सियानआन चुआनचा (Xián’ān zhuānchá, 咸安砖茶) — «सियानआन के ईंट चाय», दबावल गइल गहिर चाय ह, जवन दक्खिनी हुबेई प्रांत के सियाननिंग शहरी जिला के सियानआन जिला (咸安区) से आवेला। एकरा के अधपाकल lǎoqīngchá (老青茶) से बनावल जाला, जे गीला सड़ाव से गुजरेला, आ छोट कठोर ईंट में दबावल जाला। इ हुबेई के «हरियर ईंट» (青砖茶) परंपरा ह। सियाननिंग सरकार के पोर्टल पर छपल सामग्री के हिसाब से एकर उत्पादन 400 साल से बेसी पुरान ह। 2015 से इ नाँव कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित बा, आ 2025 में चाय के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानल गइल।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: गहिर चाय (黑茶, hēichá), दबावल। वर्ग संरक्षण नियमावली से तय होला: अधपाकल सामग्री स्थिरीकरण, मरोड़ाई आ घाम सुखाई के बाद गीला सड़ाव (渥堆, wòduī) से गुजरेला — इ गहिर चाय के पहिचान ह।
- नाँव के भ्रम: 青砖茶 (qīngzhuānchá) में «青» शब्द हरियर चाय ना बतावेला: ईंट अधपाकल 老青茶 (lǎoqīngchá) से दबावल जाला, आ वर्ग सड़ाव वाली तकनीक से तय होला।
- श्रेणी: हुबेई «हरियर ईंट»; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
- उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), सियाननिंग शहरी जिला (咸宁, Xiánníng), सियानआन जिला (咸安, Xián’ān)।
- संरक्षण क्षेत्र: जिला के सात कस्बा आ गाँव — गुइहुआ (桂花镇), माचियाओ (马桥镇), दामु (大幕乡), शुआंगशीचियाओ (双溪桥镇), हेशेंगचियाओ (贺胜桥镇), तिंगसीचियाओ (汀泗桥镇) आ हेंगगोउचियाओ (横沟桥镇): 63 गाँव आ एक राजकीय वन फार्म, कुल 2000 हेक्टेयर।
- भौगोलिक निर्देशांक: 114°06′–114°43′ पूरबी देशांतर आ 29°39′–30°02′ उत्तरी अक्षांश।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- प्रारंभिक रूप। हुबेई प्रांतीय सीपीपीसीसी समिति के वेबसाइट पर चीबी ईंट चाय पर सामग्री (2023) के अनुसार, 青砖茶 के प्रारंभिक रूप सुंग काल के पट्टी चाय (片茶) रहल, जेकरा «सुंग इतिहास» (宋史) के हिसाब से भाप में पकावल आ आकार देवल जात रहे; बाद में यांगलोउदोंग (羊楼洞) के व्यापारी सस्ता दूर ढोवाई खातिर चाय के बेलनाकार (帽盒茶) में दबावे लगलन।
- 1368। अमूर्त सांस्कृतिक विरासत रजिस्टर के अनुसार, हे (何) परिवार जियांगशी से (सीपीपीसीसी सामग्री के हिसाब से — शिउशुई जिला, 修水 से) सियाननिंग (柏墩) के नजदीकी इलाका में आ के बसल आ चाय बनावे आ बेचे के काम शुरू कइलस; तब से इ कारीगरी बीस पीढ़ी से चलि आ रहल बा; रजिस्टर एह परिवार के चांगशेंगचुआन (长盛川) ब्रांड के संस्थापक मानेला। एकर तकनीक 2021 से गहिर चाय तकनीक के शाखा के रूप में राजकीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में बा (आवेदन यीचांग से भइल, जहाँ इ तकनीक सियाननिंग से पहुँचल)।
- मिंग आ चिंग। शहरी सरकार के वेबसाइट पर «सियाननिंग दैनिक» सामग्री (2020) के अनुसार, सियानआन ईंट चाय «मिंग में शुरू भइल, चिंग में फूलल-फलल»। ब्रांड, जवना से स्रोत सियानआन ईंट के पेश करेलन, «生甡川» ह (निर्देशिका आ भौगोलिक संकेत डेटाबेस में — «生川»); ओही स्रोत के अनुसार एकर इतिहास 1590 में, वानली युग के 18वाँ साल में शुरू होला।
- 1911। पनामा अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी में स्वर्ण पदक — स्रोत के अनुसार साल, आन पुष्टि नइखे।
- 1927। हुबेई के पहिला प्रांतीय घरेलू माल प्रदर्शनी में चाय पहिला दर्जा के उत्पाद के रूप में देखावल गइल।
- 2015। कृषि मंत्रालय 5 नवंबर 2015 के घोषणा संख्या 2314 से कृषि भौगोलिक संकेत पंजीकृत कइलस (रिकॉर्ड AGI01763)। धारक — सियानआन जिला जैविक चाय उद्योग संघ (咸宁市咸安区有机茶产业协会)।
- 2025। चीन के राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के घोषणा संख्या 640 चाय के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस; आवेदक — सियानआन जिला चाय संघ (咸宁市咸安区茶叶协会)।
- उम्र में अंतर: ओही शहरी वेबसाइट 2010 के लेख में हुबेई 青砖茶 के बारे में सियाननिंग जिला में «सौ साल से बेसी» उत्पादन के बात लिखले बा — 2020 के सामग्री में «400 साल से बेसी» के मुकाबले।
- बाजार: 2020 के सामग्री के अनुसार, «生甡川» ब्रांड के चाय भीतरी मंगोलिया, शिंजियांग, तिब्बत, चीन के उत्तर-पूर्व, मंगोलिया, रूस, जापान, पच्छिमी यूरोप आ उत्तरी अमेरिका में बेचल जात रहे।
- सांस्कृतिक महत्व: जिला एह नाँव पर सार्वजनिक ब्रांड बनावत बा।
3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल
- किसिम / कल्टीवार: नियमावली मुख्य रूप से 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 白毫早 (Báiháozǎo), 碧香早 (Bìxiāngzǎo) आ 鄂茶8号 (Èchá 8) बतावेला; विकास खातिर नया किसिम के रूप में 黄金芽 (Huángjīnyá) लगावल जाला — नियमावली के अनुसार, एमिनो एसिड के उच्च मात्रा वाला।
- दू किसिम के कच्चा माल: ऊपरी परत चाय (面茶, miànchá) खातिर — मौसम के पहिला लहर के कोमल पत्ती डंठल समेत; भीतरी भराई (里茶, lǐchá) खातिर — ओही मौसम के पाकल, पूरा खुलल पत्ती, मुख्य रूप से लाल डंठल वाला।
- तोड़ाई: साफ हवादार बाँस के टोकरी में; पत्ती बिना देर के कारखाना ले जाइल जाला।
- देखभाल: मुख्य जैविक खाद शरद में 20 सेमी से गहिराई पर देवल जाला: 200–250 किलो खली या व्यावसायिक जैविक खाद या 1000–2000 किलो गोबर प्रति 667 वर्ग मीटर।
4. भूभाग आ उगावे के खासियत
- राहत: मुफू पर्वत (幕阜山) से जियांगहान मैदान के संक्रमण; सबसे ऊँच बिंदु — दामु पर्वत के चाओबेइयान चोटी, 954.1 मीटर, बीच आ पूरब के पहाड़ी — 50–300 मीटर पर।
- माटी: छह प्रकार, मुख्य रूप से तटस्थ या हल्का अम्लीय, pH 5.5–7.5। लाल माटी (46.04% क्षेत्र) 50–800 मीटर ऊँचाई पर निचला पहाड़ आ पहाड़ी पर बा।
- जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी नम; साल में 1879.65 घाम के घंटा (42% संभव), लगभग 150 बरखा के दिन आ 1531.4 मिमी वर्षा।
- पर्यावरण: नियमावली के अनुसार, बगीचा लगभग अछूता पर्यावरण में बा, पाँच किलोमीटर के दायरे में कवनो औद्योगिक प्रदूषण नइखे; उत्पाद के हानिरहित चाय मानक (无公害食品 茶叶, NY5244-2004) पूरा करे के चाहीं।
- क्षेत्रफल आ उत्पादन: नियमावली — 10,000 मु मुख्य बगीचा आ 5000 टन (निर्देशिका इ आंकड़ा 2014 के मानेला); भौगोलिक संकेत डेटाबेस कार्ड — लगभग 20,000 मु आ 2000 टन से बेसी।
5. उत्पादन तकनीक
संरक्षण नियमावली दू श्रृंखला निर्धारित करेला: lǎoqīngchá — ताजा पत्ती → स्थिरीकरण → मरोड़ाई → घाम सुखाई; ईंट — lǎoqīngchá → सड़ाव → छँटाई → मिश्रण → दबाई → सुखाई।
- स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): ड्रम में दीवार के तापमान लगभग 350 °C पर लगभग एक मिनट, जब तक पत्ती नरम ना हो जाए।
- मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn): गरम अवस्था में, «हल्का — तेज — हल्का दबाव» योजना से, 10–20 मिनट।
- घाम सुखाई (晒干, shàigān): नमी लगभग 15% तक।
- सड़ाव (渥堆, wòduī): कच्चा माल के 28–36% नमी तक गीला कइल जाला आ किसिम अनुसार लगभग 3 मीटर ऊँच ढेर में रखल जाला। 3–5 दिन बाद ढेर लगभग 60 °C तक गरम हो जाला — एकरा फेंटल जाला; 2–3 दिन बाद ढेर सभ के बड़हन ढेर में मिला दिहल जाला, लगभग 5 मीटर ऊँच, आ जब फिर से लगभग 60 °C तक गरम हो जाला, तब ओहमें हवादार नाली काट दिहल जाला। कुल सड़ाव 20–30 दिन चलेला, नमी लगभग 12% तक।
- छँटाई आ मिश्रण (复制、拼配, fùzhì, pīnpèi): कच्चा माल के काटल, छानल, अशुद्धि से साफ कइल जाला आ किसिम सभ के तय अनुपात में मिलावल जाला।
- दबाई (压制, yāzhì): कच्चा माल के भाप से नरम कइल जाला आ साँचा में दबावल जाला।
- सुखाई (干燥, gānzào): भाप तापन वाला कक्ष में, 35–40 °C से 55–70 °C तक 7–11 दिन में बढ़ावत।
निर्देशिका अलगे बतावेला: हाइड्रोलिक प्रेस, चंदन लकड़ी के साँचा आ लकड़ी कोयला पर सुखाई। शहरी पोर्टल हुबेई 青砖茶 के सामान्य विवरण में (इ चाय खातिर जरूरत ना) 2 किलो के पटिया 34 × 17 × 4 सेमी आकार देला: बाहरी परत 洒面 — बढ़िया कच्चा माल से, भीतरी ऊपरी परत 二面 — थोड़ा साधारण (दूनो परत मिलाके — 0.125 किलो), भराई 里茶 — सबसे साधारण से (1.75 किलो)।
6. संवेदी विशेषता
- सूखा पत्ती के रूप: छोट कठोर ईंट साफ-सुथरा रूप वाला (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); रंग हरियर-भूअर (青褐)।
- सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोत में अलग से वर्णन नइखे।
- अर्क के सुगंध: शुद्ध (纯正)।
- स्वाद: गहिर आ शुद्ध (浓纯)। वर्ग के सामान्य विवरण जोड़ेला: घास जइसन «हरियरपन» ना होखे।
- अर्क के रंग: लाल आ चमकदार (红亮); वर्ग में आम तौर पर — लाल-पीयर।
- चाय के पत्ती (भीजल पत्ती): एह चाय खातिर वर्णन नइखे; हुबेई 青砖茶 में आम तौर पर — गहिर, लगभग करिया, मोट (暗黑粗老)।
7. रासायनिक संरचना
| सूचक | 2015 के नियमावली आ CNIPA 2025 के जरूरत |
|---|---|
| पानी में घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ | ≥ 20 % |
| पॉलीफेनोल | ≥ 0.5 % |
| कैफीन | ≥ 1.0 % |
| मुक्त एमिनो एसिड | ≥ 0.10 % |
CNIPA 2025 के जरूरत 2015 के नियमावली के सीमा दोहरावेला; पॉलीफेनोल आ एमिनो एसिड के सीमा बहुत कम बा।
8. लाभकारी गुण
एही चाय के असर पर जँचल आँकड़ा नइखे। संरक्षण नियमावली में लाभ के पारंपरिक धारणा के लंबा सूची जँचल आँकड़ा ना ह।
9. बनावे के तरीका
संरक्षण नियमावली से तरीका: चाकू से ईंट से छोट टुकड़ा काट लीं, टुकड़ा-टुकड़ा कर लीं, 1 : 50 अनुपात में पानी डालीं आ उबाल आवे के बाद 2–3 मिनट पकावीं। कृषि मंत्रालय के पड़ोसी चीबी पर संदेश में कहल गइल बा कि हुबेई ईंट के खास चाय सूजा (茶锥) से खोलल जाला आ फिर पकावल जाला।
वर्ग के गहिर दबावल चाय खातिर प्रथा — छोट-छोट भिगो के: 5 ग्राम प्रति 100–150 मिली पानी 95–100 °C पर माटी के चायदानी या गाइवान में; धो के फेंक दीं, पहिला अर्क — 10–20 सेकंड, फिर समय बढ़ावत कइयो अर्क।
10. भंडारण
वर्ग के प्रथा। सूखा हवादार जगह पर रोशनी आ गंध से दूर, कागज के पैकिंग में, कमरा के तापमान पर।
11. दाम आ नकली
मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत चिन्ह खोजीं। 50वाँ प्रांतीय सूची में चिन्ह खातिर मंजूर कंपनी (अगस्त 2025) तीन गो बा: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 आ 咸宁市三山川茶业股份有限公司। 2025 के संख्या 642 उहाँ सभ 1153 प्रविष्टि खातिर बा — इ प्रयोगकर्ता के अनुमति ह, उत्पाद के मान्यता ना (संख्या 640)।
- उत्पत्ति जाँचीं: सियानआन जिला के सात कस्बा आ गाँव।
- कृषि भौगोलिक संकेत खातिर चिन्ह के अनुमति जिला जैविक चाय उद्योग संघ देवेला — निर्माता बिना ओकर अनुमति के चिन्ह ना लगा सके।
- पड़ोसी चीबी के ईंट चाय से भ्रमित ना होखीं — ओकर अपना नाँव आ क्षेत्र बा।
- हुबेई के सियानआन (咸安) के शान्शी के सियानयांग (咸阳) से भ्रमित ना करीं, जहाँ अपना दबावल फू चाय बनेला।
12. रोचक तथ्य
- नियमावली में सड़ाव दिन अनुसार बतावल गइल बा — लगभग महीना भर के काम।
- कच्चा माल ईंट में जगह अनुसार बाँटल जाला: कोमल — ऊपरी परत खातिर, पाकल लाल डंठल वाला — भराई खातिर।
- नियमावली में उपभोग के तरीका उबाल ह, भिगो ना।
13. आन गहिर चाय से तुलना
- हुबेई चिंग चुआन (湖北青砖): हुबेई «हरियर ईंट» आम तौर पर, केंद्र यांगलोउदोंग में; सियानआन चुआनचा ओही परंपरा के एक जिला के संरक्षित नाँव ह।
- लाओ चिंग चा (老青茶): अधपाकल सामग्री, जेकरा से सियानआन ईंटो दबावल जाला।
- लिनशियांग हेइचा (临湘黑茶): हुनान प्रांत के लिनशियांग जिला के गहिर चाय।
अंत में:
सियानआन चुआनचा — दक्खिनी हुबेई के गहिर ईंट चाय, बिस्तार से नियमावली वाला: सात कस्बा, कोमल पत्ती से ऊपरी परत आ पाकल पत्ती से भराई, महीना भर सड़ाव आ छोट कठोर ईंट, लाल चमकदार अर्क वाला। परंपरा के उम्र स्रोत अलग-अलग बतावेलन — «400 साल से बेसी» आ «सौ से बेसी»।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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