป็นกระบวนการทั่วไปของประเภทชา ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของเซี่ยซาน เตี๋ยชุ่ย ไม่มีพารามิเตอร์สำหรับชานี้ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส
ตามเอกสารสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์:
- ลักษณะใบชาแห้ง: เส้นม้วนเรียวแน่นปลายแหลม สีเขียวมรกต เป็นมันวาวดั่งน้ำมัน (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润)
- กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายแยก
- กลิ่นน้ำชา: กลิ่นเกาลัด ติดทนนาน (栗香持久)
- รสชาติ: สดชื่น นุ่มนวล กระปรี้กระเปร่า (鲜醇爽口)
- สีน้ำชา: เขียวอ่อน สว่างใส (嫩绿明亮)
- กากชา (ใบหลังชง): เขียวอ่อน สว่างใส สม่ำเสมอ (嫩绿明亮匀整)
7. องค์ประกอบทางเคมี
ไม่มีข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
8. การชง
วิธีปฏิบัติตามประเภทสำหรับชาเขียว
- อุณหภูมิน้ำ: 80–85 °C
- ปริมาณชา: 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
- อุปกรณ์: แก้วใสหรือไก้วานสีขาว
- ขั้นตอน:
- อุ่นภาชนะ
- ใส่ชา
- เทน้ำเล็กน้อยให้ใบคลี่ 20–30 วินาที
- เติมน้ำเต็ม น้ำชาแรกใช้เวลา 1–2 นาที
- ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
- เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
9. การเก็บรักษา
วิธีปฏิบัติตามประเภท เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C ปราศจากแสง ความชื้น และกลิ่น ชาเขียวดื่มสด ไม่ต้องบ่ม
10. ราคาและการปลอมแปลง
ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
- มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์บนบรรจุภัณฑ์
- ตรวจสอบผู้ผลิต: ต้องมาจากสถานีป่าไม้เซี่ยซาน จื่อจิน หนานเหอ ฉือฮว่า หรือเจ้าวาน
- เปรียบเทียบรูปลักษณ์กับเอกสาร: เส้นม้วนเรียวปลายแหลม เขียวมรกตเป็นมัน กลิ่นเกาลัด
11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ
- ชื่อชาคือคำอธิบายทิวทัศน์: พืชพรรณสามชั้นให้ภูเขามีสีเขียวสามโทน
- พืช 薤 ที่ให้ชื่อภูเขาคือหอมจีน
- บนภูเขามีวันที่มีหมอกประมาณ 120 วันต่อปี
- สถานีป่าไม้เซี่ยซานไม่ใช่ตำบล แต่เป็นหน่วยป่าไม้ และเป็นหนึ่งในห้าหน่วยเขตคุ้มครองชา
12. การเปรียบเทียบกับชาเขียวอื่นของหูเป่ย์
- เหมยจื่อ กงฉา (梅子贡茶): ชาเขียวภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือของหูเป่ย์ เอกสารของชานั้นกำหนดตัวชี้วัดทางเคมีกายภาพด้วย ส่วนเซี่ยซาน เตี๋ยชุ่ยอธิบายเพียงรูปลักษณ์
- อู่ตัง เต้าฉา (武当道茶): ชาเขียวจากภูเขาอู่ตัง เชื่อมโยงกับประเพณีเต๋า เซี่ยซานอยู่ในเทือกเขาเดียวกัน
- กุยซาน หยานลวี่ (龟山岩绿): ชาเขียวทางตะวันออกของหูเป่ย์ จากเขตหวงกัง มีมาตรฐานระดับมณฑล และเอกสารอ้างอิงยังบันทึกการขึ้นรูปด้วยมือแบบดั้งเดิมในกระทะ
โดยสรุป:
เซี่ยซาน เตี๋ยชุ่ยคือชาที่ตั้งชื่อตามทิวทัศน์ ภูเขาป่าเขียวสามโทน เย็นสบายและมีหมอกมาก เป็นที่มาของชื่อ เอกสารสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์กำหนดรูปลักษณ์: เส้นม้วนเรียวสีมรกตปลายแหลม กลิ่นเกาลัด รสสดชื่นนุ่มนวล แหล่งข้อมูลเปิดไม่กล่าวถึงสายพันธุ์ เทคโนโลยี และตัวเลข แต่รูปลักษณ์ตามเอกสารจดจำได้ทันที
แหล่งที่มา
สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา