Xián'ān zhuānchá

Ang Sian’an Zhuancha (Xián’ān zhuānchá, 咸安砖茶) ay isang “sian’an brick tea”, pinindot na maitim na tsaa mula sa distrito ng Sian’an (咸安区) ng antas-prepektura na lungsod ng Sianning sa timog ng lalawigan ng Hubei. Ito ay ginagawa mula sa semi-tapos na lǎoqīngchá (老青茶), na dumaraan sa basang pagtatambak, at pinipindot sa maliliit at matitigas na bloke. Ito ang tradisyon ng Hubei ng “berdeng bloke” (青砖茶). Ayon sa materyal na inilathala sa portal ng pamahalaan ng Sianning, ang produksyon nito ay mahigit 400 taon na. Mula noong 2015, ang pangalan ay pinoprotektahan bilang agrikultural na heograpikal na indikasyon, at noong 2025, kinilala ang tsaa bilang produkto na may heograpikal na indikasyon.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

• Uri: Maitim na tsaa (黑茶, hēichá), pinindot. Ang klase ay itinakda ng regulasyon sa proteksyon: ang semi-tapos na produkto pagkatapos ng fixation, rolling, at pagpapatuyo sa araw ay dumaraan sa basang pagtatambak (渥堆, wòduī) — isang palatandaan ng maitim na tsaa.
• Bitag ng pangalan: Ang “青” sa salitang 青砖茶 (qīngzhuānchá) ay hindi nangangahulugang berdeng tsaa: ang bloke ay pinipindot mula sa semi-tapos na 老青茶 (lǎoqīngchá), at ang klase ay itinakda ng teknolohiyang may pagtatambak.
• Kategorya: Hubei “berdeng bloke”; produkto na may heograpikal na indikasyon.
• Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Hubei (湖北, Húběi), antas-prepektura na lungsod ng Sianning (咸宁, Xiánníng), distrito ng Sian’an (咸安, Xián’ān).
• Sona ng proteksyon: Pitong bayan at township ng distrito — Guihua (桂花镇), Maqiao (马桥镇), Damu (大幕乡), Shuangxiqiao (双溪桥镇), Heshengqiao (贺胜桥镇), Tingsiqiao (汀泗桥镇), at Henggouqiao (横沟桥镇): 63 nayon at isang panggobyernong plantasyon ng kagubatan, kabuuang 2000 ha.
• Heograpikal na koordinado: 114°06′–114°43′ silangang longhitud at 29°39′–30°02′ hilagang latitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural

• Kasaysayan:
  • Mga naunang anyo. Ayon sa materyal tungkol sa Chibi brick tea sa website ng Hubei Provincial CPPCC (2023), ang naunang anyo ng 青砖茶 ay ang Song dynasty slab tea (片茶), na, ayon sa “History of Song” (宋史), ay pinasingawan at hinubog; nang maglaon, ang mga mangangalakal ng Yangloudong (羊楼洞) ay nagsimulang pumindot ng tsaa sa mga silindro (帽盒茶) para sa murang malayuang transportasyon.
  • 1368. Ayon sa rehistro ng di-materyal na pamanang kultural, ang angkan ng He (何) ay lumipat mula sa Jiangxi (ayon sa materyal ng CPPCC — mula sa county ng Xiushui, 修水) patungo sa lugar sa ilalim ng Sianning (柏墩) at nagsimulang gumawa at magbenta ng tsaa; mula noon, ang sining ay naipasa sa loob ng dalawampung henerasyon; tinatawag ng rehistro ang angkan na ito na tagapagtatag ng tatak na Changshengchuan (长盛川). Ang teknolohiya nito ay nasa listahan ng pambansang di-materyal na pamanang kultural mula 2021 bilang sangay ng teknolohiya ng maitim na tsaa (isinumite ang aplikasyon mula sa Yichang, kung saan dumating ang teknolohiya mula sa Sianning).
  • Ming at Qing. Ayon sa materyal ng “Xianning Daily” sa website ng pamahalaang panlungsod (2020), ang Sian’an brick tea ay “nagsimula sa Ming, umunlad sa Qing”. Ang tatak na ginagamit ng mga pinagmulan upang kumatawan sa Sian’an brick ay “生甡川” (sa sangguniang aklat at database ng heograpikal na indikasyon — “生川”); ang kasaysayan nito, ayon sa parehong pinagmulan, ay nagsimula noong 1590, sa ika-18 taon ng panahon ng Wanli.
  • 1911. Gintong medalya sa Panama International Exposition — taon ayon sa pinagmulan, walang ibang kumpirmasyon.
  • 1927. Ipinakita ang tsaa bilang unang-klaseng produkto sa unang panlalawigang eksibisyon ng mga lokal na produkto ng Hubei.
  • 2015. Inirehistro ng Ministri ng Agrikultura sa pamamagitan ng anunsyo Blg. 2314 noong Nobyembre 5, 2015 ang agrikultural na heograpikal na indikasyon (tala AGI01763). Ang may-hawak ay ang Sian’an District Organic Tea Association (咸宁市咸安区有机茶产业协会).
  • 2025. Kinilala ng anunsyo ng China National Intellectual Property Administration (CNIPA) Blg. 640 ang tsaa bilang produkto na may heograpikal na indikasyon; ang aplikante ay ang Sian’an District Tea Association (咸宁市咸安区茶叶协会).
• Pagkakaiba sa edad: Ang parehong website ng lungsod sa isang artikulo noong 2010 tungkol sa Hubei 青砖茶 ay nagsusulat tungkol sa “higit isang daang taon” ng produksyon sa distrito ng Sianning — laban sa “higit 400 taon” sa materyal ng 2020.
• Mga pamilihan: Ayon sa materyal ng 2020, ang tsaa ng tatak na “生甡川” ay ipinagbili sa Inner Mongolia, Xinjiang, Tibet, Hilagang-silangang Tsina, Mongolia, Rusya, Hapon, Kanlurang Europa, at Hilagang Amerika.
• Kahalagahang kultural: Itinatayo ng distrito ang isang pampublikong tatak sa pangalan.

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyal

• Mga uri / Kultibar: Binabanggit ng regulasyon bilang pangunahin ang 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 白毫早 (Báiháozǎo), 碧香早 (Bìxiāngzǎo), at 鄂茶8号 (Èchá 8); bilang bagong uri para sa pagpapaunlad ay itinatanim ang 黄金芽 (Huángjīnyá) — ayon sa regulasyon, na may mataas na nilalaman ng amino acid.
• Dalawang uri ng hilaw na materyal: Para sa panlabas na tsaa (面茶, miànchá) — mga bata at malambot na dahon ng unang alon ng panahon na may mga tangkay; para sa palaman (里茶, lǐchá) — mga hinog na, ganap na bukas na dahon ng parehong panahon, pangunahing may pulang tangkay.
• Pag-aani: Sa malinis at mahanging mga basket na kawayan; agad na dinadala ang dahon sa pabrika nang walang antala.
• Pangangalaga: Ang pangunahing organikong pataba ay inilalagay sa taglagas sa lalim na mula 20 cm: 200–250 kg ng oil cake o komersyal na organikong pataba o 1000–2000 kg ng dumi ng hayop kada 667 m².

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

• Kaluwagan: Transisyon mula sa kabundukan ng Mufu (幕阜山) patungo sa kapatagan ng Jianghan; ang pinakamataas na punto ay ang tuktok ng Zaobeiyan sa bundok ng Damu, 954.1 m, ang mga burol ng gitna at silangan ay nasa 50–300 m.
• Lupa: Anim na uri, pangunahing neutral o bahagyang asidiko, pH 5.5–7.5. Ang mga pulang lupa (46.04 % ng lugar) ay nasa mabababang kabundukan at burol sa altitud na 50–800 m.
• Klima: Subtropikal na monsoon na maalinsangan; 1879.65 oras ng sikat ng araw bawat taon (42 % ng posible), humigit-kumulang 150 araw ng ulan at 1531.4 mm ng presipitasyon.
• Kapaligiran: Ayon sa regulasyon, ang mga plantasyon ay nasa kapaligirang malapit sa malinis, walang industriyal na polusyon sa loob ng limang kilometrong radius; dapat matugunan ng produkto ang pamantayan ng ligtas na tsaa (无公害食品 茶叶, NY5244-2004).
• Lawak at produksyon: Regulasyon — 10 000 mu ng pangunahing plantasyon at 5000 t (iniuugnay ng sangguniang aklat ang mga bilang na ito sa taong 2014); ang record ng database ng heograpikal na indikasyon — humigit-kumulang 20 000 mu at higit sa 2000 t.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Ang regulasyon sa proteksyon ay nagtatakda ng dalawang kadena: lǎoqīngchá — sariwang dahon → fixation → rolling → pagpapatuyo sa araw; bloke — lǎoqīngchá → pagtatambak → pag-uuri → paghahalo → pagpindot → pagpapatuyo.

1. Fixation (杀青, shāqīng): Sa isang drum sa temperatura ng pader na humigit-kumulang 350 °C sa loob ng halos isang minuto, hanggang lumambot ang dahon.
2. Rolling (揉捻, róuniǎn): Habang mainit, ayon sa pattern na “mahina — malakas — mahinang presyon”, 10–20 minuto.
3. Pagpapatuyo sa araw (晒干, shàigān): Hanggang sa halumigmig na humigit-kumulang 15 %.
4. Pagtatambak (渥堆, wòduī): Ang hilaw na materyal ay binabasa hanggang 28–36 % at isinasalansan ayon sa uri sa mga tambak na may taas na humigit-kumulang 3 m. Pagkatapos ng 3–5 araw, ang tambak ay umiinit sa humigit-kumulang 60 °C — ito ay binabaligtad; pagkatapos ng isa pang 2–3 araw, ang mga tambak ay pinagsasama sa mas malalaki, may taas na humigit-kumulang 5 m, at kapag muli silang uminit sa humigit-kumulang 60 °C, hinihiwaan sila ng mga kanal ng bentilasyon. Sa kabuuan, ang pagtatambak ay tumatagal ng 20–30 araw, hanggang sa halumigmig na humigit-kumulang 12 %.
5. Pag-uuri at paghahalo (复制、拼配, fùzhì, pīnpèi): Ang hilaw na materyal ay pinuputol, sinasala, nililinis mula sa mga dumi, at ang mga uri ay hinahalo sa itinakdang proporsyon.
6. Pagpindot (压制, yāzhì): Ang hilaw na materyal ay pinalalambot sa singaw at pinipindot sa mga hulma.
7. Pagpapatuyo (干燥, gānzào): Sa silid na may steam heating, na may pagtaas mula 35–40 °C hanggang 55–70 °C sa loob ng 7–11 araw.

Ang sangguniang aklat ay naglalarawan nang iba: hydraulic press, mga hulma ng sandalwood, at pagpapatuyo sa uling. Ang portal ng lungsod sa pangkalahatang paglalarawan ng Hubei 青砖茶 (hindi kinakailangan para sa tsaang ito) ay nagbibigay ng bloke na 2 kg na may sukat na 34 × 17 × 4 cm: ang panlabas na patong na 洒面 — mula sa pinakamahusay na hilaw na materyal, ang panloob na panlabas na 二面 — bahagyang mas simple (magkasama ang dalawang patong — 0.125 kg), ang palaman na 里茶 — mula sa pinakasimple (1.75 kg).

6. Mga Katangiang Organoleptiko

• Hitsura ng tuyong dahon: Maliit na matigas na bloke na may maayos na anyo (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); ang kulay ay maberde-kayumanggi (青褐).
• Aroma ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan sa mga pinagmulang natagpuan.
• Aroma ng inumin: Malinis (纯正).
• Lasa: Makapal at malinis (浓纯). Ang pangkalahatang paglalarawan ng klase ay nagdaragdag: walang madamong “berde”.
• Kulay ng inumin: Pula at maliwanag (红亮); sa pangkalahatan ng klase — pula-dilaw.
• Ilalim ng tsaa (binabad na dahon): Para sa tsaang ito ay walang paglalarawan; sa pangkalahatan ng Hubei 青砖茶 — maitim, halos itim, magaspang (暗黑粗老).

7. Komposisyong Kemikal

Indikator	Regulasyon ng 2015 at mga kinakailangan ng CNIPA 2025
Nalulusaw sa tubig na ekstraktibong sangkap	≥ 20 %
Polyphenols	≥ 0.5 %
Caffeine	≥ 1.0 %
Malayang amino acid	≥ 0.10 %

Inuulit ng mga kinakailangan ng CNIPA 2025 ang mga hangganan ng regulasyon ng 2015; ang mga hangganan para sa polyphenols at amino acid ay napakababa.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian

Walang napatunayang datos tungkol sa epekto ng tsaang ito mismo. Ang mahabang listahan ng mga tradisyonal na pananaw tungkol sa pakinabang sa regulasyon ng proteksyon ay hindi napatunayang datos.

9. Pagtitimpla

Paraan mula sa regulasyon ng proteksyon: putulin gamit ang kutsilyo ang isang maliit na piraso mula sa bloke, durugin, buhusan ng tubig sa proporsyon na 1 : 50, at pakuluan ng 2–3 minuto pagkatapos kumulo. Sa anunsyo ng Ministri ng Agrikultura tungkol sa karatig na Chibi ay sinabi na ang Hubei brick ay binubuksan gamit ang espesyal na pang-tsaa na pantusok (茶锥) at pagkatapos ay pinakukuluan.

Ang praktika ng klase para sa maitim na pinindot na tsaa — maramihang pagbuhos: 5 g sa 100–150 ml ng tubig na 95–100 °C sa clay teapot o gaiwan; banlawan at itapon, ang unang pagbuhos — 10–20 segundo, pagkatapos ay maraming pagbuhos na may pagpapahaba.

10. Pag-iimbak

Praktika ng klase. Sa tuyo at mahanging lugar na walang liwanag at amoy, sa papel na pakete, sa temperatura ng silid.

11. Presyo at mga Peke

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga pinagmulang natagpuan.

• Paano maiiwasan ang mga peke:
  • Hanapin ang tanda ng heograpikal na indikasyon. Sa ika-50 panlalawigang listahan ng mga pinahintulutang gumamit ng tanda (Agosto 2025), tatlong kumpanya ang nabanggit: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社, at 咸宁市三山川茶业股份有限公司. Ang numerong 2025 Blg. 642 ay nakatayo doon para sa lahat ng 1153 tala — ito ay pahintulot sa mga gumagamit, hindi pagkilala sa produkto (Blg. 640).
  • Suriin ang pinagmulan: pitong bayan at township ng distrito ng Sian’an.
  • Para sa agrikultural na heograpikal na indikasyon, ang pahintulot sa tanda ay ibinibigay ng distritong Sian’an Organic Tea Association — hindi maaaring gamitin ng tagagawa ang tanda nang walang pahintulot nito.
  • Huwag ikalito sa brick tea ng karatig na Chibi — mayroon itong sariling pangalan at sariling sona.
  • Huwag ikalito ang Sian’an (咸安) sa Hubei sa Sianyang (咸阳) sa Shaanxi, kung saan gumagawa ng sariling pinindot na fu tea.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan

• Ang pagtatambak sa regulasyon ay nakaiskedyul ayon sa araw — humigit-kumulang isang buwan ng trabaho.
• Ang hilaw na materyal ay hinahati ayon sa lugar sa bloke: malambot — para sa panlabas, hinog na may pulang tangkay — para sa palaman.
• Ang paraan ng pagkonsumo sa regulasyon ay pagpapakulo, hindi pagtitimpla.

13. Paghahambing sa iba pang maitim na tsaa

• Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Ang Hubei “berdeng bloke” sa pangkalahatan, na may sentrong Yangloudong; ang Sian’an Zhuancha ay protektadong pangalan ng isang distrito ng parehong tradisyon.
• Lao Qing Cha (老青茶): Semi-tapos na produkto kung saan pinipindot din ang Sian’an brick.
• Linxiang Heicha (临湘黑茶): Maitim na tsaa ng county ng Linxiang sa lalawigan ng Hunan.

Sa pagtatapos:

Ang Sian’an Zhuancha ay isang maitim na brick tea ng timog Hubei na may detalyadong regulasyon: pitong bayan, panlabas mula sa malambot na dahon at palaman mula sa hinog, isang buwan ng pagtatambak at maliliit na matitigas na bloke na may pula at maliwanag na inumin. Ang edad ng tradisyon ay tinataya ng mga pinagmulan nang iba-iba — “higit 400 taon” at “higit isang daan”.

Mga sanggunian

Heograpikong indikasyon

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian